怎样做酱香宫保鸡丁好吃又简单?
宫保鸡丁烧好吃的做法如下:1、小鸡胸肉切丁,少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右。2、适量油小火煎熟花生米。3、油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右,放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒,随即盛出。4、将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出。5、油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒,提前调好勾芡汁,约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒。6、倒入之前炒好的各种丁,搅拌均匀后即可出锅。
宫保鸡丁怎么做?鸡肉切成小丁,黄瓜胡萝卜切丁,鸡肉放入碗中加入一勺料酒,少许胡椒粉淀粉搅拌均匀,然后下油锅煎炒,加入蔬菜和豆瓣酱。
【菜品名称】:宫保鸡丁
【所需食材】:鸡腿两个、黄瓜1根、花生米4碗、蛋清1个、葱段、姜片5片、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、老抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉油适量
【烹饪步骤】
①:这首先还是大家熟悉的一步,就将所有食材全都准备出来,因为我不喜欢吃胡萝卜,我就没放,如果大家喜欢的话,也可以放上去,然后鸡丁我选择的鸡大腿肉,这个肉的口感比较好,如果你觉得省事还是用鸡胸,大家也可以用鸡胸肉
②:食材全都准备好了后,将黄瓜切成小丁,大葱洗干净切成段,姜去皮切成片,大蒜有切片备用。
③:将鸡腿洗干净,将鸡腿上的骨剔除掉,然后将鸡腿肉放到清水中浸泡1个小时,这样能更好地去除血水,不过大家在泡的时候,记得中途要换水。
④:待到时间到了后,将鸡腿沥干水分切成小块放在碗中。
⑤:之后加上适量的盐、老抽、料酒拌匀后,在放上蛋清、水淀粉、白胡椒粉抓拌上劲腌制片刻
⑥:在腌制鸡肉的时候,咱们再来调一下这道菜的灵魂酱汁,碗中放适量的盐、糖、醋、老抽、料酒、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀。
⑦:起锅放适量的油,之后将花生米放进锅中煸炒的酥香盛到碗中。
⑧:花生米炒完后,锅中在放适量的油,中户将油加热了后,将腌制好的鸡丁放进锅中翻炒,大约翻炒到9成熟后,就能盛出来了。
⑨:将锅刷干净,在放适量的油,等油热了后,将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香
⑩:待香味出来了后,将焯好的鸡腿肉丁,黄瓜丁放进去翻炒,待翻炒均匀后,将调好的酱汁倒进锅中,之后开大火将汤汁收到挂浆到食材上,等于要关火了,将花生米放进锅中。
11;将菜盛到盘中,一份好吃还美味的宫保鸡丁就做好了,鸡肉滑嫩但还能吃到黄瓜的清香和酱的浓郁,再来上一碗米饭,可以说好吃到停不下来。
酱香宫保鸡丁
用料:
鸡胸肉 适量
花生米 1把
姜 3片
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
生抽 1勺
老抽 2勺
淀粉 2勺
料酒 1勺
蚝油 2勺
糖 适量
麻椒 10粒
盐 1 勺
做法:
1.将鸡胸去白筋洗净,加入老抽、生抽、料酒、盐、淀粉腌渍1小时以上
2.将胡萝卜 黄瓜 腌渍好的鸡胸切块备用
3.锅中放油 油热 炸花生米,最好复炸,这样会酥脆
4.先将腌制好的鸡丁,放入刚炸完花生米的油中过一遍,将多余的油倒出,留一点底油,把肉丁放在锅边一侧,留下的底油中放入麻椒、葱姜、蒜末,煸炒出香味
5.先加入胡萝卜,放入少许盐和生抽 蚝油翻炒,后加入黄瓜和花生米 搅拌均匀,加少许糖提鲜 出锅~喜欢吃辣的还可以加入辣椒,非常下饭
酱香宫保鸡丁做起来比较简单,我在家也会经常自己制作这道菜,宫保鸡丁是一道经久不衰的餐桌靓菜,肉嫩味鲜,但如把这道菜加工烹饪成酱香型口味的,则可让我们的生活享受在不停变换中得到提升,丰富生活。
酱香宫保鸡丁的用料和做法如下:
用料:
鸡胸肉、花生米、黄瓜、昭通酱、生抽、醋、糖、盐、料酒、色拉油
制作步骤:
第一步:准备好食材。
第二步:先把鸡胸肉和黄瓜冼净切成同样大小的方坨,分别装入碗中备用,鸡胸肉在切砣之前先擦干水分。
第三步:把料酒倒入切好的鸡肉砣中,拌匀后腌制5一10分钟,再把小勺中的昭通酱,放入到装有生抽和香醋的小碗中调搅均匀。
第四步:炒锅中放入适量的色拉油,把花生放入到冷油中炒拌,炒拌至香脆时捞出油锅备用。
第五步:炒锅中再次放入适量的色拉油,待油温升高时,把腌制好的鸡肉砣倒入油锅中,快速翻炒至熟透。
第六步:倒入切好的黄瓜,再倒入炒香的花生,把火关小,加盐、糖,倒入调拌好的料汁,用铲子在锅中把所有配料全部拌匀。
第七步:起锅装盘上桌享用。
小贴士:
做宫保鸡丁时要适当多放一些糖,要控制好配料的比例。推荐大家在用150g鸡肉做宫保鸡丁时,要放入 10g糖、10g醋、2g盐,这样做出的宫保鸡丁口感会更好吃。
酱香宫保鸡丁的做法
步骤1.鸡胸肉或者鸡腿肉切丁(我用了鸡腿肉,因为觉得口感更好),黄瓜切丁,胡萝卜切丁,超市买一袋盐味花生米。
步骤2
先炒花生米,炒花生米的时候,还要开小火,手拿锅铲不要停,不断翻炒,这样做花生米才能均匀受热,不会有糊花生米出现。
步骤3
.鸡肉加料酒,生抽,一点老抽,一点盐,白胡椒腌制15分钟,然后热锅里少放点油,油热后下锅把鸡肉都炒到变色。
步骤4
等到鸡丁熟透了,放花生米稍微翻炒一下就把刚才的料汁葱蒜姜黄瓜丁倒进去
步骤5
炒出酱香味
步骤6
翻炒出锅美味装盘即成
酱香宫保鸡丁的烹饪技巧
先炒花生冷了快点这样花生吃起来脆香,宫保鸡丁做起来方便食材根据自家口味而定
材料:鸡脯肉(改刀)、花生米(油酥)、大葱(切成葱弹子)、干辣椒(切段去籽)、花椒、大蒜(切片)、老姜(切片)
做法:
1、准备好所用原材料。
3、油酥花生米(五成油温)
4、兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒面、高汤(或清水)(加不加各种精自便),加白糖,加入醋以后调匀。
5、炒制,锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜葱蒜炝出香味(葱弹子只加一半),码味以后的鸡丁下锅(下锅前鸡丁需再次拌匀),全程大火翻炒至鸡丁成熟。
6、勾入碗芡并继续快速炒匀(下锅前碗芡需再次搅拌均匀),加入剩下的葱弹子,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)。
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