自制猪脚就是不够烂,也没有诱人的香味,该如何才能解决呢?
1.把我们准备的两只猪蹄剁成小块,不要太大,太大不容易熟,也不容易入味。如果家里没有剁骨头的刀,买的时候让猪蹄剁成小块。先将猪蹄放入大碗中,用适量的水浸泡10分钟,然后轻轻的洗2~3次。清洗后,我们用热水煮10分钟左右,不要太久。时间长了,容易造成猪蹄的营养流失。
2.大火煮大约两分钟。接下来,你需要把猪蹄捞出来,沥干水分备用。然后在煎锅里加点油。油热后放几块冰糖进去,不断翻炒。冰糖完全融化后,把处理好的猪蹄放进去继续翻炒。这时,猪蹄的顶部会被上色,然后将葱、姜、蒜放入其中,当香味已经散发出来时,将其他调料如茴香、肉桂加入其中。同时,还需要在其中加入一个特别重要的东西,那就是啤酒。
3.因为新买的猪蹄,尤其是新鲜的,里面会有很多血,所以血可以煮出来,然后在水里变成灰狗,这就是猪蹄里面的全部血。然后一定要把猪蹄拿出来,把锅里的水倒掉,然后用热水烫一下锅,这样就可以清洗干净了。这两个步骤非常重要。这样做了以后,炖出来的猪蹄绝对比没煮熟的好吃很多,而且色泽鲜艳,口感特别爽滑可口。
4.猪蹄用冷水放入几片姜片、陈皮、料酒,大火烧开煮5分钟撇去浮沫,捞起猪蹄,控去水分;将锅重新加热,将准备好的姜、桂皮、香叶等调料放入锅中,小火翻炒后铲出备用;将冰糖放入热锅中,小火煮沸,变红起泡沫,倒入猪蹄,翻炒均匀,然后倒入炒好的调料,翻炒几次,再倒入适量的水或啤酒,最后倒入几滴料酒和醋,大火烧开后将猪蹄和汤倒入砂锅中。
调味品一定要够齐全,在做之前一定要提前焯水,炖住的时间一定要长,最好是用高压锅去炖煮,在里面可以加入适量的山楂成皮,都是可以让猪蹄儿很快就能够烂的。
一定要选择合适的猪脚进行操作,在煮的时候可以用高压锅进行,这样才可以缩短时间,一定要加入一些豆制品,这样味道会更好一些。
一定要将猪脚切成小块,这样会更容易煮熟。炖猪蹄的时候先大火烧开,然后选择中小火慢炖,这样才会软烂。
怎样炖猪蹄容易烂?
可是猪蹄在焯水的时候也要注意,一定要冷水下锅,这样才能达到炖烂的效果。现在来分享给大家一道白萝卜炖猪蹄的汤吧,需要准备的食材有:猪蹄两个、白萝卜一根、生姜一块、大葱一根、小葱一把、再准备适量的料酒、盐、胡椒粉。先把准备好的猪蹄洗干净,然后剁成大小合适的块状,再把猪蹄放在清水里面浸泡...
猪腣怎么做才烂得快
3、一次性加冷水没过猪蹄,把所有调味料和山楂干都放进去,大火烧开后,转中小火30分钟。4、把葱段姜片和调味包都捞出来后,开大火收汁。5、上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花。猪脚怎么煮容易烂的问题,还有一步最关键的,就是千万不要用凉水冲,也不要用凉水下锅,否则会很不容易烂。猪脚怎么煮...
猪脚怎么炖不烂怎么办
用高压锅最管用,没有就只能用平常可见的锅了,可以和黄豆之类的一起炖,大火炖熟,小火慢攻,收汁到比较黏稠的程度就可以了。汤里放些醋,易于骨头中钙质的溶解。
猪脚炖不烂怎么办
你这道猪蹄怎么做的这么烂,一夹就酥了,朋友跟我说只用了20分钟就可以炖烂了,我说不可能的,我每次炖时最少也要1个小时,它呵呵一乐,实际上是有技巧的,它悄悄的告诉我,首先我们要在食材上下功夫,就是要选前猪蹄,它的口感要比后蹄好吃,而且要好炖熟。今天就将这些小技巧分享给大家,一...
猪脚炖多久才会软烂
猪蹄炖一至两个小时就能烂熟。猪蹄一般炖1个半小时或者2个小时就可以了,至于炖了很久都不烂,有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气,一开始可以猛火炖开,或者猛火炖30分钟,之后放入慢火再炖1到2小时就差不多了。有些人觉得根本没必要考虑炖煮熟的...
老母猪猪蹄煮不烂
还具有一定的美容养颜的功效。但是一提到猪蹄很多人绝对跟我是一样的对它又爱又恨,爱的是味道是真的鲜美,恨的是猪蹄是真的很难做好,猪脚筋是如果煮的不够好那是真的咬不动,想让猪手变的软糯不仅仅是时间的问题,其实最为重要的还是配料。下面就一起来看看到底是什么把猪蹄变得软烂吧。我们在...
猪脚怎么煮才会软烂?
准备:将猪脚洗净,剁成适当大小的块。为了去除猪脚的腥味,可以先用开水焯一下,去除血水和杂质。炖煮:将处理好的猪脚放入炖锅中,加入足够的水,水量要没过猪脚。可以加入一些调料,如姜片、葱段、料酒等,以提香去腥。炖煮时间:猪脚的炖煮时间是关键。一般来说,猪脚需要炖煮2-3小时才能达到软烂...
