火腿肠的制作方法是什么？
自制火腿肠的配方及方法：主料：猪肉馅500克。辅料：淀粉100克，鸡蛋清1个，红曲粉，2克。调料：食盐5克，葱少许，姜少许，五香粉3克，花椒粉5克，白糖3克。做法：葱、姜切末，淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入。肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻。再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑。把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破。将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。
导语;为了使得身体健康，现在很多家庭都给孩子制作火腿肠，这种自己制作的不仅好吃还对身体有好处。因为我们平时在超市中买的都添加了很多的防腐剂。很多人会问这种自己做的麻烦不麻烦，难不难?这是一种很健康的火腿肠。需要的材料有辣椒，胡椒粉，药材，等。在做的过程中我们要把握一下做的程序，有的先后颠倒对味道的影响也很大的。所以下面的步骤我们要认真的学习。
自制火腿肠的做法有哪些 食材主料：五花肉500g，猪肠子1条，辅料：生姜适量，盐适量，大蒜头适量，五香粉适量，白酒适量，醋适量，白葡萄酒适量
步骤：
1.肉末放大碗中
2.生姜，辣椒，大蒜头切细末放一小碗中
3.加入调料(盐，味精、糖，五香粉，白酒，白醋，白葡萄酒)搅拌使融化
4.猪肠子洗净(我是买来就干净的小肠子，还是用淀粉和盐反复清洗了几次，确认干净)
5.调好的汁分两次过滤到肉末里，手上带上一次性手套，反复抓，使肉有粘性和细腻
6.过滤的末再倒入小碗里加入清水。重复第5步
7.加入两调羹淀粉
8.反复抓匀，使肉末很滑，很细腻
9.用两指头撑开，用小调羹往里灌肉末
10.肉压实
11.按自己喜欢的长度，剪开两头打结
12.冷水下锅煮开，20分钟(也可以蒸熟)
13.熟了，剥去肠皮(可以不剥)
14.切片
按照上面详细的步骤，相信你自己也能做出好吃又漂亮的火腿肠，自己买的猪肉，自己调的馅儿，现吃现做，安全放心，吃的踏实，味道也好，现在火腿肠里面的瘦肉精的新闻老是出现，自己做的根本不用担心这个问题了，吃起来自己做的呢，又很有成就感呢，所以有时候多尝试一下，你会发现不一样的自己的长处和优势。祝你做的成功，加油吧。
火腿肠的生产工艺流程及操作要点是什么?
(6)灌肠：采用连续真空灌肠结扎机将斩拌好的肉馅灌入红色PVDC肠衣中，并用铝线结扎，规格为75克。灌制的肉馅要胀度适中，不要装得过紧或过松。(7)熟制杀菌：灌制好的火腿肠要尽快进行熟制杀菌，一般不要超过半小时。将包装完好的火腿肠分层放入杀菌篮中，然后推入杀菌锅内，封盖，开始杀菌。杀菌公...
火腿肠制作方法和配方
1、姜切片，葱切段放入水中浸泡半个小时以上，然后反复抓捏葱姜，捞掉葱姜，制成葱姜水，倒入玉米淀粉，搅拌均匀备用。羊肠用清水加少许白酒泡半个小时以上，用水冲洗干净，棉线剪段，灌香肠工具，针，洗干净备用。上肉洗干净切块，肥肉和瘦肉分开搅成泥，搅拌的越细腻越好。2、将盐，糖，料酒，生抽...
火腿肠是什么做的
在火腿肠的制作中，关键的步骤包括选择合适的肉类和进行适当的切割。这些步骤确保了火腿肉的质地和口感。同时，调味料的添加也是关键的一环，它们不仅使火腿肠味道更加美味，还能延长其保质期。此外，高温加工处理能够杀灭可能存在的细菌，确保产品的安全性。肠衣的选择也是制作过程中的一个重要环节，它确保了...
火腿肠怎么制作 自制火腿肠的步骤
12、400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行。
自制火腿肠的方法有什么?
煮制：将灌好的火腿肠放入沸水中，用中小火煮约30分钟。煮制过程中可以用筷子轻轻搅动，防止火腿肠粘连。冷却：将煮好的火腿肠捞出，放入冰水中迅速冷却，这样可以使肠衣收紧，口感更佳。晾干：将冷却后的火腿肠挂在通风处晾干，时间根据个人喜好而定，一般需要几个小时到一天。储存：晾干后的火腿肠...
在家自制火腿肠的方法有哪些?
在家自制火腿肠是一种既有趣又美味的活动，可以让你完全掌控食材和口味。以下是一种基本的自制火腿肠的方法：材料：500克猪后腿肉（去皮去骨）150克冰水 1茶匙盐 1\/2茶匙糖 1\/2茶匙五香粉 1\/2茶匙大蒜粉 1\/2茶匙洋葱粉 1\/2茶匙白胡椒粉 1\/2茶匙红曲米粉（可选，用于上色）1\/2茶匙亚硝酸盐...
制作火腿肠的过程
制作火腿肠的一般过程：1. 原料准备：火腿肠的主要原料是猪肉、鸡肉等肉类，以及淀粉、食用盐、香辛料等辅料。这些原料需要经过严格的质量检查，确保其新鲜、无病害。2. 肉类处理：将选好的肉类去骨、去皮、去脂肪，然后切成小块，方便后续的绞肉操作。3. 绞肉与搅拌：将切好的肉块放入绞肉机中绞碎...
火腿肠怎么做出来的 火腿肠是怎么做的
1、食材：猪肉适量、玉米粒适量、淀粉适量、蛋清适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生姜适量、葱适量、料酒适量。2、方法步骤：火腿肠制作起来步骤不是特别多，主要有3大步骤，只要这3大步骤做好之后，就可以放心的自己做出营养丰富还健康的火腿肠了，不仅自己可以放心吃，还可以投喂给孩子，也不用担心因为...
