红薯切开蒸熟变黑是什么原因？
蒸熟的红薯中间发黑是发霉，而且可能是因为天气热加上环境的温度和湿度，红薯很容易发霉腐烂变质，通常变质的要切开才会知道好坏，腐烂和发霉是看得到的，但放的时间久了，红薯会变干，里面的肉就变色了，这种是不能吃的。
红薯切开之后发黑是由于氧化反应。生红薯刮皮或切开以后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。
食用须知
1、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体。
2、如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
以上内容参考：人民网——警惕！吃红薯或会导致四种危害
蒸熟的红薯中间发黑是发霉了。天气热加上环境的温度和湿度，红薯很容易发霉腐烂变质，通常变质的要切开才会知道好坏，腐烂和发霉是看得到的。
但放的时间久了，红薯会变干，里面的肉就变色了，这种是不能吃的。还有人说，这是淀粉的褐变，氧化反应，这种变色不影响食用。
红薯变甜的技巧
刚刚从地里挖出来的红薯不太适合晒地瓜干，因为这种红薯里的淀粉还没有充分糖化，晒出来的地瓜干不够甜。
把它们放在室内通风的地方晾一段时间，让表面微微有些发软时，再用来做地瓜干就很甜了。如果能放在地窖里贮存两到三个月则更好。
以上内容参考 人民网-吃红薯有禁忌 红薯何时吃对身体最好
因为红薯中含有几种属于多酚类的物质，能够与空气产生系列反应。红薯在削皮后，失去保护膜。在晾晒的过程中，果肉中多酚类元素与空气接触发生氧化反应变黑。
红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍，维生素A的含量是马铃薯的100倍。
红薯的功效与作用：
红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
吸烟过多可能会导致有肺气肿的症状发生，那有肺气肿的朋友可以多吃红薯来缓解，红薯中富含了大量的维生素A，多吃红薯可以有效的降低肺气肿的发病率。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
以上内容参考 百度百科-红薯
红薯削完皮在锅里蒸的时候为什么会出现变黑的情况,
红薯切开之后发黑是由于氧化反应。生红薯刮皮或切开以后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色，这种变化称为食物的酶促褐(黑)变。所以生红薯刮皮或切开放一会儿后会变色。红薯在不削皮的时候有果皮与空气进...
红薯蒸熟后变黑为什么
且温度可以促进食物氧化褐变，当醌类化合物积累到一定程度后就会形成黑色素团，导致红薯出现变黑的情况，这样的红薯是可以吃的，但如果红薯蒸熟后因为长期放置导致食物变质发黑的话，这样的红薯就不要再吃了。
为什么红薯切开会变黑 防止红薯变黑的方法
1 为什么红薯切开会变黑 红薯切开之后发黑是由于氧化反应。生红薯刮皮或切开以后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色，这种变化称为食物的酶促褐（黑）变。所以生红薯刮皮或切开放一会儿后会变色。...
地瓜蒸熟了变黑怎么办?
大多数情况下，蒸红薯变黑是比较常见的一种情况，它可能是氧化导致的，可能是受冻导致的，也可能是变质导致的等等。下面让我们具体来看看吧！多酚氧化变黑 红薯中含有较多的酚类物质，在红薯完整的时候一般不会出现氧化的情况，但是红薯去皮烹饪的过程中，红薯内部的酚类物质会和在空气中的氧气接触，生成醌...
蒸熟的红薯中间发黑是怎么回事
1、蒸熟的红薯中间发黑是发霉了。2、天气热加上环境的温度和湿度，红薯很容易发霉腐烂变质，通常变质的要切开才会知道好坏，腐烂和发霉是看得到的，但放的时间久了，红薯会变干，里面的肉就变色了，这种是不能吃的。3、还有人说，这是淀粉的褐变，氧化反应，这种变色不影响食用。4、红薯在中国北方是...
红薯蒸熟后有一圈黑色
您要问的是红薯蒸熟后有一圈黑色是什么原因吗？酚类物质在烹饪过程中被氧化、红薯本身存在质量问题等。1、红薯中含有的酚类物质在烹饪过程中被氧化，形成黑色素团，导致红薯变黑。这种情况下，黑色出现在红薯的表皮或切口处。2、红薯本身存在质量问题，如腐烂变质，或者蒸的火候过大出现了糊锅的现象...
红薯切开蒸熟变黑是什么原因?
蒸熟的红薯中间发黑是发霉，而且可能是因为天气热加上环境的温度和湿度，红薯很容易发霉腐烂变质，通常变质的要切开才会知道好坏，腐烂和发霉是看得到的，但放的时间久了，红薯会变干，里面的肉就变色了，这种是不能吃的。红薯切开之后发黑是由于氧化反应。生红薯刮皮或切开以后，植物细胞中的酚类物质便在...
红薯蒸熟后变黑为什么
为什么煮熟晒干后的红薯会变黑呢？因为红薯中含有几种属于多酚类的物质，能够与空气产生系列反应。红薯在削皮后，失去保护膜。在晾晒的过程中，果肉中多酚类元素与空气接触发生氧化反应变黑。红薯干的做法：1，红薯去皮。2，用切片刀，切成薄厚一样的红薯片。3，平铺在烤盘中。4，90度15分钟，即可。5...
