蛋黄茄子的做法

蛋黄酥做法~

教你蛋黄酥酥香掉渣的做法

茄子：1根;
尖椒: 2个; 咸鸭蛋: 1个;
植物油：适量; 食盐：适量; 味精：适量; 蒜：适量; 葱：适量; 香油：适量; 淀粉：适量;
成蛋黄烧茄子的做法
1
茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条；咸蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块；尖椒切圈；大蒜子切末；葱切段
2
锅置旺火上，入油烧至六成热，下入茄子炸至金黄色，倒入漏勺沥油；另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出
3
锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒，再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成

蛋黄茄子—这样做出来比肉还好吃，咸香软糯，吃一口根本停不下来

曾经沧海难为水，鱼香肉丝配鸡腿。世界上最远的距离不是生与死，也不是我站在你面前你不知道我爱你，而是你的体重与你家楼下火锅的距离。

今天想要和大家分享的这道菜有一个人人都喜欢的特点，那就是好吃又不胖。并且在做法上非常的简单易做，总之希望每一个看到过的人，都愿意多来尝试一下它的美味。

准备食材：茄子、蛋黄、淀粉。

1、将准备好的茄子削皮，切成一个个小块状，留以备用。

2、将准备好的淀粉撒在茄子块中，搅拌均匀。

3、起锅烧油，将茄子块放在油锅中，油温6、7热，中小火炸，炸到外酥里嫩之后盛出来即可。

4、另起锅烧油，将准备好的蛋黄放在锅中。

5、在蛋黄形成糊状的时候，准备放入茄子块。

6、将之前煎炸过的茄子放在锅中，进行翻炒。

7、让茄子与蛋黄充分的融合在一起，之后盛出来即可。

这就是我们今日份的分享了，这个味道中有既有蛋黄的咸香，又有茄块的美味，喜欢的朋友们不要错过，咱们下期见。

蛋黄焗茄子
中文名
蛋黄焗茄子
主要食材
紫茄子，熟咸蛋黄
分类
焗，油炸，家常菜
快速
导航
做法
用料
材料
紫茄子
熟咸蛋黄
香炸粉
做法
1. 茄子连皮一起切成片
2. 蛋黄用勺子碾散（越散越好）
3. 茄子片放进盐开水里焯一下，起锅用凉水过后，控干水份
4. 控过水的茄子片，在香炸粉里打滚，让每片都裹上粉
5. 锅里多放些油，下茄子片，表面炸至微黄之后捞出控油
6. 锅内放少量油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的茄子片
7. 轻轻翻动，让每片茄子都沾上蛋黄即出锅装盘
鸡蛋茄子
鸡蛋茄子是以鸡蛋、茄子为主料，并佐以番茄酱等辅料制作而成的美味佳肴。
中文名
鸡蛋茄子
主要食材
鸡蛋、茄子
分类
家常菜
口味
美味
辅料
酱油
快速
导航
制作方法食用须知
所需食材
主料
茄子一个鸡蛋一个
番茄酱两大匙
盐少许
制作方法
做法一
1. 食材：花生、核桃、肋排和泰国香米。
2. 将花生洗净，用清水浸泡30分钟。
3. 将泰国香米洗净，一次性加足适量的清水。
4. 倒入浸泡的花生。
5. 将肋排洗净，灼烫一下。
6. 放入砂锅中。
7. 盖锅盖，大火烧开。
8. 用筷子隔放锅盖，以防溢出。
9. 煮至米粒粘稠，捞起泡沫。
10. 放入洗净的核桃。
11. 放入适量的食盐调味。
12. 即可关火。

1、茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨碎；

2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透；

3、咸蛋黄切碎；

4、锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用；

5、锅内热油，倒入姜蒜，青红椒炒香；

6、放入炒好的蛋黄；

7、加入少量水、精盐，炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即可。

湘菜经典——金沙茄子、让你舌尖上的味蕾尽情绽放

金沙茄子，又名咸蛋黄炒茄子，一道经典的湘菜时蔬。该菜以盐蛋黄炒散形成小颗粒像沙子，裹在茄子上，色金黄味厚重，成菜美观有层次感，味道很有档次，故名金沙茄子。民国年间流行于长沙的官府人家，后由于官府败落，家厨走出官府，此菜流入民间酒楼而流传至今。

