做鱼的调料

做鱼的调料要用什么~

这样做鱼，不光鱼好吃，里边的调料才是宝，下饭拌面都是好搭配！

这样做鱼，不光鱼好吃，里边的调料才是宝，下饭拌面都是好搭配！

鱼类是我们在生活中食用第二多的肉类，因为鱼肉含有很多的蛋白质，是可以美容养颜以及下奶的，是比较健康的一种肉类，但是鱼类是带有腥味的，我们做鱼的时候必须要下的就是生姜，可以去腥去湿气。做鱼的时候除了生姜，还需要葱花、大蒜以及食盐等，喜欢吃辣还是加入辣椒。

一、做鱼放什么调料

1、首先，要说的是葱。葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以很好的去腥味，还能加入葱香味。然后，是大蒜。大蒜是最常见的去腥味的佐料，还能让鱼有蒜香，另外还有消毒作用，生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。还有就是生姜，煎鱼的时候，先用生姜把锅擦一下，可以避免粘锅，而在烧鱼时放入少量生姜，也可以去腥味。

2、醋也是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味。接下来是白糖，这个用的人并不多，但糖确实也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能起到很好的提鲜作用。再然后就是干辣椒，这个主要是以辣味盖住腥味，做香辣鱼时最好用。另外还有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好调料，只不过忌酒的话就不要使用。还有紫苏，紫苏在有些地方不常见，它除了可以去鱼腥，还能去其他海鲜的腥味，除此之外还有很好的药用价值。陈皮虽然常见，但也很少人用来去鱼腥味，其实陈皮去鱼腥味特别好，除了去腥，还有清新香甜的味道。最后，就是花椒。花椒分为麻的花椒和香花椒，两种都可以去腥，看自己口味喜不喜欢麻味来选择。

二、技巧

1、鱼肉去腥味

因为是北方城市，经常吃的都是鲤鱼，草鱼这些土腥味特别重的鱼。一不留意，做出来的鱼肉就腥味很大，所以去腥是第一步。首选，洗鱼的时候，要洗干净内脏，控干血水，撕去鱼肚子里面的黑膜，然后就是抽去鱼身两边的鱼腥线。这样做出来的鱼，腥味就已经减去一大半了。

2、炖鱼入味

吃炖鱼是件很纠结的事儿，鱼小刺多，鱼大难入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱姜腌一腌，让鱼肉入味。炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。
煎鱼不散
外焦里嫩的煎鱼非常好吃，但是煎鱼比较费事儿，一不小心就会把鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整，也是有窍门的。煎鱼的时候，做一个面粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍，然后薄薄的挂一层蛋液，煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦。

料酒，葱姜，白胡椒，酱油，糖，醋，高汤，猪油。

你好，做鱼的调料，可以根据个人

爱好的，我喜欢用姜，花椒，豆油

酸菜，你可以查一下百度便知！！

这样做鱼，不光鱼好吃，里边的调料才是宝，下饭拌面都是好搭配！

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太康县15368234197： 做鱼用什么调料 ？
无阎鼻炎： 1、做鱼的方法不同,用的调料也不同.2、如果是做铁锅炖鱼,用到的调料就有油、盐、生抽、老抽、花椒等等.3、如果是做烤鱼,则要放料酒、味精、鸡油、等.4、如果做红烧鱼就用酱油、白糖、醋、淀粉、香油等等.5、鱼类属于寒性的,炖鱼时多放点姜可以中和寒性,生姜有很好的驱寒作用.

太康县15368234197： 鱼放什么调料 ？
无阎鼻炎： 1、用到的调料就有油、盐、生抽、老抽、花椒等等.如果是做烤鱼,则要放料酒、味精、鸡油等.如果做红烧鱼就用酱油、白糖、醋、淀粉、香油等等.2、做鱼去除鱼腥味的方法:用生姜.要想去除掉鱼腥味,其实可以用生姜,生姜本身就有很好的去腥增香的效果.在利用生姜来去除鱼腥味的时候要注意:应该要避免生姜和鱼一起放进锅里面,比如说在煮鱼汤的时候,应该要先把鱼放进锅里面煮,等蛋白质凝固了以后才可以把生姜放进去,这样才能够起到一个去除腥味的作用.3、加入醋和胡椒粉.想要去除掉鱼腥味可以先把鱼处理干净,把鱼放在水里面,在水里加入一些醋和胡椒粉,这样处理以后鱼的腥味会降低很多.

