怎么自制好吃又正宗的青椒炒肉？

~ 青椒炒肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的鲜香辣味能够刺激食欲，而且做法简单，营养丰富。要做出一道好吃又正宗的青椒炒肉，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的猪里脊肉或者瘦肉，肉质鲜嫩，不油腻。青椒则选用色泽鲜亮、无斑点的尖椒或甜椒，这样炒出来的菜肴颜色会更加诱人。
准备食材：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐和胡椒粉腌制10-15分钟，让肉片入味。青椒去蒂去籽，切成与肉片差不多大小的片状。可以适量准备一些蒜末和姜末，增加菜肴的香气。
烹饪技巧：炒制青椒炒肉时，火候的掌握非常关键。需要使用大火快炒，这样可以锁住肉的鲜嫩和青椒的爽脆。热锅凉油，油温升至五成热时（约150℃），先下肉片快速翻炒至变色，肉片变色后迅速捞出备用。
炒青椒：锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，然后迅速加入青椒片，快速翻炒几下，加入适量的盐调味。青椒变色变软后，即可加入之前炒好的肉片。
调味：将肉片和青椒快速翻炒均匀，根据个人口味可以加入少量的生抽提鲜，如果喜欢更辣一些，可以加入一些剁碎的干辣椒或者辣椒酱。快速翻炒均匀，让肉片和青椒充分吸收调料的味道。
出锅：最后，根据个人喜好可以加入少许鸡精或味精提鲜，炒匀后迅速出锅。注意不要炒得过久，以免肉变老青椒变黄，失去爽脆口感。
装盘：将炒好的青椒炒肉装盘，一盘色香味俱全的青椒炒肉就完成了。
小贴士：
肉片可以用一点淀粉和蛋清拌匀，这样炒出来的肉会更加嫩滑。
炒肉时不要立即翻动，待肉片一面变色后再翻面，这样可以避免肉片破碎。
青椒不宜炒得过熟，保持其爽脆口感是这道菜的精髓。
如果喜欢更多的香味，可以在炒肉之前先将肉片用姜汁和料酒腌一下。
按照以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的青椒炒肉，享受正宗的中式家常味道。

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呼和浩特市15772392074： 青椒炒肉的做法 - ？
靳卿神黄： 把肉切成丝或片,放些芡粉兑点儿凉水搅匀,青椒也切成丝. 炒锅里注入油烧热,放入准备好的肉丝(片),用锅铲快速翻炒一小会儿起锅装盘备用,锅里留下少许油,放入青椒翻炒一小会儿,再放入肉丝一起翻炒,放入盐和味精,起锅装盘. 我家一直这么炒,估计许多家庭都差不多吧,暂时还没有去想过什么创新的炒法.最好吃的湖南农家小炒肉(也就是青椒炒肉) 把辣椒切成片,要用那种不打得青辣椒,一个辣椒切成三块就行了.现将辣椒放入锅中煸炒至七成熟,放少许盐.把猪肉切成小块,最好是有点肥肉的那种,用少许芡粉抓匀备用. 再起锅放油,将肉放入暴炒,放盐,放点黑豆豉也好,再将辣椒放入同炒,起锅前放入鸡精,记住这个菜一定要油多.

呼和浩特市15772392074： 辣椒炒肉怎样炒才好吃 - ？
靳卿神黄： 食材用料瘦肉青红辣椒独籽大蒜籽米酒玉米淀粉豆鼓做法:1.辣椒切块,用食盐腌出水份2.猪肉切片备用3.准备豆豉4.油烧热,将猪肉倒入锅中炒至断生5.放入豆豉和豆瓣酱6.加入老抽翻炒均匀7.放入辣椒炒熟,放入1勺白糖,如果味道有点淡放一点点食盐

呼和浩特市15772392074： 青椒炒肉片的做法 - ？
靳卿神黄： 原料: 猪肉. 青椒、红椒、葱、大蒜. 盐、糖、鸡精、料酒、麻油、食用油. 做法: 1、将猪肉洗净后切片备用. 2、取一只干净的碗,将切好的猪肉用盐(少许)、鸡精、料酒抓匀腌制10分钟. 3、青椒、红椒切菱形片备用. 4、葱切象眼片、蒜切片备用. 5、锅中做底油,7成热时下入腌好的肉片大火炒至出香味、变色. 6、下入葱片、蒜片大火翻炒几下. 7、下入青椒、红椒后入盐、糖、鸡精调味. 8、翻炒至青椒、红椒断生后淋麻油出锅即成. 贴士: 1、由于这是一道白汁菜,所以猪肉最好选择瘦一些的以免发腻. 2、本菜的烹调方法属于“爆炒”,所以要一直保持大火高温,成品才好吃哦!

