猪耳豆怎么做好吃法

老母猪耳豆怎么做好吃~

猪耳朵扁豆400g盐适量生抽一勺葱姜末适量鸡精适量料酒一小勺水适量
步骤

1.猪耳朵扁豆摘好洗净。

2.切成长丝。备用。

3.锅中放入油，葱姜末爆香，放入切好的豆角丝煸软。

4.放入一勺生抽，一小勺料酒，加入大半勺水略煮一下。

5.放入适量鸡精，盐调味。出锅盛盘。

凉拌气豆很好吃，脆脆的还有一股子清香味！很适合夏天吃
气豆是北方常见的一种蔬菜，随意的种在墙角就会长出许多的枝叶来，像爬山虎一样！结出来的气豆一串串的一直到非常的冷时才会慢慢的冻死，因为它吃起来有股子气耗的味道，吃它的人非常的少，但炒好了味道还是很鲜美的！我就很喜欢吃气豆，现在人们又重视起它了，在冬天和春天也会在菜市场有卖的，但价钱很高一般都在6-8元之间！但气豆还是凉拌的好吃，脆脆的还有一股子清香味！
食材
主料
气豆 300g
辅料
辣椒油 适量
盐 适量
大蒜 1个
酱油 适量
黄瓜 1颗
胡萝卜 1/2颗
味精 适量
凉拌气豆的做法步骤：


1.先把气豆摘好，用清水洗净。


2.用斜刀切把气豆改好刀。


3.烧半锅的清水，烧开后把切好的气豆放入锅里，在滴一滴色拉油，在倒入适量的盐，开锅后把气豆捞出，用清水泡一下，在捞出空干水。


4.把黄瓜和胡萝卜用刀切成薄片，把蒜切成末，开始拌气豆了。


5.放入适量的辣椒油。


6.在放入适量的盐、味精、酱油。


7.在用筷子搅拌均匀后，装盘盛出即可食用。
小贴士： 在用水焯气豆时一定要加点食用油，这样焯出来的气豆颜色会更加鲜艳。(本文转自 品略图书馆 http://www.pinlue.com/ )

猪耳豆是豆角的另一种，大的叫猪耳朵，小点的叫猫耳朵；北京，吉林等地叫猪耳朵豆角。也叫梅豆，“迷豆子”（谐音）。辽宁叫气（泣）豆。可食用，适合切丝和肉丝一起。
猪耳朵豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。还可以起到调理消化系统，消除胸膈胀满的作用。可用于防治急性肠胃炎和呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效

猪耳朵豆角主要的做法自然就是炒了，无论是素炒猪耳朵豆角，还是用它来炒牛肉、猪肉，或者夹上肉馅进行炸制，都是各有特色。今天主要给您介绍的猪耳朵豆角炒牛肉的做法。

猪耳朵豆角炒牛肉的做法

原料：猪耳朵豆角、牛肉、油、盐、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉、酱油、鸡精、十三香酒

步骤

①猪耳朵豆角洗净切丝，用开水焯3~5分钟后，用冷水浸泡5分钟；

②胡萝卜切片备用；

③牛肉切片，放入适量的湿淀粉用手抓匀，静置10分钟；

④锅中放入植物油，烧热后依次下入葱段、蒜片、姜丝、大料、花椒，炒出香味后放入浆过的牛肉片煸炒至7、8成熟；

⑤下入胡萝卜片炒两分钟，再下入焯好的猪耳朵豆角丝，倒入酱油翻炒均匀；

⑥依次放入盐、鸡精调味，再炒5分钟即可出锅。

NO.1 凉拌猪耳朵

准备食材如下：猪耳朵2个，生抽4汤匙，老抽4汤匙，生姜3片，葱15克，八角4个，料酒适量

具体做法如下：猪耳朵洗干净刮净猪毛，先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟，准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美，准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包，将葱和生姜铺在电饭煲锅底，将腌制的猪耳朵放进锅内摆好，再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以，煮好用筷子插入，可插进去即可，捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条，调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀，浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌，下酒菜制作出来了，美味开吃吧！

NO.2 卤猪耳

准备食材如下：猪耳朵1个，植物油2汤匙，食盐2茶匙，姜1小块，草果1个，八角2个，香叶5片，花椒1把，陈皮3小块，老抽2茶匙，桂皮2小块，冰糖1把，老卤水适量，料酒1茶匙

