牛腱子正确的切法牛腱子的切法步骤
2、切的时候不能顺着纹路切横着纹路切，去掉外面的筋膜。
3、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。
4、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。
5、切牛肉时一定要切均匀，不要上薄下厚。
6、要想牛肉更加鲜嫩，我们还要腌制。
7、首先将牛肉放入碗中，加入少许盐倒入啤酒，放入生粉。
8、牛肉拌好后，腌制二十分钟这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
牛腱子中的龟腱与排腱,花腱,金钱腱有什么区别,分别是哪个部位?
1. 金钱腱位于牛的前腿，是牛小腿内修长且带有筋的部位，是整只牛中最珍贵的部位之一。通常情况下，一只金钱腱的重量大约在320克至640克之间。2. 龟腱是牛后腿的一部分，当后腱去除龟腱后，剩下的部分被称为排腱。3. 五花腱是位于牛后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱。4. 牛腱是牛腿上的肉，它...
牛腱子肉怎么煮好吃
主料：牛腱子500克 1、把牛腱子500克洗净切小块，用适量淀粉2小勺姜片5片酱油适量料酒一小勺拌一起腌制20分钟。2、炒锅放少量油小火煸炒腌制过的牛腱子 3、到5分钟后加水大火烧开捞去浮沫，换到电砂锅里炖煮类定时3小时。定时结束前半小时放盐调味。牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为...
牛板腱是牛腱子吗
牛板腱的肉质鲜嫩多汁，可以用来制作成牛排。这个部分的肉可以与菲力牛排相比较，口感十分不错。牛腱子就是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧，还可以和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛的小腿运动量比较大，所以肉的韧性很大，脂肪比较少，吃起来...
带骨牛腱子可以横切开嘛,怎么做好吃。
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牛腱子怎么做
二、麻辣牛腱子：牛腱子洗净，切去外面的筋膜。只留下里面的瘦肉。烧一锅热水，下入大块的牛腱子煮10-15分钟，捞出备用。过水的牛腱子放凉，切成大厚片。各种配菜改刀，辣椒从中间剪开。锅烧热，加入食用油和蒜片，煸香蒜片。加入辣椒，花椒，红油、洋葱块一起炒香。下入切好的牛腱子肉，翻炒5...
牛腱子怎么卤好吃
牛腱子肉好吃的卤法如下：第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。第2步、准备洗净的香料。第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。第4步、盖盖煮十分钟。第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟。第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞_切片即可。
好吃的牛腱子肉怎么做?
牛腱子、姜片、料酒、白糖、八角、香叶、草果、当归、花椒、老抽、盐 1；先将牛腱子洗净切大块，姜切片 2；把切好的牛腱放入锅中加水，放入姜片和料酒煮一会，捞出 3；锅中倒油倒入白糖小火熬化，放入八角、香叶、草果、当归、花椒、姜、蒜翻炒 4；倒入焯好的牛腱子上色，倒入料酒、老抽加足够的...
买牛腱,前腱子和后腱子区别大,记住3点不吃亏,卤牛肉酥烂筋道
在购买牛腱时，可以通过外观和手感来判断是前腱子还是后腱子。前腱子通常呈长圆柱形，肉质较细嫩，筋膜较多，切面有明显的筋纹；后腱子则形状较为扁平，肉质较粗糙，筋膜较少，切面筋纹不那么明显。了解前腱子和后腱子的区别对于烹饪很重要。例如，卤牛肉时，选择前腱子可以制作出更加酥烂、筋道的口感；...
牛腱的做法
首先要挑选一块好的牛腱，首选筋膜丰富的腱芯（又称：金钱腱），不论切片后的筋纹还是口感，都是最佳选择。当然腱芯的价格也会比一般的腱子肉贵一些。第1个“一小时”：不汆水，用浸的！把牛腱分割成大小合适的条状，横截面就差不多是切片的大小，牛肉煮后会有小幅缩水。切好的牛腱浸在水中去...
如何煮牛腱肉
材料: 牛腱子肉1付、 马铃薯100克、洋葱50克、红萝卜100克、 浓牛肉高汤1罐、 无盐奶油2大匙；步骤：1、以清炖的方式将牛腱子肉煮软后，并先对切开来再切成四长条再改刀切成块状备用。2、锅内放入无盐奶油或橄榄油，在奶油未溶化时，放入洋葱丁爆香炒软，再放入马铃薯块、红萝卜块炒香，再放入...
贸肤清瘟： 酱牛肉不碎要点: 1、选择牛腱子肉,韧性强不易破碎. 2、不要全程小火卤制,最后要浸泡才入味,不会导致卤烂了肉还不够香,一切就碎. 3、卤好的酱牛肉,不能立即切片,最好是冷藏几个小时.随着酱汁与牛肉内部组织凝结为一体,再来切就不会碎了. 4、牛肉要逆着纹路切,且不要切太薄,就避免出现破碎了,厚一点吃起来酱香味足.
