什么叫叉烧包

叉烧包和包子有什么区别！~

叉烧包和包子的区别：
1、馅料不同
包子包括叉烧包，叉烧包属于包子一个品种，包子可以放很多中馅。
叉烧包的馅是叉烧。
2、概念不同
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川，相传由三国时期蜀汉诸葛亮发明。包子常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等。
叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。
3、包制方法不同
包子可以捏成各种形状。
叉烧包包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。

扩展资料：
叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。还有灌汤包。
常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等。三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜,其中素三鲜为韭菜、鸡蛋、虾仁，肉三鲜为肉、韭菜、鸡蛋。
参考资料来源：百度百科-叉烧包
参考资料来源：百度百科-包子

　　叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。 又有一说传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅」。 叉烧包是饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。不过其风味与茶楼内新鲜供应的相去颇远。 做法
　　将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。 味道美味可口。百吃不厌。
　　民间传说
　　叉烧包作为其中一种最常见和最受欢迎的饮茶点心，很受小孩子欢迎，亦成为不少坊间传说的主角。 香港流传的一些传说有： 一、叉烧包用的馅料来历不明。除了是卖剩的叉烧以外，还可能加入其他不明物料。最广为流传的是将叉烧包中的馅料换成人肉，这项传说后来更被拍成一部电影：八仙饭店之人肉叉烧包。 二、蒸叉烧包时要洒上水以令包面平滑。以前的酒家没有喷水的水壶，点心工人会把水吞入口中，然后喷到包上。因此吃叉烧包时要把最表面一层皮剥去。
　　文化象征
　　在阿浓的《叉烧包和汉堡包》中，叉烧包是祖父的象征，而汉堡包代表了孙子。
　　[编辑本段]歌曲《叉烧包》
　　其一：
　　曲：佚名 词：艾爱 编：吴智强 叉烧包 谁爱吃刚出笼的叉烧包 谁爱吃刚出笼的叉烧包 还有那莲蓉包 猪肉包呀 玉薯包呀 豆沙包呀 应有尽有 广东包 假使说你不爱吃广东包 还有那各式各样上海包 让我来告诉你 有盛前馒头大肉包呀 盛前馒头菜肉包呀 * 好朋友 你到底爱吃那一样 你到底爱吃 那一样 那一样 广东包呀 上海包呀 广东包呀 上海包呀 * 广东包 有个人他们爱吃广东包 有个人他们爱吃上海包 朋友呀 到底爱吃广东包呀 上海包呀 黄蓉包呀 上海包呀 我最爱吃是叉烧包 重唱 *
　　其二：
　　歌曲：叉烧包 歌手：谢金燕 专辑：《Yo Yo 姊妹》 词曲:作词:阿比作曲:nat thapom i'm sorry 乎你苦苦在等 i'm sorry 交通哪会这乱 拢是怪我起床这么慢 拢是怪我梳妆这么慢 拢是怪我出门这么慢 心爱的不通怪我 心爱的请你等我啦 叉烧包时间一秒一秒过去 豆沙包爱情一分一分失去 莲蓉包心情越来越来越坏 叉烧包时间一秒一秒过去 豆沙包爱情一分一分失去 莲蓉包心情越来越来越坏 心爱的不通骂我 我真情加倍给你 我今嘛赶紧置咧赶公车 i'm sorry 乎你苦苦在等 i'm sorry 交通哪会这乱 拢是怪我困的那么晚 拢是怪我闲闲爱做梦 拢是怪我想你想整天 心爱的不通怪我 爱情拜托你等我啦 叉烧包时间一秒一秒过去 豆沙包爱情一分一分失去 莲蓉包心情越来越来越坏 叉烧包时间一秒一秒过去 豆沙包爱情一分一分失去 莲蓉包心情越来越来越坏 心爱的不通骂我 我真情加倍给你 我今嘛赶紧置咧赶公车 叉烧包时间一秒一秒过去 豆沙包爱情一分一分失去 莲蓉包心情越来越来越坏 叉烧包时间一秒一秒过去 豆沙包爱情一分一分失去 莲蓉包心情越来越来越坏 心爱的不通骂我 我真情加倍给你 我今嘛赶紧置咧赶公车
　　[编辑本段]网络用语叉烧包
　　网络上一些图片有可能无法显示，只是在一个小方框出现一个红叉，这种“图片”就被称为“叉烧包”。

