新鲜面筋为什么有酸味？
面筋有酸味是不正常的，有酸味说明它已经变质了。
一般情况下，如果食物在储存过程中出现了有酸味的现象，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，这时最好扔掉不能再食用，以免食用之后对人的身体造成不适。
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
油面筋历史
油面筋早已成为中国无锡著名的土特产了。其色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油成筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。
含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。无锡油面筋产生于清乾隆时代（18世纪中叶），到今已有二百三十多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸，再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。
清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，第一家挂出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。
昨天刚买的面筋今天有点臭怎么去除臭味啊
有股子酸味吧~~ 正常的，能吃。切成片状浸泡一阵，炒的时候用红烧的方法就行了。多煮一会。味道会弱化很多，要是切得比较薄的话就闻不到了。
面筋怎么存放
面筋怎么保存?面筋在不粘油的情况下可放在冰箱保存40小时，但不能长时间保存，因为面筋里有网状间隙，属于半发酵食品，长时间保存会让味道散失，变质;没吃完的面筋可以用冷水过一下，把水沥干，这样就不会连在一起，拿出来还是散的，做起来也好做一些。面筋发酸怎么办?面筋有酸味就不能吃了，这种情况...
如何去除面筋的馊味?
去除面筋异味可将面筋用沸水煮10分钟，再用清水反复揉捏冲洗，直至洗出水变清即可。【主料】面筋100g 【凉拌面筋的做法步骤】1、准备一块面筋，切丁。2、将切丁的面筋倒入开水中绰一下，捞出控水，待用。3、 青椒切丝，蒜成泥。4、准备个小碗，放半勺盐，半勺鸡精，一勺醋，一勺辣椒，芝麻酱看...
干面筋应该用冷水还是热水泡?
面筋制作注意事项 需要注意面筋是由面粉不断的揉搓而成的，它含有非常丰富的热量，会给我们的身体补充到充足的热量，但是肥胖患者并不需要给身体补充足够的热量，否则会对身体产生有害的物质，对这类患者的身体是非常不利的。需要注意因为面筋特殊的制作手法，在经过揉搓之后面筋比普通的面粉更不容易消化，...
面团为什么会发酸?
面团的发酵时间太长了，发酵时间过久面团就会产生酸味，正确做法如下：准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 一、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。二、将静至好的牛奶倒入面粉内。三、边倒边搅拌，拌至絮状。四、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放...
第一天中午吃了面筋,晚上剩了一点有点酸味但也吃了。第二天中午吃了肉 ...
这也有两种可能，其一是吃了发霉的面筋而导致的病症。其二有可能是吃了肉饼和馄炖引起的消化不良所制的，总之去就医治疗。
面筋怎么挑好吃 面筋怎么挑选
无其任何异味。质量较差的面筋，气味平淡，稍有异味。劣质面筋有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他不良气味。4、四是滋味鉴别：取样品细细咀嚼，品尝其滋味。优质面筋具有面筋固有的滋味，无其他任何异味。质量较差的面筋，其面筋固有的滋味平淡，稍有异味。劣质面筋有酸味，苦味及其他不良滋味。
水面筋的挑选方法 这种水面筋优质
滋味鉴别：除了上面介绍的挑选方法之外，我们最后还能够通过品尝的方法鉴别。经过细细咀嚼之后品尝其滋味。优质水面筋具有水面筋固有的滋味，无其他任何异味。质量较差的水面筋，其水面筋固有的滋味平淡，稍有异味。劣质水面筋有酸味，苦味及其他不良滋味，所以这是我们最好的分辨方法，可以轻松的分辨出水面筋...
什么人适合吃面筋 面筋的挑选和保存
四是滋味鉴别：取样品细细咀嚼，品尝其滋味。优质面筋具有面筋固有的滋味，无其他任何异味。质量较差的面筋，其面筋固有的滋味平淡，稍有异味。劣质面筋有酸味，苦味及其他不良滋味。面筋怎么保存 面筋在不粘油的情况下可放在冰箱保存40小时，但不能长时间保存，因为面筋里有网状间隙，属于半发酵食品，长...