太康县15368234197： 烧鱼放什么调料 ？
无阎鼻炎： 1、葱.葱有大葱和小葱之分,大葱偏甜,小葱比较香,两种都可以作为做鱼时的佐料,不论是清蒸还是红烧,都可以很好的去腥味,还能加入葱香味.2、醋.醋也是常用...

太康县15368234197： 烧鱼的调料 ？
无阎鼻炎： 1、配料:葱姜蒜五花肉.调料:盐、糖、生抽、料酒、豆腐乳、桂林风味儿辣椒酱、郫县豆瓣、色拉油、淀粉.2、豆腐乳,辣椒酱,豆瓣酱是这个菜不可少的三个酱,如果没有桂林风味儿的辣椒酱,可以用蒜蓉辣椒酱或者剁椒.五花肉或者猪油可以让整个菜更浓香,如果不吃猪肉,可以用鸡油增香.

太康县15368234197： 腌制鱼放什么调料 ？
无阎鼻炎： 1、一般腌制鱼肉时,会放入适量的姜片、葱花、料酒、盐等.放姜片、葱花、料酒的目的是为了去腥,放盐是为了让鱼更入味.2、鱼它是硬骨鱼科和硬骨鱼科的总称.它是一种变温的水生脊椎动物,通过鳃呼吸,通过尾巴和躯干的摆动以及鳍的协调来游泳,以颚和颚为食.

太康县15368234197： 清蒸鱼放什么调料 ？
无阎鼻炎： 1、做清蒸鱼会用到的调料:有盐、料酒、蒸鱼豉油,这些调料可以在给鱼调味的同时更好的保留它本身鲜味.2、制作清蒸鱼要先用食盐、料酒腌制处理好的鲈鱼十分钟.3、再将它和葱段、姜片等配菜放入锅中蒸十分钟左右.4、最后浇上蒸鱼豉油、热油即可.

太康县15368234197： 清蒸鱼的调料 ？
无阎鼻炎： 1、一般用蒸鱼豉油、料酒、食盐、葱姜蒜.2、准备用料:多宝鱼1条、油适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量3、多宝鱼去鳞,去鳃,去肚洗净.4、在鱼身划上几刀,撒些盐抹在鱼的两面.5、撒些料酒,腌制10分钟入味.在大盘里放些姜片,葱丝.6、放上多宝鱼,撒些姜片,葱丝.锅里水开,放入鱼盘,大火蒸12分钟.7、倒去盘里的蒸汁,去掉鱼上的姜片与葱丝.重新放上大葱丝与胡萝卜丝.8、在鱼上浇入热油.把蒸鱼豉油,水,淀粉,调成汁煮开.再浇在鱼上即可.

太康县15368234197： 做鱼要用什么调料? - ？
无阎鼻炎： 做鱼时一定要放入姜和料酒,可以去除腥味.此外,根据不同的烹饪方式,可以加入不同的调料:煮鱼汤加入少量醋和胡椒粉可以使汤的味道更加鲜美;红烧鱼加入适量酱油可以使色泽更鲜亮;酥鱼加适量糖和醋可以更入味;炒鱼片时加少量糖使鱼肉不易碎烂;而清蒸鱼则不宜放入过多调味料.

太康县15368234197： 水煮鱼调料如何做 ？
无阎鼻炎： 1、麻辣水煮鱼的材料:新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根.2、麻辣水煮鱼的调料:花椒1大把,干辣椒段1大把,盐1小勺,鸡精1小勺,...

太康县15368234197： 鱼调料?? - ？
无阎鼻炎： 新好鱼料制作方法 1、将3斤左右的鲜鱼去除内脏和鱼鳞后切成片置于容器中,加入腌鱼料包一袋(约20克) 码均,静置5——10分钟后待用. 2、锅中放入食用油100克左右,烧至微冒青烟时加入酸菜调料包一袋(250克),旺火翻炒 待香气溢出后,加水1000克左右(以刚淹过鱼片为宜)烧沸2分钟左右,将备好的鱼片倒入 锅中煮熟. 3、起锅后将油料包(30克)倒入盛有煮熟鱼片的容器中并轻轻搅拌均匀,然后视个人口味 可添加适量葱节,即可上桌食用