如何在家自己做豆腐脑
在家自制豆腐脑的做法:
食材清单
水淀粉少许、香油2-3滴、酱油 适量
盐适量、木耳 1小撮、黄花1小撮
牛肉末1小撮、香菜末少许、嫩豆腐1盒
鸡蛋 1个。
1准备食材:盒装嫰豆腐一盒，鸡蛋，泡发黄花，木耳切碎，肉末葱姜末备齐，水打发提前泡上一会。
2盒装嫩豆腐去掉外包装，放入碗中盖上保鲜膜送入微波炉加热5分钟备用。
3热锅凉油煸香葱姜末，倒入牛肉末煸炒断生。
4然后倒入酱油，盐和黄花木耳碎炒匀。
5倒入清水，开锅开一会出香味，再加入水淀粉勾芡稀稠度适合。
6看锅中微开，淋入打散鸡蛋液，鸡蛋成蛋花立刻关火。
7然后把嫩豆腐放入碗中，浇上卤，撒少许香菜末，豆腐脑就完成了。
温馨提示:
提示:使用盒装嫩豆腐非常方便，把卤打好，豆腐蒸几分钟或用微波炉加热均可，豆腐脑还可以放少许辣椒油，蒜汁，芝麻酱调味，这就看个人口味了。
豆浆+白醋=豆腐！二十五磨豆腐，神技能让你年年“豆”有福，从此好事不多“磨”
不用内脂做豆腐脑
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
照顾女儿月子，忙了一个多月，现在“解放”了，又回到了原先的生活状态，除了工作，就是调剂一下生活。我这个人很“贪心”，喜欢做的事不少，啥事都想学，可啥事都不精，但是却愿意经常去尝试，可以说是样样学，样样松！每天的生活内容对我来说很多......其中也包括为家人准备好可口的饭菜。特别是来到老年之家分管食堂工作以后，每天和厨师打交道，耳闻目睹也多少学了一些新的烹饪技术，加上我的厨艺底子本来就“厚”，所以现在在家做出的饭菜较之以前有很大的提高。
今年2月份，我们老年之家早餐推出了每半个月一次自制豆腐脑的食谱。豆腐脑又称老豆腐，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。它蛋白质含量丰富，属完全蛋白，不仅含人体必需的八种氨基酸，为人体生理活动提供多类维生素和矿物量，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐脑性平、味甘；有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用；同时还有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。正因为如此，这个食谱的推出受到了住“家”老人们的欢迎。说起豆腐脑，它不但是我的最爱，也是我们家人最爱！只可惜现在很少吃了，原因是不敢买外面的熟食品，不放心它的卫生！这不近水楼台先得月，借此机会，我也跟着我们的大厨学了一招，自制豆腐脑。
嘿嘿，也别说，前两天我在家试着做了一回，还真的有模有样，家人反响不错，我也很有“成就”感！好东西与大家分享是我的最大的快乐！今天，就把我的“成果”在此亮相，其实，有些东西看起来难，做起来还是很容易的，做豆腐脑也是如此，大家不妨跟着我一起来做一次，很简单的！
以下就是我在家自己动手制作豆腐脑的过程（所用食材一并在其中介绍）。
1、这是我在做豆腐脑的前一天晚上，按的5人用餐，水泡的4两黄豆。
2、第二天清晨，4两黄豆，添加4斤水后，用豆浆机打出的豆浆。
3、打好的豆浆上火烧开。
4、切记豆浆有时假开，一定要注意必须是真正烧开.这是烧开后的豆浆。烧开后再凉放5--8分钟备用。
5、准备内脂粉，它是用于凝固豆浆的食材，在市场上卖调料的地方可以买到，每两2.5---3元。
6、再取一容器，放入少量的内脂粉。我用4两的黄豆，放入2小平勺的内脂粉，（一两内脂粉，4两量的黄豆大约可以做10—11次，也就是说，一两内脂粉可以分成10--11份备用）
7、然后，把晾好的豆浆直接倒入放入内脂粉的盆子里（注意：千万不要搅动）。
8、然后盖上锅盖再捂20分钟。
9、接下来准备做汤的食材，这是我准备的淀粉（用水泡上）和鸡蛋。
10、这是我那天准备的小白菜（也可用黄瓜、韭菜或是自己喜欢的别的青菜）、香肠、木耳、葱花等。