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

色金黄味厚重、软嫩香辣、口感滑爽

1）主料：鲜茄子400克，生咸鸭蛋黄2个

2）配料：红椒20克、姜10克、蒜10克

3）调料：食盐25克、味精1克、芝麻油5克

4）助料：油茶籽油70克

第一步：茄子去皮切成条，鲜红椒、蒜、姜均切成米粒状。

第二步：茄子条撒干淀粉，拌匀待用。

第三步： 锅内放油烧至六成热时加入茄条，炸黄后沥油，并挤干余油。

第四步：锅内留油加入红椒、姜、蒜米炒香，再加食盐、茄条拌匀调味，倒出待用。

第五步：锅内放油加咸鸭蛋黄炒散，再炒香至泡沫起沙时，加入茄条炒匀入味，倒入盘内即可。

1）挑选茄子：颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮、老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

2）茄子过油起锅时，油温要高一点，才不会在茄子里含油。

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武川县18717209460： 咸蛋黄茄子湖南菜(咸蛋黄茄子) ？
百伏脉络： 1、菜谱名称:咸蛋黄烧茄子所属菜系:湘菜制作手法:烧菜品口味:咸鲜菜品类型:热菜制作方法:原料咸鸭蛋黄50克,茄子400克,蒜末25克,葱末、姜末各15克,精盐3克,味精5克,白糖、醋各2克,湿淀粉8克,汤50克,香油10克,油750克.2、制作将咸蛋黄切成丁.3、茄子去皮,切成条.4、锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺.5、锅内放油50克,下入葱、姜、蒜炝香,倒入咸蛋黄炒散,下入茄条,加汤、精盐、白糖、醋炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成.6、特点软嫩酥香,味道鲜美.7、操作提示炸茄条时要掌握好火候、油温.

武川县18717209460： 蛋黄茄子怎么做的? - ？
百伏脉络： 咸蛋黄烧茄子 材料咸鸭蛋黄50克,茄子400克,蒜末25克,葱末、姜末各15克,精盐3克,味精1.5克,白糖、醋各2克,湿淀粉8克,汤50克,香油10克,油750克.做法 1、将咸蛋黄切成丁.茄子去皮,切成条. 2、锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺. 3、锅内放油50克,下入葱、姜、蒜炝香,倒入咸蛋黄炒散,下入茄条,加汤、精盐、白糖、醋炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成.

武川县18717209460： 蛋黄茄子是怎么做的？
百伏脉络： 茄子洗净,切条(没有去皮,挖籽).不过我把带籽的茄段留出来了另作他用 熟咸蛋拨开,去白留黄,捣碎,加一点点水拌匀. 然后把咸蛋黄汁淋到茄条上,尽量让每段茄条都包上一层嫩黄色的蛋液 热锅,加油,烧开,爆葱,下茄条 我用的是...

武川县18717209460： 湘菜特色菜 咸蛋黄炒茄子怎么做? - ？
百伏脉络： 主料:咸鸭蛋黄50克(我用了五颗蛋黄)、茄子400克辅料:蒜末25克、葱末、姜末各15克、精盐3克、味精1、5克、湿淀粉8克、汤50克、香油10克、油300克 做法:1、茄子切条状,青红椒切小块,香葱切碎,姜蒜磨成蓉(这道菜的茄子不能...

