蒸螃蟹需要多长时间

清蒸大闸蟹需要多长时间？~

蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。

3两以下的梭子蟹一般蒸锅烧开后要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。死螃蟹绝对不能吃，如果要想蒸或煮出完整的十只脚都不掉的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后，投入已烧开的水中直接煮。

扩展资料：蒸螃蟹的做法：
把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟，一般蒸20分钟左右就够了。因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌。
在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油，普通酱油也可以。然后挤点姜汁、蒜汁进去。

以十五到二十分钟为最好。
如果少于十五分钟，不熟的螃蟹生肉含有大量的寄生虫和致病菌，吃了对身体有害。时间太长又会使得口感变差、肉质变老。
蒸螃蟹之前要把螃蟹放到盐水里面泡至少半小时，盐水能刺激螃蟹把身体内的脏物吐出来，保证蒸出来的螃蟹干净卫生。

蒸8分钟即可，蒸螃蟹具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：螃蟹 数只、清水 适量。

1、第一步将螃蟹洗净，放一旁备用。

2、洗好的螃蟹放入蒸锅中，如下图所示。

3、盖盖蒸8分钟，如下图所示。

4、然后开盖取出，如下图所示。

5、装入盘中，这样蒸螃蟹就完成了。

蒸螃蟹需要蒸5分钟。蒸螃蟹具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：螃蟹 6只，食盐 6g。

一、第一步把准备好的螃蟹用刷子清洗干净，放一旁备用。

二、把洗好的螃蟹放入蒸锅，摆好，肚皮朝上。

三、接着撒上适量的盐，撒均匀一些。

四、盖上盖子，大火蒸5分钟，打开盖子散热气。

五、然后把螃蟹取出，这样螃蟹就已经蒸好了，可以品尝。

蒸十五到二十分钟。

把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮，武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。

蒸螃蟹的方法：

1、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。

（1）锅底放适量水；

（2）放上蒸屉蒸15—20分钟（可以放俩片姜片）；

（3）蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透；

（4）口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。

扩展资料：

食用禁忌——

1、虚寒人士不宜吃

2、皮肤敏感人士不宜吃

3、胆固醇过高人士不宜吃

4、孕妇不宜吃

5、切忌半生熟吃

大闸蟹性寒，蘸料里面要加生姜和红糖，不吃甜就只放生姜，其实生抽也不需要加。原汁原味最好。有些人觉得大闸蟹寒性，所以蒸的时候，会在大闸蟹肚皮底下垫姜片，不建议这样做，会破坏大闸蟹的味道。实在要加，可以将姜片放在水里。大闸蟹有一些部位是不能吃的：蟹心、蟹肠、蟹胃、蟹腮。

参考资料：百度百科-中华绒螯蟹

参考资料：人民网-螃蟹要煮多长时间 如何蒸螃蟹

　蒸蟹家庭食用以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。

　　食蟹除甲、壳不能吃外，鳃和肠胃也吃不得。打开头胸甲(蟹壳)，就可见两侧有灰白色条状，柔软的鳃条，应取下弃去。食时一定要先找出胃并小心分离取出，因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质，胃肠壁也很薄，很容易弄破，致使内容物染污黄膏。

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　　食蟹十八式

　　洪七公的降龙十八掌，威力无穷，而陈师傅的食蟹十八式，也令人叫绝。这十八式，招招都各具特色，各位食家不妨先看以下几招，先睹为快。

　　精选招式之一：花雕凤脂蒸膏蟹

　　身处传统的西关地，自然要照顾喜欢吃粤菜的人士的需要了。花雕凤脂蒸膏蟹是传统的粤式做法。所谓凤脂，原来却是鸡油的别称。把经过飞水后的原块鸡油直接放在蟹肉上，再下花雕，鸡蛋黄一起蒸，临出锅前，还要淋上花雕酒。鸡油完全渗透到蟹肉里，令蟹的香味更浓郁，再加上花雕酒的香醇，真是蟹不醉人人自醉。

　　精选招式之二：蟹皇煲

　　蟹皇煲，原是澳门人喜欢吃的一道菜。因为广东人喜欢喝靓汤，所以厨师在做这道菜的时候，便在汤料上作了改良。先用鸡肉、鸡脚、猪骨等材料熬制出一煲浓汤，再在汤煲里逐层铺上原料，贝壳类垫底，菇类和先经热汤浸熟的冬瓜跟着上，最顶层才是蟹。不但蟹肉与贝壳鲜甜，其他材料也带有了浓厚的蟹味，尤其是冬瓜吸收了蟹的味道，更加好吃。浓汤里少不得放少量胡椒粉，鲜味倍增。

