怎么做出好吃的青椒炒肉呢?
想要做出好吃的青椒炒肉,每一步都要做到仔细,包括肉的腌制,大小火候等等细节,下面就随我一起操作试试:
菜品名称:青椒炒肉
主料:青椒 3个、肉 150g
辅料:大蒜 3瓣、食盐 半勺、老抽 两勺、花生油 四勺
做法步骤
1、切肉片,不要切太厚,否则不容易入味。然后切蒜片,青椒切段。
2、加盐、老抽、两滴花生油抓均匀腌制20分钟,这样炒出肉不柴。
4、把肥瘦分开,肥的炼油。
5、倒两勺花生油,油八层热放肥肉片,小火炼(这样炒的菜不肥腻)。
6、肥肉变焦,倒入瘦肉炒变色,盛出。
7、再倒一勺油,油热放青椒,盐、老抽,反复翻炒,把青椒炒出虎皮,这也是做好吃的关键一步。
8、然后放肉和蒜片,再翻炒30秒。
9、最后好吃的青椒炒肉就做好了。
这道青椒炒肉不但好吃,而且营养价值也高:
青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,也含有丰富的水分,以及碳水化合物等营养物质。猪肉中的微量矿物质较植物食物更易吸收,如磷、钾、铁、镁、钙等。其中磷的利用率最高,大人小孩都适合吃。
用料:猪腿肉250克、青椒8个、生抽1勺-2勺、酱油1勺、姜3块、老抽1勺、蒜一头。
做法:
1、猪肉切薄片,用盐,生抽调味腌制十分钟。
2、青辣椒洗干净,切丝。
3、大蒜切片。
4、起锅烧油,放入大蒜,辣椒翻炒2分左右。
5、加入盐,炒至半熟。
6、放入猪肉翻炒。
7、瘦肉炒3分钟左右熟了就可以。
8、辣椒跟瘦肉一起翻炒均匀即可。
9、成品出锅。
怎么才能做出鲜香好吃下饭的青椒肉丝呢,接下来就为大家分享这道菜的详细做法:
【准备食材和调料】:
猪里脊肉300克,青椒3个,盐1克、 胡椒粉、生抽、酱油、老抽各适量,蛋清一个,干淀粉一小勺,白糖、味精各少许。
【制作步骤】
1.首先将猪里脊肉切成3毫米左右的薄片备用,再将肉片切成肉丝(肉丝可以适当的切细一点,这样炒的菜会更加美观,切好的肉丝放入碗中,加适量的清水把肉丝清洗干净,挤干水份再放到空碗中,加入盐1克,胡椒粉、生抽、酱油各适量,加入老抽调色,然后用手将肉丝抓拌均匀,让肉丝充分的吸收调料和水分,抓拌均匀后加入一个蛋清,搅拌均匀,蛋清要在肉丝不出水的情况下加入,否则肉丝在滑炒的时候会造成脱浆;接着再加入一小勺干淀粉,搅拌均匀,加入干淀粉和鸡蛋清可以起到相互衬托的效果;最后再加入植物油,搅拌均匀,加入植物油是减少肉丝之间的黏性防止粘锅,腌制10分钟。
2.准备青椒3个,切开去除里面的籽,再切掉青椒蒂,用水清洗干净,然后将青椒切成细丝;再准备大蒜拍散剁碎,准备生姜拍散之后再剁成姜末。
3.起锅烧油,油温4成热时下入腌好的肉丝,开小火将肉丝滑散滑熟,将肉丝滑至变色捞出备用。
4.锅中加少许油,油温5成热,将剁好的蒜 姜末倒入锅中,开小火爆香,然后下入切好的青椒丝,开中火将青椒丝炒至断生,当青椒变得油亮稍软的时候说明已经断生了,炒至断生后将滑好的肉丝下锅翻炒均匀。
5.翻炒几下开始调味,加少许盐、味精,再加少许白糖提鲜,加入生抽、酱油3克,翻炒均匀,最后从锅边淋入少许油,开中火翻炒几下,炒至明显有锅气的时候出锅装盘;一道鲜辣美味的青椒肉丝就制作完成。
温馨小提示:
1.肉丝切好以后必须清洗一遍再进行腌制,这样腌的肉丝才会更加清爽滑嫩。
2.出锅前需炒出锅气,锅气就是保证菜品不糊的情况下开大火翻炒至热气四腾。
①肉片千万不要切得太厚,越薄的肉片越容易煸炒熟,要知道,肉片炒的时间长很容易发硬。
②切好的肉片不要直接入油锅煸炒,要先放入淀粉水中浸泡五分钟,然后用流水冲去淀粉,这是肉片鲜嫩酥香的诀窍所在。
③将肉片中拌入少许的食盐,腌制五分钟左右,这样处理好的肉片,再放入油锅中煸炒,鲜香酥嫩又好吃,老人孩子都吃得绵软。
家常菜青椒炒肉片的做法步骤
1.五花肉洗净,切成薄片放入淀粉水中浸泡五分钟,冲洗干净,再用盐腌制五分钟
2.青椒冲洗干净,去蒂,然后切成青椒丝
3.生姜切丝;干红辣椒切丝
4.炒锅中加入少许食用油,放入五花肉片用中小火煸炒
5.待五花肉炒出油脂,调入生抽和老抽各半勺
6.调入少许的甜面酱,增加点酱香味,炒匀
7.放入花椒、姜丝和干红辣椒丝,爆出香味
8.加入青椒丝,调成大火快速炒断生
9.调入少许的香醋
10.调入适量的食盐,翻拌均匀后即可出锅装盘。
如何做出好吃又好看的青椒炒红肠?
