火锅牛油回收后怎么去掉辣味,做肥皂
我以前做过生物柴油，就是地沟油转化为柴油，你这个原理一样的，首先要除臭去渣，油达到一定纯度，加碱使之皂化，
火锅牛油洗油的具体过程如下：
一、在吃完火锅后，锅变得又油又腻，先把脏锅放在不易弄脏处。
二、用杯子或勺子，在锅的表面均匀地撒上小苏打粉。
三、为了使食醋和小苏打粉均匀混合，最好用喷壶喷洒食醋在锅上。
四、依据锅脏的程度，等待时间不同，锅越油越脏，等待时间越久，让醋酸和小苏打充分反应。
五、等待一段时间后，用抹布轻拭表面，若能轻易擦干净，则说明已经反应完全。
六、用抹布擦拭干净，就会发现焕然一新！
由于油用久了或者处理不当,使之颜色发黑时,加入比列为1:2的水,烧开10分钟左右沉淀1个小时,轻轻取出面子上的油,烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可.
混汤的解决方法:
原因:
1 油内含水分太重
2 汤和油的比列不当.
3 客人食用不当引起混汤.
处理办法:将锅中的油打去大部分,换上厨房的辛老油即可
火锅调味与参汤要求:
1麻味不够:加炒制过的花椒与老油搅拌即可
2 麻味过重:加入白糖和醪糟搅拌加老油适量
3 辣味不够:加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香适量,老生姜颗粒适量 炒制到半干时加白酒炒干即可)
4 辣味过重:从锅中取出一部分老油,参入一部分清汤然后加入适量醪糟和白糖即可
5 咸味不够 将盐溶于清汤适量加入底锅即可
6咸味过重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入适量清汤也可以解决.(藕片和土豆有减咸的作用)
7为了保证客人的卤莽行为而倒很多菜倒锅里影响锅底质量,请保持锅底8分满.
火锅的禁忌:
有人说吃火锅只要汤汁多就行了,凡是吃得的东西豆可以烫“火旺才能烫的好“等等,其实时不对的,要使火锅始终保持其特色还是一个禁忌多方面的问题.
1忌用腐败变质的原料
2忌用含叶绿素过重的蔬菜原料
3 忌用发制时用碱量过重的原料
4忌用经络过多和纤维组织过粗的原料
5忌再汤卤中加酱油 6忌汤汁变混变酽
7忌火力调节无度
8忌汤锅中一次投入原料过多.
火锅牛油回收后怎么去掉辣味,做肥皂
处理办法:将锅中的油打去大部分,换上厨房的辛老油即可 火锅调味与参汤要求:1麻味不够:加炒制过的花椒与老油搅拌即可 2 麻味过重:加入白糖和醪糟搅拌加老油适量 3 辣味不够:加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香适量,老生姜颗粒适量 炒制到半干时...
使用过的牛油的锅和碗怎么洗
用卫生纸将锅内整个擦拭一遍，将牛油擦干净之后再用洗洁精和热水将锅清洗干净就可以了。同样的做法，将碗里的牛油也可以用卫生纸擦拭之后再进行清洗。这样做的好处就是牛油几乎都被装在了垃圾袋了和被吸附在卫生纸上，进入家里下水道的牛油几乎可以忽略不计，就无法造成下水道堵塞了。用袋子装好火锅底...
过夜的牛油火锅油还可以过滤出来用吗?
1.在吃完的锅底当中，不能放入任何垃圾类的物质，比如说往里面放入纸片，味碟或者烟头都是不可以的，这样可有效地保证汤汁当中的卫生，如果汤汁不干净了，就不可以再回收利用了，不要往里面加入任何色素或者有味道的东西，这样可以尽可能的保持汤汁原本的味道，把油倒入到一个干净的桶里面。2.把油储存...
如何清理牛油?
采用气浮设备，能将牛油从水中分离出来，进而得到清除。其原理为：⑴向水中通入空气，产生微细的气泡，使水中的细小悬浮物黏附在空气泡上，随气泡一起上浮到水面，形成浮渣，达到去除水中悬浮物，改善水质的目的。⑵气浮的影响因素及提高气浮效果的措施，气泡直径越小，数量越多，气浮的效果越好；水中的无...
火锅店回收底油作为老油你们怎么看?
但事实是回收的油，我们都会加姜葱、高度白酒，经过高温炼制。炼制时油温最高8成，基本都在200度以上，什么样的细菌杀不死？你们以为的不卫生基本上不存在的！我们可以全部用新鲜的油，但味道肯定没有回收油好！回收的油，经过长时间炖煮，锅中的各种食材混合。鲜香味道会大大提升一个层次！如果全用...
重庆知名火锅店被爆用回收油,你介意吃“老火锅油”吗?
据说现在重庆火锅的老油，已经不是以前那种回收的锅底油再熬制了。但是不幸的是，这不又有知名火锅店被爆用回收油了！就算是真改成了一次性用油，就是在牛油中加入各种调料，再经过几个小时的反复熬制产生的油。但从营养学的角度来说，油脂被反复加热，一则会破坏里面的营养成分，二则容易产生各种有...
