牛肉香菇酱的做法最正宗的做法
〖主料〗香菇 12个 牛肉 500g 油炸花生米 50g
〖辅料〗蚝油 2汤匙 豆瓣酱(六月鲜) 2汤匙 豆豉 1汤匙 食用油 4汤匙 郫县豆瓣 2汤匙
〖做法〗准备好香菇,提前用水泡发。将香菇用刀切成香菇粒。
2.牛肉洗净,剁成肉糜。加入耗油,加入豆瓣酱。充分拌匀,腌制15分钟。
3.准备炸好的花生米。将其装进保鲜袋,用擀面杖将其擀碎.取出花生碎待用。将豆豉用刀剁碎。
4.烧热锅,放入香菇粒。用中火,将香菇的水分炒干。炒至香菇表面呈金黄色,将香菇取出待用。
5.原锅热油,放入腌制好的牛肉粒翻炒。用中火,炒至牛肉粒表面呈焦黄色。加入豆豉碎。加入郫县豆瓣。
6.铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。放入炒好的香菇粒,放入碾碎的花生粒。用铲子翻拌均匀,花菇牛肉酱就炒好了。
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主料
牛肉末
适量
香菇
适量
黄豆酱
适量
辅料
葱花
适量
八角
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
咸香
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
牛肉香菇酱的做法步骤
牛肉香菇酱的做法步骤:1 1香菇洗净下锅焯水
牛肉香菇酱的做法步骤:2 2起锅烧油下入八角炸香
牛肉香菇酱的做法步骤:3 3放葱花炒香
牛肉香菇酱的做法步骤:4 4放牛肉末翻炒
牛肉香菇酱的做法步骤:5 5加料酒,生抽,老抽,白糖翻炒
牛肉香菇酱的做法步骤:6 6放香菇丁
牛肉香菇酱的做法步骤:7 7翻炒均匀
牛肉香菇酱的做法步骤:8 8放黄豆酱翻炒均匀
牛肉香菇酱的做法步骤:9 9加半碗水小火炖十分钟
牛肉香菇酱的做法步骤:10 10熟了
牛肉香菇酱的做法步骤:11 11出锅了。
用料
牛肉 300克
鲜蘑菇 400克
红辣椒 500克
花生 300克
芝麻 20克
豆瓣酱 5勺
油 500克
白糖 20克
辅料:葱姜蒜 适量
辅料:花椒,大料,桂皮,香叶 适量
无敌下饭牛肉香菇辣椒酱的做法
准备如图的材料,这样的红辣椒做出来的牛肉酱才正宗。
用的这款黄豆酱,超级好吃。
1.红辣椒洗净沥干水分,绞碎或切碎,(记得带手套,否则手会辣到你怀疑人生);2.葱蒜切成细沫,姜切片,牛肉切成黄豆大小的颗粒,蘑菇焯水切丁;3.花生用油炸好,去皮,不要炸过劲儿,因为后续还要和其他材料一起翻炒。
4.锅中多放些油,加入花椒、八角,桂皮,香叶,姜片炸出香味,将这些料捞出扔掉就行了(这就是俗称的材料油)
5.锅中倒少许油,放入牛肉丁炒至水干肉熟,盛出备用,6.香菇煸炒至水干,盛出备用。
7.将步骤4的材料油烧至五成热,转小火,全程小火!!!接着放葱蒜末煸炒出香味
8.放辣椒末翻炒,大概7-8分钟待锅内的气泡变小,说明辣椒水差不多炒干了
9.这时候加入之前炒熟的牛肉,加入花生米,放豆瓣酱和熟白芝麻继续炒几分钟至酱料渗透!
10.铛铛铛,出锅了。
凉凉后,装小瓶,多放油的好处就是储存时,上面一层油没过酱,能放好久不会长毛。
小贴士
注:全程小火!!!不用加水!!!因为酱化开了就会很稀,不用担心会干,小火翻炒一段时间,让食材更入味。
香菇肉末酱的做法
香菇肉末酱的做法如下:1、香菇一把清洗干净后,切去根部。2、先把香菇切成薄片,再切成香菇粒。全部切好以后放在盆中。3、生姜一小块,去皮,切成姜粒。大蒜几粒切碎,干辣椒两个切碎,小葱几根,切成葱花后,全部放在一起。4、准备一小盆肉馅。5、锅内烧油,油温五成热时,倒入姜蒜末炒香,...
牛肉香菇酱的做法
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自己在家制作香菇酱怎么做?
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牛肉香菇酱的做法最正宗的做法 怎样做牛肉香菇酱
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自制香菇酱家常做法,正宗自制香菇酱怎么做
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定胃烟酰: 宝宝爱吃~香菇牛肉酱的做法步骤 1. 牛里脊肉用料理机打成肉泥,香菇切成小丁,姜切末,葱切花. 2. 香菇丁,鸡蛋,姜末加入肉泥中,再加盐,淀粉和水拌匀,顺时针搅打至上劲.这一步的水可以多加点,但是要一点一点的加,边加边搅拌,让牛肉喝饱水,炒出来才嫩. 3. 热锅凉油,下肉末翻炒至变白,关小火盖锅盖焖3分钟(因为是宝宝吃,可以多焖下). 4. 开锅再翻炒下,加生抽上色,撒上葱花炒匀就可以了.
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定胃烟酰: 香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末 锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油 加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒出香味 加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许海天小小盐酱油提鲜 至香菇变软 加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气 加入2~3大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌 待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味 炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅.
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定胃烟酰: 香菇酱注意:一:每次多做一些,放在冰箱保存2个星期没问题~二:喜欢辣的,可以再加些郫县豆瓣酱,和豆豉一起炒香即可.三:香菇可以选用自己喜欢的干菇,我用的是花菇,肉比较厚~四:吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味.五:豆...
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定胃烟酰: ①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干. ②将猪肉洗净,切成肉丁;将香菇洗净,沥干,切成小块.在锅中倒入少许色拉油加热,先放入肉丁,炒至变色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;将花生在锅中炒熟后出锅,用刀拍碎至绿豆大小待用;春笋去皮,切成丁块,豆腐干用水发至柔韧,切成小块,二者一起在油锅中炒熟待用. ③炒面酱(豆酱)的时候容易糊锅,所以炒前要加少量水并搅拌好,然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后,倒入上述配料,加味精、食盐等搅拌均匀,一般面酱(豆酱)已经很咸,所以要口尝后,再加盐,以免过咸影响健康.加入辣油,拌煮15分钟后出锅.
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定胃烟酰: 家常牛肉酱的做法 食材 牛肉(500g) 香菇(适量) 做法1.牛腩洗净后切成小丁2.香菇泡发后切丁3.起油锅,放入姜片爆香.4.挖入两汤匙面酱,细火炒制.5.根据喜好,口感选择喜爱的火锅底料,这种麻辣的很是适合.6.放入约3汤匙火锅底料,细火炒制.7.炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可.8.倒入香菇丁,翻炒.9.倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干.10.倒入足够的清水,以没过牛肉最好.11.大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可.小窍门:1、做这个肉酱建议选用牛腩肉;适量的筋膜,少许的牛油做出的酱最有味道.2、牛肉丁入锅后炒散即可,不要炒过.3、火锅底料建议选用质量上乘的,麻辣味的最佳.
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