怎么腌咸辣椒的做法
咸辣椒咸辣入味,口感脆爽,不仅好吃下饭,还能保存时间长,要选择新鲜的咸辣椒,辣椒要晾干水分,也已根据自己的口味放调料,我也很喜欢吃咸辣椒,用来配馒头、面条、稀饭都非常的好吃。
我们家是农村的,我们农村人都喜欢腌咸菜,芥菜、白萝卜、韭菜、糖蒜等,都非常的好吃,我也是从小吃到大,小的时候,上学都是自己带菜,每次都会带上妈妈腌制的咸辣椒,非常的好吃又下饭,用来配馒头、稀饭都非常的好吃,每个地方腌制咸辣椒的做法也都不一样,下面就来分享一下我们这里腌咸辣椒的做法。
一、腌咸辣椒制作步骤
1、准备食材:青线椒、红线椒、蒜、姜、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、冰糖、白酒
2、腌咸辣椒要选择新鲜的辣椒,腌制出来口感才更好,我们家是自己种的辣椒,挑一些摸起来硬的,没有破损的辣椒,辣椒蒂不要去掉,把辣椒洗干净,摆放在漏框里,晾干水分。
3、姜、蒜也洗干净,晾干水分,姜蒜切片;辣椒晾干水分后,切两半,这样更方便入味,放在干净的盆里,加入一点盐,搅拌均匀,腌制一个小时。
4、腌制辣椒的时候,我们来熬制料汁,锅里加入适量的水,放入八角、花椒、香叶、桂皮、酱油,烧开再放入冰糖,熬煮一会,熬至冰糖完全融化,关火晾凉。
5、辣椒腌制好之后,把里面的水分倒掉,加入姜片、蒜片搅拌均匀,准备一个无水无油的容器,把辣椒放进去,再加入放凉的料汁,料只要没过辣椒,加入一点白酒,盖上盖子密封好,腌制两天就可以吃了,腌制越久越入味。
二、腌制咸辣椒小技巧
1、腌制辣椒可以根据自己的喜好选择辣椒,要选择新鲜的辣椒,辣椒洗的时候不要去蒂,不然洗的时候会进水,不容易晾干,腌制的时候就容易坏。
2、辣椒要晾干水分,用盐腌制一下,这样不仅可以去除辣椒辛辣味,还可以使腌制出来的辣椒口感更脆爽,料汁可以根据自己的口味来熬制。
3、腌咸辣椒全程都要无生水,不然容易变质,特别是盛辣椒的容器,最好使用白酒过一下,料汁要没过辣椒,一定要放白酒,可以保存时间更长。
腌辣椒详细做法,不用一滴水,鲜香翠绿不变色,香辣口味超下饭
主要食材:绿辣椒 大蒜 生姜 小米椒
第一步,辣椒先不用择,用清水把它清洗干净,洗干净后把辣椒铺在案板上,用厨房纸巾将辣椒表面的水分擦干净。
第二步,接着咱们把辣椒的根部给它择掉,然后把辣椒切成小段,装入大一点的盆子里,加入10克的盐,10克的白糖,适量的米醋,然后将调料抓拌均匀,腌制上20分钟,让辣椒有些底味。
第三步,准备几个大蒜切成蒜片备用,小米椒斜刀切圈备用,生姜切丝备用,锅里多倒入一些食用油,油微热后放入干红辣椒和一小撮花椒,小火炒出香味,炒至辣椒花椒变色即可,然后把油和辣椒盛出来备用。
第四步,辣椒里面放入姜丝,蒜片,小米椒,再倒入炸好的辣椒油,倒入100克的生抽,70克香醋,15克白糖,将料汁和辣椒继续抓拌均匀,然后把辣椒放入密封罐里,如果没有密封罐,也可以直接盖上保鲜膜放在盆里腌制。
第五步,倒入料汁,盖上盖子摇晃一下,放入冰箱冷藏腌制3天就可以吃了。
小贴士:如果想要尽快入味,可以把辣椒切成小圈儿,这样能能缩短腌制的时间,每次取辣椒的时候,用干净的筷子,料汁里面不要有生水,这也料汁就不会坏,随时可以添加新鲜的辣椒进去,记得一定要冰箱冷藏腌制哦!
腌咸辣椒的方法
1、材料:小辣椒2500克,酱油7500克,食盐250克,白糖适量,香油少许。2、将买来的小辣椒去把,清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净,将洗净的辣椒风干。3、在辣椒果基部用竹签扎几个小孔,2-3个孔为宜,穿透椒肉隔膜,以促使食盐进入(扎孔还可防产品软烂)。4、用水将100克食盐化开,打开...
咸辣椒的腌制方法
1、准备新鲜的青辣椒3000克,同时准备花椒、香叶、生姜以及大蒜酱油。2、把新鲜青辣椒洗净以后去掉水分,然后把头全部去掉,从中间一分为二,放在盆中,撒上食用盐,几个小时以后把腌出的水分去掉。3、把炒锅加热以后,放入食用油,再加入花椒和香叶,炒出香气,随后放入葱姜蒜炒制一会儿,最后再加入准备...
腌辣椒的做法是什么
腌制方法:将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。正常成色:色泽绿,味咸辣。制作法二 所需原料:青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2...