11、开始做汤，我做这样的汤一般不用油爆锅，而是锅中直接放水，放入少许酱油（调色），再根据自己的口味放入适量的食盐，把准备好的菜、肠、木耳、葱花全部放入锅内，待汤烧开，用水淀粉勾芡，再淋上蛋花，汤开后放入适量的味精或鸡精即可。
12、这是做好的汤（那天小白菜我是最后放的，放入菜后的片片照虚了，没有用上）
13、汤做好了，豆腐脑也做好了（这是20分钟后制成的豆腐脑）！
14、用锅铲一层层将豆腐脑盛入碗中。
15、再浇上汤。
16、怎么样？在家自己做豆腐脑简单吧！嘿嘿，其实我做的豆腐脑不但视觉不错，口感和味道也不错！同时，还卫生、干净，更放心！朋友不妨你也一起来试试看吧！
春天来了，鸟语花香，景色宜人，朋友别忘了抽时间和您的家人或是约上几个好友一起外出走走，忘记烦恼、忘记忧愁，放开心非，投入大自然的怀抱，尽情地享受着春日的暖阳，拥抱春天！
主料：黄豆(干)150克、内脂3克、水
辅料：盐1克、生抽2克、紫菜少许、虾皮1勺、葱花1勺、香油
做法：
1.食材备好
2.这是我们泡了一晚的黄豆把它淘洗干净
3.用料理机加水打成生豆浆，这个不要偷懒用豆浆机因为豆浆机做出来口感特别差
4.过滤一下
5.内脂粉加入大约100克的凉开水划开
6.豆浆烧开打出浮沫
7.用中火熬制5分钟，熬制豆浆熟透
8.内脂水倒入一个保温比较好的容器里
9.豆浆降温到80-90度倒进内脂水里盖盖安静的等30分钟
10.半个小时后豆浆变成豆腐了
11.舀一碗出来加点盐
12.生抽调味来一勺
13.在来一勺香油
14.撒上紫菜，虾皮，葱花好吃的豆腐脑儿做好了
15.细嫩软和好吃极了
家里如何制作豆腐脑?
家庭自制豆腐脑方法
在家怎么做豆腐脑
自制豆腐脑：1、准备好食材：豆浆300克、白醋3克。2、豆浆过秤。3、白醋过秤。4、烧开豆浆后关火。5、加入白醋，轻微的搅动一下，盖盖闷5分钟即可。
在家怎么做豆腐脑
家庭自制豆腐脑方法
家庭如何制作豆腐及豆腐脑
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
怎样自己在家里做豆腐脑
8、盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑；9、将豆腐脑装到小碗中；10、胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒；11、热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色；12、加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀；13、加入适量清水，辣椒油，煮开；14、1汤匙淀粉调成水淀粉；15、倒入煮开的汤羹中，大火煮至汤汁...
怎么在家自制豆腐脑?
1、制作豆腐脑要用到一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西，它比传统的卤水更好，更健康，对人没有什么危害，价格很便宜，平均下来也就几毛钱一小袋，可以购买一些囤在家里。半碗黄豆用水浸泡，浸泡一晚上最好，打豆浆的时候更容易一些。半碗黄豆可以涨发成满满一碗。2、将泡发的黄豆倒入破壁机，加入3倍...
怎样在家自制豆腐脑或者自制豆腐?
3、豆浆打好后倒到纱布上过滤掉豆渣。4、过滤好的豆浆放入锅中煮开。5、准备30ml温水倒入内酯搅拌至融化。6、把内酯水和豆浆倒入电饭煲中搅拌均匀。7、盖上电饭煲盖选择营养保温功能煲20分钟。8、20分钟后，豆腐脑就做好了。9、用锅、纱布和蒸屉组合成豆腐模具。10、将豆腐脑舀进模具里用重物压上...
如何在家自制豆腐脑?
黄花菜相继倒入锅中翻炒至断生后，加入盐、白糖翻炒均匀，然后加入生抽和老抽增色，倒入清水煮沸后，加入水淀粉勾芡浓稠，卤汁这样就做好了。吃的时候，加入卤汁搅拌即可。这样在家里也能吃到豆腐脑了，非常方便。今天小编的介绍就到这里了，喜欢的朋友可以试试，希望大家能够提出广大意见，多多指点。
怎样做豆腐脑好吃。
家庭自制豆腐脑方法
自己在家做豆腐脑怎么做啊?
