老式油条的做法和配方
高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亚4公克，明矾4公克，小苏打3公克，盐4公克
做法
1.明矾先用约20㏄的水溶解，再将所有材料一起混合揉匀，以由外向内揉压的方式揉至有筋性。
2.将作法1用保鲜膜盖好，静置发酵约40分钟后，再重复揉压一次，至表面光滑，再整形成长方形，用塑胶袋包好放置室温下，静置约6小时。
3.桌上撒上少许面粉（材料外）以防沾黏，将作法2面团平放至桌上，轻拉成长条型，用杆面棍杆成宽约10公分、厚约0.5公分的长条，再每隔1公分直切成条，两条重叠后用筷子由中间压下，使两条结合成油条。
4.热油锅至约180℃，将作法3油条面团拉长后下油锅，炸至金黄酥脆后即可。
老式油条正确配方与做法
老式油条的正确配方与做法如下：配方：面粉500克、水270克、苏打20克、油条膨化松剂10克、食用油20克、鸡蛋一个。做法：1. 和面与醒面：首先，将面粉、苏打、膨化松剂混合均匀。然后打入一个鸡蛋，并加入适量的水和食用油，开始和面。和好的面团需要醒发20到30分钟，让面团充分松弛和发酵。2. 制作油条...
油条的做法和配方 酥脆蓬松
油条的做法如下：用料：面粉500克、酵母粉5克、盐5克、纯牛奶240ml、鸡蛋2个、温水30克、白糖10克、食用油30克。1、将面粉，酵母，盐，糖放入盆里搅拌均匀。2、打入两颗鸡蛋，搅拌花絮状。3、加入牛奶继续搅拌，然后加入温水，继续搅拌。4、搅拌成面团，加入食用油，继续搅拌。5、搅拌后盖上盖子，...
老式油条制作配方比例
用料 ：面粉500克；水270克；苏打20克；油条膨化松剂10克；食用油20克；鸡蛋适量 老式油条的做法：1、面粉500克 2、膨化剂 3、加入鸡蛋 4、食用油 5、面团和好，醒20\/30分钟 6、下锅，油炸 7、炸至金黄 8、金黄出锅 9、完成
油条的做法和配方
油条的做法和配方如下：主料：面粉500克。辅料：酵母粉5克、盐5克、纯牛奶240ml、鸡蛋2个、温水30克、白糖10克、食用油30克。1、将面粉、酵母、盐、糖放入盆里搅拌均匀，打入两颗鸡蛋，搅拌花絮状。2、加入牛奶继续搅拌，然后加入温水，继续搅拌。3、搅拌成面团，加入食用油，继续搅拌。4、搅拌后盖...
小油条的配方与做法
案板上抹一点油，防粘，手上沾点食用油，取出发酵好的面团，切开2块。 冰箱冷藏过夜的，炸之前提前30分钟取出面团，切开2块，放在常温下回温，面团太冰，炸的油条僵硬，口感不好。请点击输入图片描述 面团略揉一两下，擀面杖沾点油，擀成宽4厘米面片，分切成2cm的面条。⚠️注意：切...
老式油条的做法和配方是什么?
油条，中国传统的过早小吃，相信很多人都喜欢吃，虽然现在都提倡少食油炸食品，经常吃对人体有害，可还是有很多人依然喜欢这道美食。材料：面粉500g、盐5g、酵母3g、小苏打3g、水280g、油800g左右（20根左右的量）油条的做法 1、将面粉、盐、酵母、小苏打分别装入和面盆中，慢慢加入准备好的水，一边...
油条的做法和配方
油条是一种油炸食品，历史悠久，是具有中国特色的风味小吃，下面是油条的做法和配方的介绍。工具\/材料 面粉、盐、小苏打、泡打粉、食用油。1、面粉、小苏打、泡打粉、盐倒入盆里进行混合，再加入少许食用油和适量的清水。2、把盘里的面粉混合物用棍子进行搅拌，然后在揉成光滑的面团。3、把揉好的面团。
炸油条的做法和配方(炸油条的做法和配方 酥脆蓬松)
3.油条的长度要适当 油条的长度要适当，一般控制在10厘米左右，太长容易炸不熟，太短则不容易膨胀。4.油条的形状要匀称 油条的形状要匀称，这样可以使炸出来的油条外形美观，口感更佳。总之，炸油条是一项需要技巧和耐心的工作，只有掌握了正确的做法和配方，才能做出酥脆蓬松的美味油条。希望大家在制作...
油条家庭做法和配方窍门
12、用筷子在叠好的面片中间压一下。13、捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。14、拉成长条迅速放入油锅中。15、炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。将捞出的油条放在网状筐中控油即可。
油条的配方和制作方法 做正宗小油条的做法和配方
7、面团擀好之后，用刀切成2-3公分左右的长条剂子，然后每两个小剂子叠放在一起，用筷子放在机剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了。筷子按压之前记得蘸一点水，防止粘连在剂子上。8、小剂子都处理好之后，放在案板上再次醒发15分钟，然后就能下锅炸。9、起锅预热，锅热之后倒入适量的食用油...