红薯削皮后为什么会变黑色
1、氧化：红薯中含有大量的铁和淀粉，削皮后容易与空气中的氧气反应，出现变黑的情况，一般建议将削皮后的红薯放在水中，氧化的程度会比较小。2、变质：红薯存放时间过长，番薯酮和番薯酮醇的含量增多，内部结构发生变化，而出现发黑的情况，这时的红薯变硬发苦，容易对人体肝脏有影响，一般不建议食用...
红薯生切开无任何问题,蒸熟后黑心了还能不能食用呢?
煮熟的番薯有黑斑是因为这种番薯被黑斑病菌感染过，黑斑病菌排出的霉毒素含有番薯酮和番薯酮醇，对人体肝脏危害极大。这种毒素用水煮、蒸和烤，其活性都不能被破坏。哪怕是煮熟的有黑斑点番薯都能引起中毒。 黑斑病番薯如果中毒大部分会在一天内发病，主要症状是恶心、呕吐、腹泻，严重时候会出现高热...
幸颜脑安： 1、多酚氧化变黑红薯中含有较多的酚类物质,在红薯完整的时候一般不会出现氧化的情况,但是红薯去皮烹饪的过程中,红薯内部的酚类物质会和在空气中的氧气接触,...
靖江市15326087538： 白薯切片蒸熟有黑心为什?白薯切片蒸熟有黑心为什么 ？
幸颜脑安： 这个跟苹果啊什么的切开后会变黑是一样的道理.因为红薯也含有相当丰富的铁和其他微量金属元素,在切开后,切开面迅速和空气里的氧气产生反应,生成氧化佚之类的氧化物,而氧化物如氧化铁一般都是呈现黑啡色的,所以你就会看到生红薯切开后会很快变色了.
靖江市15326087538： 红薯部分坏了,把坏的削掉,蒸熟后整个都是黑色,请问各位大虾这是怎么回事? - ？
幸颜脑安： 变质了
靖江市15326087538： 地瓜熟了会变黑是怎么回事 - ？
幸颜脑安： 受冻的红薯,蒸熟了就是黑的,你买的红薯受冻了,表面是看不出来的.未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏,以免内含水份变多.用报纸包裹后放置于阴凉处即可,约可保存3~4星期.若在用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳,然后连同报...
靖江市15326087538： 蒸熟的红薯中间发黑是怎么回事 - ？
幸颜脑安： 1、蒸熟的红薯中间发黑是发霉了. 2、天气热加上环境的温度和湿度,红薯很容易发霉腐烂变质,通常变质的要切开才会知道好坏,腐烂和发霉是看得到的,但放的时间久了,红薯会变干,里面的肉就变色了,这种是不能吃的. 3、还有人说,这是淀粉的褐变,氧化反应,这种变色不影响食用. 4、红薯在中国北方是很重要的食材.将红薯切条,晒干,做成地瓜干,是非常美味的食品.现在还流行烤红薯,也是非常美味的.常见的多为生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面.块根,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精.煮熟了呈现紫色或金黄色.
靖江市15326087538： 地瓜煮熟呈黑色还能吃吗 - ？
幸颜脑安： 这是淀粉的褐变,一方面红薯含有氧化酶,遇氧要变色,另一方面,淀粉遇铁要变黑,所以会呈现绿色.不过这种变色不影响食用.
靖江市15326087538： 今天买了红薯 回家蒸熟 吃的时候 掰开一看中间的心是黑的可是这块红薯的外表一点毛病也没有这红薯怎么了 - ？
幸颜脑安： 建议你别吃,这可能是发霉了
靖江市15326087538： 大地瓜切开蒸熟后颜色发暗黑.能吃吗?有知道的吗.谢谢! - ？
幸颜脑安： 普通地瓜一般不会发黑呀,建议别吃啦.
靖江市15326087538： 红薯切开后变黑了坏了吗,切开变黑的红薯还能吃吗 - ？
幸颜脑安： 红薯切开后被黑了不一定是坏了. 红薯是一种营养成分比较高的食物,食用有很好的功效与作用,但是不宜保存,虽然变质的时候会出现变黑的情况,但是有效成分氧化也会出现变黑的情况,所以红薯切开后变黑了不一定是坏了. 切开变黑的红薯还能吃吗 红薯质量问题导致的变黑一般是不能再食用的,不仅味道很奇怪,十分影响食欲,还有可能出现身体不适的情况,但是如果是红薯氧化变黑的话,还是可以食用的,只是需要注意食用的方式.对于切开表面氧化变黑的红薯,削掉变黑的部分就可以继续食用了.但是对于那种削掉表面的黑色部分发现红薯芯或者是其他的部位出现了变黑的情况,这类红薯就不能食用了,食用会影响身体.
靖江市15326087538： 为什么红薯切的时候没有黑点,过几个小时就变黑了,这是什么情况,吃了会有问题吗 - ？
幸颜脑安： 不会有问题. 红薯中含有大量的酚类化合物,会和空气中的氧气接触,反生氧化反应,将酚类化合物转化成褐色的醌类化合物,就会出现变黑的情况,削掉一些就是红薯本身的颜色. 吃红薯不可过量 红薯含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠...
