湖北炸肉丸子的做法和配方
手把手教你做炸肉丸，配料有讲究，酸甜可口，外酥里嫩！
油炸猪肉丸子好吃不腻，详细的步骤有哪些？做油炸猪肉丸子加糯米口感Q弹，加一点马蹄，吃起来更甜一点。今天就把这道好吃又好做的油炸糯米肉丸子的做法分享给大家，所需的食材有：生糯米 350克，猪肉 250克，马蹄 120克，葱花 40克，生姜 20克，鸡蛋 1个，生抽 5克，盐 2克，胡椒粉 2克，裹肉丸用玉米淀粉 20克，食用油 适量。调味料的分量根据个人口味灵活调整。
第一步：生糯米用水清洗2次，用水没过糯米，泡一小时，加适量的水煮成糯米饭。
第二步：糯米饭煮熟后舀出来放凉，猪肉剁成肉末，马蹄削皮切成小颗粒，生姜去皮洗净切成小颗粒，葱花洗净切小段。猪肉建议用手剁，比料理机打的更好吃一些。
第三步：用一个大一点的深碗，放入糯米饭，肉末、马蹄碎、姜末和葱花，生抽、盐、胡椒粉和鸡蛋混合，戴上一次性手套反复揉到肉和糯米饭粘手的程度，这样肉馅不容易散开。
第四步：双手抹点油，取适量的糯米饭团揉成圆球，揉扎实一些。我做的30克左右，做了33个，也可以做大一些，吃起来更过瘾，大小看个人的喜好。
第五步：把糯米饭团放到淀粉粒滚一下，再次揉圆，不需要裹太多的玉米淀粉，薄薄一层就可以了。
第六步：油锅里放入适量的油，烧热到5成热，放入筷子会冒小泡泡，放入丸子炸到定型后，用筷子来回翻动防止糊底，如果用小锅炸，油没过丸子。
第七步：糯米肉丸子炸到微微金黄就可以出锅了，最好是放凉一点再吃，免得烫到嘴巴。油炸的猪肉丸子虽然好吃，但一次不要吃太多，避免上火。
制作方法一
首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。
别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。
材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。
搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状
将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。
烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸时，就可捞出。
大功告成。
炸肉丸做法二
食谱原料
炸肉丸
炸肉丸
猪肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉。
制作方法
1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克；
2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌；
3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅；
4、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内；
5、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可 捞出； [1]
要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌，使肉馅拌成均匀的膏 [2] 状。
适应人群
1-2岁婴幼儿（改善贫血）
健康提示
猪肉含有优质蛋白和人体必需的脂肪酸，血红素铁，能改善宝宝的缺铁性贫血。
制作方法三
1. 将生姜切成末放入到肉末中，倒入少许黄酒，加
2. 静置好的肉末，用手挤出一个个肉丸就可以油炸。多下来的肉丸做了油泡肉丸，嘿嘿～入一个鸡蛋，拌匀后，加入一个浓缩汤料，少许苹果丁，拌匀，最后再加入生粉，拌匀后冰箱静置20分钟。
3. 油炸到颜色金黄即可出锅，用筷子夹出来，滤油即可开吃。
在味蕾的江湖中，湖北炸肉丸子早已声名远播，作为一款街头小吃，它以令人垂涎的香脆外壳和多汁嫩滑的内馅征服了无数食客的心。今天，就让我们揭晓湖北炸肉丸子的秘籍，一起开启一场舌尖上的盛宴吧！
食材大盘点，打造美味基石
想要炸出外酥里嫩的肉丸子，第一步自然是备齐食材。主料是新鲜猪肉，建议选择半肥半瘦的后腿肉，肥肉和瘦肉的比例在2:8左右，既保证了肉质鲜嫩，又不会过于肥腻。除了猪肉，还需要生姜、大葱、鸡蛋和淀粉，这些都是提味增香的必备配角。
剁馅有诀窍，口感细腻的关键
猪肉剁馅看似简单，实则大有讲究。将猪肉切成小块，然后用刀背反复剁至细腻。这里有个小窍门，可以加入少许清水，一边剁肉一边加水，这样剁出来的肉馅会更加细腻滑嫩。生姜和大葱同样需要剁碎，与肉馅混合。
调味入魂，激发鲜美滋味
调味是炸肉丸子的灵魂所在。在肉馅中加入姜末、葱末，然后分次加入酱油、料酒和胡椒粉，充分搅拌均匀。这一步非常关键，酱油和料酒不仅能提鲜，还能去除肉腥味，而胡椒粉则负责带来一丝辛辣，激发味蕾。
