汆丸子好吃有诀窍，谨记3个知识点，Q弹饱满又多汁，不松不散
不过最近，我是越来越不喜欢去外面买东西了，实在是感觉不卫生，经常在肉丸子里吃出一些异物。要说更干净、更卫生、更营养的肉丸子，还是自己在家做得好，尝试了一下感觉并不难，做法挺简单的，把肉馅调制好最关键。
汆一锅丸子，汤汁鲜美清香，肉丸Q弹饱满，爽口解腻，比吃大鱼大肉强多了。但是为何也有人汆出来的丸子，总是松散开，一点也不劲道？
汆丸子好吃有诀窍，要想饱满多汁、不松不散的话，谨记以下3个知识点。
1、打水
记得往肉馅中加上适量的花椒水，一方面可以给肉馅去腥，另一方面往肉馅中打水，可以使其更加水润、多汁。
2、摔打
做好的肉馅，不要直接拿来做丸子，我们还得将其放到案板上，摔打片刻，经过摔打的肉馅，就会变得非常劲道了。
3、水不要完全烧开
我们煮丸子的时候，切记不要把丸子放在滚烫的开水中，正确的操作应该是，把锅内的水烧到8成热，就可以下丸子了。不然把水完全烧开的话，很容易导致丸子松散，破碎。
所需食材：猪肉、葱姜、花椒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、蛋清、生抽、料酒
1、猪肉洗干净之后，切成小丁，然后放到绞肉机内，将其绞碎。紧接着再切一些葱姜，把葱姜切碎之后，和肉馅混合。
2、下面我们准备半碗花椒水，倒在肉馅里，随后用筷子不停搅拌，搅拌到肉馅上劲。随后再来适量的盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、蛋清、生抽、料酒，继续用筷子充分搅拌，把调料搅拌均匀。
3、接下来，我们把肉馅放到案板上，使劲摔打片刻，然后再将其团成一个个的小丸子。接下来起锅烧水，大火把水烧到8成热，底部微微出现小气泡，这个时候转为小火，然后把肉丸子一个个地放进去。
4、小火慢煮，煮到丸子定型之后，我们再转为大火，这个时候还可以往里面加上一些白菜、冬瓜之类的蔬菜。等到丸子漂起来，这个时候我们加上适量的盐、鸡精，再来少许香油，搅拌均匀关火出锅。
炸猪肉丸子时,谨记“2不放、加3样”丸子外焦里嫩,放凉也不硬
2、 肉丸里面可以加一点马蹄，这样吃的时候口感更好，有脆脆的感觉，关键是可以解腻，因为马蹄带有微甜。3、 如果家里有绞肉机的就直接把肉搅碎，里面可以加一点生姜，等肉泥搅好之后再放入马蹄一起搅，切记不可之前放入马蹄，要不然马蹄会搅成水。最后放入马蹄只需要稍微搅碎即可。4、 调味需要放入...
炸肉丸用淀粉还是面粉?谨记“3放2不放”,丸子外焦里嫩超好吃
1. 购买五花肉，剁成肉馅。若家中有绞肉机，可使用绞肉机绞成肉馅，方便快捷。2. 准备香料水，将葱姜切成小块，与花椒一起放入碗中，加入热水浸泡一段时间。同时，准备好馒头碎，将冷馒头搓成碎末，数量不需要太多，半个馒头即可。3. 调制肉馅，加入姜末、盐、白糖、蚝油、香油，并沿一个方向搅拌...
做肉丸汤时,谨记“2不放、加3样”丸子鲜嫩爽口,而且还不散
1、 首先准备一些前腿肉，放在绞肉机里面，加一些生姜去腥，前提是肉必须要用清水清洗干净血液，肉的比例是肥3:瘦7。2、 肉泥全部搅成汁后，加入食用盐调味，再放一勺生粉，生粉主要是起到凝固的作用，如果放得多，会影响肉丸的口感变硬，如果放的少，会出现肉丸散开的情况，所以大家一定要控制好...
怎么做肉丸才有绝妙的口感和味道?
