牛腱子肉用来做馅好吗？
适合做馅的牛肉：
1、前胸肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。
2、 适合做馅的牛肉要肥瘦兼有，肉质紧实，无多余水分。连着脖头肉的短脑部分、肉丝横竖不规则的牛颈肉和围着扇形骨等部位的肉适合做馅。这些部位往往筋肉相连，韧性较强，能比嫩肉部位的出馅率高出15％。
怎样选到新鲜牛肉：
1、新鲜牛肉的表面呈均匀的红色，剖面有光泽，肌肉间无脂肪杂质，脂肪洁白或淡黄色；而且，外面摸起来有一层风干膜，弹性好、不粘手，肉质坚细，有鲜肉味。变质牛肉颜色暗淡、肉质较粗、脂肪为黄色、闻起来有异味。此外，用一张干纸贴在牛肉表面，如果纸很快湿透，则为注水牛肉。
拓展资料牛肉的禁忌：
1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
2、内热盛者禁忌食用
3、不宜食用熏、烤、腌制之品
4、不宜用不适当烹制方法烹制食用
5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
7、与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
8、不宜与牛膝、仙茅同用
9、服氨茶碱时禁忌食用
10、印度教徒不食用牛肉。
11、严格的素食主义者不食用动物食品。
12、有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。
参考资料：百度百科--牛肉《饮食禁忌》
可以包，
牛腱子肉用来做馅儿是不太好的，因为牛腱子肉是最好用来炖着吃才是对的。牛腱子肉用来做馅是不好的，因为牛腱子肉里面包含很多的金膜，做馅会嚼不动。
有这样子用来做馅儿是不好的，因为牛圈子太瘦了，做馅儿应该是不好吃的。
可以的，牛腱子肉用来做饺子馅好吃的，不过牛腱子肉好贵的，比猪肉还贵。
牛腱子肉用来做馅好
牛腱子肉是指哪个部位呢?
当你在市场购买肉类时，可能会遇到各种各样的牛肉部位。首先，我们来谈谈牛腱子肉，它源自大腿部分的肌肉，这块肉的特点是被肉膜包裹，内部含有筋络，硬度适中，纹路规则。这种肉最适合用来制作卤味，如牛肉炖品。其次，牛腩则是取自牛腹部的肉，它带有肥瘦相间的纹理，富含筋道，炖煮时能充分释放出美味...
驴肉做馅哪个位置好
里脊肉、外脊肉、肋条肉等部位的肉都非常合适，像有名的驴肉火烧里头的肉馅，首选腱子肉，其次是里脊肉、外脊肉等部位的瘦肉，但不要选择驴腩肉，这种肉更适合炖着吃，另
腱子肉是五花肉么
腱子肉不是五花肉。五花肉和腱子肉是有很大区别的。五花肉红肉和白肉相互间隔，烹饪用途广泛，肉质鲜香软嫩，煎炒烹炸，炖着吃，做馅料都可以。腱子肉差一点，它虽然都是红肉，但口感比较粗糙，往往用来酱烧比较多。
牛腱子能包饺子吗
1.牛肉去除筋膜，洗净用刀切丁。2.放入生姜末，用刀剁匀，去肉腥。3.放入葱末，细细的剁成肉糜。4.把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内，放少许精盐。5.倒入少许酱油，提鲜。6.撒入花椒粉，增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀，腌渍30分钟。7.把干面粉倒入面盆，加清水和成面团。8.面团要和的软...
驴腱子肉主要在驴的哪个部位
虽然驴的前腿肉和后腿肉也是比较好吃的部位，但还是比不上驴腱子肉，我们在选择驴肉时，要尽量选择驴腱子肉。 但如果要做馅料的话，就可以选择驴的里脊肉、肋条肉等部位，这些地方的肉比较软嫩，用来做馅料是一个不错的选择，并且做的馅料更加具有特色，吃起来肉质更加饱满。
牛肉选择什么部位,才可以炖烂、不柴?为何?
牛肉选择什么部位才可以炖烂、不柴，想要牛肉炖烂、不柴，一般都会选择牛腱子肉、牛头部位、牛腩肉、牛胸肉等，其实牛肉炖烂、不柴，除了牛肉的选择很重要外，还有很多烹饪技巧也很重要。牛肉营养丰富，牛肉也是我们生活中经常会吃的，牛肉的做法也有很多，炖着吃，炒着吃，做饺子馅，烤着吃等，都非常...
牛身上的哪一块肉 最适合做牛肉丸?
做法1. 把牛腱子肉，清理后打横切成5mm薄片，太硬的牛筋切不下的要去掉。喜欢牛膻味的话，可以加50克的牛脂肪，用牛脂肪就不要再加食油了。（ 小儿子特喜欢牛膻味，现在熟稔的牛肉贩知道我买牛腱要做肉丸时，会自动免费送一小块的牛脂肪）。把切好的肉片平摆在盘上，或装入塑料袋中压扁成薄块...
