老式烧饼的做法和配方

如何做老式烧饼~

面团醒发十分钟制作馅料 用擀面杖擀平 刷油放入烤箱 十分钟就制作好啦

需要提前准备好的材料包括：面粉 600g、豆油 70g、温水 350g、酵母 5g、泡打粉 5g、盐 7g、花椒粉 3g、豆油 30g、蛋黄 20g。
1、第一步把面粉，酵母，泡打粉拌匀。

2、揉成面团，放一旁备用。

3、准备油酥，锅内放入豆油面粉，炒深色后出锅。

4、油酥加入盐，花椒粉，面粉和豆油，拌匀。

5、把面团擀平。

6、然后抹上油酥，抹均匀。

7、一边卷一边抻，卷成圆柱形。

8、剂子两头收好口，把最外面一层捏上按扁，发酵30分钟

9、把蛋黄和30g豆油搅拌均匀，刷在饼胚上。

10、放入烤箱，温度230度，烤10分钟后取出，这样就完成了。

准备材料：

水 260克，油 100克，盐 10克，普通面粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克

具体步骤：

步骤一：面粉加入酵母、盐混合

步骤二：加入清水和成面团

步骤三：倒入油，继续揉

步骤四：将油全部揉进去

步骤五：醒发半小时以上至面团增大

步骤六：排气，常温醒发10分钟

步骤七：锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒

步骤八：炒成油酥

步骤九：取一半面团擀成饼

步骤十：抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖

步骤十一：卷起来

步骤十二：分成4份，卷一下压扁

步骤十三：擀成面饼

步骤十四：抹上油，烧饼生胚就做好啦。

准备材料：水 260克，油 100克，盐 10克，普通面粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克

1、容器中放入面粉，依次放入除了水和油的所有用料，并搅拌均匀。

2、搅拌均匀后，放入水和油，然后和面。

3、和好面之后在面团上盖保鲜膜，放微波炉没稍微醒一下，大概20分钟左右。

4、醒好面之后拿出来倒在面板上稍微揉一揉，称重，均分12等份。

5、把每一个小面团擀成巴掌大小的圆形面饼，并放在烤盘内。

6、在面饼上刷一层淡盐水，再撒上点芝麻。

7、烤箱预热180°2分钟，然后把烤盘放在烤箱中层，设置下管180°，上管190°，时间设定18分钟开始烤。

8、时间到后，老式烧饼就可以出炉食用了。

老式烧饼
材料：面粉，芝麻，芝麻酱，椒盐。

做法： 1、在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。（不必像蒸馒头的面发的很足，万一发过了，可以再和一团面掺到发面里，比例大概七死面三发面。）另用香油或植物油和一小团油酥面。
2、将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。从一端轻轻卷起成筒状，切成小段。
3、将切好的小段两边切口略收，将切口向下翻转，在底部包住，再用擀面杖轻轻一擀成小饼状，刷一层蛋液粘上芝麻。
4、先在平底锅上烙到成型，再入烤箱170度烤15—20分钟。

---

吉林市15162723959： 怎样做老式烧饼？
焦晨醒脑： 经过改良的老式烧饼更好吃,芝麻大烧饼制作配方:面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.

吉林市15162723959： 老面烧饼的做法和配方？
焦晨醒脑： 配方1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!)3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好.烧饼的做法1.面粉加入酵母、盐混合2.加入清水和成面团3.倒入油,继续揉4.将油全部揉进去5.醒发半小时以上至面团增大6.排气,常温醒发10分钟7.锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒8.炒成油酥9.取一半面团擀成饼10.抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖11.卷起来12.分成4份,卷一下压扁13.擀成面饼14.抹上油15.为了区分盐的和糖的,我给糖饼撒上了芝麻16.烤盘刷油,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟

吉林市15162723959： 谁能告诉我老式烧饼配方和做法？
焦晨醒脑： 原料:发酵面团3杯 酥油2汤匙 油10汤匙 鸡蛋黄3个 白芝麻1杯 烫面材料: 面粉2杯 热水3/4杯 盐1/2茶匙 油酥材料: 油1/4杯 面粉3/4杯 做法: 1、烤炉开350度. 2、油酥:1/4杯油烧热,关小火. 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱...

