鸭子怎么做 好吃？
作者&投稿：邲闻 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
原料:鸭子半只、啤酒2听（约600ml）、土豆1个、青椒2个、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片。
做法:
1、土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成2-3厘米的片备用；
2、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用；
3、利用煎土豆剩余的油烧到3成热，放入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变色；
4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可；
5、用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的土豆；
6、继续加盖炖5-8分钟，直到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡，可以加入适量盐调味。
啰嗦一下:
1、这个菜里鸭肉的味道真的非常鲜美，啤酒除了能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，比用清水炖出来的鸭肉味道要香浓很多，下次不妨试试哈；
2、半只鸭子用两厅啤酒就足够了，啤酒倒进锅里后会产生气泡，所以火力不要过猛，以防溢出。用了啤酒，炖肉的时候就不要再加料酒或者白酒了，如果还是担心鸭子的膻味，可以将整个鸭PP全部切掉，因为那个地方油质特别多；
3、土豆先煎一下，这样在炖的过程中就不易烂，形状更加完整。煎过的土豆已经能达到3-4成熟，所以鸭肉快熟的时候再放，这样就会一起熟透；
4、青椒很容易熟所以最后翻几下就行了，鸭子和汤汁的热量正好能让青椒成熟，但是又不至于变得软烂，最后上桌时还能闻到青椒的清香味，这个程度是最好的，
5、这个菜我觉得留下一点点汤最好吃，这样味道浓郁而且汤汁还能拌米饭，或者用烙饼沾着吃，非常的香呀，
今天做一个红烧鸭子给奶奶吃，辣椒炒香加水加土鸭煮加调料
你们催我的鸭货教程来了 之前试了好几种配料 还是这样
鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。
炖吃的话可以炖酸菜，因为鸭子的油多，炖出来的酸菜特别香。
潮逸美沙： 鸭汤: 主料:老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、 辅料:蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片; 调料:盐、胡椒粉; 做法: 1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块,每块约1两重,然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右,去除腥味; 2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净,陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊,盖菜洗净切段; 3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米),猛火将水烧开后转中火煲2小时,再加入盖菜煲1小时,加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤,也可加胡椒粉增加其香味. 特点:浓香,清润.
石嘴山市18029278390： 鸭子的做法?怎么做才好吃? - ？
潮逸美沙： 鸭子熏着吃,和玫瑰花更配.
石嘴山市18029278390： 鸭肉怎么做才好吃 - ？
潮逸美沙： 红烧鸭肉 材料:鸭肉,生姜,大蒜,桂皮,辣椒,葱,盐,醋,料酒,红糖,酱油(老抽),鸡精(本来应该还有八角茴香等香料的,可是家里用完了,就这样吧,影响不会太大) 做法: 1、煮开水,鸭肉先放进去漂一下,去去表皮的油脂 2、...
石嘴山市18029278390： 鸭怎样做好吃? - ？
潮逸美沙： 做成酱鸭好吃,具体做法:首先把鸭子切成四块,放入大锅内放入水,水刚过鸭子既可,烧开(主要去血水)马上拿开,用水洗干净,晾干. 接着开一个油锅(如果你不是一个吝啬鬼)放入一升油烧到4到5成熟,基本上手放在上面感到有热气就行,放入鸭子炸到金黄色. 取出放入一个干净的锅内然后移到火上,先加入黄酒,然后放老抽,水,糖,桂皮,姜.水要刚好淹过鸭子,味道看个人的爱好,南方的多放的糖,北方的多放的盐,大约用中火烧五十分钟,这时应该水整好烧到快干,关火取出斩小,就OK了
石嘴山市18029278390： 鸭怎样做才好吃 - ？
潮逸美沙： 1、提前十个小时把扁尖泡水里,分量以个人喜好决定. 2、把鸭子的pp剪干净,然后把鸭子毛拔干净冲洗后,大卸八块. 3、最好放在土锅、砂锅之类的锅子里面,下面放鸭子,上面放扁尖,然后放满水,没过材料2寸左右. 4、把锅子烧开,撇掉浮沫后加姜片和料酒. 5、烧开后改小火炖,直到鸭子用筷子戳得穿. 6、芋艿刮皮洗净后改小块后放入鸭子汤一起再炖,炖软了就可以开吃了.
石嘴山市18029278390： 鸭子怎么做好吃?鸭子怎么做好吃,？
潮逸美沙： 洗干净,锅里放油,加姜蒜,放入鸭子一起爆炒,多炒炒他会出水,再加入酒,在炒,在放酱油,继续翻炒,可以放几个干辣椒一起炒,或者茴香,然后炒的差不多,你可以放些水闷,或者高压锅压一下!我是喜欢吃重口味的,一般炒到最后我会放一些豆瓣进去在炒一下,然后在家开水闷熟.
石嘴山市18029278390： 鸭怎么做才好吃 - ？
潮逸美沙： 鸭子怎么做比较好吃1、准备切好的鸭肉,凉水下锅,加入葱、姜、花椒,再倒入适量料酒,水开以后焯水三分钟,然后捞出用凉水清洗干净,放盆里备用.2、接着准备一些辅料:清洗干净的小葱切成段,再准备半个青椒清洗干净,切成块儿放...
石嘴山市18029278390： 鸭子怎样做才好吃 - ？
潮逸美沙： 炒血鸭最好吃
石嘴山市18029278390： 都说鸭子肉好,到底要怎么做才好吃? - ？
潮逸美沙： 鸭子一只2、姜、蒜(可以根据自己的口味来放)、郫县豆瓣、辣椒(甜椒也可以)、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油(可以选择不用)、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦!做法:1、将鸭子洗净剁成小块.洗鸭子时注意要...
石嘴山市18029278390： 鸭子怎么做好吃法大全 - ？
潮逸美沙： 用料 鸭腿 两个 土豆 2个 姜 葱 料酒 老抽 生抽 八角 桂皮 醋 盐 土豆焖鸭的做法 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动至汤汁浓稠收干时即可熄火.最后放葱花翻炒一下即可出锅
