淹雪菜一斤多少盐腌制方法
腌雪菜一斤50克盐。
腌雪菜味鲜香微酸，蒸熟或炒熟后加调料制成佐餐小菜，也常烧、炒，用于菜肴制作中。还可做汤或做馅。常见的菜式有炒雪冬、雪菜炒山鸡及扬州名点“雪笋包子”等。新鲜雪菜其实没那么美味，只有腌制后才好吃。
腌制的时候，加了食盐之后，需要搅拌均匀，先腌制2小时左右，让雪里蕻出水，这个就是俗称的菜卤，用自身的菜卤腌出来的菜味道才是最好的，菜卤就是在装罐子之前，先放在盆中腌制一段时间，菜卤就能出来了。每斤雪菜加盐量为50克左右比较适宜。如果您喜欢口感略咸一些，也可以适量增加盐的用量，但不宜过量。
腌雪菜注意事项有哪些
1、雪菜别直接加盐腌，多加1个步骤，将新鲜雪菜直接放在阳光下晾晒，将其晒一晒，蒸发下水分，然后再进行后续的操作，腌雪菜制作会更加成功，另外盛放的容器也需要记得杀毒处理下，并且保证全程无生水也无油的状态，不然雪菜很容易会变质。
2、别只会放盐，多加1样，便是白酒，白酒的加入不仅可以起到增香的效果，而且还能延长食材的保存时间，起到防腐杀菌的效果，所以我腌菜一般都会放点白酒，花椒粒也可以起到增加点香味，不过放不放都行，根据个人口味选择。
3、如果雪菜准备的量比较多，可以将其分别分成小份打结排放，并且呈“井”字排放，这样腌制雪菜可以保证其口味一致，腌菜一般在一个月后吃，口感会更加好，吃着也放心。
怎样腌雪菜
主料：雪里蕻500g 辅料：粗盐500g，花椒粒适量 步骤：1.备料。2.雪里蕻摘去黄叶，切根，放清水里清洗干净。然后控干水分，我放置了一夜。3.雪里蕻放到大盆里，用粗盐和少量花椒粒揉搓，然后卷好放进坛子里。4.坛子刷干净。5.雪里蕻放入并压块大石头。腌制的前几天还要经常翻动一下，让盐混匀，防止...
怎样腌制雪菜
腌制过后的雪菜口感更好，吃的时候用水冲洗，切碎可以炒菜。如果直接炒鲜雪菜，建议要用热水烫过再炒，否则会辛辣苦涩 要用海盐，不建议用食用盐，因为海盐颗粒大，通透性好，利于蔬菜透气，而且盐可以慢慢渗入蔬菜里，腌出的雪菜很入味 不建议切碎了腌制，要整颗的腌制，吃的时候，洗净再改刀 ...
雪菜的腌制方法?
雪菜的腌制方法:用料:小芥菜一包、盐适量 1、小芥菜一包。2、洗净。3、放在沥水盆里沥干，我放了一下午，四，五个小时。4、预备两个干净无油的盆，一个腌菜，另一个放在上面压菜。5、将洗净晾干的菜放入盆中，在上面均匀洒上一层盐，然后用手揉搓菜梗和菜叶。6、将菜翻转，再撒上一勺盐揉搓...
雪菜腌制方法和步骤
5、找来一个大坛子，把晾好的雪里红先放一层在里面，撒上粗盐，接着放第二层雪里红再撒上粗盐，依次做下去，直至全部做完，盖上盖子腌一天。当然如果不用坛子放在塑料盆子里面也是可以的哦。6、第二天打开坛子，用双手一点点搓雪里蕻，被盐腌过的很容易搓出水分，搓完之后把水分倒出来，接着...
16斤湿雪菜放多少盐合适
大约3斤。并且晾干了再腌。想要腌制雪菜时候放盐的比例是很重要的，大约是10斤的雪菜需要2斤的盐，首先将晾晒好的雪菜再用盐揉搓一遍，知道雪菜已经很软了，然后放在无水无油的容器中，，放入雪菜的时候需要放雪菜然后加入盐，再放雪菜再加盐，放的时候记住一定要压实才可以，这样腌制好的雪菜能保存很...
怎么样腌制雪里蕻
雪里蕻要经过腌制再烹饪才好吃，而腌制雪里蕻是有诀窍的，下面再介绍一种腌制和烹饪雪里蕻的方法：1.买回成棵的雪里蕻，约1.5千克，趁天晴时洗净晾晒1—2天，沥干水，以半干为宜；2.把晾好的雪里蕻放在干净的菜板上，用刀切成细碎的菜茸，放进干净无水的盆里；3.根据自己的口味，放适量盐；4.把手...
雪里红怎样腌制又脆又绿
2、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水分。3、放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。4、泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。5、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。6、基本按照，一层雪菜，...
怎样腌雪里红?
将菜一小把一小把分别挤出水分,放入另一半盐和姜末搅匀后装坛,在坛中要挤压紧。 用这种方法腌制雪里蕻大约20天以后可出坛。这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香。姜的用量可依自己的口味而定,不放也行,但是放一点会便成菜更香一些。菜在坛中第一周时还是绿的,第二周开始泛黄,...
雪里红腌菜的做法
6、10天后，腌制的雪里红就可以食用。腌制技巧：1、腌雪里红时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油；双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的；2、盐和菜的比例是10斤雪里红6两盐，有人用腌菜的大粒盐，我一直用精盐，也挺好的。3、葱姜辣椒是调味的，量的多少自己把握。4、装...
