油炸葱花饼怎么做又松又软
想早餐葱花饼的话,如果想要做的又松又软,将面揉好以后给他干边干边以后可以加入适量的油,这样的话可以做出非常美味的早餐松花饼,而且又松又软。
材料
主料:富强粉1斤,水半斤左右
辅料:香葱,生鸡油,鸡蛋
调料:花椒,盐,白糖
做法
1、鸡蛋打入面盆准备和面,放鸡蛋的理由是烙出来的饼会更酥。
2、加一小勺白糖,可以和面和一起,也可以用热水化了和面的时候放,放糖的理由是会使饼松软些。
3、面和好盖盖儿静置一个小时,其间再揉一次。
4、饧面过程中我们要熬鸡油,如果有洁癖就鸡油洗一下然后焯一下水。
5、熬鸡油有两种方法:一种是油熬法,放点食用油炸鸡油,这样最快。一种是水熬法,用水煮,然后撇浮在水面上的油。我的方法是直接扔干净的锅里,不放水也不放油,自己煸,其实也算是油熬了。味道最好的方法应该是水熬的,虽然麻烦,但是鸡油的味道柔和,香气足,油熬的还是有些若有若无的焦糊味。熬油的时候放几粒花椒、一点葱去腥提香。
6、鸡油熬成油渣就可以关火了,然后把油渣捞出,鸡油就成了。
7、面也饧好了,准备开始制作葱油:我的方法是在烙饼的前十分钟,在切好的葱花里撒一点盐,这样能把葱里的汁水逼出来,味道更好。然后做点热鸡油浇在葱花上拌匀,这样葱油就制成了。
8、面挺软的,总是粘手,所以我抹了点鸡油在手上和面上,这样就不粘了、我这次连面带水总共一斤半,应该可以做三张左右。把面擀成长条,然后均匀抹上葱花油,再撒点盐,卷成卷,变成大长条,画圆圈的方式盘起来,擀成饼。如果太粘,上边垫张保鲜膜擀。
9、电饼铛里烙两面焦黄,外焦里嫩就出锅了。层次丰富,口感酥脆!
做法二,
材料
面粉180克,火腿一根,葱花一根,水126克,盐2克,油少许,面粉少许,盐1克
做法
1.面粉倒入容器中
2.加入适量的温水和盐
3.混合成团,会比较软,要放半个小时
4.醒好后,有些粘,可以撒些面粉
5.火腿切成末
6.葱也切成末
7.将面团擀成薄片
8.上面倒入油和面粉
9.在面片上混合均匀
10.上面撒上盐
11.撒上火腿末和葱花
12.然后从一边卷起
13.卷成卷
14.擀成圆形片
15.平底锅中放油,将饼放入
16.两面烙成金黄
酥软葱花饼的秘诀
小时候,外婆家做葱花饼,香气四溢,诱人垂涎。外婆笑眯眯地说:“想吃松软的葱花饼,秘诀就在面团里。”
选择合适的油脂
使用合适的油脂至关重要。猪油或植物起酥油都是不错的选择,能使面团更加酥松。加入适量油脂,充分揉搓,让油脂均匀分布在面团中。
面粉与水的比例
面粉与水的比例直接影响面团的软硬。一般来说,面粉与水的比例为2:1。太硬的面团会难以擀开,太软的面团又容易粘连。通过逐步加水的方式,揉出表面光滑、柔软适中的面团。
醒发面团
醒发是让面团充分吸收水分,增加韧性至关重要的一步。将揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜,放置温暖处醒发30分钟以上。醒发后的面团会更加松软可塑。
加入葱花
将葱洗净切末,加入适量盐腌制出水。沥干水分后,将葱花与面团混合均匀。葱花不仅增添了风味,还能使饼皮口感更加酥脆。
擀开面团
将醒发好的面团擀成长方形薄片,厚度约为2毫米即可。擀的时候要注意均匀用力,避免厚薄不均。
卷起面饼
将擀好的面饼从一头卷起,卷成一个圆柱形。用刀将圆柱形切成约2厘米宽的段。
整形与煎制
将切好的段用手压扁,成圆饼状。平底锅刷油,放入葱花饼,小火煎至两面金黄即可。
Tips:
煎制时用小火,防止饼皮烧焦。
煎好后放入厨房纸上吸油,口感会更酥脆。
喜欢酥脆一点的,可以将饼皮擀得薄一些。
葱花饼趁热食用,口感最佳。
松软的葱花饼,外酥里嫩,香气宜人,让人回味无穷。只要掌握了以上秘诀,你也能做出令人赞不绝口的葱花饼了!
电饼铛葱花饼怎么做又松又软
7、电饼铛预热后,烤盘处扫一层油,放入饼,盖盖,约8~10分钟,期间翻面一两次,尽量使两面均匀受热。1. 先将面用温水和好,面和的稍微软一点。2. 大葱切末,小葱切末备用。3. 将油烧热浇入到大葱末中,葱花的香味一下扑鼻而来,此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁。4. 和好的面饧二十...
葱花饼怎么做的
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葱花饼怎么做才更暄软?
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发面葱花饼怎么做又松又软
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发面葱花饼怎么做又松又软
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千层葱花饼怎么做又松又软
3. 在面片上均匀撒一层盐,再撒一点面粉,最后均匀撒一层葱。将面片自上而下卷起来成条状。4. 双手握面卷的两端反方向拧,然后将面卷盘起来。最后擀压成直径20厘米左右的饼状。5. 平底锅刷一层油,放入面饼。在面饼表面也刷层油,用中小火加热。一面烙好后翻面,直到面饼完全成熟。关火,然后...
葱花饼怎么做又松又软步骤
做葱花饼应该先用一半的热水和一半的冷水和面。面和好以后醒上半个小时。然后把面擀开,撒上葱花,做成饼烙熟,这样做出来的饼又软又好吃。
千层葱花饼很香,掌握这些步骤轻松制作,满满的葱花香味
第九步:饼明显变厚,有点鼓, 两面金黄即可,用两个铲子在饼的两端往中间挤,这饼就做好了,又松又软,烙的时候多放点油,外皮还会很酥脆。这道千层葱花饼就制作完成了,当你制作完成时就能闻到, 葱花所散发出来的香味,咬一口真的是非常的美味。小贴士:温水 和成软面团,饼软。要用普通面粉...
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