干酵母发面的方法和用量
干酵母发面的方法和用量如下：
1、方法
面倒进面盆里；每公斤面，大约要一碗水（具体水的用量看下一步和面情况而定），倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了（酵母的用量也是大概就行，后面可以控制发面长短来弥补如果是），然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。
2、用量
面粉和干酵母的比例为10:1，水适量就行。
酵母粉简介：
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；现生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
市场销售饲料酵母有数种规格。中华人民共和国轻工部行业标准中规定的饲料酵母（yeastfor feeds）专指以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物为主要原料，经液态通风培养酵母菌，并从其发酵醪中分离酵母菌体（不添加其他物质）经干燥后制得的产品，属单细胞蛋白质饲料之一。
并指明主要酵母菌有产朊假丝酵母菌（Candidautilis）、热带假丝酵母菌（Candida tropicalis）、圆拟酵母菌（Torula utilis）、球拟酵母菌（Torulopsis utilis）、酿酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）。
干酵母发面是一种常用的面包制作方法，通过添加干酵母来促进面团的发酵，使其体积增大、口感更加松软。在使用干酵母进行发面时，适当的用量和正确的温度都是非常重要的因素。
我们来说说用量。根据我的经验，通常情况下，每500克面粉需要添加2-3克干酵母。这个用量并不是绝对的，因为每个人对于发酵程度和口感的要求可能会有所不同。如果你希望面包的体积更大、口感更松软，可以适当增加干酵母的用量；相反，如果你喜欢稍微紧实一点的口感，可以减少用量。
接下来是温度问题。通常情况下，发面时最适合的温度是在28-32摄氏度之间。这个温度范围可以提供一个良好的环境，使干酵母能够迅速活化并进行发酵。但是，请注意不要将温度设置得太高，否则会导致酵母过度活跃、产生过多气泡，从而影响了最终面团的结构。在冷天气温较低的时候，你可能需要将室温升高一些，或者使用温水来调整发面温度。
干酵母发面的方法和用量是灵活多变的，需要根据个人喜好和实际情况进行调整。记住，在添加干酵母之前，先将其与部分温水混合搅拌均匀，再加入面粉中进行揉捏。注意温度的控制，保持在28-32摄氏度的范围内，这样才能够获得理想的发酵效果。希望这些信息对你有所帮助，祝你做出美味的面包！
怎么用酵母发面
1、第一步，把适量的面放到盆里。2、第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。3、第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。4、第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。5、第五...
怎么用酵母发面 用酵母发面的方法
接着，将溶解了酵母的温水倒入面粉中。用筷子或刮刀搅拌均匀，直到形成一个湿润的团状。然后，可以开始揉面了。将面团倒在桌面上，用手掌按压并向前推开。重复这个动作，将面团揉至光滑有弹性，并且不再粘手。接下来，将揉好的面团放回容器中，用塑料薄膜或湿布盖好，并放置在温暖处进行发酵。温暖处的...
发面时应该把酵母放温水融化好,还是直接放入面粉中好?
正常情况下是推荐用28～30度左右的温水先化开酵母，水温过高会杀死酵母，从而导致面粉发不起来。在揉面的过程中适量加入白糖也能更好地提高酵母的活性。发好的面团扒开里面会呈蜂窝状。酵粉是一种天然菌体，我们在超市购买的整袋酵母都处在休眠期。我们在和面时如果直接把酵母倒入面粉中再加水和面，那...
酵母发面的方法
1、准备一个用于发面的盆子和一袋干酵母，盆内倒入适量干酵母，加水，注意水的量不要太多，用手搅拌，使酵母溶解。2、取适量的面粉倒入盆中，面粉的量和酵母的量要控制好，不然面发的效果会不好。用手开始和面，揉搓面粉，面粉会开始黏稠起来，同时要不断加入少量的水，继续揉搓面粉，要控制好面粉和...
酵母发面的方法和用量
酵母发面的方法：1. 将干酵母或酵母发酵粉放入温水中搅拌均匀，让其充分溶解。2. 向搅拌好的温水中加入适量的糖和面粉，搅拌均匀。3. 将面团放进发酵箱或者温暖的地方进行发酵。4. 当面团膨胀至原来的两倍大的时候，就可以开始制作各种面食了。酵母发面的用量：一般情况下，干酵母的用量为面粉重量的0...
鲜酵母怎样发面?
我们需要准备一些食材：500克高筋面粉、250毫升温水、5克盐、10克糖和15克鲜酵母。将高筋面粉放入一个干净的容器中，然后加入盐和糖，用手指拌匀。接下来，将温水倒入容器中，并逐渐加入鲜酵母。用手指搅拌面粉和水，直到它们完全混合在一起。然后，我们需要进行揉面的步骤。将面团放在桌子上，用手掌从...
干酵母怎么发面做馒头窍门
我们需要给馒头最后一次发酵。将搓好形状的馒头摆放在蒸锅的蒸网上，并保持一定的间距。然后，将蒸锅加盖，让馒头在温暖的环境中进行最后的发酵。发酵时间约为30到40分钟，当馒头体积明显增大，可用手指轻轻按压时不回弹即可蒸制。以上就是使用干酵母发面制作馒头的窍门和技巧了。希望这些方法能够帮助到您，...