叉烧包（Steamed BBQ Pork Bun）是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包因面皮内包入叉烧肉馅得名，其面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的，以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，包制时要捏制成雀笼形，放在蒸笼内蒸熟而成。因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，渗发出阵阵叉烧的香味。

基本做法

配料

叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。

操作

1、叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成馅；

2、面粉中加糖、温水、发酵粉，约2小时，至面团发起时，加香油、白糖。将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，遂用一条半湿的毛巾盖着，待面粉发酵至一定程度时，再搓匀候用。

3、将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，擀成中间厚、两边薄的皮并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约15分钟左右即可。味道美味可口。百吃不厌。

叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上一种带有叉烧肉馅的开花馒头。
工具/原料
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面粉 (500克)
叉烧肉 (200克)
怎么做
1/4 分步阅读
温水将酵母溶化静置5分钟面，粉加入1克盐、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌， 再加入适量温水打搅成絮状。

和成光滑的面团，放温暖处发酵

准备200克叉烧。

2/4
菜名：叉烧包

别名：蜜汁叉烧包、蚝油叉烧包

所属菜系：粤菜

特点：皮色雪白，包面含笑而不露馅，内馅香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美。

在广东，叉烧包不仅仅是一种小吃，它还象征着团结和谐，还有有内涵的意思。也有的说法是从叉烧包的外包内陷结构上体现包容的意思。但是发展到现在，年轻一代又赋予了它另类的意思，即是说一个人思想、行动不敏捷，迟钝的意思。

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叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一（与干蒸烧卖、虾饺、蛋挞同誉）。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

又有一说传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅」。

叉烧包是饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。不过其风味与茶楼内新鲜供应的相去颇远。

叉烧包是什么

导读：省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，
食物种类有很多，对食物选择前，需要对它进行一些了解，这样吃的时候，在对自身健康上，才不有任何的损害吗，那叉烧包是很多人喜爱吃的食物，这类食物口感独特，而且含有的营养元素也是比较多，长期吃叉烧包对人体健康也不会有伤害，那叉烧包是什么呢?

很多人对叉烧包是什么并不是很了解，因此在对这类食物选择之前，也是需要对它进行很好的认识，这样在吃的时候，才能够放心的进行，利于身体健康发展。

叉烧包是什么：

叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上一种带有叉烧肉馅的开花馒头。

以上就是对叉烧包是什么详细介绍，在对这样食物选择的时候，都是可以放心进行，而且它在制作上，可以按照以上方法进行，这样的制作方法简单，同时在口感上也是非常不错，那在它制作的时候，需要对它的制作流程进行认识。

叉烧包：是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶必选点心之一，叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。

叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。

叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

叉烧肉的腌制
【原料】

猪梅肉150g 生抽10g 白糖15g 叉烧酱30g 蚝油5g 南乳汁15g 葱1根 姜2片 清水20ml 蒜蓉3g

【做法】

1、猪梅肉洗净，切成小条。

2、容器中加生抽、白糖、叉烧酱、蚝油、南乳汁以及清水混合，加入葱、姜以及蒜蓉，放入切好的猪梅肉，盖上保鲜膜，冷藏腌制4小时。

发面
发面这个环节分为两个，叉烧包，其实就是包了叉烧馅的老面开花馒头，所以，发面的时候，我们要分制作老面（也叫包种），发酵面团以及面皮制作三步。

老面的制作(包种)

