玉米馒头怎么做？

玉米馒头怎么做？~

玉米馒头制作方法如下：1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。2、添加三勺奶粉，两勺白糖，然后把酵母倒入混合面粉中，加入牛奶温水和匀要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。3、放置一旁发酵至两倍大。4、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。5、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。小诀窍刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻。

玉米面馒头的制作方法如下：1、酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。2、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。3、待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面。4、重新揉成光滑的面团，此时面团比较黏手，可以加入少许面粉。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵。5、再次发酵到两倍大。6、搓成长段，分成四份。7、分别整成圆形。蒸锅放入湿布，水开后，放入馒头。大火蒸十分钟。关火后，不要急于掀锅盖，等待五分钟。

玉米馒头制作方法如下：
1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。
2、添加三勺奶粉，两勺白糖，然后把酵母倒入混合面粉中，加入牛奶温水和匀要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。
3、放置一旁发酵至两倍大。
4、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。
5、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。小诀窍刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻。

玉米馒头怎么做？我的回答是：玉米馒头是由普通馒头配方，通过加入适量的玉米面和玉米粒制作而成的。再基本做法上和普通馒头并没有什么区别。在家做玉米面馒头的时候要注意玉米面的用量，玉米面不能比面粉多，玉米面多做出来的是窝窝头，面粉多制作出来的是馒头。

====玉米面馒头====

【制作配方】：富强面粉400克，玉米面100克，白砂糖100克，酵母7克，泡打粉7克。

【制作方法】：

1.富强粉和玉米面放在一起搅拌均匀，加入泡打粉和白砂糖搅拌均匀，最后放入酵母搅拌均匀。在面粉中挖一个小坑，倒入适量的水，先把面粉和水和成大块状，再揉成面团，面团揉好后表面会有没有融化的酵母颗粒，用手蘸适量的水再揉一会面团，把面团揉至表面光滑即可。

2.把揉好的面团盖上湿毛巾醒发60分钟左右，让面团充分发酵，把面团取出来揉至面团中没有空气，也可以说成是把面团排气。把揉好的面团搓成长条形，分割成大小均等的小面团。小面团用手揉成小谷堆形。揉馒头的手法大面团是，两手轻轻握住面团，顺时针或者是逆时针方向转动。手掌和桌子接触的部位稍稍收紧，馒头随着手掌的转动就会越转越圆。小面团用单手揉面团，手掌稍稍向上凹起。手指分开指尖稍稍向内收紧，顺时针或者逆时针转动。这样馒头就会揉成圆形并且表面非常光滑。

3.把揉好的馒头放在蒸帘上，盖上湿毛巾醒发20分钟左右，如果用的是蒸锅，就直接盖上锅盖醒发。锅中加入清水烧开，放入醒发好的馒头盖上锅盖蒸15-20分钟。蒸好的馒头取出即食。玉米面馒头颜色金黄内部松软香甜。制作馒头一定要醒发后再蒸，开水下锅蒸。

【小提示】：玉米面馒头玉米面的添加量是面粉的四分之一。还可以换成紫米面，小米面都能做出很好吃的馒头。如果总面粉是500克玉米面的用量不能超过250克，如果玉米面用量太多会影响馒头的口感，吃起来非常粗糙。馒头也会失去弹性。口感很硬。

玉米面馒头的制作方法如下：
1、酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。
2、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。
3、待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面。
4、重新揉成光滑的面团，此时面团比较黏手，可以加入少许面粉。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵。
5、再次发酵到两倍大。
6、搓成长段，分成四份。
7、分别整成圆形。蒸锅放入湿布，水开后，放入馒头。大火蒸十分钟。关火后，不要急于掀锅盖，等待五分钟。

面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒适量

做法
1、将玉米粉和面粉混合；

2、将干酵母溶于300克温水中；

3、将2和3混合搅拌后揉成团；

4、室温（30度左右）发酵30-40分钟；

5、将玉米粒放入发酵好的面团中揉均；

6、分成12份，放入蒸笼静置20-30分钟，二次发酵成二倍大小；

7、开火蒸15-20分钟。

玉米自发粉自备，防止面团太粘加入一勺油，面粉和牛奶混合揉成面团，切成长方形，发酵10分钟左右，放在冷水锅里蒸即可

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歹富硝酸： 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状. 5...

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歹富硝酸： 原料:面粉两碗、玉米面1碗、酵母一小勺、水适量 步骤: 1、酵母用温开水溶解,水温以不烫手为宜. 2、将玉米面和面粉混合拌匀,加入酵母水揉成光滑的面团,放在温暖处发酵,夏天就是好,两小时就发酵好了. 3、将发酵好的面团放在撒有面粉的面板上揉透,搓成长条,用刀切成一个个小面剂,再用两只手搓成圆形. 4、把整好形的馒头放进蒸笼里醒二十分钟,蒸锅内加冷水蒸二十分钟关火,再等两三分钟就OK了.

荥阳市18081573136： 玉米面馒头的做法是什么? ？
歹富硝酸： 玉米面馒头是个很家常的主食,主要是先用白面粉和玉米混合,只有这样才可以让玉米面成型,发酵粉要用温水调,加上适量的白糖,可以让面团发得更大更漂亮.调好酵母之后再混合把面团揉好,等到发小到两倍大之后,切成剂子,一边揉面,一边加上一层干面粉.这样可以让馒头不会变形,吃起来更有弹性,揉好的面团放入蒸锅中蒸三十分钟,即可出锅.

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歹富硝酸： 食材 主料 玉米面 200克 面粉 300克 辅料 糖 适量 酵母 适量 步骤1.面粉,玉米面,白糖,放入容器中2.酵母用温水化开3.酵母加入面粉中活成软硬适中的面团,放到温暖处发酵4.面团发酵到两倍大5.取出,揉匀,醒20分钟6.醒好的面团,搓成长条,揪成大小合适的剂子7.揉成一个圆馒头8.馒头全都揉好后,盖上保鲜膜,再醒20分钟9.锅中放水,放入醒好的玉米面馒头,大火上气后,中火蒸20分钟,再虚蒸3分钟10.即可出锅

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歹富硝酸： 制作方法: 准备好原材料,这个水最好是用热水和冷水兑一下,温度在30度左右; 2.首先将干酵母倒进面盆里和面粉搅拌均匀.然后倒入温水,不要一下子倒入太多的水,一边搅拌一边倒,直到面盆里面没有了干面粉,都变成了雪片状的就行...

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歹富硝酸： 主料 面粉 500g 玉米面 100g 辅料 小苏打 适量 鲜奶 适量 发酵粉 适量步骤1.将两种面粉放到盆子里.2.放入发酵粉,混和均匀.3.倒入一袋鲜奶,再倒入清水.4.和成软软的面团,放到温暖处发酵.5.小苏打放到碗中,用温水化开,倒在发酵好的面团上揉匀.6.将面团放到洒了薄面的面板上,揉十分钟.醒二十分钟.7.将醒好的面团搓成长条.8.切成剂子.9.揉成馒头的形状.10.放到蒸屉上,大火蒸熟.11.蒸熟的馒头. 小贴士 发酵好的面团放点小苏打,蒸好的馒头更加松软.