酸菜鱼怎样做好吃又简单
酸菜鱼好吃又简单的做法如下:
食材:梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。
1、食材备好,鱼让店家杀好的。
2、撕去鱼肚子里的黑膜,洗净后擦干水分,剁下鱼头和鱼尾,剪去鱼鳍,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
3、将鱼肉改斜刀切成大片,剁下来的鱼头,鱼骨切成块,鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐,半勺胡椒粉后腌制10分钟。
4、然后用清水多清洗几遍,控干水分。
5、鱼肉内放少许食盐,半勺胡椒粉,少许料酒,加一勺淀粉,再加一个蛋清抓均匀后,腌制10分钟,让鱼肉充分入味。
6、在开水中焯烫下,捞出冲洗后水分攥干,切成段,将干辣椒切段,蒜切片,葱切段,姜切末。
7、炒锅里倒适量油,将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用。
8、锅洗净,放适量油烧热,放入姜末,蒜片,干辣椒段椒炒香,再放入切好的酸菜翻炒出香味。
9、再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。
10、加入开水,大火煮开后撇去浮沫,加半勺盐,半勺白醋,1勺胡椒粉,少许白糖调味,转小火继续煮至汤色发白,然后全部捞出倒入盆中垫底。
11、继续把汤烧开,然后把鱼片抓入锅内,快速煮40秒捞出,倒入放有鱼骨的盆内。
12、把汤汁也倒入盆中,再撒上适量葱段,锅里烧少许油,放入少许干辣椒段炒香,将热油泼在鱼肉上。
13、一份美味的酸菜鱼就做好,汤酸香,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。
跪求家常菜鱼的简单做法。
回答:吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那就大错特错了,说你不谙饮食之道都是轻的,你简直就是糟蹋天赐美食。 清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味...
酸菜鱼怎样做简单又好吃,只需哪几步,在家也能做出美味酸菜鱼吗?
第一步:鲤鱼清理干净以后贴紧鱼骨的那一部分片掉鱼肉,将鱼肉和鱼骨分开之后将鱼肉片成小片的形态预留,随后将鱼骨剁碎小段样子预留。第二步:在装鱼肉的小盘子里边加入适量食用盐、米酒、白胡椒粉、木薯淀粉和蛋清,把它们全都抓拌匀以后放进一旁腌渍10分钟。酸菜先撕成一片一片的,随后斜刀将酸菜...
如何做出好吃又下饭的酸菜鱼?
【一】:鱼去鱼鳞、去内脏,去腮,洗净,然后用刀从尾部,沿着脊椎骨,把两边的肉切下来。【二】:用刀切去鱼肉上的大刺。【三】:用刀倾斜横着把鱼肉切片。【四】:鱼头,鱼骨剁成块。【五】:鱼肉片放碗里,下入:生抽酱油5克,料酒5克、鸡蛋清1个、淀粉50克,一起抓拌腌制十分钟。【六】...
怎么做简单又好吃酸菜鱼?
做法步骤:鱼肉处理:将鱼洗净,去鳞去内脏,从腹部剖开,取出鱼肉,去骨切片。鱼头和鱼骨保留备用。将鱼片用少量盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟左右,加入少量淀粉抓匀,使鱼片上浆。酸菜处理:将酸菜洗净,切成丝,用清水浸泡一会儿去除过多的酸味,然后捞出沥干水分。辅料准备:姜切片,蒜切片,葱切段,...
酸菜鱼怎样做,配米饭简单又营养,朋友馋得流口水呢?
第七步稻米清理后,加入适量清水,采用蒸米饭键,等候就可以获得一锅好吃的大米饭,香糯爽口,醇正略甜的自然味道,家里人都太喜欢了。第八步一碗米饭,加上一盆酸菜鱼真的是太漂亮了,好米调好菜夏季一定要试试,赶跑湿凉气,使身体更加健康。做鱼片最好使用红薯淀粉来抓鱼片,由于红薯淀粉黏性大,...
家常酸菜鱼有哪些简单的做法?
选择鱼时,新鲜的草鱼或黑鱼是不错的选择,鱼肉鲜嫩适合做酸菜鱼。鱼肉切片时,可以稍微斜刀,这样鱼片会更加嫩滑。腌制鱼片时加入适量的水淀粉,可以使鱼肉更加滑嫩。熬鱼汤时,一定要撇去浮沫,保证汤的清澈。炒酸菜时,不要炒得过久,以免酸菜失去脆爽口感。煮鱼片时,不要煮太久,否则鱼肉会变老...
酸菜鱼怎样做好吃又简单
1、食材备好,鱼让店家杀好的。2、撕去鱼肚子里的黑膜,洗净后擦干水分,剁下鱼头和鱼尾,剪去鱼鳍,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。3、将鱼肉改斜刀切成大片,剁下来的鱼头,鱼骨切成块,鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐,半勺胡椒粉后腌制10分钟。4、然后用清水多清洗几遍,控干水分。5、鱼肉内...