吊龙和腱子肉哪个好吃
吊龙是牛身上脂肪最少的部分，肉质鲜滑，入口即化。在烹制时，吊龙通常需要搭配其他食材一起炒制或者做成肉馅，这样做出来的吊龙口感更加鲜美。喜欢鲜嫩、入口即化的口感可以选择吊龙。牛腱子肉是指牛后腿的大腿肌肉，其口感较为有嚼劲，但味道一般。腱子肉一般适合做卤味，但用来红烧也比较好吃，不油腻，...
肉泥蒸蛋的做法?
第3步:肉泥上放入姜丝可去腥。放入蒸锅里,记得盖上一个盘子。 第4步:大火蒸15分钟后,揭开盘子。 第5步:碗里打入两个鸡蛋,加适量的盐,再加入和蛋液1比1的水。 第6步:将蛋液倒入肉泥盘中,再还好盘子,盖上锅盖大火蒸5分钟。 第7步:蒸好后用筷子夹处姜丝,撒上葱花,再淋上少许生抽即可。全家都爱吃的...
肉丸子怎么做需要什么配料和材料
肉丸子的做法、配料及材料如下：材料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋。调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋。做法：1、猪腱子肉洗净剁碎，姜切末，葱切末。2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌直到肉桨吃水充足，肉质起黏性。3、碗中加入蛋清和...
侨饶万辅： 牛腱子肉用来做馅儿是不太好的,因为牛腱子肉是最好用来炖着吃才是对的.
闸北区13436203861： 牛肉可以做包子肉馅吗?如何做. - ？
侨饶万辅： 我是专业做包子的,我来回答你的问题.牛肉是可以做包子馅的,但是一般牛肉几乎全是瘦肉,拌馅是拌入30%左右的肥猪肉,适口性更好.
闸北区13436203861： 牛腱子肉是指哪个部位呢? - ？
侨饶万辅： 牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分. 腱子肉即前后腿肉.前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形.适于炖、焖、酱等. 酱牛腱子肉的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒...
闸北区13436203861： 什么牛肉好吃?牛腱,牛肩,牛腩? - ？
侨饶万辅： 牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,是很好的肉食,生活中不少人喜欢吃牛肉.那么牛肉什么地方最好吃?下面一起来看看牛肉常见部位特点及其烹饪法.牛肉什么地方最好吃 牛肉什么地方最好吃?这个没...
闸北区13436203861： 牛腱子肉适合炒还是炖 - ？
侨饶万辅： 牛腱子肉的话一般适合炖牛腱子肉,实际上营养价值是比较丰富的,但是炒的话不容易炒熟,炖的话容易炖烂些.这样就可以吃了
闸北区13436203861： 为什么牛肉不建议买牛腱子的呢? - ？
侨饶万辅： 不建议购买牛腱子的原因如下:1. 牛腱子肉质量较差,因为牛腱子通常是牛腿部位的肌肉,虽然含有高质量的肌肉纤维,但它们通常在烹饪过程中被切成条状或片状,这使得它们容易被其他食材混淆.此外,如果牛腱子在冷冻或贮存过程中受到...
闸北区13436203861： 炖牛肉选哪个部位 不同做法选择不同部位 - ？
侨饶万辅： 牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称.牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说.凡体弱乏力、中气...
闸北区13436203861： 牛腱子肉做卤味有什么优点 - ？
侨饶万辅： 材料 牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱 做法 1.首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个copy大概15分钟,除一下血沫和腥膻味. 2.煮好了之后再用水冲洗干净. 3.另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱. 4.然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时. 5.然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜. 6.吃的时候拿出来zhidao,逆纹切片,就能吃了!
闸北区13436203861： 牛腱子肉怎么炖好吃 - ？
侨饶万辅： 原料:牛腱子肉 1500克 配料:姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量 做法: 1、 将牛腱子洗净,切成3厘米见方的块,锅中放水,放入牛肉,开锅后煮5分钟,捞出放入冷水中拔30分钟...
闸北区13436203861： 牛腱肉怎么做 - ？
侨饶万辅： 牛腱肉做法有两种:红烧牛肉做法:1}把肉切成3cm左右的方块,放到烧开的沸水中焯一下捞出,把水倒掉.2}锅中放入少量的植物油,烧7成热时放入郫县辣酱(超市里有卖 )炒一下,再把焯好的牛肉放到锅内翻炒几下.3)放入清水(一瓶啤酒味道更好).糖、盐、酱油、姜块、大料两粒、料酒 小火慢顿,一直顿到汤粘稠时,放点味精或鸡精.4)出锅上桌.
