怎么做菜好吃呀？
说起做菜，大家都很熟悉，基本上都做过，只不过做出的菜的味道不太一样，有的好吃，有的不怎么样。其实炒菜也是有很多讲究的，那么怎样才能简单的炒出好吃的菜呢？下面就来分享它的方法，需要的亲们一起来看看吧。
材料
炒菜方法
方法/步骤
1
首先炒菜之前一定要选择新鲜的蔬菜和佐料，这样能保证菜品的色彩和清新的味道，像发黄的菜，营养也会流失很多呢。
2
食用油。炒菜的香味有很大一部分源自油的质量，一般我们都要选择名牌油或者到油坊打现榨的真油，一定不要贪图便宜买小路的油，很容易假的。
3
作料要齐全。炒菜时会根据不同的菜种选用不同的作料，一定要备足种类和分量，正确使用调味作料，这样才能炒出好味道。
4
火要大。一般在饭店里炒的菜都会比家里的香气更大一些，主要原因就是家里火力不够猛，因此炒菜时尽量放大火，最好买一个具有猛火的燃气灶。
5
辣味要足。有很多喜欢吃辣的朋友们在炒菜时一定要多放辣椒，这样才能爆炒出香辣十足的菜品。
6
炒菜的方法步骤。一般炒菜前要先烧热锅，再放油，油烧至八成热时放干红椒、葱、姜、花椒等，爆出香味时再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最后放上鸡精提鲜即可。
温油，三四成热，温度在 90°C - 130°C 之间，油的表面平静，没有任何的声响。把手放到油上方，能感受到明显热意。把食材丢进油里，会冒出少量的细小气泡。这种温度下，适合烹饪一些质地软嫩的食材，例如炒虾仁、炒里脊…热油，五六成热，温度在 140°C - 180°C 之间，油的表面不停在翻动，此时有油烟产生。这时候把食材放进去基本不会下沉，而且周围还会布满密集气泡。热油最适合用来炒青菜，颜色会很漂亮。除此之外，煎或者炸一些低水分的食材时，也要选择在油温五六成热时最好，例如炸里脊。让炸物保持外酥里嫩的小技巧就是：在五六成油温下，将食材进行初次炸制后捞出，等油温再高些时，丢进去复炸一遍。三色鸡鱼丸
制作原料： 鸡阿150克、鱼肉150克。 番茄酱30克、鸡蛋清25克、鸡蛋黄25克、冬笋20克、菠菜心10克。精盐5克、湿淀粉50克、姜末10克、绍酒15克、清汤100克葱油25克。
三色鸡鱼丸的做法：
三色鸡鱼丸
1、鸡脯肉、鱼肉洗净，剔去脂皮，用刀背砸成细泥，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、湿淀粉、姜末、绍酒，分三等分装入三个碗内，一碗加鸡蛋黄搅匀成黄色，一碗加番茄酱搅匀成红色，一碗呈白色。
2、冬笋切成片;汤锅内放清水1000克，旺火烧至六成热(约60℃)时，将三种颜色的鸡、鱼肉泥挤成直径1.6厘米的丸子，下入锅内，烧沸撇去浮沫，熟透捞出，摆入盘内。
3、炒锅加清汤、精盐、冬笋、菠菜心、绍酒、旺火烧沸撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，葱油调匀，浇入鸡鱼丸上即成。
小时候我们经常这样吃东西:黄灿灿的鸡蛋皮配着青碧碧的菜椒；红彤彤的苋菜汤里加点豆瓣儿味更美；紫乎乎的茄子配着绿梗梗的豇豆，怎么嚼怎么有劲；更有那一团大杂烩：蚕豆、莴苣、蒜苗儿一股脑儿下锅煮了，鲜味顺着油烟便能馋煞我；熟透的番茄，从来等不及下锅，就被我生吃了。吃完后舔舔嘴唇，满口香气。
常规的烧法吃厌了，我和姐姐会稍稍花些心思在上面，改变一下口味：把豇豆切成细细的丝，再加点青椒丝，爆炒一分钟后即食，脆脆嫩嫩的；选一些嫩茄子，不去梗，用刀竖劈成四个长条，放在饭锅上蒸熟后，捣烂，加上油、盐、蒜、糖、醋搅拌食用，那个味美啊，至今想来，直流口水；或者做糖醋辣椒，锅里先把油、糖、醋煮沸后，再把选好的嫩辣椒，在开水里过一下，直接放进去，爆炒。吃在嘴里又酸又甜又辣，我常常是噘着嘴儿呼着气大口大口地吃；吃空心菜时，我经常和姐姐抢着找碗里面又长又直又粗的空心菜梗，把它套在筷子头上扒饭，便感觉每口饭里都有菜香……
怎么做菜才好吃
按以下方法做菜好吃 1、要材料齐全 尤其是一些调味用的小材料。这一点一般家庭常常不大注意。家庭常用的调料不外平成、甜、酸、辣、苦、香、鲜几种。咸有盐、酱油；甜有糖、果酱等；酸有醋、番茄汁；辣有辣椒、胡椒、葱、姜、蒜、芥末；苦味有杏仁、陈皮；香味有料酒、香油、八角；鲜味有味精、...
