东北酸菜的10种吃法
东北酸菜的经典吃法,这一大碗看着都流口水,营养又美味!
酸菜肉片汤
酸菜 150克、猪腰 250克、泡红椒 80克、花椒 适量、干辣椒 适量、姜 1小块、香菜 适量、食盐 适量、淀粉 适量、味精 少许、胡椒粉 适量、色拉油 适量。
1、将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用。
2、将猪腰柳切成薄片,放入盐、干淀粉、水搅拌均匀,腌制15分钟。
3、锅7成热后,加入干花椒、干辣椒、老姜炒香,加入酸菜、泡椒炒香; 加入开水,大火烧开。
4、加入腌制好的肉片,大火烧开,然后用筷子挑散。
5、加入胡椒粉、味精,撒上香菜即可。
【渍菜粉】
材料:东北酸菜1/2棵、土豆粉粉条1把、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、酱油2汤匙
做法:
1.锅加水烧开,下入粉条煮至变软,倒入大碗内,在加入少许凉水,用温水泡发粉条,泡发1小时
2.将酸菜帮较厚的部分用刀片开,在切成丝,用清水洗一遍然后用双手挤去水分,将五花肉切成片
3.锅加油烧热,下入五花肉片,将五花肉翻炒至出油
4.下入葱花,姜末炒香,淋入酱油,料酒翻炒均匀
5.下入酸菜翻炒几分钟,下入粉条,再加入盐,半碗水,大火烧开,转中火焖制入味5-6分钟即可,关火,盛出装盘
烹饪技巧:酸菜比较吃油,最好用五花肉或者白肉炒制,味道香,粉条泡发时间要长,才能使粉条泡发好,吸足水分,时间短,炒制时粉条容易黏成一团,口感不劲道,发硬
【脊骨炖酸菜】
材料:猪脊骨1000克、东北酸菜1棵、冻豆腐1块、粉条1把、盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙
做法:
准备好所需材料,冻豆腐放在清水中解冻,解冻后用手攥去豆腐中的水分待用
2.锅加水烧开,下入粉条焯水至变软,放在温水中泡发,泡发至无硬心即可
3.将酸菜帮较厚的部位用刀片开,在切成细丝,放在清水中投洗一遍,攥去水分待用
4.锅加水,冷水下入猪脊骨焯水,烧开后撇去浮沫,将脊骨捞出待用
5.锅内重新加水,下入葱段,姜片,花椒,大料,料酒烧开,下入脊骨小火炖30分钟
6.到时间后,下入酸菜继续炖20分钟
7.再下入冻豆腐,粉条,盐继续炖10分钟即可盛出,吃时也可配些蒜酱,用脊骨沾蒜酱吃不腻还提味
烹饪技巧:冻豆腐要提前解冻,在攥去豆腐中的水分,这样容易入味,用大骨棒代替脊骨味道更好吃,如果酸菜太酸就多投洗两遍
东北酸菜白肉、东北酸菜炖排骨、东北酸菜鲈鱼锅、东北酸菜炒土豆丝、东北酸菜肉馅包子、东北酸菜馅饺子、东北酸菜猪肉炖粉条、东北酸菜鱼、腔骨东北酸菜汤、东北酸菜熘肥肊。
下面介绍其中一种东北酸菜炖排骨的做法供参考,首先准备材料:东北酸菜500克、排骨500克、冻豆腐200克、粉丝一把、姜片3片、料酒10毫升、盐一勺、食用油适量、葱30克、大料3粒。
1、东北酸菜洗净切丝、姜洗净切片、葱洗净切小段备用。
2、排骨洗净剁小块,然后放入锅中焯一下水,再捞出来沥干水分。
3、起锅倒油烧热,然后放葱姜大料爆香。
4、倒放焯过水的排骨,翻炒片刻。
5、倒入切好的东北酸菜,然后倒入少许料酒,翻炒均匀。
6、翻炒均匀后,倒入没过食材的清水,然后放入冻豆腐,轻轻翻拌一下。
7、盖上盖子,大火烧开后转小火炖40-60分钟,排骨熟烂即可。
8、粉丝提前炮软,放入锅中,再加一勺盐,然后搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。
9、盛出,可以撒些葱花香菜叶等。
东北菜的酸菜炒粉条是怎么做的?
生活在北方,酸菜成了我们冬天经常吃的菜品之一,东北酸菜的味道是酸爽鲜嫩,而且酸菜的吃法也是多种多样的,经常吃的有酸菜白肉、酸菜炖排骨、酸菜陷饺子、酸菜炒粉条等等,最简单的应该就是酸菜炒粉条,就是一道普通开胃有滋味的家常下饭菜,下面就分享一下酸菜炒粉条的做法,非常简单,很容易学会。酸菜...
东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物,酸菜有什么好吃的做法?