吉林市15162723959： 烧饼的制作？
焦晨醒脑： 材料 面1斤,小苏打2钱.,麻酱,小茴香面少许,花椒面少许,盐少许,糖少许,白芝麻,水,食用油.做法1、面加上小苏打,用水活好后醒5分钟就成.(注意,面要活的软,滋润.醒的时候不要盖盖)2、麻酱加入小茴香面,花椒面,后用油搅拌均匀(注意不要用水)3、将面按扁,擀圆后拉伸,抹上麻酱,然后一边卷一边继续拉,越薄层越多哦!4、卷好后揪成小剂子,把剂子两边捏到一起,按扁5、倒一碗水放入一点糖,把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻(这样可以保证芝麻不掉哦!)6、现在,拿出你的宝贝平底锅!把烧饼放进去,烙上4分钟,然后反面再来4分钟(这时锅要盖盖子!) 香喷喷的大烧饼出炉啦!

吉林市15162723959： 如何做老式烧饼？
焦晨醒脑：千层烧饼材料面1斤,小苏打2钱.,麻酱,小茴香面少许,花椒面少许,盐少许,糖少许,白芝麻,水,食用油.做法 1、面加上小苏打,用水活好后醒5分钟就成.(注意,面要活的软,滋润.醒的时候不要盖盖)2、麻酱加入小茴香面,花...

吉林市15162723959： 菏泽烧饼的做法和配方？
焦晨醒脑： 主料 5人份 面粉250克 辅料 玉米油2汤匙、十三香1/2汤匙、精盐1/2汤匙、白芝麻适量、蜂蜜1汤匙、碱面1捏、水140毫升、酵母粉2克 菏泽烧饼步骤1 准备好面粉、酵母粉、水 步骤2 酵母粉用水化开,一点点倒入面粉中 步骤3 和成光滑的团.发...

吉林市15162723959： 土家烧饼制作方法？
焦晨醒脑：土家烧饼 材料芝麻,面,猪肉,鱼,葱,油 做法 1.我用的是烫面,把面团杆成面皮,包入馅,搓成团子,如上.按一下然后用刀子划下.别划的太深. 2.加热锅子放点油,慢慢煎~同时还煎了点鱼~双面翻翻. 3.把面团和馅料混混煎吧~~比较考验火候~ 4.香香烧饼出锅拉的拉,好香的哦.

吉林市15162723959： 做烧饼的做法与配料？
焦晨醒脑： 【材料】 面粉,芝麻酱,芝麻油,早餐奶,白砂糖,蜂蜜 【做法】1、普通面粉=面粉中加安琪发酵粉、少许食用油,用牛奶揉成面团,醒发25分钟;2、另用两勺面粉放于平底锅内炒熟,待炒出面粉香味,颜色略略变黄即可;3、在炒熟的面粉中加入白糖、黑芝麻酱、芝麻油、植物油,调拌均匀备用;4、案板上刷一层油,将面团擀成薄片,馅均匀地抹在面片上卷成卷,再拧着劲卷成长条,下剂后逐个制成饼坯,放入平锅或电饼铛中烙熟即可.【特点】:酥脆爽口,层次分明.

吉林市15162723959： 烤箱烤的老式烧饼 - ？
焦晨醒脑： 普通烧饼—— 原料:发酵面团3杯 酥油2汤匙 油10汤匙 鸡蛋黄3个 白芝麻1杯 烫面材料: 面粉2杯 热水3/4杯 盐1/2茶匙 油酥材料: 油1/4杯 面粉3/4杯 做法: 1、烤炉开350度. 2、油酥:1/4杯油烧热,关小火. 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到...

吉林市15162723959： 东北烧饼的制作方法和配方是什么?？
焦晨醒脑： 配方—— 面饼,中筋面粉 500克,温水 350克,酵母 6克,泡打粉 6克,油酥适量,黄豆油 75克,中筋面粉 75克,盐 7.5克,黄豆油 20克,中筋面粉 55克,黄豆油 35克,鸡蛋黄 1个.做法——1、准备好中筋面粉500克,温水350克,干酵母6...