做卤肉时，都需要放什么香料，肉才能又香又入味？

卤肉放哪些香料会更香~

草果、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、八角。
下面介绍卤肉的做法供参考，首先准备材料：五花肉：500g、冰糖：1把、草果：1个、桂皮：1片、香叶：3片、豆蔻：1个、丁香：少许、八角：1个、老抽：1匙、生抽：2匙、味精：1茶匙。
1、五花肉洗净切块，放入锅中焯水两分钟，然后捞出来备用。

2、准备好香料：草果、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、八角。

3、起锅倒入适量的冰糖，炒出糖色。

4、把五花肉放进去，翻炒上色。

5、加入准备好的香料、生抽、老抽，然后加入适量的清水。

6、卤至收汁即可。

卤肉，大家平日里应该都没少吃吧，尤其是家里有会喝酒的人，卤肉应该就时常会出现在家里的餐桌上，毕竟卤肉可是很好的下酒菜，吃肉喝酒那才叫一个香啊！但是，若你是经常去外头买卤肉吃的话，这消费也太高了吧，毕竟卤肉的价格可不便宜，如果你真爱吃卤肉的话，还不买新鲜的肉自家卤着吃跟更划算。
其实卤肉根本没有大家想的那么复杂，我隔壁的令邻居就卖卤料的，他卖卤料已都有三十年了，我每次上下班的时候经过他店里偶尔会买一些，这一来二去的也混得挺熟了，所以他把多年的卤料经验大概的跟我讲了不下十遍了，我总结了一下，要做好卤肉，香料实际上用不着那么多，有这4味料就足够了。


1、八角
这味香料大家应该十分熟悉吧，平常家里烧菜或煲汤的时候就经常会用到它，很常见，当然，炖卤肉自然也是不能少了它的，它可是卤肉的灵魂所在，做卤肉时加上八角的味道会更香，不过，也不宜多加，适量就行。


2、陈皮
平常跟我们做菜的时候，就会家陈皮来达到去腥效果的，像蒸鱼的时候就时常会用到它，但其实做卤肉的时候也是需要用到它的，这样做出来的卤肉才更美味，同时也能达到去腥的效果。


3、桂皮
卤肉时放这玩意主要是能够起到解腻作用的，能使得肉吃起来更醇厚回甘，而且吃起来也带有一丝麻麻的味道，口感特别棒，建议大家在卤肉放它之前，先将它炸一遍，效果会更好。


4、丁香
可能很多人对丁香这一味料会比较陌生一些，因为平时也不常用到，做菜时几乎用不着它，但是我们做卤肉的时候就该用到它了，它是一种极香的调味品，能让卤肉闻起来更芳香怡人。

在自己做卤肉的时候，有4种香料是必不可少的，第1种就是桂皮，第2种是陈皮，第3种是八角，第4种是丁香。实际上现在很多人都喜欢自己在家里面做一些卤肉，因为自己做的东西肯定会更加的卫生一些，而且自己做的东西吃起来也是特别的有成就感，很多人就是喜欢自己在家做这些食物，而这几种香料应该算是日常生活当中做饭时必不可少的一些香料了。

卤菜应该也算是比较常见的一种类型，如果说家里有鸡肉、鸭肉或者是牛肉，那我们都是可以自己在家里面做卤肉的。其实做卤肉的方法也是特别的简单，首先我们肯定是要把这些肉类的食物清洗干净，然后我们需要把肉放在砂锅里面，接着我们找一块纱布，用纱布包裹住这些香料。然后把包裹好的香料放入水中，把洗干净的肉类食物放入水中，大火直接蒸煮一段时间就可以了，做法特别的简单。

当然了，想要做出非常美味的卤肉，除了这4种馅料以外，我们还可以添加一些其他的香料，只不过说这4种香料是最基础的香料，如果少了这几种香料，那么做出来的肉可能口感就会比较的差，而有了这几种香料以后，做出来的卤肉就会又香又入味儿。

其实如果家里有香料，那么我们除了可以做卤肉以外还可以卤一些鸡爪或者是卤一些猪蹄，很多小孩子特别喜欢吃这些卤菜，因为卤菜的口味确实是比较的特殊。平时喝粥的时候，我们可以弄一些卤菜来当成小菜吃，如果肚子饿了，也可以直接吃这些卤肉或者是卤菜。很多男性朋友喜欢喝啤酒，在喝啤酒的时候，如果能有一些卤肉，那绝对是一种享受。

