酸菜鱼怎样做好吃？
酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~
先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入适量的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。
Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！
酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~
材料：
淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。
腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓；
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）；
7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
以上资料是美食天下网站的~~~提供一个个人小贴士，腌制鱼肉的时候放点蛋清，鱼肉很好吃~~~~有弹性还脆脆的~~不容易煮烂~！
先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入适量的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。
鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。
酸菜鱼怎么做好吃正宗?
做法：（1）将切好的鱼片（买鱼的时候让商家帮忙切好）清洗干净，至鱼肉中没有血丝，放置去水备用，酸菜切成块备用。（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀（同一方向搅拌3分钟），鱼肉变的黏稠即可。（3）起锅热油，放入酸菜、干辣椒炒香，放入适量冷水，中火煮开，然后用大火煮开加入...
跪求家常菜鱼的简单做法。
回答：吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那就大错特错了,说你不谙饮食之道都是轻的,你简直就是糟蹋天赐美食。 清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味...
腌菜鱼怎么做好吃?
准备材料：新鲜草鱼或者黑鱼一条（约750克-1000克）自制或市售的腌菜（如酸菜、雪里蕻等）适量 姜片、蒜片适量 干辣椒、花椒适量 葱花、香菜适量 盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉适量 料酒适量 食用油适量 水淀粉适量 鱼肉处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切片，厚...
酸菜鱼怎么做?
1、食材备好，鱼让店家杀好的。2、撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。3、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。4、然后用清水多清洗几遍，控干水分。5、鱼肉内...
酸菜鱼最简单的家庭做法
家庭版酸菜鱼的做法 1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。2、把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。3、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。4、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。5、鱼肉块...
酸菜鱼的做法非常简单,具体的步骤是什么呢?
这道菜的做法虽然很简单，但是操作不当，做出来的味道就不那么好吃，下面就跟大家讲解一下具体的操作步骤是什么样的。第一，我们要准备一条新鲜的草鱼，最好是让卖鱼的人将我们清洗干净，把鱼的尾部沿脊骨把两边的鱼肉取下来，然后再把鱼肉切成片，鱼片不要切的太厚，也不要切得太薄，最好将厚度...
酸菜鱼怎么做才好吃?
煮鱼：在锅中加入适量的水，将炒好的酸菜放入锅中，大火烧开后转中小火煮5-10分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。下鱼片：将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子轻轻推散，避免粘连。鱼片变色后即可关火，鱼肉不宜煮太久，以免变老。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。出锅：将煮好...
酸菜鱼怎么做菜好吃?
大家好！今天跟着飞哥一起来看看酸菜鱼怎么做才好吃，这道菜酸辣爽口又开胃，超级好吃又下饭。准备主要食材：草鱼一条，鸡蛋一个，酸菜一斤。葱二根，姜一块，蒜六瓣，胡椒粉二勺，料酒二勺，盐二勺，鸡精二勺，食用油五十克，白醋一勺，干辣椒段一勺，蒜末一勺，花椒一勺，白芝麻一勺，葱花10克...
酸菜鱼怎样做比较好吃?
准备食材：新鲜的草鱼或者黑鱼是制作酸菜鱼的首选，因为它们的肉质细嫩，骨刺较少。此外，还需要准备足够的酸菜（泡菜），蒜末，姜片，葱花，干辣椒，花椒，香菜等调料。处理鱼：将鱼宰杀后去鳞去内脏，洗净后切成片或块。用盐、料酒和少量的淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟，这样可以使鱼肉更加嫩滑。炒制...
酸菜鱼怎样做好吃又简单
1、食材备好，鱼让店家杀好的。2、撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。3、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。4、然后用清水多清洗几遍，控干水分。5、鱼肉内...
石民三七： Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼.又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻.一道成功的酸菜鱼,是能勾住很多人的胃,快动手来做一道馋馋家人吧!
海淀区17175702107： 酸菜鱼怎么做? - ？
石民三七： 原料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤. 做法: 先处理鱼,...
海淀区17175702107： 酸菜鱼怎样烧才好吃?？
石民三七： 酸菜鱼都是用鲤鱼做的,一般都是一斤半左右. 先将鱼骨肉分离,骨头砍块,鱼头中间砍开不要砍断.鱼肉片成片,加盐,味精,少许胡椒粉加味备用. 将酸菜切小块,锅内加少许油,放葱姜抢锅,下酸菜炒一下,加水煮放盐调味.最好放几个野山椒,开锅一分钟下入鱼骨鱼头,待鱼头熟了,全部捞出,装如成器内,下鱼片滑熟,捞出放在菜上.上面放葱花,辣椒,浇热油就可以了.
海淀区17175702107： 有谁知道酸菜鱼怎样弄才好吃? ？
石民三七： 鱼肉和骨头分开!鱼肉切片大小均匀,用盐.胡椒.蛋清.豆粉.白酒拌匀待用.!... 《不要放骨头汤即使要放就放还没有炖白的骨头汤,因为酸菜鱼要看见很清爽,而不...
海淀区17175702107： 酸菜鱼怎么做最好吃? - ？
石民三七： 这样 正宗四川酸菜鱼做法; 四川的酸菜鱼有菜也有汤,连吃带喝,十分解馋,是几乎所有四川餐厅的看家菜之一,但是在家里怎么做酸菜鱼却不是人人都会的,不过没关系,酸菜鱼的做法其实还是蛮简单的,下面我就给大家讲讲酸菜鱼的具体...
海淀区17175702107： 酸菜鱼怎么做才好吃? - ？
石民三七： 将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下.鱼片片薄一些.鱼排剁成的块.将鱼片用拌匀腌制15分钟.炒锅放油烧热,放入姜片、蒜片、泡椒炒香,再加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开,再放入鱼排煮10分钟,将鲜味熬出来,将好人家老坛酸菜盛入碗中待用,留下锅内的酸菜汤,这样防止锅内菜太多,鱼片不容易熟,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许花椒油浇在鱼片上即可.
海淀区17175702107： 酸菜鱼怎么做更好吃的啊？
石民三七： 风味特色:鱼肉细嫩,味咸鲜酸辣、泡菜醇香. 用 料 草 鱼 1000克 泡酸青菜 250克 色拉油 150克 姜 片 25克 姜 米 10克 蒜 米 10克 葱 花 10克 大葱节 50克 精 盐 4克 料 酒 20克 味 精 2克 胡椒粉 2克 干细豆粉 50克 鸡 蛋 2个 制作方法 1、将鱼剖...
海淀区17175702107： 酸菜鱼怎么做好吃? - ？
石民三七： 【原料】 酸菜鱼图片黑鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克. 【制作过程】 将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成...
海淀区17175702107： 酸菜鱼怎样做好吃? - ？
石民三七： 酸菜鱼 材料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤做法: 先处...
海淀区17175702107： 酸菜鱼怎么做? - ？
石民三七： 材料 鲩鱼1条约650g,酸菜300g,香菜2棵,小葱2棵,姜1小段,蒜头2颗,干红辣椒5g,花椒5g,泡椒6个,盐2茶匙,白酒10ml,花生油80ml 做法 1、敲晕鲩鱼,去掉鱼鳞、内脏和鱼腮,洗净后起大骨,鱼肉切片,鱼骨切小段,鱼头斩开两半...
