东北冷面的做法
东北冷面的做法
东北冷面是一种非常受欢迎的小吃,口感有韧性,味道鲜美,那东北冷面怎么做呢?下面我们就一起来看一下。
配菜:全瘦牛肉片,苹果/苹果梨或西瓜片,蛋皮丝,咸菜,松子,黄瓜丝,熟鸡蛋,熟白芝麻
原汤:全瘦精牛肉,鸡骨架,蒲公英,公丁香,陈皮,肉桂,香附子,小茴香,肉豆蔻,草果,山花椒树皮,白芷,苍耳等。
汤料:纯净水,醋精(白醋),甜蜜素(不可用白糖,量大不出味汤粘),可乐
面条:木薯粉,荞麦粉或橡子粉。面碱
咸菜:卷心菜,辣椒面,蒜泥,盐,味精。(标准主配菜)
制作步骤
1、牛肉整块烫煮出血沫后捞出洗净,将汤料方全部入内加水熬制2个小时,滚开后转小火慢熬,45分钟后捞出牛肉。牛肉冷水急冷后切薄片备用。
2、取2碗原汤,兑20L纯净水,可乐2瓶500ml,醋和甜蜜素根据地区接受能力添加。但一定要突出酸甜感。
3、卷心菜切小块,用盐揉搓倒,辣椒面,蒜泥,盐,味精掺一起用滚开开水烫成酱,加入到揉好的'菜中拌匀发酵约一天。(平时吃饭吃面条都可以吃,很开胃)
4、将木薯淀粉,荞麦粉或橡子粉拌匀,加入适量面碱。用滚开开水边烫边活匀,揉至面团均匀质硬不沾手
5、将面团放入压面机中边压边漏到滚开开水中,煮至面条发亮晶莹后捞出过冷水冷却。
6、面入碗中,加入冰块和冷面汤(冷面汤可提前冰好,越凉越好),摆入配菜。最好能多留些3中做的酱放入调味。
;东北冷面的做法及调料配方有什么?
东北冷面是一种流行于中国东北地区的夏季特色面食,以其独特的口感和清爽的口味深受人们喜爱。制作东北冷面的关键在于面条的选用和调料的搭配。以下是东北冷面的做法及调料配方:【面条的选择】东北冷面通常使用荞麦面或者玉米面制成的面条,这些面条口感劲道,不易断裂,适合用来做冷面。现在市面上也有专门的...
东北冷面怎么做好吃又简单?
出盘:将冷藏好的冷面装盘,可以根据喜好装饰一些香菜或额外的蔬菜。享用:准备好筷子,就可以享受美味的东北冷面了。东北冷面的关键在于面条的爽滑和酱汁的调味,可以根据个人口味调整酱汁的辣度和酸甜。此外,冷面的配料也可以根据自己的喜好进行变化,比如加入水果、海鲜等。简单的做法是保证食材新鲜,调味...
正宗东北冷面的做法是什么?
正宗东北冷面,又称朝鲜冷面,是东北地区非常流行的一种夏季凉食。它以独特的口感和清爽的味道著称,尤其在炎热的夏天,一碗冰凉的冷面能够带来极大的舒适感。以下是制作正宗东北冷面的详细步骤:材料准备:荞麦面条或者玉米面条(东北冷面专用)牛肉(也可以用猪肉或鸡肉)黄瓜一根 梨一个 鸡蛋一个 冰块适量...
东北冷面的做法
东北冷面是东北地区非常受欢迎的传统面食之一,特点是面条富有弹性、口感韧劲,配料丰富多样。以下是一种常见的东北冷面制作方法:原料:- 面条:面粉500克,水适量 - 配料:黄瓜,萝卜,豆芽,鸡蛋,酱腐乳,香菜等根据个人口味选择 调料:- 大葱:适量 - 酱油:适量 - 蚝油:适量 - 醋:适量 - 辣椒...
东北冷面的做法及调料配方怎么做
冷面的做法及调料配方如下:准备材料:牛骨汤1包、面饼1块、西红柿1个、鸡蛋1个、青菜适量、油适量 1、锅烧热油放入蒜蓉稍变黄放入番茄、生抽、蚝油翻炒出香味,如下图所示:2、放入姜丝、水煮沸后放糖、盐调味、红醋、白醋。关火后再放入葱花,如下图所示:3、晾凉后放入冰箱冰一个小时,冷面汤...
东北冰镇大冷面做法 东北冰镇大冷面非常不错的美食
东北冰镇大冷面做法 东北冰镇大冷面非常不错的美食1、冷面提前浸泡2个小时。2、调汁配料一人份:白糖5克,九度白醋2.5克,香油一滴,味极鲜酱油一勺,老抽一点点调色,味素 盐适量,雪碧少许。3、冰镇的矿泉水250克,颜色是不是很漂亮!4、适量香菜,葱花,蒜,黄瓜丝,火腿!5、鸡蛋提前煮熟,冷面...
东北冷面的做法及调料配方怎么做
东北人喜欢吃冷面。基本上,一年四季都可以享用。所谓的冷面指的是用水将面粉和小苏打搅拌好,醒面之后擀成薄面片,切成细条,煮熟后半凉半热的面条。在制作过程中需要注意,不要过多地搓揉,否则会影响口感。另外,在面条松软的同时,还要确保口感有嚼劲。东北冷面的调料和配菜有很多种。有些人喜欢...
东北大冷面的做法步骤图,东北大冷面怎么做好吃
东北大冷面的做法步骤:1. 冷面用水泡一会儿,搓开 2. 把黄瓜,西红柿和香菜洗净。黄瓜切丝,西红柿切片,香菜切末备用 3. 在切好的菜里,加入盐,味精,酱油,白糖,白醋,冷面料搅拌均匀。白糖和盐要多放一些 4. 加入冰冻过的矿泉水,可以尝一尝味道。东北大冷面的特点是酸甜可口,如果味道有差别...
