酸菜鱼怎样做好吃又简单
酸菜鱼好吃又简单的做法如下：
食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。
1、食材备好，鱼让店家杀好的。
2、撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
3、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。
4、然后用清水多清洗几遍，控干水分。
5、鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加一个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。
6、在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。
7、炒锅里倒适量油，将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用。
8、锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。
9、再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。
10、加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。
11、继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内。
12、把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上。
13、一份美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
跪求家常菜鱼的简单做法。
回答：吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那就大错特错了,说你不谙饮食之道都是轻的,你简直就是糟蹋天赐美食。 清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味...
酸菜鱼怎样做简单又好吃,只需哪几步,在家也能做出美味酸菜鱼吗?
第一步：鲤鱼清理干净以后贴紧鱼骨的那一部分片掉鱼肉，将鱼肉和鱼骨分开之后将鱼肉片成小片的形态预留，随后将鱼骨剁碎小段样子预留。第二步：在装鱼肉的小盘子里边加入适量食用盐、米酒、白胡椒粉、木薯淀粉和蛋清，把它们全都抓拌匀以后放进一旁腌渍10分钟。酸菜先撕成一片一片的，随后斜刀将酸菜...
如何做出好吃又下饭的酸菜鱼?
【一】：鱼去鱼鳞、去内脏，去腮，洗净，然后用刀从尾部，沿着脊椎骨，把两边的肉切下来。【二】：用刀切去鱼肉上的大刺。【三】：用刀倾斜横着把鱼肉切片。【四】：鱼头，鱼骨剁成块。【五】：鱼肉片放碗里，下入：生抽酱油5克，料酒5克、鸡蛋清1个、淀粉50克，一起抓拌腌制十分钟。【六】...
怎么做简单又好吃酸菜鱼?
做法步骤：鱼肉处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，去骨切片。鱼头和鱼骨保留备用。将鱼片用少量盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟左右，加入少量淀粉抓匀，使鱼片上浆。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝，用清水浸泡一会儿去除过多的酸味，然后捞出沥干水分。辅料准备：姜切片，蒜切片，葱切段，...
酸菜鱼怎样做,配米饭简单又营养,朋友馋得流口水呢?
第七步稻米清理后，加入适量清水，采用蒸米饭键，等候就可以获得一锅好吃的大米饭，香糯爽口，醇正略甜的自然味道，家里人都太喜欢了。第八步一碗米饭，加上一盆酸菜鱼真的是太漂亮了，好米调好菜夏季一定要试试，赶跑湿凉气，使身体更加健康。做鱼片最好使用红薯淀粉来抓鱼片，由于红薯淀粉黏性大，...
家常酸菜鱼有哪些简单的做法?
选择鱼时，新鲜的草鱼或黑鱼是不错的选择，鱼肉鲜嫩适合做酸菜鱼。鱼肉切片时，可以稍微斜刀，这样鱼片会更加嫩滑。腌制鱼片时加入适量的水淀粉，可以使鱼肉更加滑嫩。熬鱼汤时，一定要撇去浮沫，保证汤的清澈。炒酸菜时，不要炒得过久，以免酸菜失去脆爽口感。煮鱼片时，不要煮太久，否则鱼肉会变老...
酸菜鱼怎样做好吃又简单
1、食材备好，鱼让店家杀好的。2、撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。3、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。4、然后用清水多清洗几遍，控干水分。5、鱼肉内...
简单酸菜鱼简单又好吃 酸菜鱼怎样做简单又好吃
1、新鲜的草鱼一条，洗干净，然后在吧酸菜冲洗一下，切一下自己想要的样子。2、再将鱼头和鱼身分开，再把鱼身和鱼头各自分成两半，最后吧鱼骨头和肉分开多成段，把鱼肉片成鱼片。3、把片好的鱼片放入盆里或碗里，放适量的盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、淀粉之后调匀。4、锅烧热，加油、花椒干红辣椒葱...
酸菜鱼怎么做好吃
原料：食用油（葵花油、花生油）荤油：猪油 工具：炒锅、炒勺。1、首先在市场上将买好的鱼（梭边鱼最好，因为骨刺较少，其次为草鱼、鲤鱼）清洗去掉内脏、鱼鳃、鱼尾、鱼翅等部位。再购买一袋内蒙古草原红太阳厂家生产的酸菜鱼调料金汤老坛，一袋适合3-4人食用。2、将鱼从中间脊骨为中线，分开，剔除...
