泡红豆的水要倒掉吗

~ 相信不少人在吃一些五谷杂粮之前，都需要将这些东西泡浸泡一晚上才会食用。特别是大豆和红豆这两种常见的无谷杂粮，不管是将他们拿来做什么，人们往往都会喜欢将它们浸泡一下。因为有研究证明泡过的豆子可以让它的口感变得更好，但是如果是泡红豆的话，泡过红豆的水需要倒掉吗?
去掉泡豆水可改善口感。
这是因为，粗粮、豆类浸泡后，表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素、类黄酮等会溶出，它们都有或多或少的涩味。过多的草酸摄入还会增加患肾结石的风险。
首先，不泡豆子听起来好像很方便，其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来;如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。
所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。
其次，泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。
也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。
豆浆多出点少出点，或许大家并不介意。不过，泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗营养因素的含量也会有明显的差异。
中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的事情，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。
泡豆子的方法：
1、室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。
2、不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。
故而建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。

---

龙港区19179649185： 泡过红豆的水要倒掉吗 - ？
赞狐双氯： 如果是第一遍水泡的话,要倒掉.因为里边有脏的物质存在.食用起来不卫生.如果是洗后再泡的话,看时间的长短来确定是否倒掉.如果时间不长可以食用.如果时间有点长,且水质变的有泡沫,那一定要倒掉,再清洗后再进行煮食.

龙港区19179649185： 浸泡红豆后的水要倒掉吗 - ？
赞狐双氯： 都不能用. 红豆、莲子、花生、米仁等表面都脏,泡过的水要倒掉.营养不在水中!祝健康.谢谢采纳.

龙港区19179649185： 泡赤小豆的水要不要倒掉 - ？
赞狐双氯： 当然要倒掉,泡豆子的水里都是豆子洗下来的灰尘杂质,而且时间一长这种成分还会在水里变质,你以为是煮豆子的汤啊?泡豆子的水那是两码事好不

龙港区19179649185： 红豆很硬,用开水在电饭煲里面泡了一天,保温的,水都红了.今天煮的话要不要把那个水倒掉 - ？
赞狐双氯： 直接用那个水来煮红豆粥保存营养,还可以加一点薏仁米,红豆薏米粥是祛除体内湿气利尿养颜的,我现在也在喝这个

龙港区19179649185： 红豆,黄豆花生薏米黑米黑豆煮之前泡的水用倒掉吗 - ？
赞狐双氯： 可以的,因为含有凉性薏仁米,不建议天天喝.吃任何东西都讲究一个适量,偶尔喝一两次,或者隔几天喝一次最好.黑豆:味甘,性平.入脾、胃经.滋阴养血,活血利水,补虚黑发,祛风解毒.赤豆(红小豆):味甘、酸、性平.入脾、...

龙港区19179649185： 家里做豆浆,泡了一夜的豆子的水是倒掉呢还是可以煮豆浆的? - ？
赞狐双氯： 倒掉撒,泡了一夜的豆子里面有很多微小的细菌.

龙港区19179649185： 如果用水来种黄豆和红豆泡了一天须要倒水吗? - ？
赞狐双氯： 您好,不干净的,黄豆红豆都是吸水的,泡一夜营养也不会流失的,最好别用,

龙港区19179649185： 用热水泡红豆,红豆的营养成份会流失吗? - ？
赞狐双氯： 红豆的营养成分不会流失,这也是做红豆汤的一种方法.红豆放入热水中,盖上盖子泡半个小时,煮十几分钟即可. 一般人喝红豆汤习惯加糖,但若要有效消肿或减重,无糖的红豆汤比较适合,因红豆本身含有热量,若加上糖分的高热量,恐将...

龙港区19179649185： 打豆浆泡豆的水到底是倒掉还是放着跟豆子一起打好呢? - ？
赞狐双氯： 没次泡豆时不要放过多水,一夜后豆充分吸收水分后最好是正好水亮,多出来都倒掉,因为豆皮上如果有杂质就在水里.

龙港区19179649185： 红豆薏米洗净后的水需要倒掉嘛 - ？
赞狐双氯： 清洗的水要倒掉,如果浸泡的水,就要留存,加入一起烹调,不让有效成分流失.