冬季,东北人最喜欢吃的蔬菜,莫过于酸菜了。每年深秋霜雪降临开始腌制,把大白菜码入缸里,加水加盐,顶端压上一块大石头。天寒地冻,菜慢慢紧缩,发酵,二三十天后大功告成。腌渍好的酸菜,酸香味醇、清脆爽口,酸爽提神,醒酒解腻。那么酸菜有什么好吃的做法?方法一:需要调料:猪肉200克、酸菜500...
东北酸菜的吃法
酸菜鱼则是将酸菜与鱼肉结合,创造出一道鲜美与酸爽并存的佳肴。鱼肉滑嫩无刺,酸菜则为这道菜增添了别样的风味。烹饪时,通常会加入泡椒、花椒等调料,使得整道菜的味道麻辣鲜香,十分开胃。总的来说,东北酸菜的吃法多种多样,既可以作为火锅的底料,也可以炖煮成家常菜肴,还可以与鱼肉等食材搭配...
东北酸菜的吃法
1、猪肉酸菜饺子配料:饺子皮、猪肉、葱姜蒜、东北酸菜、花椒面、食用盐、油、料酒。2、做法:将猪肉洗干净剁成馅,放入料酒、葱姜蒜末、食用盐搅拌均匀。将酸菜冲洗干净,让后在清水里浸泡几分钟,将水分挤干,让后切成末放入已拌好的肉馅里面,放入少许盐和油进行搅拌就可以了。
东北酸菜怎么做
炖15分钟左右,将酸菜和豆泡倒入锅中,加盐和鸡精,盖上锅盖炖。炖15分钟左右才能出锅。当然,如果你家里不急,可以炖一会儿,味道更好,也可以边吃边炖。3.东北酸菜鸭。材料:光鸭(半只)、酸菜(500g)、姜(3片)、油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1\/3汤匙)、鸡粉(1\/2汤匙)、白糖(1\/5汤匙)。...
东北酸菜的做法
东北酸菜的做法最正宗的做法:用料:酸菜排骨 各一斤、一品鲜酱油 适量、十三香 适量、盐 适量、葱姜八角 适量。步骤:1、准备酸菜丝。2、准备葱花,姜片,八角。3、排骨事先用高压锅压好。4、锅里放油适当多些,放入葱花,姜片,八角,十三香,一品鲜酱油爆锅,倒入酸菜翻炒。5、翻炒一会后把酸菜...
酸菜的吃法大全家常做法大全
1,煸炒酸菜:酸菜一定要炒,不然酸菜中特有的香气出不来。酸菜下锅翻炒,同时放入准备好的拍过的蒜瓣,出来香味后即可盛出来,时间很短。另外,酸菜煸炒前一定要用手挤干其中的水分。2,鱼头的煎制:这是制作酸菜鱼中很关键的一步,一定要掌握好。首先煎鱼头要用猪油,原因有两个:一是等炖鱼头...
酸菜的各种吃法大全
2.把青红尖椒洗净切小丁 3.把酸菜用凉水冲洗,捏干水分切末 4.热锅凉油,油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起 5.在同样的方法热锅凉油,下酸菜翻炒出香味 6.加青红尖椒翻炒出辣味 7.加羊肉末翻炒均匀 8.加少许盐 9.加味级鲜翻炒均匀 10.加鸡精 11.翻炒均匀即可 酸菜白肉 ...
东北酸菜饺子
13、酸菜饺子又尤其是东北酸菜饺子,人见人爱,是招待亲朋好友,宴请宾客的佳品,主要是它哪种醇厚的酸味无比诱人长话短说,既然东北酸菜饺子这么好吃,好做吗?当然不难做包子学院我做的包子专门从事研究包括馅料在内的传统名小吃,东北。14、酸菜做饺子也是和猪肉最搭配自从到了内蒙,吃酸菜的次数就少...
东北酸菜吃法
在中国的东北三省,有很多人全是较为喜欢吃泡菜的,由于泡菜的营养成分十分的高,并且东北三省腌渍出去的泡菜和在我国沿海地区腌渍出去的泡菜是不一样的,泡菜可以用于制成各式各样的菜肴,乃至在我们蒸馒头和做饺子的情况下都可以采用泡菜,那麼东北地区酸菜的吃法全集是什么呢?东北酸菜便是用白菜腌渍...
慈钩克痒: 用大棒骨或是排骨煮汤最好吃,或是用五花肉炒也很好吃,用大骨或排骨不要炝锅,不要放酱油.只是先把骨头放冷水锅中加点料酒开火抄水,开锅后捞出,重新入清水锅中加葱,姜,八角,料酒煮一小会就把切好的酸菜放入,因为酸菜不容易熟,要多煮,不能等骨头熟了再放酸菜,骨头稍煮一会就放酸菜,开锅后改小火继续煮到骨头与酸菜都熟了就好了,八、九分熟时放点盐就可以了.汤要多些,以唱汤为主.
察哈尔右翼后旗19564948485: 酸菜怎么做菜好吃 - ?