火腿肠是用什么做的
火腿肠是用以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂，再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制作而成。主要含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、碳水化合物等营养物质。火腿肠是用以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂，再加入调味品、香辛...
自制火腿肠的做法有哪些
制作火腿肠的方法有以下几种：1. 材料准备：猪肉绞肉、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、精粉、淀粉、冰水、灌肠机。2. 将猪肉绞肉放入大碗中，加入适量的盐、糖、五香粉、白胡椒粉，用手搅拌均匀腌制15分钟。3. 将腌制好的猪肉绞肉加入适量的精粉和淀粉，搅拌均匀。4. 在绞肉中加入冰水，搅拌至肉浆...
箕以左金： 自制火腿肠/午餐肉/风干肠2008-11-03 18:58自制火腿肠一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣:5米配料 1.复合宝(A型):0.1斤 2.盐:0.2斤 3.糖:0.1斤 4.I+G:适量 5.玉米淀粉:0.65斤 6.变性淀粉:0.65斤 7.大豆分离蛋白:0.3斤 8.护色...
曲江县17221505342： 火腿肠的制作方法 - ？
箕以左金： 一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣:5米 配料 1.复合宝(A型):0.1斤 2.盐:0.2斤 3.糖:0.1斤 4.I+G:适量 5.玉米淀粉:0.65斤 6.变性淀粉:0.65斤 7.大豆分离蛋白:0.3斤 8.护色素:0.03斤 9.水:4.5斤 10.蛋白胶:0.05斤 11.圆葱:1斤...
曲江县17221505342： 自己在家怎么做火腿肠 - ？
箕以左金： 原料准备 上好猪腿肉、淀粉、鸡蛋清、淀粉、红曲粉、盐、葱、姜、五香粉、花椒粉、白糖 火腿肠的做法1、淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入,肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱末、姜末拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻.2、慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑.3、把调好的肉馅放在锡纸上,卷起,把两端慢慢的拧紧,锡纸一定要多包两层,否则两端拧的时候容易破.4、将卷好的肉卷,用锅蒸40分钟即可放凉切片食用.火腿肠的做法简单,做好后方便保存与携带,是居家旅行的必备,自制的馅料干净卫生、实惠,食用起来方便快捷,日常生活中又加了道美味.
曲江县17221505342： 的做法,自制火腿肠怎么做好吃,自制火腿肠的家常做法 - ？
箕以左金： 食材 主料:500g五花肉 配料:姜、盐、五香粉、胡椒粉、葱、鸡精适量 制作步骤1肉洗净先剁成小块2把姜直接剁在肉里3葱切成末和肉一起剁成肉茸4取一个鸡蛋清5用鸡蛋清把淀粉搅稀,再加一点水6肉茸里家盐,鸡精,胡椒粉,五香粉和淀粉搅拌,用手摔几下7取一个锡箔纸,纸上抹一点油,把肉馅铺在一端8卷起来两边封住9放在蒸锅里蒸50分钟10蒸好后取出晾凉切片
曲江县17221505342： 如何制作和超市里卖的差不多的火腿肠? - ？
箕以左金： [制作流程]1、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,它是以畜禽肉为主要原料、鸡蛋打散,加入盐、白糖、用淀粉勾芡、锅中放少许油,油烧热的时候放入玉米,锅内放一点水. 2、大料、胡椒等),火腿,翻炒、干生粉适量、食用简单...
曲江县17221505342： 如何自制火腿肠 两个简单方法做出健康美味火腿 - ？
箕以左金： 食材明细 鸡胸肉200g 盐5g 木耳 一把 玉米粒 一把 花生油2勺 味满香 适量 鸡蛋清2个 猪肉200g 糖7g 胡萝卜 小半根 淀粉3勺 原味麦片4勺 花椒粉 适量 五香 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 自制火腿肠的做法步骤 自制火腿肠--送给孩子的健康...
曲江县17221505342： 火腿肠是怎么做的呀 - ？
箕以左金： 火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等...
曲江县17221505342： 你们知到火腿肠怎么做吗? - ？
箕以左金： 一、鸡骨泥火腿肠的配方 原料及用量:猪肉30%~40C%;卡拉胶0.2%~0.5%;淀粉10%~15%;食盐2%~3%;鸡骨泥20%~23%;聚磷酸盐0.1%~0.2%;大豆蛋白5%~10%;亚硝酸钠0.01%~0.02%;味精0.1%~0.3%;香辛料0.5%~1%;异VC钠...
曲江县17221505342： 火腿怎么做 - ？
箕以左金： 注意事项:1、火腿不能当主菜,只是调味料而已.所以千万不要切大块当肉吃.2、切忌炒食,也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品.这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香.3、火腿切片时,要越薄越好,不能顺着肉的纤维切,要横...
曲江县17221505342： 火腿生产操作流程是什么? ？
箕以左金： (6)灌肠:采用连续真空灌肠jie扎机将斩拌好的肉馅灌入红色PVDC肠衣中,并用铝线结扎,规格为75克.灌制的肉馅要胀度适中,不要装得过紧或过松. (7)熟制杀菌:灌制好的火腿肠要尽快进行熟制杀菌,一般不要超过半小时.将包装完好的火腿肠分层放入杀菌篮中,然后推入杀菌锅内,封盖,开始杀菌.杀菌公式:20分钟-20分钟-20分钟/121℃.降温时,既要使火腿肠尽快降温,又要防止降温过快而使火腿肠内外压力不平衡肠衣胀破.