【原料】

低筋面粉25g水25g酵母2g细纱糖5g

【做法】

1、面粉加酵母、细砂糖搅拌均匀，加入水和成面团。

2、盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵8个小时。

发酵面团

【原料】

低筋面粉300g老面50g水150ml

【做法】

1、将上一步做好的老面以及低筋面粉，加水和成面团。

2、盖上保鲜膜发酵6小时。

面皮的制作

【原料】

猪油20g低筋面粉150g玉米淀粉10g细纱糖80g

【做法】

将以上材料连同发酵好的面团揉在一起，揉成光滑的面团。（本文由Famer许首发于悟空问答）

制馅
传统的叉烧包的馅料中的叉烧是先经过烤制成熟，再炒制成馅。今天我们分享的方法就简化掉烤制的步骤，直接将腌制好的猪肉炒制勾芡做成馅料。

【原料】

腌制好的猪梅肉 葱 姜 米酒 淀粉

【做法】

1、将腌制好的猪肉切成指甲盖大小的丁。

2、锅中烧油，煸香葱姜，加入切好的，加入米酒，炒熟。

3、加入腌肉的汤汁，烧开炖煮一会，加水淀粉勾芡即可。

包制以及熟制
1、将和好的面团分成均匀的剂子，擀成面皮。

2、包入馅料，然后包起来。手法如下：

放入馅料

包成三角形，中心稍稍往下按一下

三个角收拢起来

轻轻地捏合起来
3、蒸锅上汽之后，旺火足气蒸15分钟即可。

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杨浦区19495643393： 叉烧包(广东省粤式早茶) - 搜狗百科？
一芸四妙： 叉烧包是广州人历来喜爱的大众化点心.叉烧包的包皮现在采用酵母发酵法,可使包皮更加松软可口.叉烧包的馅料制作是把叉烧切成丝,再调上糊状的芡,蒸熟,便成为“玉液叉烧包”.其特点是:包皮松软,馅香有汁.

杨浦区19495643393： 叉烧包是什么意思 - ？
一芸四妙： 叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一.以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成.叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个.好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟后软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味.

杨浦区19495643393： 什么是叉烧包 - ？
一芸四妙： 叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一.叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名.

杨浦区19495643393： 什么是叉烧包?(名字来历)？
一芸四妙： 叉烧包就是用叉烧作馅的包子,广东传统点心,早茶“饮啖茶食个包”就是食个叉烧包. 你是不是问“叉烧”名字来历?叉烧的传统做法是把用调料腌好的瘦肉用叉子叉着送到炉里去烧烤并反复刷调料的,所以叫“叉烧”.如果烧的是连皮的肥肉,那叫“烧肉”,如果烧的是整头猪,大的叫烧猪,小的叫烤乳猪

杨浦区19495643393： 电影中常说的叉烧包是什么意思? - ？
一芸四妙： 菜名】 叉烧包 【别名】 蜜汁叉烧包、蚝油叉烧包 【英文名】 Steamed BBQ Pork Bun 【所属菜系】 粤菜 【特点】皮色雪白,包面含笑而不露馅,内馅香滑有汁、甜咸适口,滋味鲜美 [编辑本段]一:点心叉烧包 【简介】 叉烧包是广东具...

杨浦区19495643393： 叉烧包是啥东西 - ？
一芸四妙： 是一种毒药

杨浦区19495643393： 什么是叉烧包?？
一芸四妙： 你是不是问“叉烧”名字来历?叉烧的传统做法是把用调料腌好的瘦肉用叉子叉着送到炉里去烧烤并反复刷调料的,所以叫“叉烧”.如果烧的是连皮的肥肉,那叫“烧肉”,如果烧的是整头猪,大的叫烧猪,小的叫烤乳猪

杨浦区19495643393： 什么是叉烧包？
一芸四妙： 外形和包子一样,里面的馅是叉烧肉.

杨浦区19495643393： 叉烧包是什么东东？
一芸四妙： 叉烧包是一种面食,像包子和饺子的综合体