凉拌菜用什么酱油？
用东古酱油和海天的味达美，这是凉菜必用的
做凉拌菜不可缺少的复合酱油的制作配方，赶紧收藏吧
用普通的生抽即可，下面以凉拌黄瓜为例介绍做法：
准备材料：核桃仁40克、黄瓜2根、香菜适量、大蒜4瓣、白糖1勺、香醋3勺、老干妈2勺、香油适量、生抽2勺
制作步骤：
1、大蒜剁成末放入大碗里。
2、加入2勺老干妈豆豉辣椒酱。
3、加1勺白糖，3勺醋，2勺生抽，香油，适量盐调匀。盐量自己掌握不要多了。
4、黄瓜洗净，用刀拍扁，切成小块儿。
5、黄瓜放进调料里。
6、核桃仁放进去拌拌拌，拌匀。
7、最后把香菜放进去继续拌匀即可。
8、成品图。
去中国酱油交易网找的，学问还挺多你参考下：如果想做凉拌菜，最好选择佐餐酱油。这种酱油微生物指标比烹调酱油要求严格。国家标准规定，用于佐餐凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于3万个，即使生吃，也不会危害健康。
尽管酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，但它的含盐量较高，平时最好不要多吃。酱油的含盐量高达18%—20%，即5毫升酱油里大约有1克盐，除了调味以外，主要是为了防止酱油腐败变质而添加的。患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平时更应该小心食用，否则会导致病情恶化。
凉拌要放生抽。
生抽是酱油的一种，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。生抽酱油是酱油中的一个品种，是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。
一般来说凉拌菜用生抽比较好。生抽的颜色较淡通常呈红褐色，味道却比较咸，而凉拌菜在夏天食用较多，讲求清爽的感觉，用生抽比较适宜。但是需要注意的是，生抽的味道本身就已经比较咸，因此在做凉拌菜时盐和生抽的使用量一定要掌控好，不然容易导致凉菜过咸。
可以点一下生抽，别太多，否则会咸，还有蚝油也可以，但是尽量别用生的酱油，不好
酱油一般分为生抽和老抽,二者用途不同,对此你了解多少?
酱油是大家厨房里，饭桌上不可缺少的调味料。殊不知很多人分不清楚什么叫老抽，什么叫生抽？他们如何使用，烧菜时，老抽生抽不在乎，随意放一点。要做到有特点的菜式，老抽和生抽一定要分辨，了解老抽和生抽分别的特征及如何使用。生抽和老抽全是通过酿制发醇生产加工而成的酱油。●生抽颜色：生抽颜色较为...
菜谱中常说的酱油是生抽还是老抽
用途：可以用来给食品着色，红烧或酱爆等菜肴用得比较多。北方人口味较重，较多用酱油烹制菜肴。特别提醒：酱油可以分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类。这三类酱油有本质上的区别，制作方法不同，口味也不同。不论是从色、香、味还是营养价值来讲，这三种酱油依次排列为:酿造酱油、配制酱油、化学酱油...
生抽,老抽和酱油有什么区别
老抽，特点是颜色深，味淡（这是指相对生抽来说的）烧菜如果要调色，那就要用老抽或酱油，生抽，特点是颜色淡。味咸（相对老抽来说），一般拌菜都用生抽。酱油，它的特点是颜色跟老抽一样，颜色深，味要比老抽咸一点点。生抽，老抽一般在两广地区出现，酱油则在其余地方出现。但现在交通发达。两广地区...
酱油中的生抽,老抽,酱油,味极鲜都有什么区别?
1、颜色不同 生抽的颜色比较深，而且味道是比较鲜美的。所以说生抽在日常生活中是比较适合提鲜调味的，凉拌菜或者是炒东西的时候可以放生抽。老抽的颜色非常深。2、混合比例不同 老抽：老抽跟生抽的制作过程差不多，只不过在做好生抽之后，还需要进一步的浓缩。生抽：生抽其实是用上述的这3种油，按照不...
老抽、生抽和甜酱油、咸酱油如何对应?
老抽，是在生抽中加入了一种食用色素叫焦糖色，这和可乐中添加的焦糖色是一种物质，目的就是让酱油的颜色变得深沉。这种拥有深褐色泽的老抽，适合用来烹饪调色，例如做红烧的时候，因此，老抽有时也被称为红烧酱油。风味酱油，主要是适应人们特殊的需求。例如在拌菜或当蘸料使用时，人们希望酱油中除了原有...
生抽,老抽和酱油有什么区别?
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油 生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，...
