家常摊鸡蛋饼的做法

鸡蛋饼的家常做法~

鸡蛋饼的家常做法（精选8篇）
　　鸡蛋是人类最好的营养来源之一。那么，利用鸡蛋做成的鸡蛋饼好吃吗?家常鸡蛋饼应该怎么做呢?下面我给大家带来鸡蛋饼的家常做法，希望对你有帮助。

　　鸡蛋饼的家常做法 篇1 　　鸡蛋饼的家常做法
　　1、把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。
　　2、开中火，用平底不粘锅，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下去，调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。如倒下去的面糊不规则向四周散开，说明面糊太稠了，在面糊里再加一点水。
　　3、当面糊表面变成金黄色，且摇晃锅时面糊已经不动了时，就可以翻面煎了。(最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲。但技艺如不娴熟最好不要这样做!)翻面后可以盖锅，不盖也可以。
　　4、当面饼两面都变成金黄色时，盛出面饼，鸡蛋饼就做好了。可以根据口味加各种作料，吃法随意。
　　土豆鸡蛋饼的家常做法
　　【原料】
　　土豆1个、鸡蛋2个
　　【辅料】
　　面粉3大勺、香葱适量
　　【做法】
　　1、取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步)
　　2、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
　　3、磕入鸡蛋搅拌均匀。
　　4、加入3大勺面粉拌匀。
　　5、最后加入葱花拌匀。
　　6、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)
　　7、大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。
　　8、翻面继续煎熟即可。
　　虾仁鸡蛋饼的家常做法
　　【原料】
　　鸡蛋三个、虾四只
　　【辅料】
　　早餐火腿一节、胡萝卜一小块、香葱两根
　　【做法】
　　1、准备好虾，把香葱切成末，把早餐火腿和胡萝卜切成小丁。
　　2、虾去头去壳去虾线，取虾仁，用刀拍碎后剁成小块。
　　3、鸡蛋磕入碗里，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
　　4、加入虾仁、火腿、胡萝卜、香葱。
　　5、轻轻搅拌均匀。
　　6、不粘锅小火稍微加热，刷上一层薄薄的橄榄油。(也可以用炒菜的食用油)。
　　7、倒入适量蛋液铺平锅底。倒的时候要注意配料的量，如果少了可以添加一些下去并且拨散均匀。不要只倒入了蛋液，那下一张饼就会都是配料了。
　　8、小火煎约一分钟的时候，饼的底部分已经定型，这时候轻轻晃动锅，饼就会随着移动。
　　9、掂一下锅把饼翻个面，继续煎熟即可。(如果不会掂锅，还是借助锅铲或者筷子稳当一些，可别把饼掂到锅外去了)。
　　米饭鸡蛋饼的家常做法
　　【原料】：鸡蛋2个，米饭150g
　　【辅料】：白糖适量
　　【做法】：
　　1、准备好鸡蛋、米饭、白糖。
　　2、鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。
　　3、把剩米饭倒入蛋液里。
　　4、搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。
　　5、平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。
　　6、底部煎熟后，晃动一下锅，饼会自己移动，此时翻面继续煎熟即可。
　　鸡蛋饼的家常做法 篇2 　　做鸡蛋饼所需食材：
　　主料：高筋面粉(水油面)，鸡蛋
　　辅料：葱，番茄酱，盐
　　鸡蛋饼的做法步骤：
　　1、小葱洗净切碎
　　2、面粉加温水,植物油,适量盐揉成面团,面团偏软刚好不粘手即可,饧20分钟左右
　　3、取适量油面,团成面团
　　4、将面团按扁成面皮
　　5、煎锅放油烧热,转小火,放入面皮,用耐热平底模具按压成薄饼,煎至两面金黄取出
　　6、锅内放油,磕入1个鸡蛋,撒上葱末,适量盐
　　7、盖上面饼轻轻按压,煎至鸡蛋熟透与面饼粘合在一起
　　8、抹上番茄酱或辣椒酱卷起来即可食用
　　鸡蛋饼的家常做法 篇3 　　【食材】鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克。
　　【做法】
　　①小勺地瓜粉加水调成糊，打入两个鸡蛋，放入葱花，最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀;
　　②锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面都煎好后即可。
　　鸡蛋饼的家常做法 篇4 　　【食材】土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒。
　　【做法】
　　①土豆洗净去皮切擦丝，放入面粉里;打入鸡蛋，用少量的水拌匀，加一点盐和黑胡椒碎调味;
　　②平底锅倒入少许油加热，放入拌好的土豆，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。
　　鸡蛋饼的家常做法 篇5 　　【食材】胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱。
　　【做法】
　　①胡萝卜洗净擦成细丝;热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出;鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，搅拌成糊状，下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀;
　　②平底锅内放入适量的油，用勺子将适量面糊舀入，盖上锅盖，煎至两面金黄中间熟透即可出锅。
　　鸡蛋饼的家常做法 篇6 　　1.将玉米罐头和面粉鸡蛋一起混合
　　2.加水将面搅拌成面糊
　　3.平底锅烧热后倒少许油将面粉倒入，均匀的铺满锅底
　　4.煎至一面熟后翻个继续煎
　　5.两面煎熟后出锅即可
　　菜品特色
　　玉米饼可以夹些黄瓜挤上各种自已喜欢的酱料，可以切成小块，或者不切直接卷起来吃
　　烹饪技巧
　　1、拌面糊时因为考虑到后面要沾酱料所以没放任何调味料。
　　2、有亲问过我为什么她做的饼会碎，应该是面粉搅拌的不均匀造成的，面糊拌的.程度不易太稠或太稀，至于什么样最合适，一时想不起可比喻的东西，多做几次应该能掌握好调配面糊的合适粘稠度。
　　鸡蛋饼的家常做法 篇7 　　鸡蛋韭菜饼的食材和调料：
　　韭菜 面粉 鸡蛋 油 盐
　　鸡蛋韭菜饼的家常做法
　　韭菜切小段，加鸡蛋和面粉打成面糊，拌匀
　　加盐调味
　　平底锅刷一层油
　　然后倒入一大勺面糊，迅速摊开
　　一面煎熟之后翻面
　　煎到两面金黄，就可以出锅了
　　鸡蛋饼的家常做法 篇8 　　1.准备玉米面、糖、鸡蛋、芝麻和色拉油。
　　2.在玉米面碗里磕入两个鸡蛋放入白砂糖。
　　3.把玉米面、鸡蛋和白糖搅拌均匀后倒入清水，搅拌到没有颗粒。稀稠就跟酸奶差不多。
　　4.热锅中刷薄薄的一层油。调到小火。
　　5.离火下面糊，晃动锅让玉米糊均匀的铺满锅底，凝固之前撒上黑芝麻。
　　6.两面煎到金黄即可。
　　7.全部煎完玉米面饼。
　　8.装盘。
　　玉米饼的营养价值
　　玉米当中含有大量的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，这些元素对于降低血清、胆固醇等有很好的效果。当然，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。对于长期使用电脑的人群可以通过多吃玉米而缓解眼睛疲劳。
　　近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。而用玉米或玉米粉为原材料制作的玉米饼也同样拥有这些保健功能。
　　经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，能缓解黄斑变性、视力下降。用玉米制作的玉米饼也含有部分叶黄素和玉米黄质，凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
　　另外，作为粗粮的玉米饼口感相对而言比一般粗粮好，而且有很强的饱腹感，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
　　玉米饼的热量
　　玉米被人们称之为减肥食物，俗称苞谷、棒子、蜀黎等。每一百克玉米当中包含82006千焦耳的热量，仅仅比米饭的热量多出些许，因此吃玉米并不会让人长胖。此外，每100克玉米当中还包含粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克。它对于人体的健康起到非常好的正面作用。作为粗粮的玉米可以促进消化和吸收，对于减肥也起到很好的辅助作用。
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葱花鸡蛋饼
【主料】
普通面粉150g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵
【制作步骤】
1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。
2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。
4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
6. 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。
7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
8. 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。