呼和浩特市15772392074： 川菜特色菜青椒炒肉片如何制作? - ？
靳卿神黄： 主料:柿子椒2个,猪肉100克 调料:食盐2克,料酒10克,生抽10克,生粉10克,精制油10克 青椒炒肉片的做法 1.青椒洗净切片备用 2.猪肉切片放入生粉、料酒、生抽、盐拌匀 3.精制油放入耐热容器加盖高火3分钟 4.取出精制油,放入调好味的肉片,划散,搅拌,并放入青椒片拌匀,放入微波炉,加盖高火2分钟,静置2分钟,取出即可 该答案来自中华美食网官方网站

呼和浩特市15772392074： 辣椒炒肉正宗做法 - ？
靳卿神黄： 辣椒炒肉1.所有食材洗净. 2.五花肉切成薄片,放入碗中,放点盐,稍稍腌一下.3.红灯笼椒先切丝后切段;青尖椒切片;姜切末;蒜切末;香菜切段.4.大火,锅烧干,放油,烧至出青烟,下姜末、蒜瓣炒香. 5.下青尖椒,煸香以后放五花肉,继续翻炒. 6.五花肉即将变白的时候放少许盐和生抽. 7.翻炒均匀以后尝尝味道,差不多的话就加上一点点香菜炒熟即可.

呼和浩特市15772392074： 青椒炒肉、怎么 做 又好吃又香？
靳卿神黄： 原料: 青椒、猪肉、料酒、淀粉、油、甜面酱、生抽、盐. 做法: 1、青椒掰成小瓣或切成丝;(我感觉切成丝的炒出来的更好吃些) 2、肉切成片或切成丝;(青椒如果切成丝肉当然也要切成丝的啦,啰嗦) 3、肉用少许料酒和淀粉抓一下;(这样可以使炒出的肉更滑嫩) 4、炒锅热油,放肉煸炒至色发白时加入葱片、姜丝、蒜片炒香,然后加入青椒翻炒; 5、炒的同时加入一匙甜面酱、生抽、少许盐,炒炒看青椒略变软就是好啦. 注意: 1、青椒是可以生吃的菜菜,不用炒太久,肉炒熟了就成; 2、甜面酱最好不要省略,可以增味不少; 3、俺家还常用青椒沾酱吃哩; 4、下图是炒丝那天拍的,炒片的过程是相同的.

呼和浩特市15772392074： 辣椒炒肉要怎样炒才算正宗? - ？
靳卿神黄： 辣椒炒肉的做法步骤:1. 准备五花肉半斤,然后洗净.2. 将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿.3. 准备好辣椒并洗净.4. 将尖椒和青蒜切段.5. 起油锅,下五花肉煸香并出出油,然后盛起.6. 将辣椒,青蒜入锅煸炒.7. 等到辣椒炒至表皮有...

呼和浩特市15772392074： 青椒炒肉块的做法步骤图,青椒炒肉块怎么做 - ？
靳卿神黄： 用料青椒 2个 猪肉 半斤 淀粉 1勺 鸡精 半勺 盐 适量 青椒炒肉块的做法青椒洗干净,切成丝状,肉切成小块不要太大 加入油把肉炒成半熟后加入青椒丝 加入盐,味精,麻辣一加一 完成

呼和浩特市15772392074： 辣椒炒肉怎么做? - ？
靳卿神黄： 做法一 食材准备 主料:去皮五花肉150克,青椒200g.辣椒炒肉过程(3张) 调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量. 制作步骤 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成...

呼和浩特市15772392074： 教您青椒炒肉怎么做,如何做青椒炒肉才好吃 - ？
靳卿神黄： 材料:里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量. 调料:葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量.做法1.木耳提前泡发, 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻,泡...