老豆腐和豆腐脑是一个东西吗
补充
老豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力;防止血管硬化，因黄豆中的软磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。豆中的软磷脂还具有防止肝脏内寄存过多脂肪的作用，从而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，豆异黄酮是一种结构雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素；能够减轻女性更年期综合症病状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性养颜，减少骨丢失，促进骨生成；降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白制成的高级营养食品，人体可对其吸收率可达92-98% ，老豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供营养。
老豆腐和豆腐脑不是一个东西。
老豆腐是北豆腐，用盐卤凝固；嫩豆腐也叫南豆腐，用石膏凝固。
当然现在有内酯豆腐，是葡萄糖酸内酯凝固
那么豆腐脑，其实是没有凝固的豆腐，半凝固状态。
老豆腐和豆腐脑不是同一个东西。
老豆腐是用盐卤凝固，质地较硬，口感有韧性，但含水量较高，口感较嫩。而豆腐脑是半凝固状态，质地介于老豆腐和嫩豆腐之间，含水量较低，口感更实在。
总的来说，虽然老豆腐和豆腐脑都是用豆浆制作，但它们的制作方法和口感有所不同。
豆腐脑和豆腐的营养一样吗
黄豆苷原”。 而豆腐的营养价值比较高，富含有很高的蛋白质较低的脂肪及铁、钙等10多种有益于人体健康的矿物元素和多种维生素。当然，豆腐脑和豆腐的营养是不一样的，光吃豆腐脑是不行的，因为豆腐更利于人体的吸收，营养价值更高。所以可以爱吃豆腐的同时也可以吃些豆腐脑。
豆花和豆腐的区别
所以制作豆腐的流程就应该是这样的：豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐。市面上还有什么老豆腐啊之类的概念，其实都是凝固程度的不同而已。总结：豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物，可以以凝固程度的不同来区别二者，但是各地多是以不同的吃法来区别，所以也可以说豆花和豆腐脑没啥太大区别。
老豆腐和豆腐脑是一个东西吗
老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。老豆腐是山东部分地区的特色早餐，深受欢迎。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味...
豆腐和豆花的区别
2. 外观：豆花的含水量较高，其质地比较水嫩光滑。豆腐的含水量较少，其质地更加柔韧劲道。3. 用途：豆花一般是用来做成小吃，如四川的豆花和湖北的豆皮。豆腐通常会做成菜品，如麻婆豆腐、红烧豆腐等。总的来说，豆花可以视为豆腐的一个阶段，两者的主要区别在于含水量和凝固程度。
豆腐、内酯豆腐、豆花、豆腐脑之间有什么联系和区别?
豆腐要是以凝固剂主要分为：卤水（氯化镁）豆腐（北豆腐）质地比南豆腐要粗老，主要用于煎、炸等；石膏豆腐（南豆腐）含水量多，质地比较软嫩、细腻，比较适用于凉拌、做汤等；内酯豆腐也就是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，比石膏豆腐更洁白细腻。简单来讲豆花与豆腐脑就是豆浆经过点浆后，没有经过压制...
老豆腐与豆腐脑有什么区别
豆腐脑和老豆腐之所以不同，区别就在这“点卤”所用的 “凝固剂”的原料上。豆腐脑是用“石膏”点卤，(食用石膏)凝固后的豆浆质地细嫩，颇似白花花的“脑浆”，这大概就是称之“豆腐脑”的原因。老豆腐而用“盐卤”点卤，(氯化镁结晶所形成的卤块，是制豆腐常用的凝固剂)凝固后质地老韧，颇似...
豆花和豆腐区别
其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川贵州等地的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。2、甜味 而甜味豆腐脑一般是福建、广东、台湾吃的较多，一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入...
豆腐花和豆腐脑一样吗
豆腐花和豆腐脑一样 豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，是一样的。豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，豆腐脑再凝固一点，就是豆花了，可以用筷子吃。制作豆腐的流程，是从豆浆开始，到豆腐脑、豆腐花，最后做成豆腐，市面上还有老豆腐之类的概念，其实都是凝固程度的不同而已，没有...
平原老豆腐和我们常喝的豆腐脑,有什么区别呢?
不同的营养价值：豆腐脑：豆腐含有丰富的营养成分，包括铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质，被称为“植物肉”。豆腐的消化吸收率为95%uuu来吧。两小块豆腐可以满足一个人每天的钙需求。老豆腐：一般用卤水，即氯化镁制作，硬度高，韧性强，含水量低，...