具体做法如下：先把猪耳用面粉和白醋搓洗，用刀把表面刮干净，水烧开，放入料酒，把猪耳煮2分钟后取出冲干净，准备好老卤水、香料、冰糖，把猪耳加入锅中，另起锅把香料爆香后加入卤锅中，加入冰糖，加入老卤水，加入适量盐和老抽，再加入盖过食材的水，开盖煮50分钟，中途要翻面并把卤水汁往食物上淋，煮好后在锅中泡2小时左右，食用时切片即可！

NO.3 红烧猪耳

准备食材如下：猪耳朵1个,八角2个,葱2根,冰片糖20克,红烧酱油半碗,姜1块,盐适量

具体做法如下：把猪耳朵切大块，姜切片，葱绑成葱结,猪耳朵，葱，姜冷水下锅煮,煮开再煮2分钟就可以了,半碗红烧酱油加入2碗清水，加入葱结，姜，八角.放入一小块冰片糖,把猪耳朵放进去大火煮，煮开后转小火煮半小时,快煮好时尝一下味道，适量加点调味料，煮好放凉切片,吃的时候淋入一些热的红烧汁，也可以直接冷吃。

猪耳豆炒土豆丝

操作方法

01
首先选用鲜嫩的猪耳朵豆角适量，用清水洗净猪耳朵豆角，然后从猪耳朵豆角头掰一下抽丝待用。可以洗净一个红辣椒切丝待用。

02
煮锅烧水，水开后把猪耳朵豆角烫七八成熟，后面炒制的过程就会缩短，而且焯过水的猪耳朵豆角味道特别好。

03
炒锅放油，油热后把炒菜需要的调味品放入炒锅中，炒出香味后先放辣椒翻炒片刻，最后放入烫好的猪耳朵豆角。

04
把放进去的猪耳朵豆角，用铲子翻炒均匀，就可以关火，加入适量生抽和食盐就可以出锅入盘，如图所示素炒猪耳朵豆角就做好了。

猪耳朵豆角作为豆角的一类，是我们常吃的蔬菜之一。猪耳朵豆角的做法有很多种，那么吃猪耳朵豆角有什么好处，猪耳朵豆角的营养价值有哪些呢？

首先，猪耳朵豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。还可以起到调理消化系统，消除胸膈胀满的作用。可用于防治急性肠胃炎和呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

患有皮肤瘙痒、急性肠炎者非常适合食用猪耳朵豆角。同时，也适宜食欲不振者食用。而经常腹胀的人最好不要食用猪耳朵豆角。

在选购猪耳朵豆角时应注意，质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。而那些有裂口、皮皱的、条过细无子的、表皮有虫痕的猪耳朵豆角豆角不宜购

做法：

1，准备好四斤扁梅豆，一些地区也叫猪耳朵豆，因为看起来特别的像猪耳朵，腌制一定要选择最嫩不带籽的扁梅豆，把两头的硬节去掉清洗干净。

2，起锅烧水，水开后加入一勺食盐，把清洗干净的扁梅豆下入锅中，焯水1分钟，等颜色变成翠绿色就可以出锅了。

3，把焯好水的扁豆放入筐里均匀的摊开，把表面的水分晾干。

4，锅内加入1800毫升清水，加入4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖，水开后煮5分钟，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火烧开后关火自然放凉。

5，豆角晾干表面水分后会变得比较柔软，装入一个密封罐子中。

6，再把100克大蒜切成片，50克生姜切片，一把小米辣用刀拍出裂纹，一起放入罐子中，倒入晾凉的料汁。

7，第二天早上起来再淋入两盖白酒封口，三天以后就可以享用了。口感酸脆爽口，开胃稀饭，用来搭配白粥，馒头超级香。

今天就给大家分享到这，喜欢吃腌梅豆的家人们记得收藏哦！做法简单，腌一次可以保存三个月不坏。

猪耳朵怎么做好吃

麻辣耳丝

主要材料:猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙

1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉;

2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎;

3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟。

红油猪耳

猪耳500克，大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克

1.将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净;

2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟;

3.捞出后用冷水漂上;

4.葱切末;

5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;

6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。

猪耳朵的做法有很多，像烧、卤、酱以及凉拌等烹调方法都适宜，但是在食用之前，一定要将其清洗干净，否则里面会有很多的猪毛或脏气等。
猪耳朵怎么洗干净

一般来说，在进行清洗之前，先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛，如果有的话，可以用火燎一下有茸的地方。然后用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味，最后再放到开水里焯一下，这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味。

