简单易学的家常菜做法

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胡萝卜炒油菜

食材

胡萝卜适量、油菜适量、白玉菇适量、盐适量、食用油适量、蚝油适量。

做法

1、胡萝卜洗净切成片，油菜洗净切成段。

2、白玉菇洗净切成两段。

3、放入开水锅里面烫一下捞出。

4、热锅凉油放入葱花爆香，放入胡萝卜片煸炒。

5、放入白玉菇继续翻炒均匀。

6、放入油菜段继续大火翻炒几下。

7、放入少许蚝油盐，继续翻炒均匀即可出锅。

食材：肉末（适量）

长茄子（2个)

小米辣（适量）

葱花、姜丝、蒜末

步骤：①茄子切丁，撒上淀粉，每块茄子上都要蘸取淀粉

②腌制肉末。将肉末放一勺料酒+一勺生抽+半勺老抽+少量黑胡椒粉+半勺淀粉搅拌均匀备用

③油温5成热将茄子煎炸2分钟，捞出控油。

④锅里留有少量的油，将肉末翻炒出色，加葱花，姜丝，蒜末和小米辣，爆炒出味

⑤倒入煎炸好的茄子，加入一勺老抽，生抽，蚝油，半碗水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可

食材：豆泡、线椒、小米椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐。

步骤：

①豆泡切开，线椒切段，小米辣，葱姜蒜切沫备用。

②锅里热油，爆香葱姜蒜小米辣，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺豆瓣酱，小半碗清水烧开，加一点点盐，倒入豆泡翻炒一分钟，倒入线椒段翻炒大概2分钟即可。

食材：3斤排骨，豆豉，辣椒粉，辣椒酱，生姜，大蒜

详细步骤：

1.先把买回来的排骨剁成段，放入温水里把血水清洗干净。清洗后的排骨腌制一下：放点生姜和葱段、放点料酒、放点蚝油、放点老抽、放点盐、用手抓匀腌制30分钟。

2.起锅倒多点油，油温5至6成热，把腌制入味的排骨放下去炸，开小火慢炸。

3.用筷子搅拌一下，炸至金黄色即可。切点配菜，大蒜和生姜切成米，切点葱头，再切点葱花备用。

4.另起锅倒油：油烧热后把豆豉放下去炒香，再把辣椒粉放下去，放点辣椒酱一起炒香。大蒜、生姜和葱头放下去炒香，加点盐继续炒。放点黄豆酱，把排骨倒进去翻炒，加点料酒继续翻炒入味，使每块排骨上都粘有辣椒油。

5.炒香的排骨装入盆中，准备一个碗，把排骨放入碗中扣好，起锅倒入清水，放上屉板，冷水下锅，把扣好的排骨放入锅里蒸，蒸30分钟即可。

6.出锅后，盖上一个盘子，翻过来，撒上葱花即可。

对于厨艺新手而言，掌握一些简单易学的家常菜做法至关重要。以下列举了一些适合初学者的家常菜，步骤清晰易懂，保证让你轻松上手。
蒜蓉炒青菜
青翠爽口的蒜蓉炒青菜，简单快捷，是下饭神器。首先准备所需食材：青菜、蒜末、盐、油。青菜洗净切段，蒜末准备好。热锅倒油，放入蒜末爆香，再倒入青菜翻炒。加入适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅。
西红柿炒鸡蛋
酸甜可口的西红柿炒鸡蛋，营养丰富，做法简单。准备西红柿、鸡蛋、葱花、盐、油。西红柿切块，鸡蛋打散备用。热锅倒油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。再倒油放入西红柿块翻炒，炒出汁水，倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。
清炒土豆丝
香脆爽口的清炒土豆丝，是家常菜中一道经典小菜。准备土豆、葱丝、盐、油。土豆去皮切丝，放入清水中浸泡。热锅倒油，放入葱丝爆香，再倒入土豆丝翻炒。加入适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅。
家常豆腐
软糯香嫩的家常豆腐，老少皆宜。准备豆腐、葱姜蒜、酱油、料酒、糖。豆腐切块，葱姜蒜切末。热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，再倒入豆腐块翻炒。加入酱油、料酒、糖调味，翻炒均匀，即可出锅。
粉丝蒸扇贝
鲜美多汁的粉丝蒸扇贝，营养美味，做法简单。准备扇贝、粉丝、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油。粉丝泡软，葱姜蒜切末。扇贝洗净，摆放在盘中。在扇贝上铺上粉丝，加入葱姜蒜末、料酒、蒸鱼豉油调味。上锅蒸熟即可。
以上几道家常菜做法简单易学，适合厨艺新手练习。通过这些菜肴的制作，你可以掌握基本的烹饪技巧，为未来的厨艺提升奠定基础。

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