　　精选招式之三：南瓜汁蒜子浸蟹

　　南瓜汁蒜子浸蟹的灵感来源于淮扬菜，以熟透了的南瓜，肉质嫩滑的红蟹为主要材料。原只南瓜被打成汁后，先行在锅里煮孰，捞起备用。爆香蒜子后，南瓜汁再重新下锅，然后方可把未经拉油的红蟹直接放到里面浸。这种做法，蟹只味道清鲜。南瓜汁加入咸蛋黄，看起来更加浓稠，吃起来则更加绵软。

　　精选招式之四：陈醋姜汁焗蟹

　　陈醋姜汁焗蟹也是正宗的淮扬制造。陈醋是淮扬地区人民喜欢用的味料，常用作蘸菜吃。而这里的师傅把红醋加入黄糖、姜汁泡制后，别出心裁地把它用来焗蟹，蟹的味道更加丰富，吃起来又是另有一番风味了。

　　精选招式之五：七味盐焗蟹

　　七味粉，是日本的一种调味料，据说用花椒、八角、紫菜仔、芝麻等多种材料制成，日本人喜欢用来拌面吃或是用作烤烧的味料。不过让七味粉做盐焗蟹，却是东洋人意想不到的事情。清蒸和炒是烹调蟹的惯用伎俩，炸蟹是非常少见的。不过这一道七味盐焗蟹却是先把蟹炸熟，再拍上预先准备好的用椒盐、虾米、瑶柱和淮盐等制成的椒盐粉及七味粉。蟹肉甘香可口，外面香脆而内里依然肉汁丰富，才可称之为成功的炸蟹。

　　新创五招

　　在推出食蟹十八式后，赢来不少好评，陈师傅乘胜追击，又创出了五式新招。究竟哪一招功力威猛？各位食客，可要尝仔细了。此处先精选三招过过瘾———

　　第一招：台湾糯米蒸蟹

　　台湾糯米蒸蟹，据说来源于淮扬，但却是被台湾同胞发扬光大的。厨师先把浸泡了一夜之久的糯米，加入桂园肉、红枣粒、腊味等配料，放到蒸笼里去蒸，待糯米饭至八成熟时，才把上好的水蟹放到饭面上一起蒸。水蟹肉质软而多水分，正好把鲜味渗透到了下面的糯米饭里。糯米饭不软不硬，而且吸收了多种材料的香味与蟹的鲜味，香滑可口。

　　第二招：苏姜糖醋焗蟹

　　天气暑热，开胃醒胃的菜肴总是特别受人欢迎，抓住这个时机，苏姜糖醋焗蟹趁机乘虚而入。苏姜不仅可以去除蟹本身的泥、腥等异味，而且和酸甜的糖醋合作亲密无间，帮助蟹肉的味道上升到了一个新的层次。

　　第三招：紫苏榄汁炒蟹

　　紫苏榄汁炒蟹，如假包换的粤式做法，当然也不乏创新。紫苏同样可以去除蟹的异味，与蟹本是天仙配。然而紫苏的味道毕竟单薄，加入油榄就丰富得多了。把油榄打碎后，取其汁液作调料，不仅可以弥补紫苏的不足，也令菜式的底味更浓郁。

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　　鸡蛋蒸蟹
　　主 料： 蟹1斤（约600克），鸡蛋3只。
　　配 料： 腌料：生粉1/2茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1/3茶匙，油1汤匙。
　　做 法： 1、蟹（当刂）后，洗净沥干水，斩开切件，加腌料拌匀，排在碟上。2、鸡蛋加调味料打匀，倒在（1）的碟上，蒸10分钟至熟。
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　　啤酒蒸蟹

　　这道菜的用料是啤酒和蟹外加鸡蛋白，入锅蒸上5分钟左右后，再加以芹菜、洋葱丝作配料。蒸的时候就让海鲜水侵入鸡蛋白，吃起来既能尝到蟹的鲜甜又能品出酒的香醇，海鲜和啤酒独有的清新香醇，融为一体，浑然天成。只闻其味，足以让您垂涎三尺，一旦入口就让人难以忘怀。
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　　蒜茸蒸蟹

　　取活青蟹2-3只，拆下盖、钳，洗净，肉段斩块后放置于盘中间，拍碎钳壳，钳与盖分置于盘两端；将蒜茸加入适量蚝油、色拉油及黄酒搅匀，洒在蟹上，再将蛋清酌加调料搅散，倒入盘中，旺火蒸7-8分钟后，另将略经煸炒的青椒末连油浇在蟹上即成。
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　　豆腐蒸蟹

