鱼子怎么烧好吃呢

鱼籽怎么做好吃？~

红烧鱼籽
原料:鱼子100克，花生油10毫升。
调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。
练习步骤:
1.花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香。
2.同时加入鱼子、调味料和15毫升水。
3.烧开后中小火焖5分钟出锅。
烧茄子鱼籽的做法
原料:茄子、鱼籽。
辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段。
练习步骤:
1.将茄子切成小块，处理好鱼籽。
2.炒锅热油，下干花椒和蒜片翻炒。
3.炒一会鱼籽，继续炒一会料酒和五香粉。
4.将茄子块翻炒，加入生抽、蚝油和葱段，翻炒1分钟。

双蛋鱼籽
原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。 做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。 2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。 3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。

炒鱼籽

原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精) 做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.

香葱干烧鱼子
材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克） 调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。 做法： （1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。 （2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。 （3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。 注：鱼子可先蒸熟。

鱼籽的简单美味做法，鱼籽怎么做好吃

　　在用鱼籽制作菜肴之前，首先要把鱼籽整只的冲洗干净，因为鱼籽一旦弄散了，就不好冲洗了。冲洗干净后再用清水泡去血水，最后再撕掉外层的薄膜，把鱼籽弄散待用。

红烧鱼籽的做法

　　原料：鱼籽100克，花生油10毫升。

　　调味料：食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。

　　做法步骤：

　　1、花生油倒入炒锅烧热后，把葱姜蒜末下锅爆香。

　　2、下鱼籽，同时也下入调味料和15ml清水。

　　3、烧开后用中小火焖5分钟即可出锅。

茄子烧鱼籽的做法

　　原料：茄子、鱼籽各适量。

　　辅料：蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、生抽、蚝油、盐、香菜段。

　　做法步骤：

　　1、茄子切小块，鱼籽处理好。

　　2、炒锅热锅下油，把干花椒粒和蒜片炒出香味。

　　3、下鱼籽煸炒一会，下料酒和五香粉继续煸炒一会。

　　4、下入茄子块翻炒，并加入生抽、蚝油和葱段翻炒1分钟。

　　5、加适量清水焖15分钟，下盐，大火收汁，出锅，撒香菜段即可上桌。

鱼籽烧豆腐做法

鱼籽和豆腐同烧营养价值很高，很适合给孩子补充营养，简单易做。这道菜好吃的关键就是要去除掉鱼籽的腥味，掌握几个小窍门就会鲜香而不腥。

　　做鱼籽烧豆腐通常选用鲫鱼籽，事实上各种鱼籽都可以使用，但河豚鱼籽和鲶鱼籽不能用，因为这两种鱼籽有毒（参阅《哪些鱼的鱼籽有毒不能吃》），食用后可能会导致呕吐、腹痛、腹泻或呼吸困难等不良症状。

鱼籽烧豆腐鲜香而不腥的关键小窍门

原料：

鲜鱼籽400克，豆腐200克，青红尖椒4根，生姜片4片，青蒜苗20克，豆瓣酱30克，老抽、鸡精、干辣椒、花椒、白糖、盐适量。

准备工作：

　　如果你买的鱼籽外面包着两层膜，要把最外面那层膜撕掉，因为它的腥味较重，如果不把它撕掉，做出来的鱼籽就会很腥，这是鱼籽烧豆腐鲜香不腥的关键窍门之一。里面那层紧贴着鱼籽的膜不要撕掉，否则鱼籽容易散开，留下里面那层膜，把整块鱼籽用清水漂洗干净就行了。

　　鱼籽处理干净后放在碗里待用，接着把豆腐切成块，生姜切成片，青蒜苗切成段，干辣椒剪成丝。至此，准备工作就算是完成了。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热后下入适量植物油，放生姜片和花椒用小火炒香，然后倒入整块鱼籽，不要翻动，轻轻晃动锅子，让鱼籽受热均匀。

　　2、等鱼籽底面被煎至金黄色以后，小心地翻个过，把另一面也煎到呈金黄色，盛出待用。

　　3、把切好的豆腐块也倒入锅里，利用油里的余油把豆腐煎至两面呈金黄色，煎出香味后盛出待用（豆腐要不要煎，以及煎到什么程度，随个人喜好）。

　　4、接着把干红辣椒丝放在锅里，用余油炒出香味，再放豆瓣酱小火炒出香味，然后放入煎好的鱼籽和豆腐，加老抽和少许盐（加老抽是上色用的，少许就行，盐也要少放，因为豆瓣酱很咸）。

　　5、加适量清水没过食材，再加一点点白糖提升鲜味，盖上锅盖用大火煮开，再转小火煮20分钟左右，感觉豆腐和鱼籽入味后，转大火收干汤汁。

　　6、准备出锅之前，撒入青蒜苗段和少许鸡精，起锅装盘。

经验分享：

　　1、鱼籽最外面的那层膜腥味较重，所以必须耐心的把它剥干净，里面那层膜不能剥掉，否则鱼籽就散开了。

　　2、做鱼籽烧豆腐还可以烹入适量料酒和香醋，去腥效果更好，尤其是香醋去除鱼籽腥味的效果更强，你做的时候不妨加点香醋试试，甚至有人说香醋就是这道菜的灵魂调味料，必须多用，这样才能最大程度的释放出鱼籽的鲜美。

　　3、用小火把鱼籽慢慢地煎透，煎香，也是为了去除鱼籽的腥味，煎鱼籽的时候注意要热锅凉油。煎过的鱼籽不仅不腥，还特别香。

　　4、鱼籽和豆腐都是不太容易入味的食材，所以做这道菜要有小火慢炖的过程，这样才能让鱼籽和豆腐充分入味，冬季里做这道菜可以用砂锅小火慢炖。

　　5、鱼籽本身的腥味较重，所以用鱼籽烹制菜肴尽量多放点辣椒，用较重的辣味掩盖鱼籽的腥味，这样做出的菜肴才会好吃而不腥。

　　6、豆瓣酱的味道很重，也有掩盖鱼籽腥味的作用，必不可少。

　　7、做鱼籽烧豆腐还可以放点剁椒酱，不仅能增加菜肴的辣味，掩盖鱼籽的腥味，还能给整道菜带来不同的风味，滋味更丰富。

　　8、鱼籽的个头虽然很小，但其实不太容易烧透或煮透，所以这道菜必须小火慢炖，让鱼籽充分熟透，否则食用后容易造成消化不良。

　　9、做鱼籽烧豆腐还可以加适量五花肉同烧，滋味更绝妙，先把五花肉切成薄片放在锅里煎出肥油，然后再和鱼籽、豆腐同烧就行了。

双蛋鱼籽
原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量，胡椒粉少许。做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽，再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。
炒鱼籽
原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒，鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.
香葱干烧鱼子
材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克）调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。做法：（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。注：鱼子可先蒸熟。

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陆柔丽科： 食材:鱼籽、腊肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒.鱼籽洗净,除去表面薄膜,葱切段、姜切片,干辣椒切段,青蒜斜切成段.锅内加水、料酒烧开,倒入鱼籽,开锅后捞出鱼籽备用,热锅凉油,下入花椒、辣椒炒出香味.小火倒入豆瓣酱炒出红油,下入葱段、姜片炒匀.

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