长顺县14771929735： 白切牛肉要煮多长时间,白切牛肉的做法和技巧有哪些 - ？
贸肤清瘟： 需要煮2小时. 准备材料:牛腱 一个,盐 适量,花椒 一小把,姜 一小块,大胡葱 半根,啤酒 一罐,八角 适量,桂皮 适量,香叶 适量,茴香 适量. 一、首先在牛键上用叉子戳几个洞,然后给牛键泡个澡去血水,中途换几次水,直至水变清. 二、用平底锅开小火把花椒和盐炒至变色关火晾凉,如下图所示. 三、把炒好的的花椒盐均匀的抹在牛键上,放入冰箱腌制一个晚上. 四、把腌制好的牛键洗干净加水,加啤酒,大胡葱,生姜,八角,茴香,香叶,煮2个小时. 五、捞出煮好的牛键晾凉入冰箱冰一会(牛肉筋道的关键). 六、冰好后取出用菜刀切片,这样白切牛肉就已经做好了.
长顺县14771929735： 牛肉怎么能不柴不干 - ？
贸肤清瘟： 材料:牛腱子2000克 配料:生抽200克,黄酒100克,冰糖20克;大葱半颗,姜5片,八角1颗,花椒1小撮,香叶3片,桂皮2片,白芷3片,豆蔻3颗,陈皮2片.做法:1.牛腱子用清水泡4-5个小时,中间换水数次,泡去血水杂物,至水漂清.泡...
长顺县14771929735： 牛腱子肉怎么炖好吃 - ？
贸肤清瘟： 原料:牛腱子肉 1500克 配料:姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量 做法: 1、 将牛腱子洗净,切成3厘米见方的块,锅中放水,放入牛肉,开锅后煮5分钟,捞出放入冷水中拔30分钟...
长顺县14771929735： 干切牛肉怎么做? - ？
贸肤清瘟： 干切牛肉 材料:牛腱子肉 800--1000克,花椒少许,八角3个,香叶少许,豆瓣酱适量,白酒适量,老抽适量 做法:1 牛腱子肉洗净后去除外皮筋膜 2 接着用棉线扎紧实 3 扎好的牛肉放锅中,加入冷水 4 烧开后捞出待用,花椒,八角,香叶后再接着倒入少许白酒 6 再加入老抽适量1-2勺 7 兜一勺豆瓣酱,酱香美味加分 8 把牛肉放入砂锅中中火慢煮 温馨小贴士: 1 两个小时候后可捞出拆线切片也可以在汤汁里面泡一晚隔天吃,更入味 2 切片后可沾蒜香汁,味道极佳
长顺县14771929735： 卤牛腱子肉要切小块吗 - ？
贸肤清瘟： 卤牛肉】【食材】:牛腱子肉2斤,冰糖2块(1大1小),生姜1块,大葱半根,小茴香1把,花椒粒1把,桂皮2小块,八角4个,陈皮1块,甘草4个,草果1个,食盐少许,生抽少许,白酒2汤勺,干辣椒2个【制作方法】:第一步:准备好所用的...
长顺县14771929735： 怎样做白切牛肉 - ？
贸肤清瘟： 白切牛肉 [原料] 牛腱子肉600克,白酱油25克,红辣椒丝20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精盐1克,葱段10克,姜块5克,八角2枚,黄酒10克. [制法] 1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫—次,放 锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉. 2.将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌. [特点] 牛肉色泽灰白,原汁原味,酥烂香鲜.
长顺县14771929735： 如何做酱牛肉好吃 - ？
贸肤清瘟： 主料牛腱子2条 辅料豆瓣酱60克生抽150毫升糖3克老抽60毫升丁香8粒姜1块大料3颗花椒40颗桂皮1块香叶2片干辣椒6个草果1颗大葱1根 酱牛肉的做法 1. 将一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要 2. 锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要 3. 把锅清洗干净,将焯烫好,洗净的牛腱放入锅中 4. 把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包,放入锅中,加入水 5. 放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀 6. 盖上锅盖,按下“腐乳蹄”进行炖煮 7. 烹饪结束后,打开锅盖,将牛肉从锅中捞出放在盘中,冷却风干后切片即可
长顺县14771929735： 怎样煮牛键子肉才好吃 - ？
贸肤清瘟： 好吃的牛键子肉煮法如下: 准备材料:牛键子、青萝卜、胡萝卜、料酒、生抽、盐. 一、牛键子切好,在料酒水里焯一下水. 二、锅里加入油加入葱炒香. 三、在加入牛键子. 四、把牛键子和葱炒匀. 五、然后加入生抽. 六、翻炒上色. 七、在加入五香粉. 八、炒匀炒散加入热开水. 九、在加入盐. 十、水煮开后转砂锅里. 十一、然后盖上盖子中小火闷煮40分钟. 十二、萝卜准备好. 十三、切成滚刀块. 十四、加入砂锅里. 十五、大约炖半小时. 十六、煮好的牛键子肉.
长顺县14771929735： 牛腱子肉怎么做好吃 - ？
贸肤清瘟： 酱牛腱子 材料牛腱子肉2000克.调料冰糖50克,生抽200克,精盐25克,料酒10克,葱段20克,姜片15克.香料包1个(内装桂皮10克,八角5克,草果4只,甘草5克,花椒10克). 做法1、将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净. 2、锅...
