披萨的面饼自己在家怎么做?
披萨面饼怎么做好吃?披萨面包要想好吃,必须要蓬松暄软,这样吃起来不硬,配上上面的各种菜,吃起来柔软有味道。所以,要面团要发酵好是核心,其实和蒸馒头包子一个原理。
好吃的披萨面饼,首先面团要饧发到位,只有饧发到位后,里面才会有更多均匀的气孔,再经过烤箱烤制,出来的成品不仅金黄色的好看,而且口感蓬松香甜,下面我详细说说具体制作步骤
一、披萨面饼制作步骤1、准备原料:面粉200克、牛奶(或清水)120毫升、白糖10克、盐3克、酵母3克、食油适量(我说的这个量可以做两个8寸的普通披萨,大家做的时候可以根据这个量等比例加减即可)
2、和面:将上面准备好的面粉、牛奶、白糖、盐、酵母全部混合一起,搅拌成面絮状后,下手揉成光滑面团,然后盖上保鲜膜进行饧发。
这里需注意:饧发环境要让其处于35度左右温度中,这样饧发一小时就能饧发的非常好,当然了,若你不急的话,就低温下饧发,那样饧发速度会慢一些,但建议最好保证好温度,高效饧发,这样饧发出来效果会更好。
35度的环境中,若春秋季的话,可以放太阳下面晒;若是夏季的话,只要是有太阳的天气,放任何地方都行,因为夏季天气本来就热;若冬季的话,可以锅中烧点开水,注意不要太热,把面团的盆子放里面即可。
3、饧发后,面团体积变为原来的两倍大,并且抠出一块面团,里面能看到很多蜂窝状气孔,然后放在案板上揉搓排气,这一步主要让面团里面酵母分布更均匀,以便下一步饧发做准备,可以使下一步饧发后,气孔更小更均匀。
一般揉五分钟左右即可,用刀切开面团,看到切面非常细腻,没有一点气孔就可以了,这时分成两个面剂,分别擀成披萨盘大小的圆饼,然后放入模具中,注意饼要中间薄两边厚,然后在面饼上扎出密集的小孔,这样以防止烤的时候,面饼受热不均匀而起泡,这一步很重要。扎好之后,就放在烤箱里面,但不要开火,让它继续饧发15分钟。
4、放在烤箱15分钟过后,面包又一次体积变大,这是第二次饧发,非常重要,这一步饧发后,使面包里面会出现更多、更均匀的气孔,使烤出来的面饼蓬松暄软更好吃。
到此,披萨面饼就算正式做好了,下面就是上配菜与芝士了。
二、烤披萨的整个流程1、二次饧发后,面饼体积变大,这里取出来,开始放各种蔬菜,水份多的蔬菜放在最上面,若放下面的话,会出太多的水,会把面饼浸泡坏掉,并且放上面水分多也易于蒸发掉,而不影响其它蔬菜及面饼。最后最上面撒上芝士,就可以开烤了。
2、烤箱上下火同时加热,200度,烤15分钟即可,但各家的烤箱不同,所以,自己第一次烤的时候要看着点,以防烤糊烤坏掉。时间到后,就可以直接取出食用了。
总结:以上就是披萨面饼的制作及整个的制作过程 ,非常简单的,主要费时间的就是面饼的制作,因为需要发酵,所以时间要长些,二次饧发好后,第二步就是上配菜并烤了,这就简单了,总之,最扣再次强调下,披萨若想好吃,面饼非常重要,并且一定要饧发到位,使其蓬松暄软。
披萨的面饼自己在家怎么做 基本上都是我们最常见的食材,最简单的办法,口感绝对不输店里的面饼,用料是1斤面的,一斤面大概可以做2个9寸,2个7寸,可根据自己需要,配方整体增加或者减少,配料中的水可以换成牛奶,配方中酵母的用量是披萨专用的酵母,如果只有普通的酵母可根据包装后面的说明做出调整,冬天和面需要温水,发酵时间长短取决于温度,饼的厚薄取决于发酵的程度,饼发酵的好,厚度松软度烤出来也更好。黄油只需要室温放软就好,不要刻意融化,喜欢黄油味道的可以多放一些,但最好不超过20克
工具/原料
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水 (50克)
面粉 (100克)
酵母 (50克)
黄油 (20克)
黄油 20克
油 200克
水 50克
菜 100克
方法/步骤
1/6分步阅读
把所有的材料倒入厨师机中,搅拌成团后继续搅拌两分钟左右,然后停2分钟左右,再继续搅拌2分钟
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搅拌好后把面直接拿出来,不需要放面,直接放在面板上就可以了
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把面分成需要的大小,7寸大概是120左右,9寸大概在230左右,喜欢薄一点的可以适当减少
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把面揉成光滑的面团,从现在开始面板放入适当的面粉,按扁面团,这样在擀面的时候更容易一些,擀成和烤盘大小差不多的面饼
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烤盘刷油,把面饼放在烤盘里,在饼的四周在刷上油,普通植物油就可以,静静地等面发好就可以,用叉子扎好排气孔,防止在烤的过程中面饼鼓起
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烤箱200度左右烤制饼微微发黄就可以了,这是面饼的底部,烤盘不涂油的话烤不出这种颜色,放芝士再烤制的时候不需要再次放油了
注意事项
烤好后晾凉后可放在冰箱冷冻,等需要的时候不需要解冻,喜欢软一些的,面饼放在烤箱微微黄就可以,建议大家都别烤的
很多的人喜欢吃披萨,因此喜欢吃披萨的人可以来学自己进行制作,这样就能够很好地保证披萨的美味,也可以根据自己的喜欢的口味来进行制作,这样就能够很好地保证经常迟到自己喜欢吃的披萨了,那么披萨面饼该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
披萨源自意大利南部的那不勒斯,这顶闻名世界的料理来自于意大利的一种传统食物霍卡恰面饼,所谓的foca就是从拉丁语演变而来的,意指火烤的东西。他们把面粉、酵母、盐、橄榄油等材料混合均匀的面团,直接烘烤成面饼,原来是意大利中南部的传统面食;自蕃茄从中南美洲引进之后,人们开始在披萨的面皮上涂放酱汁再烘烤,成为披萨的原型。并因种类繁多,口味多样化,成为当地历久不衰的特色料理。现在的厚皮披萨是当年远渡重洋到美国的意大利移民,利用面皮揉制出较为松厚、馅料分量较多的馅料,烘烤而成的薄皮披萨则为主流,有趣的是,你可以在意大利发现,愈往北部披萨的饼皮就愈薄。
做法:
主料:面粉辅料:黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑
做法:
1、将奶粉、黄油放进面粉中活好,省2个小时;
2、将洋葱洗净切成圈,青椒洗净切成丁,口蘑洗净切成片;
3、在煎盘上倒少许油,将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼,用叉子均匀的在饼上扎满小孔,然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱,加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝;
4、将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟,再按(烤脆)键5分钟后即可。下面还有一种做法:准备材料比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪(要专用的,否则拉不出丝)、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。调料盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等第一步和面,将少量黄油加热搞化,与一个鸡蛋和少量自发粉混合,随后加入牛奶和面粉,不断的揉啊揉,记住面粉和牛奶要一点一点加。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法,如果喜欢吃披萨的人可以来学习上述的方法进行制作,这样能够制作出美味的披萨了,并且很多的披萨的做法是很复杂的,按照上述的方法制作却不会很麻烦,因此喜欢吃披萨的人快来学习制作吧。
披萨面饼制作方法
1、首先将酵母加入温水中,搅拌至溶解
2、然后把面粉与盐混合,搅拌均匀。
3、接着将酵母水倒进面粉中。
4、然后混合均匀后,和成光滑有弹性的面团
5、接着封上保鲜膜,室温发骄傲一个半小时
6、然后取出揉10分钟左右,然后分成两个面团
7、接着用擀面棍把面团擀薄
8、然后取出披萨盘,先扫上一层油,把面饼放入盘中
9、接着将面皮铺满烤盘,继续挤压面皮,使其边缘立起来大约5毫米左右
10、然后用叉子在面皮上均匀地戳上小孔
11、接着用烤箱上下火180度烤5分钟,做成生熟坯就可以了。
注意事项
tips1:如果发酵的环境温度不高,可以选择放烤箱发酵
tips2:披萨盘刷油防止粘底。
tips3:面饼戳孔防止烤的时候面饼鼓起来。
主料:高筋粉200克 马苏里拉奶酪
200克
辅料:黄油15克、食盐2克、白糖10克、酵母粉3克、水130克、洋葱1个、青椒1个、圣女果10个、火腿肠3根、杏鲍菇1个、甜辣酱30克、黑胡椒3克、蛋黄液少许。
做法:
1准备好所有原料。
2用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后发酵。
3发好的面团排气,擀成圆饼。
4放入9寸披萨盘中,用手按成边缘厚中间薄的饼坯,用叉子扎孔,以防烤制的时候膨胀鼓起。
5把蔬菜改刀,火腿肠和圣女果切片,杏鲍菇、洋葱和青椒切小块。
6把披萨饼放入烤箱,上下烤180度,烤10分钟。
7取出饼抹上甜辣酱。
8放马苏里拉奶酪。
9逐层放上蔬菜和马苏里拉奶酪,最后披萨饼表面再放一层马苏里拉奶酪,撒上黑胡椒,饼边缘刷上蛋黄液。
10放入烤箱中层,上下烤190度,启动热风循环功能,烤15分到20分钟即可。
11烤好的披萨饼切块食用。
步骤1