白疯八正： 用料 主料 面粉200g 牛奶105g 砂糖15g 色拉油25g 酵母3g 鸡蛋半个 小苏打2g 盐2g 辅料 色拉油400g 糖粉 适量 油条的做法1.盆里放入中粉,酵母用温水化开加入面粉中2.加入牛奶3.加入25克色拉油4.加入砂糖和盐5.加入半个蛋液6.揉成光滑面团...
商河县17532201771： 老式油条的制作 - ？
白疯八正： 老式油条的做法 材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 做法1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟; 2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态; 3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大; 4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟, 5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长; 6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可.
商河县17532201771： 炸油条老式的配方 - ？
白疯八正： 材料 小麦面粉250g、油适量,温水(50-60℃)175ml、油条膨松剂10g. 做法 1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团,盖上盖子发酵,大约30分钟. 2、面团醒发好之后,在操作台上抹一些食用油,将面团放在台上. 3、面团拉伸成长条状(轻轻按压,不要再揉了),将其切成长约10cm,厚约0.8cm的长条面坯.接着可以加热油锅了. 4、取2个面坯叠加起来,用筷子在中间稍加按压. 5、待锅中的油烧至开始冒烟时,将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅.注意,油温很高,不要烫到手. 6、用长筷子勤翻油条,使之均匀受热,炸出来才蓬松.
商河县17532201771： 老祖宗油条配方与做法 - ？
白疯八正： 面+酵母+水+白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干.等到面团发到2倍大时,就可以操作了,以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓免得气泡跑掉.在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开.手蘸着碱水一点点揉入面里.继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软.面板上抹油,双手抹油.将面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条. (下一步没有拍,满手都是油,实在无能为力喽,我口述,你靠想象吧)将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可.不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了.
商河县17532201771： 怎么做传统老式油条 - ？
白疯八正： 油条制作1、 秤1%盐、2.2%矾于60%左右的温水中融化;2、 秤适量油条粉;3、 秤2.5%小苏打于温水中,同时与油条粉进行混合;4、 对折揣酵至表面光滑;5、 静置1h后复揣;6、 大约2-4h后把酵擀成长18cm、宽8cm的长方形,分成12等分胚条;7、 把2分胚条重叠,压线,拉长,下锅;8、 边下锅边翻滚胚条,炸至金黄色起锅.
商河县17532201771： 油条的配方及制作 - ？
白疯八正： 配方:1斤面,温水6两,盐1.6钱,碱3.4钱,矾3钱1. 将矾、碱、盐砸碎,加水搅开,使其溶化,然后加入面粉,揣匀成面团,隔三十分钟折叠一次,共反复三次,醒五、六小时,成柔润光滑的面团.2. 醒好的面团放面板上,擀开呈长方形,盖上稍醒片刻.3. 锅中加油烧至8成热时,将醒好的面胚切成宽条,抻长,压平,再切成1斤面20个小条.两条合在一起,顺条中间稍按一下,抻长,放锅中炸制.随即用筷子上下翻动,使其受热均匀,见油条鼓起呈棕红色时即可出锅.
商河县17532201771： 老北京油条的配料及做法 - ？
白疯八正： 老北京油条的配料及做法主料 中筋面粉500g 全蛋1个 色拉油40g 小苏打2g 无铝泡打粉6g 辅料 水265g 盐13g 步骤1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片.2.将面团取出放案板上用拳头按压,来回按压折叠3次.3.将面团包上保鲜膜,放模具里入冰箱冷藏12小时.4.取出冷藏面团,用手整理成1cm后的片,再分割成2条长片.5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条.6.每2条一组.用筷子在中间压一下.7.稍微伸长再拧下.8.锅里放油,待油温升至160度左右下锅炸,并不断的用筷子翻动.9.至金黄色时捞起控油.
商河县17532201771： 古法油条的做法 - ？
白疯八正： 用料 面粉(中筋或高筋) 150克 清水 100克左右 酵母 2克 盐 3克 苏打粉 1克 玉米油 8克 酥脆多孔油条的做法 所有材料和匀揉成光滑的面团,这个揉的过程要长一点,一定要揉到表面光洁的程度,否则会影响产品口感. 放在温暖的密封环境发...
商河县17532201771： 老式油条怎么做? - ？
白疯八正： 原料:面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油做法:1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱).2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条.然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起. 3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可.
商河县17532201771： 传统油条配方 - ？
白疯八正： 明矾,明矾在炸油条的过程中可以使油条蓬松,但是也有苦味.