1、10克盐吃起来不咸，如果口味重的人可以酌情增加。 2、加入馒头是为了让表皮酥脆，所以有点就好。 3、关于炸制时间，没有一定之规。我个人喜欢外酥里嫩的口感，所以漂浮起来没几秒就出锅了。如果您喜欢干一点的口感，可以适当延长时间。 4、关于火候，不要大火，中等偏大就行，一定要随...
寓意“福禄寿喜”的四喜丸子,要做到爽嫩酱香不松散,牢记哪4技巧?
更有黏性，不容易松散。技巧3｜要将肉沫和调料充足混和拌和上力道，肉与肉中间的黏性才够足，随后搓好的肉丸子左手和右手互甩，可以将肉丸的层次感压着得更紧致，再经煎炸和清炖时，也不容易松散，牢固还爽嫩。技巧4｜煎炸四喜丸子时，谨记不能心浮气躁，煎炸大约必须8~10min。
鲜美嫩爽又不散的丸子汤,需要谨记哪些原则呢?
烹饪小技巧：1。因为我的丸子汤是炖肉汤，比较咸，不用加盐。紫菜起到配色的作用。如果真的不喜欢，可以不放。有些人喜欢吃虾，或者你可以在煮好的丸子汤里撒一点虾来提高新鲜度。2.很多人在家做丸子汤的时候，会有煮好的丸子，在锅里煮的时候会散开，最后导致不成形。其实我刚开始做的时候也是...
火锅里各种丸子都是什么做的?
火锅里常见的丸子有以下几种：1:撒尿牛丸，火锅中煮个五六分钟，轻轻咬一口，丸子里面的汁子就流出来了，真叫一个好吃，但是这种丸子都是成品的，从厂子里买回来的，里面加了明胶，凝固剂之类的东西，吃多了对身体还是不太好的。2:猪肉丸子，这种丸子都是手工制作的，将五花肉剁成肉馅，加入蛋清，盐...
炸丸子的时候怎样才能把丸子滚的溜圆?
放入方式：轻轻地将丸子滑入油中，可以使用漏勺防止油溅出，同时避免破坏丸子的形状。翻动谨慎：在炸制过程中，不要频繁翻动丸子，应待其外皮定型后再轻轻翻动，以免影响形状和口感。总之，通过上述方法，即可在家尝试制作出外观圆润且美味的炸丸子。从准备肉泥开始，到最终的炸制完成，每个步骤都需细心...
豆腐蔬菜丸子小诀窍:
在制作过程中，将豆腐和蔬菜搅拌均匀，形成泥状后，形成的丸子相较于肉馅更显松散。因此，下锅时需特别注意，应将丸子轻轻沿着锅边滑入，避免用力过猛导致碎裂。刚入锅的丸子不宜急于翻动，等到其基本定型后再谨慎操作，因为这些丸子即使炸熟后也较为易碎，整个过程需轻手轻脚。“心急吃不了热豆腐”，...
炸丸子放什么
首先，选择肉馅至关重要。猪肉和牛肉都是不错的选择，理想的肉馅应该是肥瘦适中，这样既能保持丸子的柔嫩，又不易在炸制时破裂。适量添加盐、胡椒粉和酱油等调料，能赋予丸子丰富的味道。淀粉在丸子中扮演着粘合剂的角色，但用量需谨慎。肉馅中适量加入淀粉，确保肉馅蓬松且易于成型，过多的淀粉则可能...
文爽特治： 水汆丸子人们都喜欢吃,但由于不得法,往往入锅就散了,汆丸子应注意以下三点. 1.选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉.洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大. 2.所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好.要适当稠浓一些,用筷子按一个方向搅匀. 3.掌握火候如在冬季,可用大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲水沸腾对九子的冲击,如不放白菜叶,汆九子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下丸子以免冲散.