慈钩克痒: 东北酸菜白肉(我的最爱之一) 主料:酸菜、猪五花肉 辅料:粉丝、海米、干辣椒 调料:盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜 烹制方法: 1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片; 2、坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可.
察哈尔右翼后旗19564948485: 酸菜能做哪些菜 - ?
慈钩克痒: 1)肉片抄酸菜2)五花肉冻豆付炖酸菜丝.(辽宁)3)扇贝抄酸菜丝.(大连)4)肉片酸菜丝炖土豆块(土豆要酸菜熟后在下).(辽宁)5)酸菜炖五花肉熟后在放入猪血肠,后汤开即食.(东北)6)酸菜饺子(鸡肉\猪肉\牛肉\羊肉)
察哈尔右翼后旗19564948485: 酸菜怎么做好吃,东北排骨炖酸菜的家常做法 - ?
慈钩克痒: 东北酸菜炖排骨的做法 1.将酸菜洗净(如果很酸就多洗几次,泡2个小时),酸菜片成几层薄片,再切成丝备用2.将排骨用开水焯一下,加入料酒,去除血水和沫子.捞出排骨,用凉水冲下,放入锅中,从新加入水准备煮排骨3.水开后,放入葱段,姜片,花椒,大料4.加入配料好之后,小火炖1小时左右5.用筷子试下扎透排骨了,将切好的酸菜放进去,加入适量的盐,炖大概20分钟左右即可,酸菜和排骨结合在一起的味道就出来啦6.出锅前撒上蒜末搅拌一下就可以出锅了
察哈尔右翼后旗19564948485: 炖酸菜怎么做好吃,东北炖酸菜的家常做法 - ?
慈钩克痒: 东北人最喜欢炖酸菜吃,比较常见的做法有炖猪肉粉条、炖血肠、炖猪肚、炖肥肠、炖蚕蛹、炖冻豆腐或炖海蛎子等. 要用酸菜做出好吃又健康的炖菜,首先要学会自己腌渍酸菜,外面卖的酸菜实在是不敢问津. 炖酸菜好不好吃还刀工很重要...
察哈尔右翼后旗19564948485: 东北酸菜做什么好吃 - ?
慈钩克痒: 酸菜是东北人冬季喜欢吃的常见菜. 白肉血肠(酸菜、五花肉、猪血肠等),年猪大烩(酸菜、五花肉、血肠、肠肚等)比较闻名.也是饭店招牌菜. 川白肉、炖骨头、炖粉条、炒积菜粉、包饺子、蒸包子、酸菜卤等,只要有肉(肥瘦搭配)组合都好吃.
察哈尔右翼后旗19564948485: 腌好的酸菜怎么吃啊? - ?
慈钩克痒: 酸菜的吃法 酸菜,是东北居民冬季喜食的腌渍菜.身处他乡的东北人,把酸菜视为具有代表性的家乡菜.近几年,南方人也像东北人吃南方风味菜一样,开始品味东北风味酸菜,但对酸菜如何吃却很生疏. 历来酸菜作为家渍菜,不登大雅之堂...
察哈尔右翼后旗19564948485: 东北酸菜怎么做菜 - ?
慈钩克痒: 用料:老鸭1只,老酸菜500克 调料:生姜1块,胡椒20粒,葱、精盐适量 酸菜老鸭汤做法: 1、老鸭洗净斩大块,酸菜切粗丝,生姜、胡椒、拍破,切葱花 2、菜油烧至六成熟,下鸭块稍加翻炒,加水烧开,撇去浮沫 3、菜油烧熟,下酸菜炒出...
察哈尔右翼后旗19564948485: 东北酸菜怎么做好吃 - ?
慈钩克痒: 东北酸菜骨头炖冻豆腐用料:猪脊骨1000克,东北酸菜1袋,冻豆腐1盒,粉条1把,葱,姜,花椒,八角,料酒适量,盐,鸡精少许1、煮锅中放入凉水,放入猪脊骨,大火煮沸后,撇去浮沫,捞出猪脊骨;2、炒锅中放油,油热后放入八角、花...
察哈尔右翼后旗19564948485: 做法,东北炖酸菜怎么做好吃,东北炖酸菜的家常做法 - ?
慈钩克痒: 食材 主料 酸菜400g 五花肉160g 辅料 油20ml 盐2g 葱5g 姜5g 步骤1.酸菜洗净,切去根部.2.片成薄片,如图般透明状.这样的目的是为了能切的更细.3.酸菜切成细细的丝,五花肉切成片.4.锅中倒入油,葱、姜爆香.5.放入五花肉片煸炒.6.煸炒到有些透明状时,加入酸菜丝.7.加入适量清水小火炖制,汤汁快收干时,加入盐,翻炒均匀.8.汁收的差不多时,盛出即可食用了.小贴士 我个人觉得酸菜丝切得越细口感越好,炖的时间越长,口感越好.做酸菜,我不加酱油,因为感觉酱油会影响酸菜的味道.