油炸葱花饼怎么做又松又软

早餐葱花饼怎么做又松又软~

想早餐葱花饼的话，如果想要做的又松又软，将面揉好以后给他干边干边以后可以加入适量的油，这样的话可以做出非常美味的早餐松花饼，而且又松又软。

葱花饼做法一，

材料
主料：富强粉1斤，水半斤左右
辅料：香葱，生鸡油，鸡蛋
调料：花椒，盐，白糖
做法
1、鸡蛋打入面盆准备和面，放鸡蛋的理由是烙出来的饼会更酥。
2、加一小勺白糖，可以和面和一起，也可以用热水化了和面的时候放，放糖的理由是会使饼松软些。
3、面和好盖盖儿静置一个小时，其间再揉一次。
4、饧面过程中我们要熬鸡油，如果有洁癖就鸡油洗一下然后焯一下水。
5、熬鸡油有两种方法：一种是油熬法，放点食用油炸鸡油，这样最快。一种是水熬法，用水煮，然后撇浮在水面上的油。我的方法是直接扔干净的锅里，不放水也不放油，自己煸，其实也算是油熬了。味道最好的方法应该是水熬的，虽然麻烦，但是鸡油的味道柔和，香气足，油熬的还是有些若有若无的焦糊味。熬油的时候放几粒花椒、一点葱去腥提香。
6、鸡油熬成油渣就可以关火了，然后把油渣捞出，鸡油就成了。
7、面也饧好了，准备开始制作葱油：我的方法是在烙饼的前十分钟，在切好的葱花里撒一点盐，这样能把葱里的汁水逼出来，味道更好。然后做点热鸡油浇在葱花上拌匀，这样葱油就制成了。
8、面挺软的，总是粘手，所以我抹了点鸡油在手上和面上，这样就不粘了、我这次连面带水总共一斤半，应该可以做三张左右。把面擀成长条，然后均匀抹上葱花油，再撒点盐，卷成卷，变成大长条，画圆圈的方式盘起来，擀成饼。如果太粘，上边垫张保鲜膜擀。
9、电饼铛里烙两面焦黄，外焦里嫩就出锅了。层次丰富，口感酥脆！

做法二，

材料
面粉180克，火腿一根，葱花一根，水126克，盐2克，油少许，面粉少许，盐1克
做法
1.面粉倒入容器中
2.加入适量的温水和盐
3.混合成团，会比较软，要放半个小时
4.醒好后，有些粘，可以撒些面粉
5.火腿切成末
6.葱也切成末
7.将面团擀成薄片
8.上面倒入油和面粉
9.在面片上混合均匀
10.上面撒上盐
11.撒上火腿末和葱花
12.然后从一边卷起
13.卷成卷
14.擀成圆形片
15.平底锅中放油，将饼放入
16.两面烙成金黄

酥软葱花饼的秘诀
小时候，外婆家做葱花饼，香气四溢，诱人垂涎。外婆笑眯眯地说：“想吃松软的葱花饼，秘诀就在面团里。”
选择合适的油脂
使用合适的油脂至关重要。猪油或植物起酥油都是不错的选择，能使面团更加酥松。加入适量油脂，充分揉搓，让油脂均匀分布在面团中。
面粉与水的比例
面粉与水的比例直接影响面团的软硬。一般来说，面粉与水的比例为2:1。太硬的面团会难以擀开，太软的面团又容易粘连。通过逐步加水的方式，揉出表面光滑、柔软适中的面团。
醒发面团
醒发是让面团充分吸收水分，增加韧性至关重要的一步。将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放置温暖处醒发30分钟以上。醒发后的面团会更加松软可塑。
加入葱花
将葱洗净切末，加入适量盐腌制出水。沥干水分后，将葱花与面团混合均匀。葱花不仅增添了风味，还能使饼皮口感更加酥脆。
擀开面团
将醒发好的面团擀成长方形薄片，厚度约为2毫米即可。擀的时候要注意均匀用力，避免厚薄不均。
卷起面饼
将擀好的面饼从一头卷起，卷成一个圆柱形。用刀将圆柱形切成约2厘米宽的段。
整形与煎制
将切好的段用手压扁，成圆饼状。平底锅刷油，放入葱花饼，小火煎至两面金黄即可。
Tips：
煎制时用小火，防止饼皮烧焦。
煎好后放入厨房纸上吸油，口感会更酥脆。
喜欢酥脆一点的，可以将饼皮擀得薄一些。
葱花饼趁热食用，口感最佳。
松软的葱花饼，外酥里嫩，香气宜人，让人回味无穷。只要掌握了以上秘诀，你也能做出令人赞不绝口的葱花饼了！

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