怎么做出简单好吃的家常菜?
因为哥哥是厨师的关系 ,他烧菜的时候我喜欢给他当助手,跟着他也学到了很多烧菜的技巧,后来自己也喜欢研究美食,然后误打误撞成了一名“野生”美食博主!我的个人主页有200道+的菜谱。可以分享一下我的做菜心得,家常菜想要做好吃其实一点都不难,下面分享一些常见食材的烹饪小妙招,掌握了你炒的菜味道会更上一层楼。
怎么做菜好吃呢?
2.炒蛋炒饭用猪油和冰箱冷藏一夜的米饭更香，据说这个是酒楼师傅炒蛋炒饭的秘诀。3.开封过的淡奶油，可以用酒精擦拭一下开口，然后用锡纸包裹起来用夹子夹起来，这样可以延长保存期。4.蔬菜炒熟后上碟前才开始放盐，这能防止蔬菜过多出水。蔬菜吃起来才好吃，不会蔫蔫的。5.炒菜要遵循一个原则，最难...
怎么做菜好吃呢?
4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色。5、加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠。6、加入葱粒，翻炒几下就可以上碟了。家常回锅肉 材料 主料：豆瓣酱，甜面酱，酱油，鸡精，料酒，蒜，豌豆角 配料：生姜，葱，花椒 做法 1、姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8...
怎么做菜好吃?
这个没有固定的方式，只能说熟能生巧，在练习中掌握一些小技巧，例如：1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于...
怎么做菜好吃?
蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅 ,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿 ,晾肉,香肠,什锦苏盘,熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子,罐儿野鸡,罐儿鹌鹑,卤什锦,卤子鹅,卤虾 ,烩虾,炝虾仁儿,山鸡,兔脯,菜蟒,银鱼,清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿,焖白鳝,焖...
厨师做饭那么好吃怎么样才能做得厨师那么好吃?
话说“熟能生巧”，厨师做的饭菜为什么好吃？就是掌握了其中的技巧，今天我就和大家分享一些厨师们常用的技巧，喜欢做饭的朋友快学学，掌握9个常用的做菜技巧，你会发现自己也能当厨师，再也不会做出“黑暗料理”了，做啥都好吃。1、肉类去腥、快速炖烂？为啥外面做的红烧肉、炖羊肉，吃起来都特别软...
怎么做菜才好吃
做菜好吃的方法如下：1、炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。2、葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢炒，才能出香味。3、蔬菜焯水时，加入油，盐，可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。4、牛羊肉纤维粗，要逆着纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈90度的...
怎么做菜才好吃?
，一点儿午餐肉。做法 玉米面薄饼（tortilla），切成1x 2 cm左右的小片；青椒，洗净去掉蒂和籽，切成丝；洋葱，去掉外皮，洗净，切丝；胡萝卜，刮去外表皮，洗净，滚刀切成小片；午餐肉，切成小片；炒锅放点儿油，先炒鸡蛋，炒好之后盛出来暂放一边；炒锅里倒少量的水，然后分次将切好的洋葱，...
怎么做菜才好吃?