干面筋应该用热水泡吗
我们想要将干面筋泡发，需要用热水进行浸泡，将干面筋放在开水中，等待一段时间后，就可以得到泡发的面筋，我们想要面筋口感劲道，减少面筋的酸味，我们可以将面筋反复用清水进行冲洗，这样做面筋不仅口感好，而且还非常的干净，不会出现饮食卫生问题，我们在清洗干面筋的时候，可以适当的放一些盐，有助于...
支沈万托： 有酸味的原因:面经过酵母发酵产生酸性物质.解决办法是:添加食品用小苏打.原理:小苏打是碱性,可以中和酸性,使食物味道更好.面筋有酸味能不能吃;面筋有酸味就不能吃了,说明已经变质.碳酸氢钠(sodiumbicarbonate)分子式为NaHCO₃,相对分子质量84.01.白色结晶性粉末.无臭,味碱,易溶于水.在潮湿空气或热空气中即缓慢分解,产生二氧化碳,加热至270℃失去全部二氧化碳.遇酸则强烈分解即产生二氧化碳.
固始县13335241538： 买的面筋有酸味正常吗 ？
支沈万托： 面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,营养价值是比较丰富的,尤其是蛋白质含量,那么买的面筋有酸味正常吗?1、买的面筋有酸味是不正常的,有酸味说明已经变质了.2、平时在购买面筋的时候一定要注意观察它包装袋上的保质期,尽量选择日期新鲜的面筋.若是我们只能购买到小作坊中售卖的面筋的话,就可以选择自己在家制作面筋.
固始县13335241538： 面筋坏了是什么味道 ？
支沈万托： 面筋有馊味,不正常,说明面筋已经变质了.因为面筋是高碳水化合物的食物,高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,就...
固始县13335241538： 谁在市场买过面筋?买到的面筋会有一种味道吗? 我下午买的面筋(是可以做成烤面筋的那种)有股酸味,不知道是不是坏了 - ？
支沈万托： 有酸味那肯定是坏了呗
固始县13335241538： 面筋买回来煮着吃会酸怎么办？
支沈万托： 要确认这面筋是否经已变质,正常状况下,新鲜的质好的面筋是不会有酸味的.
固始县13335241538： 优 - 烤面筋为什么是酸的 - ？
支沈万托： 烤面筋有酸味的原因可能有以下几种:1. 面筋在发酵过程中会产生酸性物质,这是正常现象.只要加入食用碱,即可以中和酸性物质,使面筋变得更香.2. 面筋可能是在烤制过程中变质了,从而产生了酸味.这种情况下,建议不要食用,以免对身体造成不良影响.3. 面筋在夏天时容易变质,因为高温使得面筋中的蛋白质分解加快,产生更多的酸性物质.因此,在夏天时更要注意烤面筋的保存方法和时间,避免食物变质.总之,如果烤面筋有酸味,最好不要食用,以免影响身体健康.同时,在烤制食品时,要注意保存方法和时间,避免食物变质.
固始县13335241538： 面筋发酸如何去除酸味 - ？
支沈万托： 亲,可以加碱面.希望我的回答能带给你帮助,给个好评吧亲,谢谢!!
固始县13335241538： 面筋刚买一天塑料里捂的有点发酸正常吗 - ？
支沈万托： 食品发酸就不能吃了,再好的面筋串用塑料袋捂着也不行的,很多用优昂面筋粉烤面筋串的师傅们,都不敢用塑料袋装的,如果用塑料袋装一定要放在冰箱里才行 食物发酸变质了,马上扔掉,不能在吃了,身体最重要
固始县13335241538： 面筋煮在火锅里为什么面筋吃着会发酸的味道 - ？
支沈万托： 面筋如果是市场上或是超市买的,需要用淡盐水清洗干净再食用.
固始县13335241538： 批发回来的面筋有点酸是怎么会是 - ？
支沈万托： 我是自己做的,你加点碱面酸碱中和一下.