武川县18717209460： 茄子炒鸡蛋怎么做? - ？
百伏脉络： 准备材料:茄子(绿皮) 4个、鸡蛋 3个、油 3汤匙、盐 2茶匙、糖 1茶匙.一、第一步将鸡蛋打入碗中,加1茶匙盐,如下图所示.二、将绿皮茄子用清水清洗干净,然后切条,如下图所示.三、少量的茄子切丁,加入鸡蛋中,搅打均匀,如下图所示.四、锅中放2汤匙油,烧热油,倒入鸡蛋茄子液,煎熟,盛出备用.五、锅内重新倒1汤匙油,烧热后倒入茄子翻炒均匀,如下图所示.六、然后倒入之前煎好的鸡蛋,用铲子翻炒均匀,如下图所示.七、加入适量水,1茶匙盐,1茶匙糖,翻炒几下,如下图所示.八、然后盖上锅盖,煮至锅内汤汁减少,如下图所示.九、收汁后出锅装盘,这样茄子炒鸡蛋就已经做好了.

武川县18717209460： 咸蛋焗茄子怎么做 - ？
百伏脉络： 咸蛋黄焗茄子的用料 :咸蛋黄 2个, 料酒适量 ,茄子半根 方法/步骤:1.茄子切段,大概手指长,油炸一下味道会更好,但是健康出发,就还是直接蒸吧;咸蛋黄2个,倒入半勺料酒,和茄子一起上锅蒸熟;2.蒸熟后的茄子取出备用;把蒜末和葱末放进油锅爆香,把蒸好的咸蛋黄碾碎;3.倒进锅里,会看到有泡沫冒出来,闻到香煎咸蛋黄的香味;就可以直接倒入茄子条一起翻炒;4.翻炒均匀后,加入切丝的红尖椒和青尖椒,继续翻炒;5.最后盛出就好啦,因为咸蛋黄有咸味了,所以炒的过程中要加盐的话,顶多就手指尖一小撮.

武川县18717209460： 咸蛋茄子怎么做 - ？
百伏脉络： 咸蛋茄子 用料 咸蛋 1个 茄子 400克 葱 少许 姜 少许 蒜 少许 料酒 适量 胡椒粉 少许 青红椒 少许 糖 少许 咸蛋茄子的做法 茄子切块,用7成热的油炸好,油温高点茄子就吸油比较少.如果怕油就蒸熟,也很好吃 锅中加适量油,下咸蛋,用铲子压碎咸蛋,加少许料酒,中火慢慢炒香,盛出备用 锅中再加少许油,中火煸香葱姜蒜和辣椒 把茄子和咸蛋倒进锅中,加料酒,水煮一会,再加盐,糖,胡椒粉,葱

武川县18717209460： 咸蛋黄烧茄子的做法 - ？
百伏脉络： 1. 将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块.2. 锅内放油烧至七成熟,下入茄条炸透,倒入漏勺.3. 锅内放油50克,下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散,下入茄条,加汤、盐、 白糖、醋炒开,加入鲜味王,用粟粉勾芡、淋上香油,装盘即成.

武川县18717209460： 鸡蛋茄子怎么做好吃,鸡蛋茄子的家常做法 - ？
百伏脉络： 食材 主料 茄子 3个 鸭蛋 2个 辅料 油 适量 盐 适量 白砂糖 适量 水 适量 步骤1.鸭蛋打入碗里,加一小勺盐2.用筷子打散3.半个茄子切碎,放进蛋液里,打匀4.剩余的茄子切丝5.锅中倒油6.油锅烧热,倒入蛋液7.等蛋液凝固以后,翻面,煎好盛出8.再次倒油9.油锅烧热,倒入茄子丝,翻炒10.倒入煎好的蛋,炒匀11.倒入适量水,没过边缘12.盖上锅盖,煮一会13.茄子软了以后,加盐,糖调味,炒均匀14.盛出装盘,很美味哦 小贴士 蛋液里的茄子碎不能太多,太多了煎蛋容易散.

武川县18717209460： 咸蛋黄烧茄子怎么做?？
百伏脉络： 我是做西餐的~~ 可以做西式的咸蛋炒茄子! 做法很简单~~ 把材料准备好! 首先先把茄子放油锅里炸成金黄色~~ 捞起来待用! 然后把咸蛋剁成末! 放点油放点姜和葱段把剁好的咸蛋末放下去一起炒一下! 把咸蛋末炒成泡沫状放茄子~~然后一起炒~一道简单的咸蛋炒茄子就做成 了!