东北冷面的做法及调料配方怎么做
凉面的做法及调料配方如下:准备材料:云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、冷开水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、红油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克。1、首先将胡萝卜去皮切丝。2、胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟。
东北冷面的做法
东北冷面的做法 东北冷面是一种非常受欢迎的小吃,口感有韧性,味道鲜美,那东北冷面怎么做呢?下面我们就一起来看一下。配菜:全瘦牛肉片,苹果\/苹果梨或西瓜片,蛋皮丝,咸菜,松子,黄瓜丝,熟鸡蛋,熟白芝麻 原汤:全瘦精牛肉,鸡骨架,蒲公英,公丁香,陈皮,肉桂,香附子,小茴香,肉豆蔻,草果...
叶米蛇胆: 材料: 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油. 做法: 1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可 面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连 2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状 炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀 3、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀 再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可
景德镇市15096181232: 正宗的东北烤冷面怎么做?? - ?
叶米蛇胆: 家庭烤冷面的做法如下: 主料:烤冷面面饼1张,鸡蛋1个 调料:香菜,蒜蓉辣酱,番茄酱,白砂糖或蜂蜜,温开水 做法: 1、香菜洗净切末,鸡蛋搅拌均匀. 2、将蒜蓉辣酱,番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用.(以个人口味调配,喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里.) 3、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油,将面饼铺平,在面饼上刷上少量的温开水,防止面饼变硬. 4、将鸡蛋均匀的倒在面饼上,然后把面饼翻面,至鸡蛋熟后再翻回来. 5、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上,撒上香菜末.(喜欢葱的朋友也可以放些葱末,还可以加上一小根火腿肠.) 6、用面饼将香菜末卷上,再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了.
景德镇市15096181232: 东北冷面怎么做? - ?
叶米蛇胆: 1、用5%的盐水和荞麦面,压成面条以后备用.2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂.待肉熟了以后捞出来,汤用筛子过滤后放凉,这里加入萝卜泡菜汤.(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)3、将熟牛肉和猪肉切成薄片,将鸡肉撕成细丝,分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀.4、把黄瓜切成薄片后,放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片备用.辣白菜切成2厘米宽度.5、在盘子里放入冷面后,上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨,鸡蛋丝、辣椒丝,最后倒入冷面汤.吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味.
景德镇市15096181232: 怎么做冷面的教程(怎么做冷面) ?
叶米蛇胆: 1、正宗朝鲜冷面的做法 原料:菠萝块,黄瓜切丝,酱牛肉,冷面(在超市里就可以买到).2、朝鲜泡菜和专用的面汁.3、作法:把从超市里买到的冷面在开水里抄上一...
景德镇市15096181232: 东北冷面的做法 - ?
叶米蛇胆: 准备好的作料搅拌均匀后放入冷漠即可
景德镇市15096181232: 东北的冷面(酸甜口)的怎么做 - ?
叶米蛇胆: 步骤:1 黄瓜切丝 鸡蛋对半切好 待用2 西红柿或者西瓜在冷水中浸泡或者放入冰箱3 冷面提前用温水浸泡开不然硬4 调汤--精牛肉洗净后旺火煮一段时间 在用文火煮汤收到六层 肉汤撇去油脂与伏沫 取出熟透牛肉冷却备用 汤内加酱油 汤的一半比...
景德镇市15096181232: 如何做一份正宗的东北烤冷面 - ?
叶米蛇胆: 东北烤冷面的做法1.烤冷面用香葱的极多,现在正是这种嫩青蒜的季节,本人非常喜欢吃,所以选用了嫩青蒜.香菜和青蒜洗干净.冷面备好.这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接...
景德镇市15096181232: 冷东北冷面怎样做好吃 - ?
叶米蛇胆: 1.冷面用水泡一会儿,搓开2.锅中的水烧开,煮冷面.煮好的冷面反复用凉水投凉,备用3.把黄瓜,西红柿和香菜洗净.黄瓜切丝,西红柿切片,香菜切末备用4.在切好的菜里,加入盐,味精,酱油,白糖,白醋,冷面料搅拌均匀.白糖和盐要多放一些5.加入冰冻过的矿泉水,可以尝一尝味道.东北大冷面的特点是酸甜可口,如果味道有差别可以在适当加一些糖和盐6.煮好的冷面加入冷面汤,简单易做的东北大冷面就好了
景德镇市15096181232: 冷面怎么做 - 东北冷面怎么做? ?
叶米蛇胆: 东北冷面制作方法: (东北人吃的“冷面”其实就是所谓“朝鲜冷面”,而非南方的凉拌面食,且我们一般就叫“冷面”不加前缀,因为我们概念中的冷面只有这一种.) 将用马铃薯粉制成的面条煮好,这种面条犹如牛筋一样有韧性,也有人叫它牛筋面,用醋、糖/盐调成的冰水(要有冰块的)浇上去,加辣椒、辣白菜、黄瓜丝、西红柿、半个鸡蛋、牛肉、芝麻、麻油、即可食用,
景德镇市15096181232: 路边摊上涮冷面的做法 - ?
叶米蛇胆: 你说的是凉面么 1.Mosquito选择的是一款口感劲道,较粗的圆杆挂面 2.面条煮透后用凉水冲,直至面条变凉. 3.控干水捞出放入碗中 4.锅中放少许油、炸花椒,控出热的花椒油浇淋在凉面上,拌匀以免面条粘黏 5.姜、蒜切末 6.锅中放少许油、...