牛油堵住下水道怎么溶解-牛油火锅能倒进厕所吗
正确的处理方法是，待火锅汤底自然冷却凝结后，用筷子将上面的油块夹起丢入垃圾桶，剩余的汤水可以倒入下水道。这样可以避免堵塞，减少处理难题。对于餐厅而言，根据相关部门规定，厨房潲水必须经过油水分离器分离，处理后的污水才能倒入下水道，分离出的油脂需交由专业的潲水回收处理公司处理。牛油之所以凝固...
家里自己吃完牛油火锅后,锅怎么洗干净?
将热汤底倒在塑料袋里，再将塑料袋封好，扔进垃圾桶。然后趁锅还有余热、牛油还未凝固的时候，用卫生纸将锅内整个擦拭一遍，将牛油擦干净之后再用洗洁精和热水将锅清洗干净就可以了。1.将洗洁精用水稀释成200～500倍，浸泡时间2分钟～5分钟，用海绵或抹布擦洗后，用流动清水冲洗干净。2.洗洁精直接...
火锅油是什么
就是火锅里的底油。火锅底油最主要的成分是牛油。好点的牛油都是几百一包。买了牛油便自己加些香料炼制。就是火锅底油了。你可以理解是为火锅增色增香的。一般火锅底油是越成越香的。就是说放的时间越久就越香。小的火锅店都是用色拉油加香料熬制的。其香味与牛油熬制出来的差远了。
牛油堵住下水道怎么溶解
如果是餐厅的话，按照相关部门的要求，厨房潲水必须经油水分离器分离后，才能将处理后的污水倒入下水道，分离出的油脂交由潲水回收处理公司处理。为什么牛油凝固得快 牛油和猪油、羊油都属于动物性油脂，动物油和植物油主要由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成。 动物脂肪比植物油含有更多的饱和脂肪酸， 饱和...
慎古青叶： 我以前做过生物柴油,就是地沟油转化为柴油,你这个原理一样的,首先要除臭去渣,油达到一定纯度,加碱使之皂化,
呼兰县17782261932： 火锅老油处理有什么技巧啊? - ？
慎古青叶： 生活小窍门上有介绍的,很好用,就是用白面放在上面等一分钟然后再搓搓,就可以把油都清掉了.最后用清水一冲就OK啦,什么污垢都可以去,又省事又省时
呼兰县17782261932： 麻辣烫锅里放的牛油怎么去除牛油味道啊?特急,高手门帮帮忙啊···就十分了 - ？
慎古青叶： 一、可用萝卜切块戳几个洞放进去同煮.二、可放入几块桔皮同煮,一会捞出.三、放几片生姜和葱同煮也可除味.
呼兰县17782261932： 去除牛油里面膻味的方法 - ？
慎古青叶： 浸泡消除膻味法 将牛肉在冷水中浸泡几小时,中间要换几次水.这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,降低膻味.冬季烹调用这种方法最适合了. 使用调料消除膻味法 炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜,或者加点白酒、料酒.红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂,开锅后适当放些白酒,既能消除膻味,又使味道鲜美,而且容易烧烂,这样做的牛肉容易消化.如果是炖牛肉,不妨放一些胡萝卜,这样既可以消除膻味,又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素;还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮.
呼兰县17782261932： 牛油怎么弄没有腥味? - ？
慎古青叶： 四川火锅的特色,就是牛油火锅,因为最初重庆的火锅是用牛下水煮的,所以调料用的是牛油也很正常.时间长了就成了定律了,牛油去腥的办法:解决方案1:1、将适量牛油用大火烧,至油冒青烟、油中几乎不冒泡为止.2、关火,分别用大蒜...
呼兰县17782261932： 火锅老油怎么洗 - ？
慎古青叶： 老油 重庆火锅美妙诱人之处,在其色、香、味,其中色就是火锅红油的颜色,香是火锅红油发出的香味,所以食客在吃火锅以前,先看色是否红这亮,再闻香气扑鼻,要达到这种效果,关键在火锅老油. 老油就是所有的配料用小火慢慢的提...
呼兰县17782261932： 火锅老油如何洗 - ？
慎古青叶： 如果是一般的清汤火锅油,先用洗涤剂刷洗一遍,再正常洗涤应该可以了. 但是要是粘上的是重庆火锅油(红汤),就先用热水加洗涤剂洗,还要多洗几次,尽量都要用温热水,因为那种火锅油是牛油做的.
呼兰县17782261932： 火锅油吃起没得香味,只是有辣味,是怎么回事,要怎么才能把香味提上去? - ？
慎古青叶： 用牛油熬,再加香料
呼兰县17782261932： 重庆火锅早上回收来的红油和汤到晚上 上面全是泡沫.还有一股馊味.是不是发酵了??还有什么办法补救 - ？
慎古青叶： 是清油还是牛油啊?牛油的话可以用点大料洗洗就行了,清油的话我就不知道了