做法：食材准备：虾仁放到油锅中翻炒变色，撒下盐和黑胡椒调味。彩椒粒放到没有油的锅中，干煸一下，去掉水份。碗中依次放入高筋面粉、水、干酵母、盐、细砂糖、橄榄油，揉成面团后，盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体，按3：1的比例，分成2份：一份擀成圆形...
啜姬磺胺： 做菜要做出一种心情来,不要有心里负担.如果吧做菜当作一种任务、一种负担,那是做不出好菜来的.只有愉快地去做,投入地去做,才是做好菜的前提,这些都是主观条件.至于客观条件,1楼已经很详细了.但是做菜是一个积累的过程,...
伊宁市13648005295： 怎样做菜才好吃呢 - ？
啜姬磺胺： 如何炒菜才好吃? 要炒好一道菜,首先要掌握几个要领: * 锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入; * 入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热; * 把不易熟的材料先入锅中,炒至...
伊宁市13648005295： 怎么做菜才好吃?？
啜姬磺胺： 用心 ,食神 看过吧?不过色香味样样都很重要 要会做菜 ,先要会配菜 不仅要好吃 ,健康更重要 可以自己做一些配料 炒菜的话多翻炒,火力够菜口感就很好 还可以放些芝麻粉或是花生粉 还有要过奶 介绍个网站你 www.sosrenai.com
伊宁市13648005295： 怎样做菜才好吃 - ？
啜姬磺胺： 葱爆羊肉 主料:羊肉,鸡蛋1个,大葱,精盐,酱油,绍酒,味精,湿淀粉.做法: 1、将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀.2、将大...
伊宁市13648005295： 菜肴怎样做才好吃？
啜姬磺胺： 知道调料作用,然后跟著自己的口味和菜的搭配就可以了…
伊宁市13648005295： 怎样才能做出好吃的菜 - ？
啜姬磺胺： 做菜的时候,主料不要买太多,调料的话,可以根据你的个人口味,主要在于放盐的尺度,你先少放点盐,试着多放点,然后就是其它的调料了,去电视上看看,看看有些东西需要哪些调料,其实很简单,你爱吃的东西,你先试着做做看,然后自己尝尝看看是盐放少了,还是火候不够,或者还是调料没有放.做肉食主要是去惺,最笨的方法就是把姜片和蒜用油爆炒,然后再放入肉类,如果把握不好盐的分量就买那种能调味的酱油《海天味极鲜》或者广东出的一种《味事达》都是调味的好东西.家里应该常备十三香什么的.这样就可以简单的做出好吃的菜了,味精要等菜要出锅的时候再放入,因为不然会对身体不好的.
伊宁市13648005295： 怎么做菜比较好吃? - ？
啜姬磺胺： 介绍几个简单的菜和面食,供参考: (一)做菜: 原材料也有一定关系! 茄子要细长的那种,以刚上市时(嫩)为好. 一,最简单的茄子做法: 茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海...
伊宁市13648005295： 怎么做的菜好吃啊? - ？
啜姬磺胺： 要看你做什么样的菜式. 一般来讲,做什么菜都得准备生姜、大蒜、葱.生姜能提鲜,不要觉得大蒜味道很重,其实熟蒜是没有刺鼻味的.我们用很简单的炒青菜(这里说的青菜是绿色蔬菜,不是特指青菜)举例:准备一点洗净切好的生姜和大...
伊宁市13648005295： 怎么做菜才做的好吃啊~？
啜姬磺胺： 要做好菜,说起来很简单,只要是个人都能做一两个菜!可以做好,那就需要懂很多知识! 1、菜原料的知识(比如肉类、家禽类、根茎类、叶菜类) 2、要掌握好调料的知识(什么时候放盐、放酱油等) 3、菜的搭配,什么原料右以放在一起增加美感和鲜味,什么在一起会吃坏等! 4、最主要的就是做菜的火候了!这个只能是意会,只能多实践才会懂的 5、成品菜的装盘,好马配好鞍!再好的菜,没好盘放也是空的! 等你掌握了以上几点,你做的菜就是一等一的好菜了!
伊宁市13648005295： 怎么做菜好吃?具体的步骤?？
啜姬磺胺： 开煤气,点火,热锅,倒油,油冒热烟放菜下去,如果有肉要先放肉下去翻炒,差不多熟了放蔬菜,味精最后先用高汤融化,起锅时再加.