淀粉上场，锁住鲜嫩秘诀
淀粉的加入至关重要，它能吸附肉馅中的水分，并在油炸过程中形成酥脆的外壳。建议使用玉米淀粉或红薯淀粉，它们能使炸肉丸子外酥内嫩，口感更加丰富。淀粉的分量没有硬性规定，一般根据肉馅的量灵活添加，直至肉馅变得有黏性。
鸡蛋登场，画龙点睛之笔
鸡蛋的加入是湖北炸肉丸子的独特之处。将一个鸡蛋打入肉馅中，充分搅拌均匀。这样能使肉丸子在油炸过程中膨胀得更加饱满，口感也更加鲜嫩多汁。
丸子成型，耐心捏出黄金球
肉馅准备好后，就开始捏制丸子了。取适量肉馅，在手心里团圆，注意不要捏得太紧，否则肉丸子会发硬。如果觉得手粘，可以手上抹点油。捏好的肉丸子要大小均匀，这样才能保证受热均匀。
油炸出炉，香脆外衣满溢鲜香
锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入肉丸子。中火油炸，期间不停地翻动，防止肉丸子粘连或炸糊。炸至肉丸子表面金黄酥脆，捞出沥油，美味的湖北炸肉丸子就大功告成了。
品尝秘诀，外酥里嫩唇齿留香
趁热品尝炸肉丸子，外酥内嫩，一口咬下，肉汁四溢，鲜香满口。搭配上自己喜欢的蘸酱，美味更上一层楼。湖北炸肉丸子还可以根据个人喜好加入蔬菜，比如胡萝卜、莲藕或香菇，让口感更加丰富。
四款过年炸丸子做法!外酥里嫩
以下是四款炸丸子的制作方法和步骤：1. 炸猪肉丸子：食材清单：肥三瘦七的猪肉、葱姜、十三香、盐、味极鲜、鸡蛋、淀粉、面粉。制作步骤：1. 将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、十三香、盐、味极鲜，搅拌均匀；2. 边搅拌边加入鸡蛋、淀粉、面粉，朝一个方向搅拌上劲；3. 油温烧至7成热，下入丸子，炸...
炸丸子一般几分钟熟
1、草鱼肉2斤。2、猪肉馅8斤。3、大葱400克姜80克。4、去皮荸荠1000克。5、葱姜切碎。6、荸荠切碎。7、所有食材放入厨师机中加盐30克，蚝油80克。8、加淀粉100克和黑啤酒1罐。9、开动厨师机搅拌功能搅10分钟。10、装入容器中。11、右手拿勺左手抓肉馅挤出丸子。12、放油锅中炸熟，炸5-7分钟...
炸肉丸子怎么做?
炸肉丸子 食材: 猪肉馅500克,白萝卜半个,红薯粉面1000克,葱姜末适量,十三香适量,盐适量。 做法: 1、用平时煮肉的肉汤凉温,倒入红薯粉面里,红薯粉面是颗粒的,搅拌均匀。 2、加白萝卜丝,加肉馅、葱、姜末、盐、十三香、搅拌成糊状备用。 3、锅中放入油适量的油烧热,筷子放进去有密集的气泡就能放丸子了,用...
炸肉丸子的家常做法窍门
正宗炸肉丸子的做法窍门解说如下1.花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。2.猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，倒入肉馅里面，然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀，加入适量盐、13香、胡椒粉，再...
正宗炸肉丸子的做法
往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。5、再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。6、热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。7、然后熄火待油温下降（大约10分钟)。8、再开小火把丸子慢慢炸熟即可。
东北炸精肉小丸的详细做法
下锅炸至外表微黄捞起 四、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油 五、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀 六、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅.
自己在家炸肉丸子怎么做
自己在家炸肉丸子的做法如下：1、五花肉洗干净，削皮后绞成肉馅，越细就越好，猪肉泥的情况最好是。淮山药削皮，也绞成山药泥。葱切葱段，姜片切末。2、肉馅里添加食用盐、生抽酱油、耗油、黑胡椒，顺时针方向拌和至用劲。倒入花椒水，拌和至所有消化吸收，腌渍10分钟。3、向肉馅里添加葱段、姜沫、山药...
炸猪肉丸子的正确做法
炸猪肉丸子的正确做法如下：用料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个、生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。1、准备好所有材料。2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲。3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺...
