在家怎么做出一盘色香味齐全的青椒炒肉呢？
青椒肉丝是人们餐桌上最常见的炒菜之一，它是一道非常经典的川菜。主要以青椒和猪瘦肉炒制而成，无论是做法还是食材用料上都非常简单，菜品的味道也是让人赞不绝口，因此深受人们的欢迎。随着我国餐饮文化的发展，全国各地的川菜馆随处可见，青椒肉丝这道菜也成了菜馆的必备菜之一。
从清朝末期开始，青椒肉丝就已经出现在了许多富贵人家的餐桌上。据说，满族美食家唐鲁孙（光绪皇帝珍妃和瑾妃的堂侄孙）家里试厨时，以两道菜作为考验厨艺的标准，一道是文火菜煨鸡汤，第二道就是武火菜青椒肉丝，其中肉丝必须炒的嫩而入味，青椒则要脆而不生才算试厨合格！
在众多家常小炒中，青椒肉丝绝对算的上是百吃不厌的极品，无论是高档酒店，还是路边餐馆，你都会看见它的身影。青椒肉丝的做法虽然有很多种，但始终离不开“肉嫩、椒脆”的特点。
【青椒肉丝】
主料：青椒2个、猪瘦肉、菜籽油、猪油
芡汁：水淀粉、生抽
调料：盐、料酒、淀粉、甜面酱
具体做法
（1）猪瘦肉洗净表面的血水，控干水分之后切成大约长5厘米、宽3厘米的肉丝。肉丝太厚不容易入味，太细的话一炒就会变老。
（2）切好的肉丝放入碗中，加入盐、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制一会儿。很多人在腌肉的时候会用水淀粉，其实是不对的。应该借助腌肉的腌料水分，将干淀粉拌开上浆，这样浆液才能黏在肉上，炒出来味道更滑嫩，不会又老又黏糊。
（3）青椒洗净去蒂去籽，切成和肉丝差不多粗细的细丝就可以了。关于辣椒的选择比较多样，可以根据自己的耐辣度来选择，甜椒、尖椒、杭椒都是可以的。
（4）接下来调个芡汁，只需用到水淀粉和生抽搅拌均匀即可。这样在炒的过程中把芡汁能一下子倒入锅中，保证炒菜的速度，肉丝才不会变老。
（5）青椒炒肉丝一般人的做法是先把肉丝倒入锅内，炒至七八成熟的时候再倒入辣椒。我的做法是先炒青椒，这样能保证它和肉丝的成熟时间一致，还能增加糊香。热锅倒少许油，倒入青椒丝进行煸炒，待青椒丝边缘稍微有一点点焦糊盛出备用。
（6）热锅先倒入少许菜籽油，再放入一小勺猪油，两种油混合香气更足。油温不是很高的时候放入肉丝，刚下锅先不要急着去翻炒，容易粘锅，稍等一会儿之后再把肉丝炒散。
（7）待肉丝变色后加入一小勺甜面酱翻炒均匀，炒出香味。再把煸过的青椒丝倒回锅内，翻炒片刻之后加盐，倒入芡汁炒匀即可出锅。
我们的“青椒肉丝”就做好了，虽然比普通的做法麻烦了一点儿，但是味道不是一般的好吃，肉丝嫩而不烂，青椒丝鲜辣脆爽，不管是用来拌饭还是拌面味道都是棒棒哒！
在家怎么做出一盘色香味齐全的青椒炒肉
食材
青椒 200克
猪肉 150克
盐 5克
料酒 10克
鸡蛋 1个
蒜末 10克
花椒粉 5克
方法/步骤
将青椒洗净，把里面的籽去掉，然后切成块状
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把猪肉切成片状，注意顺着肉的纹路来切
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把切好的肉放在碗里，在肉里加入食盐，料酒，少许清水，鸡蛋清，搅拌均匀
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在锅中烧油，然后将青椒倒入，30秒即可捞出
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然后将肉片放入油中炸，金黄色后捞出
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另起锅倒入蒜末，青椒，然后再倒入肉片，进行翻炒，加入盐，花椒粉，翻炒均匀
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最后装盘，这道色香味俱全的青椒炒肉就做好了
注意事项
注意翻炒的时候不要火开太大以至于炒焦
将准备好的瘦肉切片，青椒切小块，番茄切小块，蒜剁碎分别装碗备用
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用嫩肉粉揉制瘦肉
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洗锅，烧干水，倒入少许食用油，倒入蒜米，爆香
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倒入青椒翻炒片刻后再倒入番茄，等番茄的红色炒出来后加入瘦肉继续翻炒，期间加入少许酱油，糖，最后要起锅时加点味精即可。
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6
简单又美味的家常菜就这样做好啦
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将猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加入少许生抽、料酒、花椒面和淀粉，抓匀后腌制十五分钟。将青椒清洗干净，去掉核籽，用手掰成小块。锅内烧油，油热后放入肉片翻炒，炒至肉片变色，加入葱花和姜末爆香，然后倒入青椒，翻炒片刻，加入少许食盐，再翻炒几下即可关火，出锅前加入少许味精调味。香脆可口的青椒炒肉就做好了。
青椒炒肉是我国一道非常著名的菜，几乎家喻户晓，营养价值高，味道好，今天我就教大家如何制作这道菜。
食材
青椒 200克
猪肉 150克
盐 5克
料酒 10克
鸡蛋 1个
蒜末 10克
花椒粉 5克
1
将青椒洗净，把里面的籽去掉，然后切成块状
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把猪肉切成片状，注意顺着肉的纹路来切
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把切好的肉放在碗里，在肉里加入食盐，料酒，少许清水，鸡蛋清，搅拌均匀
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在锅中烧油，然后将青椒倒入，30秒即可捞出
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然后将肉片放入油中炸，金黄色后捞出
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另起锅倒入蒜末，青椒，然后再倒入肉片，进行翻炒，加入盐，花椒粉，翻炒均匀
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最后装盘，这道色香味俱全的青椒炒肉就做好了
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注意翻炒的时候不要火开太大以至于炒焦
方法/步骤
注意事项
要想在家做好一盘色香味美的青椒炒肉，首先要选好食材。最好是选精肉瘦肉，最好是里脊肉。
在炒的之前把肉切成薄片，然后用生粉抓一抓也就是用生粉来沁润一下，这样炒出的肉丝就会非常嫩。
另外青椒一定新鲜，先放油，放上葱姜料酒。食盐等，把肉炒好后，加入青椒翻炒两遍就可以，千万不要炒的时间过久，青椒就不脆了。
这样就会炒出一盘色香味俱全的青椒炒肉。
如何做出色香味俱全的菜肴?