酸菜鱼怎么做好吃?
1.准备处理好的鲤鱼一条，在鱼头处切一刀，抽出里面的鱼腥线，再从鱼尾处下刀片开，斩去鱼头，再把鱼骨斩成段，把鱼牙去掉，减少鱼腥味，接着把鱼头斩开，把鱼骨切好以后，放入盆中。2.然后把鱼刺片掉，鱼刺也斩成段，和鱼骨放在一起。3.最后把鱼肉片成薄片，放入盆中。4.鱼骨里面加一点食盐，...
子车转沙赛： Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼.又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻.一道成功的酸菜鱼,是能勾住很多人的胃,快动手来做一道馋馋家人吧!
秭归县17111977783： 简单的酸菜鱼的做法? - ？
子车转沙赛： 酸菜鱼 材料 黑鱼肉,酸菜,葱姜,红米椒,花椒 做法1、鱼肉片成较薄的鱼片,用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干,加少许盐黑胡椒粉,料酒抓到发粘腌制15分钟以上.2、酸菜挤干汤汁切成丝,姜切片,葱切末,米椒切小段.酸菜的汤汁不...
秭归县17111977783： 酸菜鱼怎么做好吃 老厨师传授简单的家庭版做法 - ？
子车转沙赛： 原 料: 草鱼或者鲤鱼,酸菜一棵 做 法: 1、鱼收拾干净之后,去鱼头,把鱼肉片下来切成小片.鱼骨砍成小段.如果锅不大,可以把鱼头留着以后做鱼头汤.如果锅够大,可以把鱼头也一起做了. 2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌,鱼片单...
秭归县17111977783： 酸菜鱼怎么做? - ？
子车转沙赛： 正宗四川酸菜鱼做法; 四川的酸菜鱼有菜也有汤,连吃带喝,十分解馋,是几乎所有四川餐厅的看家菜之一,但是在家里怎么做酸菜鱼却不是人人都会的,不过没关系,酸菜鱼的做法其实还是蛮简单的,下面我就给大家讲讲酸菜鱼的具体做法,...
秭归县17111977783： 酸菜鱼怎么做好吃又简单,做 - ？
子车转沙赛： 酸菜鱼怎么做 材料 主料:草鱼1000克、黄豆芽200克 配料: 酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量 腌鱼料:料酒2汤匙 、淀粉1汤...
秭归县17111977783： 酸菜鱼的做法???? - ？
子车转沙赛： 我来说一种既简单又好吃,又好做的酸菜鱼.到超市买一袋酸菜,一条鲤鱼,回来后,鲤鱼洗干净斜刀切成鱼片,鱼头改刀,一切二半,放容器待用,切一点葱,姜,蒜,红辣椒备用,酸菜改刀,开火锅里加油,烧到7成把 葱,姜,蒜,辣椒放上炒出香味后倒上料酒,一点醋,一点糖,放上酸菜煸炒一会加水,然后把鱼放上,开锅后2到3分钟加盐,味精,麻油出锅,这样做出的酸菜鱼好吃,好看,做法简单,你要不要试一下,很好做的!
秭归县17111977783： 最简单方便的酸菜鱼怎么做啊？
子车转沙赛： 最简单方便的酸菜鱼,锅里放少许油后加入辣椒放酸菜末炒拌一下加水,水开了加入鱼肉,滚开即可.要提醒的是,炒辣椒时注意不要烧焦.
秭归县17111977783： 酸菜鱼怎么做?要简单点的方法… - ？
子车转沙赛： 【主料】草鱼1条(1000~1250克)、泡酸菜250克 【配料】泡辣椒末25克、色拉油40克、化猪油20克、姜片7克、蒜片10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1个. 【做...
秭归县17111977783： 怎么烧好酸菜鱼啊? - ？
子车转沙赛： 我也很喜欢吃酸菜鱼:用料: 小草鱼1条(约700克) 泡酸菜 250克 剁碎的泡朝天椒8只 老姜末1汤匙 香葱花1汤匙 鸡蛋清1个 白胡椒粉2茶匙 白砂糖1茶匙 盐1茶匙 油1汤匙 高度白酒1汤匙 高汤(或水)3...
秭归县17111977783： 酸菜鱼怎么做啊?？
子车转沙赛： 酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一,下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法,对于想了解酸菜鱼制作方法的,怎样做酸菜鱼的朋友做个参考. 酸菜鱼的做法: (酸菜鱼的主料辅料) 鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10...
