鸡蛋煮了之后有一层绿膜是什么情况？能吃吗？

鸡蛋煮熟后，为什么蛋黄上有一层绿色的东西？怎么解释？~

鸡蛋煮熟后，由于化学反应，蛋黄周围会出现绿色的物质。这是因为蛋清含有蛋白质以及氢和硫，在加热过程中，氢和硫发生化学反应，形成称为硫化氢的物质。蛋黄中的铁元素非常丰富，并且铁元素与硫化氢发生化学反应。

这两种化合物混合在一起时会显示绿色，因此在煮鸡蛋的蛋黄附近会看到绿色的物质。此外，该绿色通常仅出现在蛋黄和蛋清混合的地方附近，并且在蛋黄的中心没有绿色物质出现。
由于硫化氢需要与蛋黄中的铁元素反应，因此只有蛋清与蛋黄接触的地方才能使该化学反应发生反应，而蛋黄与蛋不能接触的地方就不能反应，并且原始蛋白质和蛋黄仍然保留颜色。反应后形成的硫化铁和硫化亚铁无毒，不会影响人体健康。虽然颜色不好，但可以放心食用。

但是并不是所有的煮鸡蛋都会形成绿色的东西，这是由煮鸡蛋的不同方法引起的。绿色物质的形成与煮鸡蛋的温度和时间有关。如果煮熟的鸡蛋，对于煮熟的鸡蛋，如果加热时间短，则不会形成硫化亚铁和硫化铁。因为鸡蛋通常先凝结，所以卵黄凝结温度要高得多。
如果煮沸时间相对较短，则蛋清会形成硫化氢并且无法与铁反应，这个时候煮鸡蛋不会出现绿色。因此，控制煮鸡蛋的时间实际上可以避免绿色物质的出现。当然，即使有绿色物质，也不会影响鸡蛋的营养。

总而言之，当我们在煮鸡蛋时，遇到蛋黄与蛋黄交界处常出现灰绿色物质的情况，说明蛋黄与蛋黄之间发生了化学反应。虽然这种颜色不是特别吸引人，但它不影响健康，而且味道很好，所以遇到这种情况的时候不必惊慌，可以放心使用。

鸡蛋是一种很有营养的物质。在我们的生活中也经常会吃鸡蛋。在煮鸡蛋之后，我们会发现鸡蛋上有一种很奇怪的东西。当我们把鸡蛋煮熟之后，我们会发现在鸡蛋的蛋黄里面会有一层绿色的东西。绿色的东西到底是什么呢？这种物质是因为我们在煮鸡蛋的过程中，蛋黄和蛋清之间发生了化学反应而产生的。
一、看到鸡蛋中绿色物质反应在常生活中，我们如果把一个已经煮熟了的鸡蛋切开的时候，我们会发现在这个鸡蛋的蛋黄周围会有一层一层的灰绿色的东西。对于一些十分有经验的人来说，看到这些绿色的物质并不敢觉得奇怪，反而在第一反应出来的信息，就是自己煮这个鸡蛋煮得太久了。而对于新手煮鸡蛋，他们可能会认为这些绿色的物质是一种有害的物质，而这个鸡蛋事物能够再吃了。在蛋黄周围的这种灰绿色的物质并不会对人体的健康造成任何的影响，因此我们还是可以吃这个鸡蛋的。由此可见见不同的人看到鸡蛋灰绿色物质会产生不同的反应。

二、鸡蛋中产生绿色物质的原因鸡蛋中蛋黄周围之所以会产生一些灰绿色的物质，主要是因为我们在煮鸡蛋的过程中，鸡蛋中的蛋清和蛋白发生了某种化学反应，从而生成了一种灰绿色的物质。准确来说就是蛋黄中的铁元素与蛋清中的氢元素以及硫元素发生化学反应，生成了硫化亚铁。这种硫化亚铁常常是灰绿色的。因此当我们煮鸡蛋的时间过长的时候，在蛋黄周围会有一层灰绿色的物质。

