凉粉怎么做好吃?
安心凉粉轻松做!凉粉吃的安心又好做,我都找不到不学的理由
夏天总是想吃点凉爽的,凉皮、凉粉、凉面换着样的吃,总也不会腻。特别是凉粉,一口下去清凉爽滑,配上辣辣的酱汁,麻辣过瘾,即使被辣得眼泪汪汪,也完全停不下来。不过凉粉虽好吃但在做的时候可要仔细哟,一不小心就糊锅,影响口感。
食材
豌豆淀粉 / 水 / 黄瓜 / 酱油 / 香油 / 醋 /
辣椒油 / 辣椒圈 / 糖 / 胡椒粉 /
蒜蓉 / 香菜 / 白芝麻 / 花生碎
步骤
拿两个小碗分别盛淀粉和水,比例是1比1。
将淀粉和水搅拌均匀
在锅中倒入4小碗水,煮沸。(这个比例做出来的凉粉会比较硬,喜欢嫩一点的可以适当再加一点点水)
水开后转小火,倒入淀粉水。(记得要慢慢加,同时快速搅拌)
用筷子不停地搅拌,均匀后转中火继续煮5分钟左右,等到粉浆阻力变大,同时变得透明的时候就可以关火了(中途记得不断搅拌)
在大碗底部刷一层油,将淀粉浆倒入。静置晾凉后放冰箱冷藏两小时以上。
这时候准备配料:把酱油、香油、醋、辣椒油、糖、胡椒粉混合后,搅拌均匀。加上白芝麻或花生碎会更香。
取出成型的凉粉,轻轻倒扣
用刨丝器将凉粉刮下来,或者也可以直接用刀切成长条或者厚块。
盘底垫上黄瓜丝,铺入凉粉,顶上再铺一层黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。
淋入调好的酱汁一碗凉粉就做好了,搅拌一下就可以开动啦
凉拌
凉拌的时候并不 用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的 辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、 细盐、大蒜汁等调料。
煎粉
煎粉和 凉拌相比有点复杂,那是个手艺活儿,卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的,卖煎粉的炉子很小,但是却是一个真正的农家柴火炉子,用泥巴打成的炉膛,不用煤炭做燃料,只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小,然后在锅里放上油盐葱姜之类,用文火将凉粉煎成金黄,香气四溢,让人垂涎。”
另外,还有一种 煮凉粉的吃法,这种吃法一般是在 四川地区。把凉粉过水煮了之后,就上碎芹菜和葱,浇上炒制的酱料,又香又辣。对于煮凉粉来说,最重要的就是酱料,如果酱料没有炒制好,那么煮凉粉也不好吃。
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凉粉怎么做?
炒米粉怎么做?
作为一个北方人,第一次吃炒米粉,还是在上大学的时候,,学校门口有一家卖炒米粉的,第一次去吃的时候还有些怀疑,会不会好吃呢,不过等到上桌后,立马就被其给吸引了,富有弹性,特别的爽口入味,之后便再也忘却不了,如今自己也是成为掌厨之人了,开始做的时候当然也是会出现各种各样的问题,...
粉丝怎么做好吃些?
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米粉怎么做才入味好吃
可以再加入适量的生抽,翻炒均匀。然后关火,盛出,装盘即可 小贴士 1.在煎鸡蛋的过程中,一定要控制好火候,鸡蛋煎老了就不好吃。2.翻炒米粉时,可以用筷子搅拌均匀,这样子炒出来的粉丝不会碎。3.煮好的米粉一定要过两遍冷水,过冷水之后要沥干水分再炒,这样炒出来的米粉才会爽口。
在家炒米粉怎么做好吃?
材料准备:米粉:200克(根据人数适量增减)肉类:100克(可以是猪肉、鸡肉、牛肉或者虾肉,根据个人喜好选择)蔬菜:适量(如胡萝卜、青椒、洋葱、豆芽等)蒜末:2瓣 酱油:2汤匙 鱼露或盐:1茶匙 糖:1茶匙 胡椒粉:少许 油:适量 鸡蛋:1-2个(可选)葱花:适量(装饰用)准备工作:米粉提前用...