(1)炒青椒时火候不宜过大,以免青椒变黄,影响菜肴的美观。(2)红肠本身带有咸味,调味时要注意盐的添加量,以免过咸。(3)快速翻炒可以保持青椒的脆嫩和红肠的鲜香,不宜炒得过久。通过以上步骤,你可以做出一道既好看又好吃的青椒炒红肠。这道菜色彩鲜明,青椒的翠绿搭配红肠的鲜红,非常吸引人...
如何做出好吃的青椒炒肉丝
青椒炒肉丝是一道常见的家常菜肴,味道鲜美、风格简单,制作过程也不困难。下面就来详细介绍如何做出好吃的青椒炒肉丝。材料:肉丝(猪肉或牛肉),青椒,葱姜蒜,料酒,盐,生抽,淀粉,白胡椒粉,油。步骤:1. 准备食材 首先准备好所有所需食材,将肉切成丝状,青椒切成丝,葱姜蒜切末备用。肉丝可以...
青椒炒什么好吃 青椒炒肉的做法
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在家怎么做出一盘色香味齐全的青椒炒肉呢?
在锅中烧油,然后将青椒倒入,30秒即可捞出 请点击输入图片描述 然后将肉片放入油中炸,金黄色后捞出 请点击输入图片描述 另起锅倒入蒜末,青椒,然后再倒入肉片,进行翻炒,加入盐,花椒粉,翻炒均匀 请点击输入图片描述 最后装盘,这道色香味俱全的青椒炒肉就做好了 注意事项 注意翻炒的时候不...
如何做出一份好吃的青椒炒肉?
青椒炒肉是一道简单又美味的家常菜,它的关键在于肉质的嫩滑和青椒的爽脆。以下是制作青椒炒肉的详细步骤:材料准备:猪里脊肉或者瘦肉 200克 青椒 2-3个 大蒜 2瓣 姜 一小块 食用油 适量 盐 适量 生抽酱油 1大勺 料酒 1小勺 白糖 少许 水淀粉 适量 胡椒粉 少许 鸡精或味精 少许(可选)肉的...
怎么做出好吃的青椒炒肉?
好了一道辣椒炒肉就做好了,简单好吃,开胃又下饭,喜欢的朋友可以试一下。感谢大家阅读小昕的文章,我是一个爱好美食的宝妈,每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法,让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食,欢迎关注转发,再文章下方留言,我们可以互相分享做美食的经验,互相学习,为家人和...
怎么做出好吃的青椒炒肉?
肉片要薄,这样更容易入味且炒制时更快熟。腌制肉片时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。快速翻炒可以保持青椒的爽脆和肉片的嫩滑。控制好火候,避免青椒和肉片炒得过熟,失去口感。按照以上步骤和技巧,你可以做出一道美味的青椒炒肉。这道菜色香味俱全,青椒的清香与肉片的鲜嫩相得益彰,非常适合搭配米饭...
怎么做出好吃的青椒炒肉?
青椒炒肉是一道简单又美味的家常菜,它的关键在于肉质的嫩滑和青椒的爽脆。以下是制作青椒炒肉的步骤:材料准备:猪里脊肉或者瘦肉:200克 青椒:2-3个 大蒜:2瓣 姜:适量 食用油:适量 盐:适量 生抽(酱油):1-2汤匙 料酒:1汤匙 白糖:少许 水淀粉:适量 胡椒粉:少许 蚝油:1汤匙(可选)...