苏尼特右旗17690623220： 汆丸子怎么做好吃窍门 - ？
文爽特治： 原料:葱,姜,料酒,淀粉,鸡蛋一枚实际只用到蛋清,以及白糖,盐,味精和猪肉馅儿 做法: 1、将葱姜用刀拍一下,用水泡上制成葱姜水.淀粉制成水淀粉2、在肉馅儿中加入白糖/盐/味精/料酒和鸡蛋清,顺着一个方向搅打,在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水,将肉馅儿打至上劲3、锅中添水将水烧开,一手团起肉馅儿将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状,用小勺子将小丸子依次丢进锅中.注意的是,此时要转小火,锅中的水要保持似滚非滚的状态.以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感4、用漏勺将浮沫撇去,再大火烧开,加盐/胡椒粉/香油调味儿,洒上香菜就是一道美味可口的生汆丸子汤了
苏尼特右旗17690623220： 清汆丸子的制作要点 - ？
文爽特治： 要想氽制出味鲜、爽口、不腻、滑嫩的丸子,应掌握下列要领:①肉馅肥瘦比例要适当(肥三、瘦七).肉要剁得细腻均匀,使肌肉组织受到最大的破坏,扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,可以增加持水量.②加入适量食盐.除了可调味外,...
苏尼特右旗17690623220： 水汆丸子怎么调肉馅(水汆丸子) ？
文爽特治： 1、水汆丸子的做法一2、汤谱配料:3、猪精肉125克,鸡蛋清1个,水发玉兰片15克,水发木耳15克,葱、姜末各5克,精盐10克,香油5克,黄酒适量.4、制作方法:5...
苏尼特右旗17690623220： 清汆丸子怎样做才筋道 - ？
文爽特治： 这样做出来的清汆丸子劲道美味
苏尼特右旗17690623220： 怎样汆猪肉丸子口感好 - ？
文爽特治： 家常汆肉丸步骤1 准备好材料,胡萝卜切丁,葱姜切成末,放入干净的大碗中,打入一个鸡蛋,放入猪肉馅 步骤2 加入适量盐糖料酒蚝油淀粉,取一干净筷子顺时针搅拌上劲 步骤3 拌好的肉馅净置五分钟使味道融合,取一干净的汤锅,加入...
苏尼特右旗17690623220： 水汆丸子怎么做? - ？
文爽特治： 需要提前准备好的材料包括:肉馅 200g、鸡蛋 2个、虾皮 适量、老抽 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、香油 少许、料酒 适量、淀粉 适量.1、第一步将材料准备好,如下图所示.2、将准备好的肉馅与葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉放一起,用筷子搅拌均匀.3、锅内放水加热,用手挤出丸子,汆到开水中,如下图所示.4、等待水沸腾后,撇去浮沫,如下图所示.5、煮15分钟后放入虾皮,紫菜,鸡精,香油,搅拌均匀.6、搅拌均匀出锅,这样水汆丸子就完成了.
苏尼特右旗17690623220： 生汆丸子怎么做才筋道 - ？
文爽特治： 清汆丸子的做法“这是一道只要喜欢肉食朋友基本上都喜欢的清爽汤菜!可以用这道菜衍生许许多多的丸子系列菜品!”主料猪肉馅(400克)调料大葱末(30克)大姜末(15克)鸡蛋(1枚)盐(8克)鸡精(5克)味达美酱油(15克)胡...
苏尼特右旗17690623220： 白水汆丸子怎么做好吃 - ？
文爽特治： 1.准备肉馅2.加水顺着一个方向搅拌3.加水淀粉、葱沫搅拌4.加盐、味精、香油搅拌5.小白菜洗净,切段6.锅中放适量的清水、小白菜7.当锅底的水冒小泡时,将肉馅用勺子攒成圆形放入锅中8.丸子熟时加盐、味精、香油搅拌均匀即可
苏尼特右旗17690623220： 怎么做出好吃的汆丸子 - ？
文爽特治： 1.瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜. 2.把猪肉糜盛到干净容器里,调入精盐、五香粉,味极鲜酱油搅匀. 3.磕入一个鸡蛋清. 4.用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲. 5.锅里倒入清水,开小火.手边备一碗清...