做凉拌菜的时候说是用熟酱油
呵呵，生抽就是可以生吃的酱油，用来拌菜，味鲜色淡，就是熟的酱油。老抽就是需要煮的酱油，用来红烧，色浓味咸。
生抽、老抽、酱油、蚝油大家最喜欢哪种?哪种用的最多?
1、酱油 适用于烹饪和凉拌 酱油是以大豆、小麦、食盐等为原料，经过制曲、发酵等程序酿制而成的调味品，颜色重、味道重，口感发苦、较咸，在一定程度上能代替盐的作用。所以酱油的用途比较广泛，凉拌菜、炒菜、红烧以及卤制品都可以用酱油来提鲜、增香以及增色。2、生抽 适用于炒菜、拌菜、蘸料 青椒...
什么酱油好吃又安全酱油品牌
4、山东鲁花酱油 鲁花酱油先进科技成就卓越品质，保留自然鲜香。“绝不让消费者食用一滴不利于健康的油。”鲁花的这句承诺不仅用在食用油生产中，在鲁花酱油生产中同样也是如此。让消费者享受到最高品质的酱油，让每一位消费者放心食用。5、湖南加加酱油 加加酱油是一个远近闻名的品牌，深受湖南人的...
炒菜用老抽好还是生抽好 炒菜用什么酱油
在烧菜的情况下，生抽的确是很重要的一个调味品，尤其是在做肉制品的情况下，生抽还能够色调，让菜肴的色调更为漂亮，在生活起居中，很多人非常喜爱用生抽酱油烧菜。但是生抽酱油味儿较为咸，合适做凉拌菜。而生抽老抽全是历经酿制发醇生产加工而成的生抽。但是二者的主要用途是不一样的。
宇文卫捷洛： 凉拌菜最好的酱油是:海天特级一品鲜酱油,就是瓶子商标上有一只大虾的就是了.
乳山市17652024867： 凉菜适合用什么酱油?？
宇文卫捷洛：吃凉菜的时候要用佐餐酱油的,因为佐餐酱油对细菌的控制有严格的规定,生吃不影响健康.我用的是味事达味极鲜酱油,可直接用于点蘸、佐餐、凉拌、清蒸、烹调炒菜等,它精选优质非转基因脱脂黄豆,不添加香料香精、色素、人工合成甜味剂,是一款美味又健康的调料.
乳山市17652024867： 哪种酱油能直接拌凉菜或是直接蘸着吃啊? - ？
宇文卫捷洛： 用黄小鲜纯生酱油吧,没有任何添加剂的健康酱油,各种氨基酸、维生素、脂类醇类营养物质都没被破坏,而且富含孝素,我现在用它直接蘸饺子、拌凉菜吃,味道很好,它这种酱油是透明的棕色,气味醇厚酱香,你跟那种黢黑黏稠的酱油不一样..
乳山市17652024867： 做凉拌菜的时候,用海天酱油哪一种味道比较好? - ？
宇文卫捷洛： 海天酱油分为好多种,用来调拌凉菜的可以选用海天味极鲜酱油,一般家里会做凉拌藕片,把藕切薄片,用开水焯一下过凉水备用,蒜、姜切碎末,辣椒切小丁,把这些刚在一起加入海天生抽、醋和少量的盐糖拌匀,一道美味凉菜就成了.
乳山市17652024867： 凉拌菜用哪个牌子的酱油好吃? - ？
宇文卫捷洛： 伊例家味极鲜或者伊例家蒸鱼豉油都可以,夏季吃凉拌菜必备.
乳山市17652024867： 凉拌菜是用老抽还是生抽? - ？
宇文卫捷洛： 凉拌菜用生抽,因为凉拌菜不染深色才会让人看着有食欲.
乳山市17652024867： 冷拌菜用什么酱油好吃? - ？
宇文卫捷洛： 生抽就可以了 尽管酱油的营养价值很高,含有多达17种氨基酸,还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等,但它的含盐量较高,平时最好不要多吃.酱油的含盐量高达18%—20%,即5毫升酱油里大约有1克盐,除了调味以外,主要是为了防止酱油腐败变质而添加的
乳山市17652024867： 沾菜用什么酱油好,生抽还是老抽?同上 ？
宇文卫捷洛： 沾菜用酱油一般用生抽. 因为生抽是专门用于凉拌菜的,它的细菌等含量要达到一定的标准. 老抽的细菌含量要高于生抽,必须加热到一定的温度才能食用.
乳山市17652024867： 凉拌菜用哪种酱油好?？
宇文卫捷洛： 海鲜酱油