怎么做好吃又下饭的青椒炒肥肠?
去除异味。焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。炒制过程中火候要控制好,肥肠不宜炒得过久,以免变得过硬。青椒不宜炒得过熟,以保持脆嫩口感。根据个人口味调整调料的种类和用量。按照以上步骤,你可以做出一道美味的青椒炒肥肠,这道菜色香味俱全,既能下饭又能下酒,是家庭餐桌上的佳肴。
怎么自制好吃又正宗的青椒炒肉?
肉片可以用一点淀粉和蛋清拌匀,这样炒出来的肉会更加嫩滑。炒肉时不要立即翻动,待肉片一面变色后再翻面,这样可以避免肉片破碎。青椒不宜炒得过熟,保持其爽脆口感是这道菜的精髓。如果喜欢更多的香味,可以在炒肉之前先将肉片用姜汁和料酒腌一下。按照以上步骤,你可以在家轻松做出一道美味的青椒炒...
广贝盐酸: 1、食材:主料:花猪肉150克,青椒200克,酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量.2、制作步骤:青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻,花猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味,把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁,炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,取出;再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,加入少量淀粉水,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可.
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广贝盐酸: 1、首先将准备好的青椒,去蒂去籽,洗净,切成小块.2、将猪肉用清水清洗下,切成小块.3、起锅烧油,油热后放入几个八角,放入切好的猪肉,快速翻炒,炒至半熟.4、接着在锅中放入沥干水分的青椒块,继续翻炒,炒至菜熟.5、在锅中放入半勺老抽、一勺酱油和适量盐调味,翻炒均匀,即可出锅.6、这样一盘营养美味的青椒炒猪肉就做好啦.
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广贝盐酸: 主料:青椒250g ,猪肉180g. 辅料:大蒜2掰 ,鸡蛋1个,黄酒 4ml,酱油3ml,辣椒粉1g, 孜然粉1g,盐2g. 青椒炒肉片的做法步骤 1. 准备好主料,洗干净,将青椒对半开口,将猪肉切片,大蒜切丁; 2. 将切好的肉片,放在碗内,将鸡蛋内的蛋清取出,与肉片拌在一起,同时加入辅料:辣椒粉、孜然粉、黄酒80g,并将以上一起拌匀,静置15-30分钟; 3. 开启锅,放入适量豆油,旺火加热.油温上来后,迅速将切好的大蒜丁倒入锅内爆炒15s即可,此刻将肉片倒入油锅内,爆炒. 4. 待肉变色后,放入备好的青椒,爆炒2-3分钟;在锅内放入少许黄酒、酱油,微火炒至1分钟,加入适量的盐小炒数秒即可出锅.
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广贝盐酸: 青椒炒肉做法: 之所以这么鲜亮,是因为最后上了芡粉. step1:青椒和肉都切成肉片. step2:现炒肉片,放酱油上色. step3: 清锅,再炒青椒,青椒比较容易熟,所以翻炒几下,看软了一点,就立刻倒进刚才炒好的肉片.旺火反炒,差不多时放老抽着色;然后鸡精调味,然后放勾芡好的淀粉溶液,反炒两下后出锅. tips: 火候要旺,但不宜炒太久.
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广贝盐酸: 这是四川菜里很平常的一个家常菜.用料很普通,做法也很简单.把锅预热,放少量盐,再放少量油.把肥肉放到锅里,把肥肉里的油炼出来.肥肉变黄时,把花椒、大料、姜片下锅,炒一下.把切好的肉丝,或肉片放到锅里.炒至肉片变色,再放一小勺酱油(或四川豆瓣酱),炒均匀.放入切好的青椒,不断的翻炒.直至青椒变熟.这一步要注意一下,青椒变色后,放盐和味精就可以起锅了.若是炒得太久,青椒就会焦了,导致皮肉分离,很难吃.特别注意:青椒一定要选手指粗的,长得丑丑的那种.平常见到的辣椒,肉太厚,水份太多,炒出来水淋淋的,而且辣椒容易变得软软的,不好吃.最好是弄些肥肉炼油,这样味道比较纯正.如果用植物油的话,没那么香.
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广贝盐酸: 青椒炒肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 青椒炒肉的制作材料: 主料:特辣青椒若干,猪肉,酱油,嫩肉粉,盐,鸡精,高汤各适量. 教您青椒炒肉怎么做,如何做青椒炒肉才好吃①特辣青椒切段,入热油锅,翻炒片刻; ②鲜肉切成薄...