荞麦馒头怎么做才好吃

纯荞麦面馒头怎么制作？~

主料：荞麦面粉300克。
辅料：水180克、酵母(干)2克。
1、荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉，里面已经添加了小麦面粉，如果用纯荞麦粉，可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加，喜欢粗糙就少加。

2、揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。

3、发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。

4、然后分成6份，每份面团是80克左右，，成品馒头会比较小，一顿吃一个也毫无负担。把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。

5、馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟。大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。

扩展资料：荞麦的营养价值：
荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等 。
参考资料：百度百科-荞麦

主料：荞麦面粉600g
辅料：糖适量，酵母15g
方法步骤：

1.准备好荞麦面粉；

2.放好酵母后，揉成面团；

3.盖上纱布，等他发酵；

4.有蜂窝状就是发好了；

5.将面切成一个个差不多大小的剂子；

6.放入锅中蒸；

7.蒸7分钟就好了；
小贴士
荞麦面特别黑，吃起来很有粗粮的感觉，所以以后做的时候，可以多加入一些白面粉，这样吃起来就好了。

主料
中筋面粉450g 荞麦粉50g
温水210ml 酵母粉5g
白砂糖25g 盐2g
荞麦馒头的做法步骤
荞麦馒头的做法图解11. 酵母用温水化开，我偷懒直接面包机里加了
荞麦馒头的做法图解22. 依次加入面粉，荞麦粉，白砂糖，盐，我用的耐糖高活性酵母，不喜欢甜的可以用普通发酵粉
荞麦馒头的做法图解33. 15分钟，揉成这样，手工的话，不粘手就可以了
荞麦馒头的做法图解44. 等待发酵两小时，两到三倍即可，荞麦馒头不会发的太高，荞麦面也不要放太多，影响口感
荞麦馒头的做法图解55. 取出面团，揉搓排气变椭圆形，切成两半
荞麦馒头的做法图解66. 这是刀切的做法，取出一半面团，擀一厘米厚长方形
荞麦馒头的做法图解77. 自下往上卷
荞麦馒头的做法图解88. 卷成这样，用手整平
荞麦馒头的做法图解99. 尽量切宽点，二次发酵的时候会长大，别站不住
荞麦馒头的做法图解1010. 生胚切好，一斤面粉我一般做十二个到十四个
荞麦馒头的做法图解1111. 蒸锅事先准备小半锅热水，不要开火，将生胚馒头放进去，二次发酵，时间二十五分钟
荞麦馒头的做法图解1212. 大火蒸15分钟，关火焖五分钟，出炉啦，这样馒头不容易回缩，而且不粘蒸笼布

主料小麦面粉400g荞麦面粉300g辅料酵母4g鲜牛奶300g温水60g
步骤
1.准备食材
2.酵母加温水化开
3.面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团
4.盖上盖子发酵至2倍大小
5.案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气
6.分成大小一样的面团
7.把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右
8.锅内加水，锅箅子上面刷少许油
9.把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，
10.3分钟揭盖即可。

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澹骆脑安： 主料:荞麦面粉600g 辅料:糖适量,酵母15g 方法步骤:1.准备好荞麦面粉;2.放好酵母后,揉成面团;3.盖上纱布,等他发酵;4.有蜂窝状就是发好了;5.将面切成一个个差不多大小的剂子;6.放入锅中蒸;7.蒸7分钟就好了; 小贴士 荞麦面特别黑,吃起来很有粗粮的感觉,所以以后做的时候,可以多加入一些白面粉,这样吃起来就好了.

当雄县19386125356： 荞麦面与白面一起蒸馒头怎么做 ？
澹骆脑安： 取要蒸馍的面粉,三分之一的荞麦面,和三分之二的白面,加入足量的发酵粉,温水和面,先和成絮状,再揉成团,放在热处慢慢的发酵就可以了. 荞麦面与白面一起蒸馒...

当雄县19386125356： 怎么做荞麦面馒头好吃 - ？
澹骆脑安： 主要材料 荞麦面、面粉各300克.调料 发酵粉.发酵粉 发酵粉 制作方法1、发酵粉用温水化开,混入荞麦面、面粉中,加温水和成面团,揉匀揉透,饧15分钟.2、将饧好的面团做成小剂子,制成馒头生坯,继续饧20分钟.3、蒸锅置火上,放入馒头生坯,用中火蒸熟即可.

