如何烧啤酒鸭需加水吗

啤酒鸭用放水吗~

可以不用放水哦

啤酒鸭怎么做？

不需要加水，啤酒鸭具体做法如下：

主料：鸭2个半只、青椒2个、啤酒1.5罐

辅料：食用油几滴、蒜5个、生姜1小块、八角1个、花椒20粒、米酒汁1大勺、老抽1大勺、盐少许、生抽少许

步骤：

1、准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块；

2、锅烧热后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油，炒之前不建议加太多油；

3、小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了；

4、加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒；

5、翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情减少用量；

6、加入1.5罐啤酒， 啤酒要没过所有的鸭肉；

7、盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量，防止烧干糊锅；

8、揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右；

9、加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽；

10、大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用；

11、做好的啤酒鸭可以开始享用啦。

啤酒鸭的做法一： 配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。 ·啤酒鸭的做法二： 调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮 鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。 把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型 先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。 酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节. ·啤酒鸭的做法三： 1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。 2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。 5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。 ·啤酒鸭的做法四： 材料： 鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克 做法： 先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。 特点：滋补养颜，香醇可口。 ·啤酒鸭的做法五： 1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用； 2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻； 3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒； 4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了； 5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊！ ·啤酒鸭的做法六： 啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 用料： （八人份） 新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克 猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 莴笋250克青菜300克藕300克 调料：啤酒350克菜油200克（约耗135克）、猪油100克豆瓣酱30克 、泡姜片30克泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精盐10克味精5克 、胡椒面3克 制法： 1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 注意：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。 ·啤酒鸭的做法七： 材料：鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱 做法： 1、将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段 2、放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试． ·啤酒鸭的做法八： 主材：鸭一只约三斤切块，蒜十瓣，葱一束，姜一块，青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。 做法： 1、鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。姜拍松，葱挽结，大蒜剥瓣 2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒花椒、八角、蔻仁（我没有），加葱、适量老抽。 3、大火烧开后撇去浮沫后，转中小火约30分钟（视情形而定也可加长时间）后放入切好的胡萝卜块，当胡萝卜可用筷子捅进去即可。起锅时捡去尖椒、姜、葱，淋上红油即可（我没有淋，不想油太重）。 啤酒鸭的做法九: 主料： 鸭肉 啤酒 香菇 辅料： 老姜 泡姜 豆瓣酱 用料： 1、鸭子一只约两斤。2、香菇八两。3、啤酒一瓶。4、老姜一块。5、泡姜一小块。6、泡辣椒两、三个。7、豆瓣酱一大匙。 8、香叶五、六张。9、小回香一咖啡匙。10、桂皮一小块。11、花椒一咖啡匙。12、酱油两大匙。13、白糖一咖啡匙。14、美极鲜味汁一匙。15、盐适量。 做法： 1、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。 2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。 3、鸭子整理干净后斩小块，洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。 4、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。 5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。 6、下鸭块翻匀。 7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。 8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。 9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。 10、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。 11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。

不需要哦⊙∀⊙！

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颍州区13111466143： 如何烧啤酒鸭需加水吗 - ？
淳哪依静： 不需要哦⊙∀⊙!

颍州区13111466143： 啤酒鸭用放水吗 - ？
淳哪依静： 不用放水哟,这道菜的特色就是完全要用啤酒来制作.不过你放心,做成之后,不会有太重的酒味哒~

颍州区13111466143： 煮鸭子放啤酒还放水吗? - ？
淳哪依静： 不用放水,煮鸭子放啤酒是为了除腥提香,啤酒里的麦芽可以提升香味,这样闻起来香吃起来没有腥味.

颍州区13111466143： 怎样做家常啤酒鸭窍门 - ？
淳哪依静： 简介 1、鸭皮油挻多的,步骤2的时候,尽可能的少放点油.另外,也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉. 2、步骤3的时候炒的时间越长,后面焖的时间就要的越短,而且炒得久的话,会更香. 3、香料别放太多,抢了鸭子的鲜味就不好了. 材料 鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉. 做法 1、鸭子洗净剁块后焯水备用. 2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香. 3、倒入鸭块翻炒.调入生抽,老抽,少许白糖炒匀.(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止) 4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右. 5、再大火收汁,撒少许胡椒粉即可.

颍州区13111466143： 不用加水吗 - ？
淳哪依静： 啤酒鸭不用加水的1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻).上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干.2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少...

颍州区13111466143： 啤酒鸭怎么做? - ？
淳哪依静： 两种做法,一种是用沙锅炖的,先将鸭子切好过切成四大块,接着针刺,接着加调味料(盐\酱油\葱\蒜\香菜等)然后加入啤酒炖之,不要加水.炖的时候随时要把鸭子翻一翻,酒没了就再加.炒的话就先把油爆香,接着把切好的鸭子放进油锅翻炒,再多此倒入啤酒,把鸭子炒熟,干锅后,再加入调味品(同上)把鸭子翻炒,再加入少许啤酒,再翻炒至干锅,最后起锅.

颍州区13111466143： 怎样制作啤酒鸭 - ？
淳哪依静： 我自己也经常烧,就是用煤气灶烧的,如果你家里人吃辣的 话可以照我 这样烧,味道不 错哦.把鸭肉洗好后切小块,调料的 话呢就 是 切好一些姜,蒜,辣椒(切多少看 个人口味),然后热锅,把鸭肉放入锅后先不 加任何调料炒个三到四分钟,然后呢就加点油,炒个一两分钟后再加入老抽和之前切好的姜,蒜,辣椒,再加入点花椒之类的,炒均了后放盐,再放啤酒(三分之二瓶,不加水),之后就盖好锅盖大火烧,烧的时间可能长点拉.中途多扮扮,放他受热均匀,熟了放点鸡精,这就好了,味道不错哦!!

颍州区13111466143： 做啤酒鸭不放水怎么涮菜啊? - ？
淳哪依静： 啤酒鸭不需要放水的.主料:鸭子300g.调料:啤酒150g,葱3g,姜3g,蒜3g,八角2g,花椒2g,香叶1g,干红辣椒3g,酱油7g 盐6g,白糖4g,鸡精2g.做法1、先将鸭腿洗净切成方块,过沸水焯好备用.2、锅内倒少量油,入白糖炒鸭,多炒一会儿,不仅上色,而且能炒出部分油脂.3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油,倒入啤酒.4、最后加入盐、鸡精,收汁,多收一会儿,汤汁要浓一些.

颍州区13111466143： 啤酒鸭怎么做? ？
淳哪依静： 啤酒鸭的做法: 材料:光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法:1.先将光鸭洗净停干...

颍州区13111466143： 最简单的啤酒鸭怎么做 - ？
淳哪依静： 食材明细 主料鸭 半只啤酒600ml辅料青红椒 适量葱适量姜适量蒜适量配料生抽适量老抽适量糖适量盐适量八角一个微辣口味炖工艺一小时耗时普通难度 啤酒鸭的做法步骤1 准备材料.2 鸭洗净切块,辣椒切块.3 炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆...