炖牛肉怎么做才更好吃，三十年的老厨师教你一招？
如何炖牛肉？
如何炖牛肉？
我们家比较喜欢吃牛肉，而牛肉中最爱牛腱子，可以红烧可以烧汤。我们家的红烧牛肉不会放太多种的香料，上海版的红烧菜不怎么会放类似辣椒干花椒的香料，主要就是生抽和糖。也有点类似台湾红烧牛腩的做法，毕竟老一辈人的，特别是上海人，不会像我们年轻人一样会吃辣。在煮的时候满屋子都飘着香味，馋死人了。一道飘着浓浓肉香的红烧牛肉，肉质酥烂，汤汁浓厚，不光肉好吃，那汤汁也是绝佳的下饭之品。这道菜也可以加入土豆，白萝卜，或胡萝卜，做出不同的风味来。煮上一碗面，舀上一勺，又是一碗完美的红烧牛肉面。
关于红烧牛肉，爸爸有些他的经验之谈：
1.鲜牛肉的血水较多，所以需要两步去血水，先用清水浸泡洗去大部分血水，再焯水，进一步除去血沫。如果血水处理的不干净，那是必然会影响成菜的诱人度。
2.大家都知道，烧牛肉是不放料酒的，可以适当的加一勺红酒，可以去腥味，并增加一些独特的风味。
3.炖牛肉一定要用小火，而在最后收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。
【菜谱做法介绍】牛腱子1000克，姜1块，葱适量，八角2颗，香叶2片，冰糖20克，红酒1勺，生抽20毫升，老抽3毫升
1.将1000g牛腱子切成2.5厘米左右的方块，焯水烹饪过程中牛肉会缩水，切太小块口感不佳，将切好的牛肉块用清水冲洗，洗去血水，将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将牛肉块沥水捞出
2.锅中内入少许油，姜片，葱段，爆香
3.倒入牛肉，加入烹入少许红酒，炒匀
4.加入适量热水，没过牛肉块为好，加八角2个，香叶2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升
5.盖上盖小火慢炖上1小时30分钟左右
6.待牛肉酥烂大火收汁，撒上葱花完工
这样做“炖牛肉”才软嫩好吃！教你5个牛肉诀窍，炖得烂熟入味
新鲜牛肉怎样做好吃又嫩
新鲜牛肉想要做好吃又嫩，可以尝试以下几种方法：1、牛肉炖土豆：将牛肉洗净切块，土豆去皮切块；将牛肉在开水中焯水后，与葱姜、八角、桂皮、生抽等调味料一起炖煮，直至牛肉熟软，最后加入土豆块，继续煮至土豆变软，这样炖出来的牛肉，软烂鲜嫩，非常适合牙齿不太好的老人吃。2、炒牛肉：将牛肉切片...
牛肉怎么做好吃
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，...
小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃?
小炒黄牛肉的做法：1、做这道菜要用黄牛肉，黄牛肉的肉质更鲜嫩，口感更好，今天我们准备的是500克的牛里脊肉。牛肉在切之前就要清洗，切好后一般就不会下水清洗了，否则会失去很多牛肉的鲜味。切的时候要逆着牛肉的纹路顶刀切成薄片，我们切的片不要太大，因为这是一道快手菜，牛肉在锅内的时间很...
牛肉怎么做好吃?
1、准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂。2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点，就是牛肉必须冷水下锅焯，放入葱段、姜片，焯...
牛肉怎么做好吃 6种牛肉做法送给你
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牛肉怎么样炒才嫩好吃
制作步骤 第一步：先用水将牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，再清洗几遍去除血水。这里的牛肉我们要买牛里脊或是腰条，比较不会有筋膜，口感也会更嫩。第二步：将牛肉放入盘中，加1勺生抽，1勺胡椒粉，少许姜丝，搅拌均匀，腌制半小时左右。第三步：洋葱切成丝，起锅倒油，倒入洋葱、青椒翻炒至...
牛肉怎么炖好吃又烂(手把手教你如何炖牛肉)
1、不放料酒 料酒可以起到去腥的作用，但是用料酒炖牛肉的时候，酒精挥发之后，锅里剩下的就是料酒中“料”的味道，新鲜的牛肉，其实只靠葱姜，还有山楂或者西红柿的味道，就能让牛肉本身的香味释放出来，加了料酒只会让味道更加复杂，失去了牛肉的原香味。2、不放花椒和大料 炖牛羊肉自古流传一句“牛...
怎么做牛肉才能好吃又嫩?
想要做出好吃又嫩的牛肉，可以采用以下方法：一、选用适合的烹饪方式 烹饪牛肉的方式有很多种，如炖、涮、烤、炒等。想要做出嫩滑的牛肉，可以选择低温慢炖、涮烫或蒸的方式。这些烹饪方法能够最大程度地保持牛肉的嫩滑口感。二、切牛肉时注意顺着肉的纹理切 不要横着肉的纹理切，这样可以保持肉的完整...
牛肉怎么做又嫩又好吃?
休息时间：如果是烤制或煎制的牛肉，烹饪后让肉休息几分钟，让肉汁重新分布，这样切开后肉质会更加嫩滑。搭配酱汁：合适的酱汁不仅可以增加风味，还能提升牛肉的口感。例如黑椒酱、蘑菇酱等都能很好地衬托牛肉的味道。总之，制作又嫩又好吃的牛肉需要从选材、处理、腌制、烹饪等多个环节入手，通过细致的...
牛肉怎么做好吃
怎么焖牛肉好吃 可以准备一些白糖，香叶，山楂片，调和油，老抽，生抽，料酒，桂皮，花椒，八角，食盐以及牛肉，牛肉放到冷水里面浸泡一晚，中间需要换水，牛肉泡好以后捞出来，清洗干净再切成块状，锅中加入适量的水烧开，把牛肉块放进去焯烫，然后捞出来放到清水里面过一遍，所有的调味料准备好，锅烧热...
汤雷舒神： 炖牛肉诀窍及做法 .炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持...
平乡县15664811202： 牛肉怎么做好吃 - ？
汤雷舒神： 8、牛肉馅饼做法 原料:面粉1斤,冷水6两,牛肉1斤,韭菜5两,香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量. 制法: 1、酱牛肉 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取...
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汤雷舒神： 牛肉要分两种了;1是嫩牛肉; 切成薄片加少许松肉粉.盐.味精.生抽研制10分钟配与胡罗卜片.青椒或洋葱.青椒爆炒2是老牛肉或牛腩; 飞过水切成小块.加与适当尖椒.花椒.等辣辛类调料＂`这里不罗列了牛腩难熟.少投放点山渣会更加快点.可以赔胡罗卜也能够赔西红柿(块状)北方喜欢味浓.南方喜欢平淡.不知道提问题的朋友是甚么地方.只能看自己口味酢量调制
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汤雷舒神： 用松肉有粉浆一下
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汤雷舒神： 你好,首先得摆正自己的心态很重要.这和你的内分泌有问题,有很多原因.很严重的5261话需要去看医生,不过一般的可以自己调节.也有季节性的.注意多吃有维生4102素的食物蔬菜水果,还可以买一些治白发的产品.对1653付白发方法很多,一个良好的生活规律、一个良好的饮食习惯、是否有适当的运动等等,都可以对你有所帮助的内. 多吃芝麻,可以看看这篇博文 《苗明明的艰辛黑发历程》上面的方法对你有很大的帮助 ~~容~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~``打字不易,请采纳
平乡县15664811202： 问:中国人寿的瑞鑫是万能险吗?和平安相比哪个好 - ？
汤雷舒神： 您好!中国人寿的万能险和平安的万能险相比,哪个保险和回报率最高?不能比哪家回报高,都要看公司经营状况的来回报客户的. 您好! 万能险是保障和投资相结合的险种,存在三费(初始费用,管理费用,保障费用)的扣除.其保障费用...
平乡县15664811202： 12生肖的由来? - ？
汤雷舒神： 十二生肖的由来流传着一个神话传说: 说玉皇大帝想选出12种动物作为代表,然后他就派神仙下凡跟动物们说了这件事,又定了时间在卯年卯月卯日卯时到天宫来竞选,来的越早的排的越吞靠前,后面的排不上.而那个时候的猫和老鼠还是好...