3．滤浆：把豆粉取水以1：5比例搅成糊状，倒入滤单；再把13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。曲到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。4．制剂：制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉间接撒正在豆浆外难以起凝固做用，必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱（每斤豆粉...
溥莎近视： 家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀. 我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯. 豆浆隔水加热...
甘德县18797728414： 家庭自制豆腐脑 - ？
溥莎近视： 前段时间我看电视学了一招,自己在家就可以做. 原料就是白醋. 把豆浆煮好了之后,冷却五分钟,然后把白醋倒到小勺里,一点点的往豆浆里加,轻轻搅动豆浆.至于加多少白醋,我的做法是加到豆浆凝固就好了. 这样不用出去买石膏或卤水就能自己在家做豆腐脑了,非常方便易学.
甘德县18797728414： 豆腐脑的制作方法 - ？
溥莎近视： 家庭豆腐脑制作方法(1)浸豆 将大豆洗净,加水浸泡.浸泡时间一般冬天为16~20小时,春秋天为8~12小时,夏天为5~6小时.气温在0℃以下时,浸泡用水中应加些热水;气温在35℃左右时,要勤换水,沥起时要用清水冲除酸味.鉴定浸豆...
甘德县18797728414： 在家怎么做豆腐脑?请说说详细步骤,谢谢! - ？
溥莎近视： 家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售). 具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可. 需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿. 豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料.
甘德县18797728414： 自己在家做豆腐脑怎么做? - ？
溥莎近视： 1、大头菜切小丁,芹菜切末; 2、大概50G的淀粉吧,我们做了四大碗; 3、将淀粉用水调成水淀粉,不要太稀也不要太稠,兑水的时候刚好没过淀粉即可; 4、锅中烧四碗水,水开后缓缓倒入水淀粉,一定要缓缓倒,边倒边搅
甘德县18797728414： 豆腐脑怎么做? - ？
溥莎近视： 豆腐脑自己在家做法一 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:将适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现...
甘德县18797728414： 在家里,如何自制美味的豆腐脑?谢谢 - ？
溥莎近视： 原料: 黄豆 做法: 1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用. 2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替...
甘德县18797728414： 怎么样在家做豆腐脑? - ？
溥莎近视： 1.磨豆浆,比例是50克泡好的黄豆加入600毫升左右水.磨出约650毫升的豆浆. 2.烧开豆浆. 以上两个步骤如果有豆浆机的同志们就可以用豆浆机完成了. 关键步骤:点豆腐脑: 3.烤箱开到100度预热约5分钟关掉.(注意,这里用到烤箱是为了保温,如果没有可以用大毛巾包裹,只要能保温就可以了.) 4.1.5克葡萄糖内酯(网上小店都有卖)放入碗中,将温度为90度的650毫升豆浆缓缓冲入,边倒边搅拌均匀. 5.将混合好的豆浆碗放入烤箱中.关上烤箱门,保温放置20分钟以上即可. 6.最后就是用小勺一勺一勺地把豆腐脑舀到碗里,根据自己的喜好加入调料,就可以开吃了.今天我放的调味料是:辣椒油,金标生抽,盐,炒好的笋丝雪菜黄豆.
甘德县18797728414： 在家里如何做豆腐脑,？
溥莎近视： 豆腐脑很简单的,去买点葡萄糖酸 起凝固作用的,100克豆子,12倍水,浸泡七小时,用豆浆机打碎,过滤残渣,然后放锅里烧开,煮到浆没了生豆子腥味为止,取3克葡萄糖酸用少量温水溶解,一定要化了,要不然等下豆腐脑会有很多孔,葡萄糖酸不能多了,多了会酸,少了凝结不起来,转小火,倒入锅中,使劲搅均匀,然后关火,让其凝固,ok了,记得选我为满意答案.豆腐花细节很多的,做不出来Q我
甘德县18797728414： 想在家做豆腐脑怎样做,大家帮帮我？
溥莎近视： 1、首先上我们的原料——黄豆100g.2、为了节省电和豆浆机,在做豆腐脑的时候,先把黄豆放入冷水里浸泡数小时,天热的时候要记得换水哦:)3、把豆子放入豆浆机里开始做豆浆,等豆浆做好后,将豆浆过滤出来,凉上5-10分钟,等豆...