怎么做炸猪肉丸子好吃
炸猪肉丸子的做法如下：第1步，首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后，放入绞肉机搅成肉馅儿，接着将大葱洗净去皮后切葱末，生姜切末备用。第2步，将绞好的肉馅放入盆中，加入葱姜末，料酒，添加适量的清水，然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌，直到将肉馅搅拌上劲儿。第3步，猪肉馅中打入一个鸡蛋，然后...
炸丸子的家常做法
当心爱的肉肉被裹上金黄酥脆的外衣时，忍不住让人大快朵颐。今天，就让我们走入厨房，循着香气，探寻炸丸子的家常秘诀。准备食材：- 猪肉馅 500g - 洋葱 半个 - 姜 2片 - 葱 3根 - 鸡蛋 1个 - 淀粉 2汤匙 - 料酒 2汤匙 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1茶匙 - 胡椒粉 适量 - 盐 适量 - 面包...
英奚产妇： 鱼和肉的比例是1比1.还要放生姜碎末一起打成茸.放盐、料酒、味精、白胡椒粉,抓匀后腌制一下最后再放生粉拌匀就可以待炸了.锅中油温五成热的时候下锅炸制.中火炸.
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英奚产妇： 炸肉丸子时,用上三个技巧,肉丸子外酥里嫩特别好吃 第一个技巧:使用花椒和八角水.很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用,其实这样效果并不是很好.想要去除腥味,大家不妨使用花椒和八...
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英奚产妇： 家常做法 【材料】 猪肉末和牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐和白砂糖和黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙 【做法】 将洋葱切碎,放入油锅中炒香后捞出.鸡蛋打成蛋液备用. 2.猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、...
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英奚产妇： 干炸丸子炸丸子的两种做法做法一:“干炸丸子”是一道普通菜,吃起来外焦里嫩,味道可口.其原料为猪肉(肥六瘦三)400克,鸡蛋一个,湿团粉100克,姜末、盐、花椒面各少许,食用油100克(实耗75克).做法 将猪肉剁成米粒大小...
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英奚产妇： 1、原料:新鲜猪肉 2、辅料及配方:以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量.配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低. 3、制浆:先将原料...
甘德县13489587633： 肉丸子是怎么做成的 - ？
英奚产妇： 主料:五花肉1块 辅料:荸荠5个、鸡蛋1个 调料:色拉油适量、食盐20g、酱油适量、葱半颗、姜3片、淀粉1匙、花椒粉适量、五香粉适量 肉丸子的做法:【肉馅的调制过程】:1.去膘五花肉洗净放在案板上,用刀先切成小肉片,再剁成肉末.2....
甘德县13489587633： 怎么做好吃,香酥炸肉丸子的家常做法 - ？
英奚产妇： 油炸香酥肉丸子 主料: 猪肋条肉(五花肉) 300克 调料: 鸡蛋 60克 大葱 5克 姜 5克 椒盐 3克 辣酱油 5克 味精 2克 花生油 75克 料酒 15克 淀粉(豌豆)8克 各适量干炸香酥肉丸子的做法: 1、把肥瘦肉剁成泥,放入碗内,加精盐、味精、料酒...
甘德县13489587633： 炸肉丸子的做法 炸肉丸子怎么做 - ？
英奚产妇： 材料 猪肉馅200克,鸡蛋1个.调料油100克(约耗50克),绍酒、甜面酱,葱、姜水、精盐、味精、五香粉各少许,淀粉适量,花椒盐少许.做法 1、将肉馅装碗内,加入绍酒、葱、姜水、鸡蛋搅匀,再加入甜面酱、精盐、味精、五香粉找口,...
甘德县13489587633： 炸猪肉丸子做法 - ？
英奚产妇： 炸猪肉丸子 材料 猪肉馅,馒头,鸡蛋,生抽,盐,胡椒粉,鸡精 做法 1.七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁) 2.馒头撕去皮,对搓成馒头屑 3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋 4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精 5.倒入馒头屑 6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性) 7.握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子 8.油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可
甘德县13489587633： 家常炸猪肉丸子的做法 - ？
英奚产妇： 需要准备的原料:五花猪肉350克,鸡蛋1个,小白菜心150克,精盐2克,豆油500克(实耗75克),酱油15克,料酒15克,鲜姜15克,鸡汤400毫升,味精1克,淀粉125克,大葱50克.做法:1.猪肉洗净,去筋,剁成茸泥. 2.将大葱去皮,洗...