三、总结从上面我们可以知道煮鸡蛋的时间过长会造成蛋黄周围会产生一些绿色的物质，因此我们在煮鸡蛋的时候要尽量控制煮鸡蛋的时间。

鸡蛋煮久了之后，蛋黄表面会出现一层绿膜，这层膜是铁元素和蛋白质结合后形成的硫化亚铁，对人体无害，只是消化起来要慢一些，只要身体健康、消化力正常的人都可以吃。

鸡蛋久煮容易出现绿膜

很多经验丰富的家庭主妇都会控制煮鸡蛋的时间，时间控制得好了，能够随心所欲掌握煮鸡蛋的成熟度，可以制作出口感丰富、蛋黄半熟的溏心鸡蛋，也能够煮出刚刚成熟蛋黄蛋白都还很嫩的鸡蛋。如果掌控不好火候，煮鸡蛋时间过长的话，就容易使煮出的鸡蛋过老，也会使蛋黄中的硫化物和铁元素结合产生化学反应，从而使煮熟的蛋黄表面形成一层绿膜，这就是所谓绿膜鸡蛋黄的来源，并不是这种鸡蛋有问题，而是煮鸡蛋的时间过长所致。

鸡蛋不宜煮得过老

所以我们煮鸡蛋的时候时间不宜过长，否则鸡蛋会煮老，蛋黄让人难以下咽，口感上也不嫩了。一般煮鸡蛋的时候鸡蛋要和冷水同时下锅，水开之后鸡蛋再煮5、6分钟就差不多了，如果达到了9分钟以上就可能煮老了。如果想吃溏心鸡蛋的话，水开之后煮三分钟就行了，这时候鸡蛋白已经全熟了，而且还很嫩，鸡蛋黄则是处于半液体的溏心状态，口感上会好很多，也不会腻口，只是没有煮熟透的蛋黄可能杀菌消毒方面不是很彻底，会有点安全隐患。

哪种人不适合吃

其实有绿膜蛋黄的鸡蛋对人体并没有害处，只是这层绿色的硫化亚铁不好消化，但这层绿膜毕竟只有那么一点点的量，所以对于身体健康、消化能力正常的人来说完全没有关系，这些硫化亚铁也会通过人体消化的正常循环排出体外。只是有肠胃消化问题的人和病人不太适合吃这种鸡蛋，因为容易加重人体的负担。

鸡蛋煮久了之后，蛋黄表面会出现一层绿膜，这层膜是铁元素和蛋白质结合后形成的硫化亚铁，对人体无害，只是消化起来要慢一些，只要身体健康、消化力正常的人都可以吃。

鸡蛋久煮容易出现绿膜
很多经验丰富的家庭主妇都会控制煮鸡蛋的时间，时间控制得好了，能够随心所欲掌握煮鸡蛋的成熟度，可以制作出口感丰富、蛋黄半熟的溏心鸡蛋，也能够煮出刚刚成熟蛋黄蛋白都还很嫩的鸡蛋。如果掌控不好火候，煮鸡蛋时间过长的话，就容易使煮出的鸡蛋过老，也会使蛋黄中的硫化物和铁元素结合产生化学反应，从而使煮熟的蛋黄表面形成一层绿膜，这就是所谓绿膜鸡蛋黄的来源，并不是这种鸡蛋有问题，而是煮鸡蛋的时间过长所致。

鸡蛋不宜煮得过老
所以我们煮鸡蛋的时候时间不宜过长，否则鸡蛋会煮老，蛋黄让人难以下咽，口感上也不嫩了。一般煮鸡蛋的时候鸡蛋要和冷水同时下锅，水开之后鸡蛋再煮5、6分钟就差不多了，如果达到了9分钟以上就可能煮老了。如果想吃溏心鸡蛋的话，水开之后煮三分钟就行了，这时候鸡蛋白已经全熟了，而且还很嫩，鸡蛋黄则是处于半液体的溏心状态，口感上会好很多，也不会腻口，只是没有煮熟透的蛋黄可能杀菌消毒方面不是很彻底，会有点安全隐患。

哪种人不适合吃
其实有绿膜蛋黄的鸡蛋对人体并没有害处，只是这层绿色的硫化亚铁不好消化，但这层绿膜毕竟只有那么一点点的量，所以对于身体健康、消化能力正常的人来说完全没有关系，这些硫化亚铁也会通过人体消化的正常循环排出体外。只是有肠胃消化问题的人和病人不太适合吃这种鸡蛋，因为容易加重人体的负担