咸辣椒怎么腌制
1、青辣椒3斤,少许油,适量花椒、酒、白糖、大蒜,一勺酱油,一袋盐。2、把准备好的青辣椒用清水冼干净,然后再控干水分,把它的蒂部去掉,最后用牙签在青辣椒的表面上插一些小洞。3、把准备好的食用油放在锅中,加热以后放入花椒大料等调味料,炒制后中入姜片、蒜片等,炒几下,然后加入酱油、...
怎么腌辣椒又脆又好吃还不坏
1、先将辣椒清洗干净,去掉把2、锅中加入适量清水,烧开撒入一点食盐,将辣椒放入锅中焯水3、控水分晾凉。4、这个时候,调制腌料5、辣椒晾好之后,放入无水的干净盆中,撒入一些食盐,将它们混合均匀6、将辣椒装进提前准备好的容器,无油无水的,装好后压瓷实了,再将生姜和蒜放在上面 抢首赞 评论 分享 举报 为...
腌制辣椒的方法
2、给辣椒充分清洗两到三遍,把辣椒的根蒂去掉,晾干水分。3、将辣椒切成圈,然后再向里面加入适量的食用盐,食用盐在30克左右,然后将它们充分搅拌均匀,放到一旁腌制20分钟。4、生姜洗净去皮,切成生姜末,尽量切得碎一点,切好的生姜末直接放入到已经腌制好的辣椒中,然后将它们充分搅拌均匀。5、炒锅中先放入30克清水,...
如何腌辣椒咸菜
腌辣椒咸菜的做法:1、辣椒切丝(也可以切小段)。2、放少量盐(腌10分钟)。3、起锅加油(少量)油微热,加入花椒,八角,炒至香味加入白砂糖(易糊,要不停搅拌)加入耗油、醋、生抽、老抽,炒两分钟(量根据个人口味)炒好后淋在辣椒上。淋在辣椒上,加入食盐(有鸡精可以放点),香油,搅拌~密封。有...
怎样腌制辣椒啊?
1、将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。2、将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3—5分钟捞出;3、待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3—5次;4、约经30天后即成。腌制出来的辣椒色泽绿,味咸辣。是非常好的一道下饭菜。三、盐渍新鲜青椒 主料:新鲜青椒10斤 辅料:盐大半包 做法:1、...
怎么腌咸辣椒的做法
第一步,辣椒先不用择,用清水把它清洗干净,洗干净后把辣椒铺在案板上,用厨房纸巾将辣椒表面的水分擦干净。第二步,接着咱们把辣椒的根部给它择掉,然后把辣椒切成小段,装入大一点的盆子里,加入10克的盐,10克的白糖,适量的米醋,然后将调料抓拌均匀,腌制上20分钟,让辣椒有些底味。第三步...
辣椒咸菜腌制方法大全
腌制辣椒咸菜的方法如下:1、辣椒清洗干净,晾干水分,用牙签逐个戳小洞。2、备盐,和米酒,烧开水后盛出等待完全冷却。3、将辣椒装盆里,加盐拌匀。4、倒入米酒,拌匀后静置半小时。5、将冷却的开水倒进坛子里,放少许盐,再将辣椒装进坛子里,盖上盖子,坛子边沿放清水密封。6、半个月后即可食用...
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九台市15682217138: 怎样腌制辣椒咸菜 - ?
希羽倍恩: 配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量.方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉.色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味.同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒.数日后即可食用
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希羽倍恩: 有好多种方法,我知道的有:1、洗净晾干直接泡盐水里 2、酱油、醋、酒少许,糖、盐比好像是1:2,;辣椒切条,姜切丝,蒜切片,可以加些油,用凉白开腌(这个主要是腌黄瓜用的,黄瓜条,2、3天就可以吃,里面的辣椒也很好吃)
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希羽倍恩: 方法一:洗净晾干加酱油,盐,少许醋,适量大蒜.注意,忌荤油、生水,密封腌制.方法二:将上好辣椒,洗涤干净,晾晒干表层水分后,装进一个装有三分之二容量凉开水的坛子里,然后再放食盐,外加干净稻草,最上层再置放一个比较重...
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希羽倍恩: 如何腌制青辣椒 一.一盘色泽碧绿油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定会让你胃口大开!现将具体制作过程介绍如下:主料:青辣椒配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖腌制方法:精选新鲜、完整、质感好的青辣椒...
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希羽倍恩: 1、把准备好的青辣椒用清水冼干净,然后再控干水分,把它的蒂部去掉,最后用牙签在青辣椒的表面上插一些小洞.2、把准备好的食用油放在锅中,加热以后放入花椒大料等调味料,炒制后中入姜片、蒜片等,炒几下,然后加入酱油、白酒、白糖和食用盐等材料加热,在加热的过程中要不断的调制,等糖和盐全部化开以后就可以关火了.3、让锅中的料汁全部降温,然后再把处理好的青辣椒全部放入到汤料中进行腌制,要让料汁全部没过青辣椒,腌制一个星期左右,青辣椒就能进味,想吃的时候就可以随时取食.
九台市15682217138: 应该怎样腌制辣椒 - ?
希羽倍恩: 一、腌辣椒的做法一1. 材料:辣椒10个、盐3克、鸡精3克、生抽10克、姜1块、蒜2瓣、油10克.2. 做法:(1)先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了.(2)准备姜蒜,这个是等下要调味用的.(3)锅里放油,把葱蒜放到锅里爆香.(4)在汁里面放盐、鸡精...