腌雪里蕻10斤菜放多少盐
10斤雪里红最起码要放1斤盐。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。腌制好的雪里蕻，可以用来炒，炖，拌等，很多做法。可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉丝，雪里蕻焖花生等菜肴。雪里红又名雪菜，是用来做咸菜的最佳食材。腌制雪里红时也要注意很多...
赤婵诺其： 腌制雪菜的做法具体如下: 食材准备:雪菜12斤,花椒少许,盐360g. 1、雪菜先用清水清洗一下,多洗几遍,清洗雪里蕻的水池一定要先刷洗干净,保证无油,洗干净后挂在衣架上,控干水分. 2、控干水分之后晒一晒,大半天就变蔫儿了...
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县13186183215： 怎样巧妙腌制雪菜? - ？
赤婵诺其： 雪菜即雪里蕻,初冬收获,将新鲜的雪菜加工腌制成特色菜肴上市,可增值数倍. 翠绿雪菜 成品特色:翠绿透亮,脆嫩咸鲜.配料比例为雪菜10公斤,盐1.2公斤. 加工过程:选棵大、整齐、无梗雪菜,择掉烂叶、黄叶,用草绳打捆入缸.放一...
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县13186183215： 怎样腌制雪里蕻好吃又容易成功 - ？
赤婵诺其： 1、选料.要腌制出好吃的雪里蕻,选料是首先要注意的关键要点,必须选用鲜嫩的雪里蕻口感才会好.判断雪里蕻是不是鲜嫩很简单,能用手掐出水的就是鲜嫩的. 2、择洗.把雪里蕻择去老叶和杂质,切除根部(也可以不去根),然后用清...
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县13186183215： 腌雪里红的做法,腌雪里红怎么做好吃,腌雪里红 - ？
赤婵诺其： 回答食材:雪里红5000克、盐300克、白酒100克具体做法:第一步,首先购买雪里红时,一定要挑选新鲜脆嫩的,然后逐棵削去根部,再摘去其中的黄叶,将其冲洗干净,最后再将雪里红倒挂在太阳下晾晒,晒干表面水分,晒到发蔫为止,...
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县13186183215： 雪菜怎么腌制? - ？
赤婵诺其： 家庭腌制雪里蕻方法一 将雪里蕻剔去黄叶、烂叶,用水洗净控干,码在容器里(忌用铁、铝等金属容器),按单棵排列成层,放一层菜撒一些盐,同时放几颗花椒粒,每层叶与茎交错放. 注意事项:1、一次加足盐量,每5000克菜用盐量一般...
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县13186183215： 怎样腌雪菜 - ？
赤婵诺其：腌雪菜(雪里蕻) 主料:雪里蕻500g 辅料:粗盐500g,花椒粒适量 步骤: 1.备料. 2.雪里蕻摘去黄叶,切根,放清水里清洗干净.然后控干水分,我放置了一夜. 3.雪里蕻放到大盆里,用粗盐和少量花椒粒揉搓,然后卷好放进坛子里. 4.坛子刷干净. 5.雪里蕻放入并压块大石头.腌制的前几天还要经常翻动一下,让盐混匀,防止菜烂. 6.至少腌制一个月.
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县13186183215： 怎样腌制雪里蕻菜好吃？
赤婵诺其： 腌制雪里蕻菜的方法如下: 配料比例为雪菜10公斤,盐1.2公斤.加工过程:1. 选棵大、整齐、无梗雪菜,择掉烂叶、黄叶,用草绳打捆入缸.2. 放一层菜撒一层盐,并分层浇入波美18度咸汤300—500克,下缸6—8小时翻缸1次,每天倒两次缸.3. 倒缸时要扬汤散热,散发辣气,促使盐粒充分溶化.4. 倒缸时如有松捆的菜,要重新捆紧.5. 腌制1星期后,改为每隔两天倒缸1次.6. 1个月左右即成.
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县13186183215： 求南方酸雪菜的腌法(家常) - ？
赤婵诺其： 腌雪菜 材料 雪菜(毛重)8斤,盐1斤 做法1.将雪菜择洗干净,将黄叶取下就可以了,如果从农家地里新买的,要让它蔫两天;2.清洗:这步骤可以省略,等腌好了统一清洗;那些在露天席地腌的雪菜不用清洗.3.如进行了第2步操作,那么必须...
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县13186183215： 如何腌制雪里蕻 - ？
赤婵诺其： 摘去黄叶子,洗干净,晾干. 放入缸内,铺一层,撒一层粗盐.用盐量大约10% 上面用石头等重物压住.每天要上下翻动一下,一周后可以每两天翻动,15天后就可以食用了.也不用再翻动了,让菜浸在渗出的盐水中就可以了
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县13186183215： 怎么腌制雪里红咸菜 - ？
赤婵诺其： 准备材料:雪里红500克、黑豆50克、黄豆50克、亚麻籽油适量、盐适量.1、首先把黑豆和黄豆用清水清洗干净,然后捞出来沥干水分备用.2、把洗好的黄豆和黑豆放到锅里,倒入适量的清水煮熟.3、黑豆和黄豆煮熟后,捞出来沥干水分备用.4、雪里红用清水清洗干净,然后沥干水分备用.5、把洗干净的雪里红切碎,然后放到大盆中,加适量的盐,腌制30分钟.6、30分钟后,把腌制出来的水倒掉,然后加入煮熟的黑豆和黄豆,再加少许盐,搅拌均匀.7、搅拌均匀后,倒入容器里,然后密封保存,腌制一天.