炼乳鸡蛋饼
【主料】：鸡蛋 面粉 糖 盐 鸡精 黄油 玉米面粉
【制作步骤】：
1、拿出鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。
2、搅拌成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开。
3、锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开；
4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
青蒜鸡蛋饼
青蒜鸡蛋饼中因为加入了青蒜，所以使鸡蛋饼有了一种独特的蒜香口味。青蒜鸡蛋饼的做法其实很简单的，主要材料就是鸡蛋、面粉再加上一点青蒜。
鸡蛋饼
【材料】：鸡蛋、油、生粉、面粉、少量食用盐、白胡椒粉、鸡精、青蒜末、葱末。
【做法】
1、鸡蛋、油、生粉、面粉按 3个：一勺：少量：两大汤勺的比例混合均匀，里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀。
2、平底锅加少量油微热，倒入面糊摊开成圆饼。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。刚下煎锅的时候。
4、切好装盘，煎饼的火一定不要太大，否则会影响色泽。
三丁鸡蛋饼
【原料】：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋
【制作方法】：
共5张
鸡蛋饼
1 将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用。
2 打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋（加醋能让鸡蛋饼更膨松），和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀，搅的时候要顺着一个方向搅，不要来回的搅，否则影响效果和口感。
3 在锅里放入适量的食用油（油不要太多，否则此菜做出来太油腻，不好吃），烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。
【特点】：紫甘蓝的甜化解了苦瓜的苦，再加上丝瓜和鸡蛋的香，此菜吃起来口感极佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脱发，解放初期的味精是用粮食做的，而当今的味精都是化学合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很浓郁，无需放味精。
【注意事项】：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出锅，因为三样蔬菜中的维生素含量极丰富，而且都是水溶性维生素，若煎得太熟，极易大量流失，让营养白白浪费。
香橙鸡蛋饼
【功效】：美白、祛斑、去火、通便、排毒、健脑、减肥、通经活络
【材料】：橙子1个 鸡蛋3枚 牛奶少许 青豆少许
【调料】：糖4小勺 盐少许 鸡精少许 淀粉适量
【做法】
1）橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里；
2）鸡蛋打入碗中；
3）打散鸡蛋，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀；
4）拌入鲜橙丁和青豆，拌匀；
5）平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可
苋菜鸡蛋饼
苋菜属应季蔬菜；营养丰富、可口迷人、软嫩鲜香；早上的营养食品
【主料】：鸡蛋2个
【辅料】：油、盐、面粉适量；苋菜适量
【做法】
1.准备洗净的苋菜，打好的鸡蛋液搅匀；
2.鸡蛋碗里加入适量的面粉和盐再搅拌，加苋菜后继续搅匀；
3.平底锅加温，温度不宜过高，恒温后上加入少许油，锅底油放均匀。最好用熟油，等油6成热时加入搅匀的流动面糊摊匀成薄饼状入平底锅；
4.待一面成型后翻过饼来，再烙另一面，一般一张饼翻两下就熟了，自己要掌握火候。盖上锅盖熟的快些，等烙好后取出来切块就行了。

鸡蛋饼怎么摊

鸡蛋饼怎么摊:1 1准备好面粉，香葱，鸡蛋。

摊鸡蛋饼步骤:2 2将面粉、水、盐、油混合均匀，静置15分钟左右。

蛋饼怎么摊:3根3根小葱洗净，切小葱，小葱备用。

鸡蛋饼怎么摊:4 4平底锅刷一层薄薄的油，加热，倒入一汤匙面糊，摊成面团，撒上葱花。

蛋饼怎么摊:面团凝固后，打入一个鸡蛋。

蛋饼怎么摊:6 6用锅铲搅拌鸡蛋，让蛋液均匀地覆盖在面团上。

蛋饼怎么摊:7 7蛋液快凝固的时候把饼卷起来。(一定要在蛋液还没有完全凝固之前把它卷起来，这样可以包裹成型。)

蛋饼怎么摊:8 8卷起来用小火煎，让蛋液完全凝固定型。

蛋饼怎么摊:9 9蛋卷略凉，切块，上桌。

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