当雄县19386125356： 荞麦面怎么做馒头 - ？
澹骆脑安： 荞麦面韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好.因此都要加一些面粉.也就解决了和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面.我的做法是:面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许(可不放)、盐三克、蛋、奶随意(可不放)将所有配料加水和成稍硬的面团,揉透,稍醒一会,揉成馒头形,越紧实越好,醒一会.见慢头发起后,上火蒸熟.时间看馒头的大小,15--20分钟醒发时间,要根据室温、水温、酵母添加量来决定 现在的天气,用凉水就行,天凉了要用温水,水温不要高于体温,否则酵母被烫死了,不能发起来.见馒头鼓起了就可以蒸了

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澹骆脑安： 荞麦面馒头是由荞麦面、面粉各300克经过发酵制作而成的. 荞麦(学名:Fagopyrum esculentum Moench.),别名:甜荞、乌麦、三角麦等;一年生草本.茎直立,高30-90厘米,上部分枝,绿色或红色,具纵棱,无毛或于一侧沿纵棱具乳头...

当雄县19386125356： 荞麦面馒头的制作方法? ？
澹骆脑安： 荞麦粉做馒头的方法:1,用发酵粉加荞麦粉活成面团.2,等面团里出现蜂窝孔时,把面团分成小块做成馒头.3,把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟.

当雄县19386125356： 苦荞麦粉如何做馒头 - ？
澹骆脑安： 主料:小麦面粉400g、荞麦面粉300g辅料:酵母4g、鲜牛奶300g、温水60g 1、准备食材. 2、酵母加温水化开. 3、面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团. 4、盖上盖子发酵至2倍大小. 5、案板放入面粉,把发酵好面团揉匀并排气. 6、分成大小一样的面团. 7、把面团揉匀做成圆的馒头,发酵20分钟左右. 8、锅内加水,锅箅子上面刷少许油 9、把醒发好的馒头放入,盖上锅盖,旺火足气蒸13分钟关火, 10、3分钟揭盖即可.

当雄县19386125356： 用苦荞面粉做馒头怎么做才好吃 - ？
澹骆脑安： 麦粉(标准粉) 100.0g 苦荞麦粉 100.0g 酵母(干) 5.0g荞麦馒做1. 白糖用温水化备用待凉至烫手酵母倒进糖水化2 面粉荞麦粉少许盐混合3. 淋入酵母水用筷搅拌均匀揉光滑面团4. 揉面团用东西盖静置发酵左右至1.5-2倍手指粘少许面粉面团搓孔面团反弹缩代表发酵位5. 发面团排气搓棍状6. 切块盖东西再醒发15-20钟左右7. 蒸架铺玉米叶或湿纱布馒坯放冷水入锅火蒸15钟左右8. 做馒

当雄县19386125356： 荞麦馒头的做法,荞麦馒头怎么做好吃,荞麦馒头的家常 - ？
澹骆脑安： 除碱以外的所有材料揉成团,置于温暖处发酵至2倍大.将碱置于案板上,发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀.(我揉的火候还稍欠缺些,小孔应该再细密些,实在没力气了,但没影响口感,依然很香)分割为所需大小,整形,放进蒸锅里醒30分钟.直接点火,水开了以后15分钟,关火,再静置5分钟.

当雄县19386125356： 用荞麦和小麦粉怎么做馒头 - ？
澹骆脑安： 原料列表 小麦粉(标准粉) 100.0g 苦荞麦粉 100.0g 酵母(干) 5.0g荞麦馒头的做法1. 白糖用温开水化开备用,待凉至不烫手后,把酵母倒进糖水里化开.2 面粉和荞麦粉和少许盐混合.3. 淋入酵母水,用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团.4. 揉好的面团用东西盖上,静置发酵一小时左右至1.5-2倍大.手指粘少许面粉在面团上搓个小孔,面团不反弹,不回缩就代表发酵到位.5. 发好的面团排气后搓成棍状.6. 切成小块,盖上东西再醒发15-20分钟左右.7. 蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布,把馒头坯放上,冷水入锅,中火蒸15分钟左右.8. 做好的馒头