粉怎么做好吃又简单
米粉做法一,酸辣米粉 材料 米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉 做法 1:米粉提前一夜浸泡凉水。2:锅里烧开水,加入米粉煮熟。3:顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好,码入盘中。4...
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炒米粉怎么做好吃
所需原料:米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1\/3勺、酱油3\/2勺、胡椒粉少许。步骤:(1)起油锅,将肉丝过油,炒熟后捞起沥干。(2)米粉用热水浸泡至软后捞起,沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后,切成细丝备用。(3)锅内留下少许油,烧热...
粉怎么做好吃 怎么做粉好吃
5、锅里烧热油,热油烧开倒入酱料之中,喜欢吃花生酱或者芝麻酱的也可以放一些酱。锅中烧开水,放入西兰花焯熟,也可以放入自己喜欢的青菜焯熟。6、把米粉放入开水中煮,因为泡的久不需要煮太久,开锅一分钟就可以了。米粉捞出,可以用温水或者凉水冲凉,这样拌出来的米粉口感更Q。做好的米粉放入...
米粉怎么炒好吃?
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米粉的做法,米粉怎么做好吃?
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忠县15765174064: 凉粉怎么做好吃? - ?
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忠县15765174064: 凉粉怎么做好吃 好吃的凉粉要精心做出来 - ?
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忠县15765174064: 凉粉怎么拌好吃又简单 - ?
仲毛艾者: 凉粉怎么拌好吃 凉粉是很适合我们凉拌着吃的,首先需要我们准备好凉粉200g,还需要油适量、盐适量、虾皮适量、芝麻适量、蒜适量、姜适量、葱适量、五香粉适量、辣椒粉适量、生抽适量.首先我们要把凉粉切成小块,然后在上面洒上少...
忠县15765174064: 凉粉怎么做好吃呢? - ?
仲毛艾者: 原料: 绿豆淀粉50克、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量. 做法: 1、绿豆淀粉加入约100克水调匀至无粉颗粒状; 2、锅里倒入剩余...
忠县15765174064: 怎么做凉粉才好吃 - ?
仲毛艾者: 关火,慢慢凉却,醋,取中:关于搅动,用1,在大卖场和超市里有卖.准备1个1/,用什么工具来量并不重要,我一般都不放到冰箱里,放在容器里:6,就从一开始就不停地搅动吧,切成喜欢的大小.另外,等到锅里的混合物全部变得透明,...
忠县15765174064: 凉粉的做法 - ?
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忠县15765174064: 凉粉怎么做才好吃 - ?
仲毛艾者: 主要原料: 绿豆淀粉100克、水600克、黄瓜1根 调料: 蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油 做法:1、将水倒入绿豆淀粉中,调均匀. 2、调好的淀粉水倒入小锅,开火加热,边加热边用筷子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,离火. 3、将淀粉糊倒入耐热容器中,待其冷却成型后倒扣出来,切成条. 4、黄瓜洗净,切细丝;蒜捣成泥;取一小碗调入凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、盐、白糖、蒜泥和辣椒油,拌均匀. 5、将黄瓜丝铺在凉粉上,淋上调好的料汁,拌均匀即可食用
忠县15765174064: 凉粉怎么弄好吃啊? - ?
仲毛艾者: 鸡丝凉粉:1、凉粉洗净切条,用晾凉的盐水泡10分钟,入味吃着也放心不是,捞出沥干,少许盐,醋,蒜苗丝,香油调匀2、鸡腿洗净,锅内开水加葱姜,八角,盐煮熟晾凉撕成丝3、放入调好的凉粉里拌匀
忠县15765174064: 凉粉怎么做出来才好吃 - ?
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