酒酿米馒头怎么做好吃
米先用水浸泡，然后水磨成浆，拌以糖精水，再放酒酿发酵，等酵头起得刚好，用小勺舀了一个放到蒸笼上蒸，蒸好后往上面敲上小小的红印，两两一对合成圆状即可。
食材食谱热量：1464(大卡)
主料
面粉400g
甜酒酿150g
方法/步骤
1
制作酵种：用甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵。时间不一定，看到体积增大、充满蜂窝就好了。
2
由于室内温度和酒酿的发酵程度不同，所以酵种的发酵时间也不一样，上一次我做酵种只用2个小时，发酵的状态比这一次3个小时还要好。
3
馒头面团：
甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。
4
揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。
5
笼屉上铺玉米叶防粘，馒头生坯放在玉米叶上等待发酵。这个过程叫成型后发酵。
6
发酵的时间不一定，要根据室内温度和湿度。不建议用温水加速发酵，会导致孔洞粗大，口感差。我的室温26度，发酵2个小时的状态，中间那个小馒头是1小时揉了一次。
7
发酵到位，放入蒸锅，大火足气15分钟。
8
馒头下面的玉米叶可以做参照物：蒸熟的馒头玉米叶在中间显得很小。
馒头生坯下面的玉米叶就显得很大。
这就是甜酒酿发酵的功效。
面粉200克
大米150克
酒酿40克
酵母2克
糖7克
盐3克
水120毫升
酒酿米馒头的做法
1.
大米洗净后，泡2-3小时，至米一碾就断，稍沥干水
2.
将大米放在破壁机中，加少量水，打成米浆备用
3.
在米浆中，加入面粉200g，酒酿40g，酵母2g，糖7g，盐3g，搅拌均匀
4.
和成软硬合适的面团，可备用些面粉，调节面团的干湿，盖上湿毛巾，盖上盖子，发酵2小时左右
5.
将面团搓成大小差不多的米馒头生胚，放在涂抹了少量油的蒸架上，醒发20分钟
6.
用中大火，蒸20分钟，关火后，等2-3分钟后才揭锅盖
米馒头的做法和配方窍门
3、用保鲜膜密封起来，放温暖处发酵至2倍大，里面有气孔，就发酵好了。4、稍微揉一下排排气，再取一小团，攥结实，揉圆，轻轻压扁一点，放在蒸屉上。二次饧发15分钟。饧发到体积稍微变大一点就可以了。5、开水上锅，中火蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅。白白嫩嫩的酒酿米馒头就做好了，玉石一...
醪糟馒头怎么做?
4、将酒酿米糊倒入面粉中，先用筷子搅匀，再揉成光滑的面团，多揉一会儿，做出来的馒头更筋道好吃。5、揉好的面团发酵至两倍大，用手在面团中间按个窝，面团不凹陷不回弹的程度就可以。6、案板上撒上少许干面粉，将发酵好的面团揉压排气，分成九分，每一份都搓圆。盖上保鲜膜二次发酵15分钟。7、...
酒酿馒头用的酒糟,麦麸,稀饭,水的配比是多少?
加入糯米粉糖和酵母，其实可以加糖和酵母一起打好了再加糯米粉的，本来米馒头是用酒酿发酵的，而且要发酵三次(发酵排气再发再排往复三次)，据说一发需要十八个小时，实在不想等，所以等米浆凉了之后加了酵母粉又用搅拌机打了30秒充分混合均匀。 然后加入糯米粉搅拌成视频中的，发酵两到三次 用了...
宁波米馒头的做法
四、和成软硬合适的面团，可备用些面粉，调节面团的干湿，盖上湿毛巾，盖上盖子，发酵2小时左右。五、将面团搓成大小差不多的米馒头生胚，放在涂抹了少量油的蒸架上，醒发20分钟。六、用中大火，蒸20分钟，关火后，等2-3分钟后才揭锅盖。七、时间到后揭开锅盖，然后冷却会，这样米馒头就做好了。
酒酿米馒头的做法
米馒头的做法：新鲜梗米与檽米按10:1的占比配搭，用水清洗三遍后在水中适度侵泡，洗之后的稻米做出去的馍馍白色，是天然的白哦。泡了一个夜里的米，用冷水再洗掉，用石碾子(后用设备)碾成粘米粉，搅拌加白砂糖让其当然发醇，再用铜汤勺一勺一勺舀起，匀称地倒在笼屉内铺有湿抹布的羹架子上，...
酒酿米馒头怎么做好吃
酒酿米馒头的做法 1.大米洗净后，泡2-3小时，至米一碾就断，稍沥干水 2.将大米放在破壁机中，加少量水，打成米浆备用 3.在米浆中，加入面粉200g，酒酿40g，酵母2g，糖7g，盐3g，搅拌均匀 4.和成软硬合适的面团，可备用些面粉，调节面团的干湿，盖上湿毛巾，盖上盖子，发酵2小时左右 5.将面...
宁波米馒头的做法
2、大米洗二次后浸一个晚上，轧前再洗一次好了，洗的次数因各人的喜好决定，多洗了大米表层的营养流失了，但做出来的米馒头色白一点了。 3、浸过的米沥去水份，（不要沥得太燥）和酒酿一起轧成米浆（我用豆浆机分次轧的）。酒酿的浆水暂不要倒入一起轧，等轧好后根据米浆的稀稠再行调整，...
酒酿馒头要怎么做?
发酵到位，放入蒸锅，大火足气15分钟。查看剩余1张图 8\/8 馒头下面的玉米叶可以做参照物：蒸熟的馒头玉米叶在中间显得很小。馒头生坯下面的玉米叶就显得很大。这就是甜酒酿发酵的功效。查看剩余1张图 方法\/步骤2 1\/1 下一次介绍江南美食：酒酿饼 注意事项 酵种和面团...
玊米馒头怎么做
1、玉米面粉与白面粉放盆中混合均匀。干酵母放水中溶解。2、所有原料混合，揉成光滑面团。3、盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。4、发酵好的面团，放案板上再次揉匀，完全排气，搓成长粗棒 5、均分成四份，再次揉圆成馒头生坯。蒸锅中放冷水，蒸屉上铺好打湿后拧干的屉布。6、将馒头生坯放在锅中，...
儿童可以吃酒酿米馒头吗
4、将酒酿米糊倒入面粉中，先用筷子搅匀，再揉成光滑的面，多揉一会儿，做出来的馒头更筋道好吃。5、揉好的面团发酵至两倍大，用手在面的中间按个窝，面团不凹陷不回弹的程度就可以。6、案板上撒上少许干面粉，将发酵好的面揉压排气，分成九分，每一份都搓圆。盖上保鲜膜二次发酵15分钟。7、锅...
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