简单酸菜鱼简单又好吃 酸菜鱼怎样做简单又好吃
1、新鲜的草鱼一条,洗干净,然后在吧酸菜冲洗一下,切一下自己想要的样子。2、再将鱼头和鱼身分开,再把鱼身和鱼头各自分成两半,最后吧鱼骨头和肉分开多成段,把鱼肉片成鱼片。3、把片好的鱼片放入盆里或碗里,放适量的盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、淀粉之后调匀。4、锅烧热,加油、花椒干红辣椒葱...
酸菜鱼怎么做好吃
原料:食用油(葵花油、花生油)荤油:猪油 工具:炒锅、炒勺。1、首先在市场上将买好的鱼(梭边鱼最好,因为骨刺较少,其次为草鱼、鲤鱼)清洗去掉内脏、鱼鳃、鱼尾、鱼翅等部位。再购买一袋内蒙古草原红太阳厂家生产的酸菜鱼调料金汤老坛,一袋适合3-4人食用。2、将鱼从中间脊骨为中线,分开,剔除...
酸菜鱼怎么做好吃?
1.准备处理好的鲤鱼一条,在鱼头处切一刀,抽出里面的鱼腥线,再从鱼尾处下刀片开,斩去鱼头,再把鱼骨斩成段,把鱼牙去掉,减少鱼腥味,接着把鱼头斩开,把鱼骨切好以后,放入盆中。2.然后把鱼刺片掉,鱼刺也斩成段,和鱼骨放在一起。3.最后把鱼肉片成薄片,放入盆中。4.鱼骨里面加一点食盐,...
子车转沙赛: Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼.又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻.一道成功的酸菜鱼,是能勾住很多人的胃,快动手来做一道馋馋家人吧!
秭归县17111977783: 简单的酸菜鱼的做法? - ?
子车转沙赛: 酸菜鱼 材料 黑鱼肉,酸菜,葱姜,红米椒,花椒 做法1、鱼肉片成较薄的鱼片,用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干,加少许盐黑胡椒粉,料酒抓到发粘腌制15分钟以上.2、酸菜挤干汤汁切成丝,姜切片,葱切末,米椒切小段.酸菜的汤汁不...
秭归县17111977783: 酸菜鱼怎么做好吃 老厨师传授简单的家庭版做法 - ?
子车转沙赛: 原 料: 草鱼或者鲤鱼,酸菜一棵 做 法: 1、鱼收拾干净之后,去鱼头,把鱼肉片下来切成小片.鱼骨砍成小段.如果锅不大,可以把鱼头留着以后做鱼头汤.如果锅够大,可以把鱼头也一起做了. 2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌,鱼片单...
秭归县17111977783: 酸菜鱼怎么做? - ?
子车转沙赛: 正宗四川酸菜鱼做法; 四川的酸菜鱼有菜也有汤,连吃带喝,十分解馋,是几乎所有四川餐厅的看家菜之一,但是在家里怎么做酸菜鱼却不是人人都会的,不过没关系,酸菜鱼的做法其实还是蛮简单的,下面我就给大家讲讲酸菜鱼的具体做法,...
秭归县17111977783: 酸菜鱼怎么做好吃又简单,做 - ?
子车转沙赛: 酸菜鱼怎么做 材料 主料:草鱼1000克、黄豆芽200克 配料: 酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量 腌鱼料:料酒2汤匙 、淀粉1汤...
秭归县17111977783: 酸菜鱼的做法???? - ?
子车转沙赛: 我来说一种既简单又好吃,又好做的酸菜鱼.到超市买一袋酸菜,一条鲤鱼,回来后,鲤鱼洗干净斜刀切成鱼片,鱼头改刀,一切二半,放容器待用,切一点葱,姜,蒜,红辣椒备用,酸菜改刀,开火锅里加油,烧到7成把 葱,姜,蒜,辣椒放上炒出香味后倒上料酒,一点醋,一点糖,放上酸菜煸炒一会加水,然后把鱼放上,开锅后2到3分钟加盐,味精,麻油出锅,这样做出的酸菜鱼好吃,好看,做法简单,你要不要试一下,很好做的!
秭归县17111977783: 最简单方便的酸菜鱼怎么做啊?
子车转沙赛: 最简单方便的酸菜鱼,锅里放少许油后加入辣椒放酸菜末炒拌一下加水,水开了加入鱼肉,滚开即可.要提醒的是,炒辣椒时注意不要烧焦.
秭归县17111977783: 酸菜鱼怎么做?要简单点的方法… - ?
子车转沙赛: 【主料】草鱼1条(1000~1250克)、泡酸菜250克 【配料】泡辣椒末25克、色拉油40克、化猪油20克、姜片7克、蒜片10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1个. 【做...
秭归县17111977783: 怎么烧好酸菜鱼啊? - ?
子车转沙赛: 我也很喜欢吃酸菜鱼:用料: 小草鱼1条(约700克) 泡酸菜 250克 剁碎的泡朝天椒8只 老姜末1汤匙 香葱花1汤匙 鸡蛋清1个 白胡椒粉2茶匙 白砂糖1茶匙 盐1茶匙 油1汤匙 高度白酒1汤匙 高汤(或水)3...
秭归县17111977783: 酸菜鱼怎么做啊??
子车转沙赛: 酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一,下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法,对于想了解酸菜鱼制作方法的,怎样做酸菜鱼的朋友做个参考. 酸菜鱼的做法: (酸菜鱼的主料辅料) 鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10...