卤肉非常的简单 卤的肉比外面还好吃 1：桂皮进行卤肉 遮盖肉类的腥味和膻味 2：白糖用来提鲜 3 ：八角进行卤肉 是灵魂所在 4 ：丁香香味非常浓郁 卤肉的窍门

做卤肉的，记得放这四种香料，卤出的肉又香又入味

好吃的卤肉，对香料的要求很高。做卤肉的需要储备的食材和辅料在这里也分享给大家。例如五花肉：葱姜蒜，葱姜切块。香料一般有：草果、花椒、香叶、八角、良姜、桂皮、山奈等。其他辅料就是：食用盐、冰糖、老抽、生抽、料酒、白胡椒粉等。
①五花肉清洗干净，切块，倒入料酒、生抽、食用盐、冰糖、白胡椒粉，腌制12小时。
②草果、花椒、香叶、八角、良姜、桂皮、山奈放入清水中浸泡1个小时。
③砂锅加水，煮沸，倒入浸泡好的草果等香料，放入葱姜蒜，煮沸之后改小火煮香。
④放入腌制好的五花肉，加入老抽、食用盐、冰糖、生抽，大火煮沸，改小火。煮4个小时，关火，放置1个小时，浸泡入色。
⑤取出卤好的五花肉，切块，蘸酱吃味道更好。
卤肉的关键在于香料的使用以及熬制时间的长短。一般而言，喜欢咸口的可以多放盐，喜欢甜口的可以多放糖色。

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洛扎县17330599972： 卤肉都需要什么调料 - ？
仪忽欣路： 是家里用还是开店用 家用可以放,增香的八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香,孜然,丁香,肉蔻,陈皮,白芷去肉腥,甘草中和药性,草果少放.用纱布包好放入锅中,颜色用糖色找,料酒,鸡精,盐味素·.不明白的具体回答.

洛扎县17330599972： 卤肉中加哪些香料可以使卤出来的肉与众不同并且有特殊的香味, - ？
仪忽欣路： 一般卤水里面会放肉皮和鸡骨架的,然后想卤肉香可以加入几颗丁香和一块良姜(千万不能多加,否则味道会变苦)

洛扎县17330599972： 熟食用哪种香料可以增加卤肉肉香呢?? - ？
仪忽欣路： 熟食需要用到的主要香料有:八角、陈皮、香叶、桂皮等,根据肉的不同,添加的香料也会不同.拿卤牛肉为例—— 食材准备:牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒10个、生姜4片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小块、八角2个、陈皮1小片、草...

洛扎县17330599972： 卤肉放那几种调料 - ？
仪忽欣路： 卤肉做法: 调料:海天草菇老抽半碗,黄酒一碗,红糖一大勺,蜂蜜一勺,桂皮一小片,肉蔻一粒,丁香15粒,陈皮一把. 其中前3样调料是必须要放的,后面的香料放了会更好,不放也关系不算大. 做法就超级简单了: 1、五花肉整块用温水...

洛扎县17330599972： 制做卤肉需要什么香料 - ？
仪忽欣路： 香料用纱布包好用绳子系好,放在水里烧开,,在下肉小火慢卤. 中间加盐,糖, 酱油,料酒,白醋,十三香,味精,鸡精,姜,大蒜, 要辣的来点干辣椒 花椒, ( 其他的看着加 ,本人觉得其他的不用加了 加了反而味道不好)

洛扎县17330599972： 卤肉要用那些香料 - ？
仪忽欣路： 主要食材有:五花肉、冰糖、香叶、八角等 ;根据地方口味的不同,用的香料也有所差异.卤肉做法—— 食材准备:五花肉300克、香菇50克、洋葱30克、熟鸡蛋2个、姜10克、八角2个、香叶3克、葱10克、蒜5克 辅料准备:盐2克、油5克、...

洛扎县17330599972： 卤肉用的香料大全有那些? - ？
仪忽欣路： 八角,山奈,香叶.香草,香果,陈皮,桂皮.茴香,等二十几种

洛扎县17330599972： 卤肉锅里都放什么香料? - ？
仪忽欣路： 配料比例:猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理步骤:1. 将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪(剔除的骨...

洛扎县17330599972： 卤肉里放什么香料,才把卤肉更香 - ？
仪忽欣路： 十三香

洛扎县17330599972： 如何卤出美味卤肉之前要放些什么料才能卤出好的味道 ？
仪忽欣路： 红卤汁 原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,... 焯水处理. 凡是需要卤制的动物性原料,都应先进行焯水处理后,才能用于卤制.卤...