将高筋面粉110克、低筋面粉45克、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克放入面包机的桶内
步骤2

然后启动面包机揉成光滑的面团,再发酵至两倍大
步骤3

将发酵好的面团取出,压扁排气,再擀成圆片
步骤4

将面片放入披萨盘内,用手按压成四周厚中间薄的饼底
步骤5

再用叉子在饼中间叉一些小洞,防止烘烤时膨胀
步骤6

准备陂萨材料:青椒、红椒、黄椒、圣女果、陂萨酱和马苏里拉奶酪
步骤7

将青椒、红椒、黄椒洗净切成小块,再放开水里焯烫一下,然后捞起沥干水份备用
步骤8

将陂萨酱均匀的抹在陂萨坯上
步骤9

撒上少许马苏里拉奶酪
步骤10

然后放上三椒和圣女果
步骤11

再撒上马苏里拉奶酪在表面
步骤12

烤箱预热200度,放中层烤15-20分钟左右
步骤13

烤好的陂萨
自制披萨成品图
步骤6

准备陂萨材料:青椒、红椒、黄椒、圣女果、陂萨酱和马苏里拉奶酪
步骤7

将青椒、红椒、黄椒洗净切成小块,再放开水里焯烫一下,然后捞起沥干水份备用
步骤8

将陂萨酱均匀的抹在陂萨坯上
步骤9

撒上少许马苏里拉奶酪
步骤10

然后放上三椒和圣女果
步骤11

再撒上马苏里拉奶酪在表面
步骤12

烤箱预热200度,放中层烤15-20分钟左右
步骤13

烤好的陂萨
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