豆腐脑又叫做豆腐花,你知道为什么要这么叫吗?
同时，豆腐脑是天津的一道风味小吃，很多人把它当做早餐，在这其中味道堪称一绝。并且豆腐脑的味道一直都有争议，有人觉得豆腐脑必须是甜的，但也有人觉得必须是咸的。在不断的争议之下，也可以看到各个地方有着不同的文化习惯，所以在吃这道美食的时候，口味也大不相同。豆腐细嫩而且豆腐脑最大的...
滑净卡洛： 东北有部分地域称豆腐脑为老豆腐.实际这种叫法是一种误解,它只是外观上像炖老炖碎的豆腐,而实际上它是再嫩不过的豆腐.
东明县13964665122： 老豆腐和豆腐脑是一个东西吗? - ？
滑净卡洛： 反正都是豆腐...
东明县13964665122： 老豆腐和豆腐脑是不是一回事? - ？
滑净卡洛： 豆腐脑是一种极嫩的豆腐,加卤.卤是由黄花、木耳、口蘑、肉丝加团粉,或用羊肉片、蘑菇丁、酱油勾芡做浇汁.讲究味鲜美,有回、汉之分.甜豆腐脑以白糖勾芡浇汁再撒果料,讲究味甜香; 老豆腐和豆腐脑极相似,较豆腐脑稠,靠锅底部分呈面筋状.用酱油、麻酱、韭菜花、蒜泥等做浇汁,讲究味香辣.
东明县13964665122： 豆腐脑和老豆腐有什么区别 - ？
滑净卡洛： 老豆腐和豆腐脑在老北京已有几百年的历史啦.如何而来,还没考证. 老豆腐和豆腐脑都是以黄豆为原料.用水将黄豆发好,在将发好的黄豆磨成浆,滤去豆渣,烧开.这就是上好的营养丰富的豆浆啦. 如果您吃的是老豆腐?那就要点卤水又...
东明县13964665122： 老豆腐和豆腐脑到底有什么区别? - ？
滑净卡洛： 豆腐脑和老豆腐做法相似,但是豆腐 脑点鲁的时候点的很内,老豆腐 比他 点的 老,但是 口感 要比 豆腐脑好多了,再说豆腐脑 是喝的,老豆腐是吃的,他们的撸子也不一样,老豆腐的撸子比豆腐脑的好吃,要是 想吃正宗的老豆腐来 济南商河,这是 老豆腐的发源地,远近闻名!
东明县13964665122： 老豆腐与豆腐脑在制作方法上有什么不同 - ？
滑净卡洛： 两种豆制品在制作上有两点不同,一是“点豆浆”百用的材料不同,常见的“盒装豆腐”使用“内脂度”点制,做不出“老豆腐专”;而使用“卤水”、“石膏”点出的豆腐脑,才能进一步通过属放在模具中,加压脱水,成为“老豆腐”.
东明县13964665122： 豆腐脑和老豆腐有分别吗?吃法有差别吗? - ？
滑净卡洛： 老豆腐和豆腐脑的区别在于豆腐没有将豆渣过滤出来,所以硬硬的, 而豆腐脑是在黄豆榨出豆浆之后,把豆渣过滤出来,等一段时间让它凝固
东明县13964665122： 豆腐脑为什么又叫老豆腐? - ？
滑净卡洛： 豆腐脑是北京的叫法,在别的地方也有叫老豆腐啦!就是名字不同,但是同一种东西哦!味道也稍有些差别,北京的口更重些!
东明县13964665122： 请问＂豆腐脑＂和＂老豆腐＂还有＂豆花＂三种东西一样吗? - ？
滑净卡洛： 豆花和豆腐脑是一样的,老豆腐泛指豆腐乳,就是腌渍过的豆腐!
东明县13964665122： 豆腐花和老豆腐有区别吗? - ？
滑净卡洛： 有区别 豆花一般南方吃,很嫩,做出一大锅,用浅勺舀出来不规则的块,而且是加甜味的调料直接吃,糖桂花之类的吧.在北方就叫豆腐脑了,不过北方就加咸味儿的卤吃. 老豆腐又叫北豆腐,要比豆花硬多了,做出一方板,然后打成相等的长放体,做法比较多,可以炒,凉拌,炖,溜,炸等,因为质地比较坚固(当然是相对的),能够禁受住比较多的折腾,可以做很多菜. 要是豆花的话,早散成汤了.
