雪里红怎样腌制又脆又绿

怎样使腌制的雪里蕻更翠绿~

准备材料：雪里红、食盐、花椒粒
处理方法：
1、新鲜雪里红剪去根部。

2、整齐的摊开，挂在阳光下晒。

3、晒至叶片枯萎水分蒸发后取下。

4、放在清水中冲洗干净表面灰尘，晾干水份。

5、将雪里红放在盆中，加入适量食用盐和花椒粒。

6、双手用力揉搓均匀。

7、按根整理好放入无水无油的腌制容器中。

8、用同样的方法处理好所有雪里红，注意在放入容器中里要压实。

9、盖上密封盖，20天后即可食用，这样腌制出来的雪里红就是绿色的。

准备用料：雪里红3500g、泡菜盐400g。

1、买回的雪里红。去掉老叶，大根。

2、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水分。

3、放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。

4、泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。

5、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。

6、基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。

7、全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。

8、腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。

9、腌好后拿出来的雪里红。

说说这个问题！刚从地里收获的雪里蕻，在院子里场地晾晒一天，将每颗根除掉并将黄叶老叶择干净，留下最好腌咸菜。用大盆放水把雪里蕻洗干净，沥干水分备用。准备一口大缸把洗干净的雪里蕻一排一排码放严实，码一层放一层大盐，直到码满在最后再来一层盐，用干净大石头子压实。腌雪里蕻用盐比例10：1，就是说十斤雪里蕻一斤盐，最好腌制时称一下，做到心中有数。当缸中雪里蕻下陷出汤时，用手上下翻倒腌透，可以将腌好的雪里蕻放到别的缸内。原来的缸继续腌制。朋友们腌雪里蕻就是这样腌制，其它各种咸菜也同此法。

如果我们想腌出嗯又脆又绿的雪里红，首先把雪里红，嗯用清水洗干净，然后用大电源进行搓洗，嗯，然后摆放在容器里，再撒上盐进行腌，这样就会又脆又绿。

将白萝卜去皮，切丝。加适量白糖腌制10-15分钟，待用。雪梨去皮切丝，山楂糕切薄片，分盘放置，待用。

将白萝卜丝，雪梨丝调拌，点入少许白醋。入盘。最后将山楂糕放置中间。吃之前拌开。

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