用酵母发面的最佳方法
1. 选择优质酵母：使用新鲜、活性强的酵母能够更好地发酵。2. 选择适宜温度：酵母发酵的最适温度为25-28℃，过低或过高的温度都会影响发酵效果。3. 均匀搅拌：在加入发酵粉和水之后，一定要充分搅拌均匀。4. 控制水温：水温应该在37℃左右，过热的水会烫死酵母，过凉的水则会影响酵母发酵。5. 发酵...
简述用酵母菌发面的步骤?
发面只有添加白糖超过7%的时候,酵母才需要选择【耐高糖酵母粉】 酵母菌的活性在温度35度时,活性最高,所以,发面最好选择温水,提高发面效能。温度超过50度,酵母会失去活性,所以,发面不能用烫手的开水。 1 评论 分享 举报 匿名用户 2023-11-13 展开全部 酵母菌发面是一种常见的制作面包和其他发酵面食的方法。它...
发酵母发面使用方法
1. 准备食材：发面需要面粉、发酵母、水和一定的时间。所以先准备好适量的面粉、发酵母和清水，按照比例混合在一起。2. 揉面：将混合好的面粉、发酵母和清水搅拌均匀后，开始揉面。揉面的过程很重要，需要不断用力揉压面团，把面团的筋性慢慢拉长。3. 发酵：将揉好的面团放在大盆里，盖上保鲜膜或...
拓曹清之： 先用温水把干酵母泡化,看到酵母完全溶于水后,静置一会儿(10分钟左右),让酵母有机会活跃起来.酵母如果活性好,酵母液表面就会有厚厚的一层小气泡.如果酵母活性不好,可能酵母液表面就只是薄薄的一层气泡(一般新买的活性好,放久了活性不好).加入面粉,搅拌均匀,再准备一些温水,然后根据面粉的多少再适量添加水分,直到盆里看不到干面粉,都是小面块.面团和好之后,上面盖一块拧干了水分的湿布或者在盆口盖一层保鲜膜,静置到面团发起即可.如果满意,不要忘记采纳哦!
龙山县15771898882： 酵母和面比例 - ？
拓曹清之： 比例大概为酵母:面=1g:500g. 发面方法: 1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉.“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,...
龙山县15771898882： 如何发面,酵母放多少合适呢? - ？
拓曹清之： 发面时干酵母与面的比例是多少,答:按说明书,15克可发5-8公斤. 不要加碱如何发面答:1,1杯牛奶, 3杯面粉(ALL PURPOSE),1茶勺(TEASPOON)的室温ACTIVE YEAST; 2、牛奶用微波炉转15秒,以牛奶温热为准.放入yeast(酵母...
龙山县15771898882： 怎样用干酵母发面 - ？
拓曹清之： 先把干酵母用温水化开,然后用再加入适量的温水加面粉和成面团,一般发酵1到2个小时,用手扒开面团看到有许多空洞就是发好了.酵母的量和水的量根据你发面的多少控制,如果想让它发的快些就多放一些干酵母,一般酵母的外包装上有注明一包高酵母能发多少面.
龙山县15771898882： 怎样用酵母粉发面 - ？
拓曹清之： 正确使用酵母发面的方法如下(做馒头或包子): 1、根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%,春夏0.3-0.5%.(按面粉量来计,也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母) 2、最好把酵母溶于水后使用,不然酵母可能有些不溶解; 3、若是现在这个季节,按这个配方进行:1000克面粉,5克酵母,480克水; 4、面团和光后,下剂子,100克一个; 5、搓成馒头状; 6、发酵60分钟左右,在36-38度,湿度90%左右; 7、发酵完成后蒸15分钟即可.
龙山县15771898882： 酵母粉与面粉的比例是多少 - ？
拓曹清之： 一般酵母和面粉的比例是1:100,也就是说每一百克面粉需要加酵母1克. 制作馒头发面技巧: 主要食材:面粉500克,酵母粉5克. 步骤: 1、将干酵母溶解在水中,一斤面需要酵母5克,然后用筷子拌匀. 2、把中筋面粉和全麦粉混合后加入...
龙山县15771898882： 酵母怎么发面? - ？
拓曹清之： 1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟. 2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块. 3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,...
龙山县15771898882： 如何用干酵母发面 - ？
拓曹清之： 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水. 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好.和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜. 3、当面已...
龙山县15771898882： 酵母发面的方法 - ？
拓曹清之： 第一步,把适量的面放到盆里. 第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀. 水温与体温差不多就可以. 第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水. 用筷子把酵母水和面和在一起. 第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状. 第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好.揉成团状. 第六步,把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右. 中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了.
龙山县15771898882： 用酵母粉应该怎么和面? - ？
拓曹清之： 1. 准备一些温水以不烫手为宜2. 把温水倒进放酵母的碗里,让酵母化开,静置 10 分钟左右,让酵母有机会活跃起来.3. 准备一个大盆,把需要的面粉倒进去,然后把酵母液倒进去,搅拌均匀.4. 再准备一些温水,然后根据面粉的多少再适量添加水分,直到盆里看不到干面粉,都是小面块.不再需要加水之后,就要用手和面了. 5. .面团和好之后,上面盖一块拧干了水分的湿布或者在盆口盖一层保鲜膜,静置到面团发起即可.(发面的时间与温度有关)根据具体问题类型,进行步骤拆解/原因原理分析/内容拓展等. 具体步骤如下:/导致这种情况的原因主要是……