　　【原料】 主料：活蟹1只（约重4OO克）； 配料：嫩豆腐25O克，葱段10克，姜片1O克； 调料：生油2O克，味精5克，白糖5克， 芝麻油3克，胡椒粉2克，花生油5O克， 高汤1OO克。 【制法】 （1）将高汤、生抽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻 油搅匀，放入锅中烧沸，调成胶油汁。 （2）将嫩豆腐切成6厘米长、4厘米宽、2厘米厚 的豆腐块，平摆在盘底。 （3）将活蟹洗净，切成块状，平摆在豆腐块上， 蟹块上摆葱段、姜片，上蒸笼用旺火蒸1O分钟取出 ，抹去葱段和

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邯郸市15962745242： 螃蟹蒸多长时间?？
茌询妇可： 20到30分钟左右螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜,以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准,蒸螃蟹的时候给大家几点建议:蒸之前要把螃蟹腿绑上,以防掉腿;蒸煮...

邯郸市15962745242： 螃蟹清蒸需要多长时间能熟 - ？
茌询妇可： 很多人蒸螃蟹的时候,可能会遇到掉脚的问题.只要换成冷水就可以减少这种烦恼,蒸螃蟹是一个漫长的过程,没有半个小时是煮不熟的.不同的螃蟹所需要的时间不同.即使蒸好之后,还是需要再蒸几分钟的.人们一般都喜欢把螃蟹绑住,然...

邯郸市15962745242： 蒸螃蟹需要多长时间?？
茌询妇可： 一般在15-20分钟左右.不过还是要看螃蟹的大小,如果螃蟹比较大,那么清蒸的时间一般为10分钟以上,如果螃蟹小,则10分钟以下为佳.若按照不同数量来蒸,3~4两...

邯郸市15962745242： 蒸螃蟹要多长时间蒸螃蟹时长简述 ？
茌询妇可： 1、蒸螃蟹的时间大约控制在20分钟,在冷水的时候,就把螃蟹放在蒸笼上,等5分钟左右水烧开之后,再变成小火蒸15分钟,在这个时间里蒸出来的螃蟹是肉质鲜嫩最好吃的.2、蒸螃蟹多长时间,与螃蟹的大小也相关,如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟的时间即可,4两的螃蟹需要水开后蒸12分钟,4两以上的螃蟹,就需要十五分钟了,一般每多重一两,那么时间就需要延长两分钟.

邯郸市15962745242： 螃蟹要蒸多长时间 ？
茌询妇可： 根据情况而定.蒸螃蟹用开水下锅需蒸10-15分钟左右,3两以下的螃蟹蒸10分钟左右,3-4两的螃蟹要蒸12分钟左右,4两以上的螃蟹要蒸15分钟左右,通常螃蟹的体重每...

邯郸市15962745242： 螃蟹蒸多久最佳?？
茌询妇可： 20分钟左右清蒸螃蟹为了保证螃蟹肉的鲜美是有时间限制的,时间太长就会太老,时间太短不熟,一定时间内才能保证螃蟹的口感,一般蒸15到20分钟更鲜更嫩,具体时...

邯郸市15962745242： 螃蟹蒸多长时间最好吃? - ？
茌询妇可： 一般在15-20分钟左右.不过还是要看螃蟹的大小,如果螃蟹比较大,那么清蒸的时间一般为10分钟以上,如果螃蟹小,则10分钟以下为佳.若按照不同数量来蒸,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右.通常是体重每增...

邯郸市15962745242： 螃蟹要蒸多久才能蒸熟?？
茌询妇可： 冷水蒸螃蟹,一般需要20分钟左右.开水蒸螃蟹,一般3~4两的螃蟹蒸12分钟即可,而在4两以上的螃蟹需要蒸15分钟以上.冷水蒸螃蟹在还没开火时候便将螃蟹放入蒸锅...

邯郸市15962745242： 蒸螃蟹要多久? - ？
茌询妇可： 蒸螃蟹只需要15-20分钟. 锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟.蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了.

邯郸市15962745242： 螃蟹蒸多久才能熟透?？
茌询妇可： 根据螃蟹的大小,小一点的蒸12分钟就可以,稍大一点的蒸15分钟,以螃蟹壳完全变红为煮熟标准.但也不要蒸时间太久,时间久了,螃蟹肉就会变老发柴.螃蟹烹饪方法...