这种情况是非常正常的，这主要原因是因为鸡蛋长时间的蒸煮当中会形成这样的绿膜。这些是无毒无害的。所以这是完全可以吃的，而且相对来说味道上可能会更好一些。

这种情况是鸡蛋煮的时间过长，所以变成了这种反应，这种情况是可以吃的，没有任何问题，只不过口感可能会差一点而已。

鸡蛋煮了之后有一层绿膜是硫化亚铁，就是蛋白质加热以后反应和铁结合的结果，当然能吃了，又没有毒，放心大胆的吃。

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牧野区19783034012： 白煮蛋的蛋黄外层为什么是绿色的? - ？
陟垄妇康： 如果鸡蛋在高温下长时间加热,蛋黄中的铁就会和硫产生化学作用,结合成硫化铁.所以煮鸡蛋煮时间太长,蛋黄的外层会有一层绿色物质

牧野区19783034012： 为什么我煮的鸡蛋,蛋黄上面有一层绿色? - ？
陟垄妇康： 说明你的鸡蛋是很新鲜的.新鲜的鸡蛋煮完以后上面才有一层绿膜.放过,半个月以后再煮的话.就没有这层绿膜了.你可以放心食用.

牧野区19783034012： 煮熟的鸡蛋黄为什么有一层墨绿色? - ？
陟垄妇康： 那是煮时间 长了的,不仅是草鸡蛋,洋鸡蛋煮时间 长了也会有.煮鸡蛋,建议别煮那久,每次煮5至8分钟就好.

牧野区19783034012： 煮鸡蛋 为什么发绿 - ？
陟垄妇康： 煮鸡蛋煮的时间长了,蛋黄表面就会变成灰绿色的了.这是因为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁所造成的.硫化亚铁不宜被人体吸收,也就降低了鸡蛋的营养价值.

牧野区19783034012： 蛋黄煮的时间过长为何会变成绿色?？
陟垄妇康： 蛋黄煮的时间过长会变成绿色,这是因 为蛋黄内的铁和蛋白里面的硫结合形成了硫化亚铁,这种新生成的化合物使得蛋黄变了 颜色.这个结果并没有什么,而且甚至尝不出 蛋黄味道有什么变化,仅仅是看起来有些让人不舒服.

牧野区19783034012： 煮熟后的鸡蛋为什么会变成绿色 - ？
陟垄妇康： 鸡蛋已经变质,受细菌感染了,里面的绿色是一种叫做 吉普斯安的细菌大量繁殖所产生的,在培养皿中培养出来的颜色也是绿色的.这种鸡蛋是不能食用的.买回的鸡蛋请注意保鲜.

牧野区19783034012： 鸡蛋煮熟后,蛋黄表面为什么有墨绿色的东西? - ？
陟垄妇康： 你若煮熟马上吃就没有,放一段时间就会有,我想是发生化学发应了.跟蛋白质有关吧.

牧野区19783034012： 一些煮熟的鸡蛋蛋黄为什么会发绿 - ？
陟垄妇康： 鸡蛋以其营养丰富,对人体生长发育有促进作用,而受到人们的偏爱.但你可曾注意到,当你把鸡蛋煮得时间过长,鸡蛋的蛋黄就会呈现出绿色,这其中有什么道理呢?在一般的情况下,一些煮熟的鸡蛋蛋黄会发绿,这是因为烧煮的时间过长而...

牧野区19783034012： 煮熟的鸡蛋剥开因看蛋清上都出绿色了,怎么回事? - ？
陟垄妇康： 可能不是鸡蛋.

牧野区19783034012： 为什么鸡蛋黄是黄色的,煮熟后黄的表面 - ？
陟垄妇康： 煮的时间太长了,蛋白里的氨基酸分解出硫化物与蛋黄里的铁相互作用形成硫化铁和硫化亚铁就形成了蛋黄外面那层灰绿的膜,这样的鸡蛋口感和营养都不太好了,建议开锅煮8分钟左右就好