8.下入蒜苔，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。1.把豆腐先切成1.5厘米厚的...
在家怎么做出一盘色香味齐全的青椒炒肉呢?
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怎样才能把菜做得色香味俱全呢?
而将水汽炒干后再放入葱姜花椒等香料，可以更好的激发出它们的香气，从而起到更好的去腥增香的作用。
在家怎么做出一盘色香味齐全的青椒炒肉呢
这里有一些小技巧给大家介绍一下，首先青椒是一种可以生吃的蔬菜，所以建议大家不要炒太久，将肉炒熟即可。另外可以适当加一些甜面酱，可以帮助提味。也可以适当的加一些葱花、姜丝以及蒜末等，也可以进行非常好的提味的功能。另外需要注意的是，肉丝不要炒太久，否则会将肉炒老，炒老之后会影响口感。
怎么炒出色香味美的腊肠炒四季豆?
出锅装盘：将炒好的腊肠炒四季豆装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。享用：一盘色香味美的腊肠炒四季豆就完成了，趁热享用，口感最佳。在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。腊肠炒制时不宜火太大，以免外焦里生；而四季豆则需要快火快炒，保持其脆嫩。此外，调味品的添加要适量，以免盖过...
素炒合菜怎么做色香味俱全?
随后加入青红椒、黄瓜和木耳，继续快速翻炒。加入适量的盐、酱油、糖和醋调味，快速翻炒均匀。蔬菜炒至断生，迅速出锅装盘。总之，素炒合菜的美味在于蔬菜的新鲜和烹饪的迅速，保持了蔬菜的原汁原味和营养价值。通过上述的烹饪技巧和注意事项，你可以在家轻松做出色香味俱全的素炒合菜。
如何在家做出一碗色香味俱全的韭菜炒肉丝?
第四步：出锅装盘 炒至所有食材充分混合，韭菜熟透，肉丝完全熟透，即可关火。将炒好的韭菜炒肉丝装入盘中，一盘色香味俱全的韭菜炒肉丝就完成了。小贴士：肉丝腌制时加入少量的水淀粉，可以使肉丝炒出来更加嫩滑。炒韭菜时不要过度烹煮，以免营养流失，韭菜的颜色也会变得不那么绿。快速翻炒是保持...
白菜炖豆腐是一道家常菜,在家怎么做才能色香味俱全?
制作过程 1、白菜洗干净，可以泡一会儿，然后切成小片沥干水分，猪肉切成薄片，豆腐切成小块，葱姜蒜切成末备用；2、热锅，锅热后把切好的肉片放进锅里煸炒一下，把肥肉的油煸炒出来，然后再倒入适量的食用油，油热后倒入葱姜蒜末，炒出香味；3、然后把各种调料放进去翻炒，放一点料酒爆香，倒入...
腐乳空心菜怎样做色香味俱全?
出锅装盘：将炒好的腐乳空心菜迅速装盘，保持其翠绿的颜色和诱人的香味。享用：一盘色香味俱全的腐乳空心菜就完成了，趁热食用，口感最佳。小贴士：选择新鲜的空心菜，这是做出美味腐乳空心菜的关键。腐乳的选择也很重要，不同的腐乳会带来不同的风味体验。炒制时火候要快，这样可以保持空心菜的脆嫩和...
如何在家烹饪出色香味俱全的凉拌藕片?
装盘：将拌好的藕片装盘，撒上一些炒香的芝麻增加香味，这样一盘色香味俱全的凉拌藕片就完成了。【小贴士】切藕片时尽量切得薄而均匀，这样更容易入味，口感也更佳。水煮藕片时加入醋可以防止藕片变黑，同时也能让藕片更加爽脆。凉拌时的热油可以用炒锅烧热油后浇在调料上，也可以将油加热至冒烟后...
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耒阳市17195017666： 香肠炒青椒的做法 - ？
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