用火燎过的地方，最好是再仔细地检查一遍，用小镊子拔去剩余的毛根。

此外，使用烧碱或者是粗盐，倒在猪耳朵上用力搓几遍，然后洗净即可。但是搓的时候一定要戴上手套，以免烧手。

猪耳朵清洗起来是比较麻烦，尤其是里面的猪毛很难拔除掉，大家在清洗的时候可以按照以上的方法清洗，会清洗的干净一些。

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云浮市13289868784： 家常猪耳朵豆角的做法 怎么做好吃又简单 - ？
富贸信龙： 食材 主料 猪耳朵豆角500g 红尖椒1个 猪肉150g辅料 油 适量 盐 适量 大葱 适量 姜 适量 大蒜 适量 料酒 适量 步骤 1.食材备齐,豆角择洗干净 2.豆角切段,红尖椒切菱形块,葱姜蒜切末,猪肉切片 3.加水烧开,加少许盐,下入豆角焯水至断生,捞出 4.放冷水中投凉,捞出沥水 5.炒锅入油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入肉片煸炒至变白,淋料酒 6.下入豆角,盐,煸炒1-2分钟 7.在下入红尖椒,煸炒1-2分钟,盛出装盘

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富贸信龙： 必须炖制到熟透才可以食用.因为猪耳朵豆角比较薄,容易熟透,所以炖制5分钟就可以了.

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富贸信龙： 主料 豆角150g 辅料 调和油适量 盐2g 花椒适量 酱油适量 细香葱适量 尖椒1个 步骤1:猪耳朵豆角洗净,掐去两头. 步骤2:切丝备用. 步骤3:尖椒切丝. 步骤4:锅内放少许油,油热炒豆角. 步骤5:放尖椒. 步骤6:放葱花. 步骤7:加花椒粉、盐、酱油. 步骤8:炒熟盛出即可. 烹饪技巧 猪耳朵豆角要是老的话,可以用水焯一下.

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富贸信龙： 主料豆角500克红尖椒1个猪肉(瘦)150克辅料 植物油 适量 葱 10克 食盐 7克 姜 10克 料酒 1汤匙 蒜 1瓣 肉片炒猪耳朵豆角的做法 1. 食材备齐,豆角择洗干净2. 豆角切段,红尖椒切菱形块,葱姜蒜切末,猪肉切片3. 锅加水烧开,加少许盐,下入豆角焯水至断生,捞出4. 放冷水中投凉,捞出沥水5. 炒锅入油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入肉片煸炒至变白,淋料酒6. 下入豆角,盐,煸炒1-2分钟7. 在下入红尖椒,煸炒1-2分钟,盛出装盘

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富贸信龙： 香辣猪耳朵豆角的做法步骤1. 把猪耳朵豆角两头掐去,洗干净.2. 豆角切成细丝肉切成细丝.小米椒切成两段.3. 先把豆角过水焯熟.再把肉炒熟后,放入小米椒,放入豆角爆炒.最后放入调料跟芝麻出锅.

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富贸信龙： 做法 1.猪耳朵洗净焯水备用. 2.洗净的猪耳朵放入锅内盖上锅盖焖煮(给60分钟). 3.煮熟的猪耳朵取出放凉透,放入冰箱两个小时以上. 4.食用时取出切成片,放入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花拌匀即可.

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富贸信龙： 主料 四月豆500克 辅料 食用油 适量 食盐 适量 红椒 少许 步骤1.择去豆须2.盐水浸泡10分钟.3.洗净切丝,易熟.4.热锅下油5.大火爆炒,加入适量食盐,继续翻炒.6.滴人少许水盖锅煮至熟透出锅7.装盘撒红辣椒装饰,大功告成了!小贴士 一定要煮熟,预防中毒.

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富贸信龙： 主料猪耳豆 适量猪肉 适量辅料油 适量盐 适量步骤1.猪耳豆摘掉老筋,洗净切丝2.五花肉切丝3.锅中热油放入猪肉炒至断生4.放入猪耳朵翻炒5.加入盐,生抽,炒至猪耳豆熟了后盛盘

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富贸信龙： 主料 干石耳 50g辅料 油 适量 盐 适量 五花肉 适量 生抽 少许 水淀粉 适量步骤1.石耳事先泡发,清洗干净;2.五花肉切片,我把部分肥肉挑出来;3.全肥的放锅中,小火煸出油;4.煸到自己喜欢的程度;5.放入剩余的五花肉,翻炒均匀,变色;6.调大火,放入石耳;7.翻炒均匀;8.调入适量盐、少许生抽;9.翻炒均匀,加入水淀粉;10.挂上薄欠,出锅. 小贴士 石耳会有不少小沙,清洗的时候要耐心仔细点.