猪脚要炖多久才会烂
建议刚开始炖的时候要猛火炖开,之后再慢火炖1-2个小时就可以了。另外还有一点需要说明的是,猪脚在炖之前是要先焯水的,这样不仅可以去掉里面的血水和脏东西,还能有效的缩短烹饪时间,让猪脚在后续的煮制中更容易炖烂,因此要想快点将猪脚炖熟,那么焯水是非常有必要的。
猪脚要炖多久才会烂
建议刚开始炖的时候要猛火炖开,之后再慢火炖1-2个小时就可以了。另外还有一点需要说明的是,猪脚在炖之前是要先焯水的,这样不仅可以去掉里面的血水和脏东西,还能有效的缩短烹饪时间,让猪脚在后续的煮制中更容易炖烂,因此要想快点将猪脚炖熟,那么焯水是非常有必要的。
烀猪蹄儿怎样才能烂的更快
3、一次性加冷水没过猪蹄,把所有调味料和山楂干都放进去,大火烧开后,转中小火30分钟。4、把葱段姜片和调味包都捞出来后,开大火收汁。5、上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花。猪脚怎么煮容易烂的问题,还有一步最关键的,就是千万不要用凉水冲,也不要用凉水下锅,否则会很不容易烂。猪脚怎么煮...
翟采重组: 方法一:挤一些柠檬汁,酸性物质可以使肉质软烂,并且柠檬还可以去一些猪蹄的腥骚味.方法二:高压锅20分钟后转煤气灶上炖半小时.方法三:隔水炖,3小时左右.方法四:烧猪蹄加醋.在烧猪蹄时, 稍加一点醋, 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收, 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来, 增加营养价值.同时也能促进猪蹄熟烂.猪蹄:猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄.在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法.猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低.它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义.为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”
神农架林区17260667199: 广东卤猪脚做出来干柴柴的是哪些原因呢? ?
翟采重组: 最后,我们要说的就是,广东卤猪脚吃起来柴柴的,特别是瘦肉,很可能是猪脚的本身选材问题,猪脚本身的肉质不好绵绵的,卤出来的味道也不好.应选择肉质结实,肉鲜味清香的家猪或大肥猪.如果是家养的猪,这种肉质吃起来会比平时大批量生产的猪的肉质要更香一些.选择大肥猪的原因是它的身材比较好,这样体格的猪相对比较健康,那么它的肉质吃起来也会比较好.
神农架林区17260667199: 制作的潮洲卤猪脚吃起来柴柴的,是什么原因? ?
翟采重组: 制作的潮洲卤猪脚吃起来很柴,也可能卤制的时间过长,造成肉鲜味流失.在猪脚卤制的过程中一定要把握好火候的同时还要把握好时间,如果时间过长就像我们所说的会造成肉丸的流失,如果时间过短,那么猪脚在卤制的过程中,有可能会不熟透. 猪脚肉特别是瘦肉吃起来会觉得柴,很可能是潮洲卤猪脚本身的选材问题,猪脚本身的肉质不好不够紧致,卤出来的味道也不好.应选择肉质结实,肉鲜味清香的家猪或大肥猪.家猪肉选用的使用材料一般都是绿色无污染的产品,因此它对人体有更大的好处.
神农架林区17260667199: 怎样能把猪蹄卤出来,不烂皮且里面又烂又入味 - ?
翟采重组: 用高压锅就行了···很简单的 你家里有电高压锅么 下面说要煸炒·不要煸炒· 因为你是要保证放进去出来完整的·所以不要煸炒哦·如果你一点都不希望他烂·给你说个办法· 高压锅里放蒸笼·下面防水··然后把猪蹄和调料放到碗里蒸·不过时间要非常长这样·但是非常非常好吃而且一点点都不会破!
神农架林区17260667199: 寻求帮助:红烧猪蹄的做法,怎么每次都顿不烂,还有腥味? - ?
翟采重组: 猪蹄在烧之前要过一下水,是用热水过哦,去腥味和血水.然后加大量水和调料一下烧到烂,中间不能加任何东西的,这样才能烂,保证没有腥味.
神农架林区17260667199: 猪脚的制作酱香味不浓是什么原因呢? ?
翟采重组: 猪脚的制作酱香味不浓是什么原因呢? 猪脚的制作过程,酱香味不浓. 这还与你的卤制工艺有关,同时与你的卤制火候也有密切的关系,比方说有些人喜欢用大火猛卤,以及卤的时间短,那么卤水中的香味和药材味,都不能很好的渗入猪脚当中,所以猪脚还没有很入味,自然香味就不浓. 有经验的人,是使用小火慢慢卤、慢慢熬,这种猪脚做出来,更加入味.把卤水中的香味充分渗透到猪脚当中,猪脚的香味和口感良好,这就是卤制过程中需要注意的火候.使用小火,慢慢的把酱香味卤入到猪脚内部,使得猪脚色泽好,酱香味浓浓的,这样的猪脚更加诱人食欲.
神农架林区17260667199: 怎么做酱香猪蹄才酥而不烂,香而不腻,满嘴 - ?
翟采重组: 酱香猪蹄酱香十足,酥而不烂,香而不腻,满嘴留香,猪蹄皮筋粑软,滑溜溜,入口即化.做法 做法一 材料 香猪蹄的英文名称:Pig Feet Seasoned with Soy Sauce 工艺:酱 口味:咸鲜味 主料:猪蹄(2000克) 调料:盐(150克) 酱油(400...
神农架林区17260667199: 怎么炖猪蹄又烂又好吃 - ?
翟采重组: 猪脚油比较多所以要搭配材料来炖、首先准备好砂锅 材料竹荪 红曲酒这种料酒淘宝有卖 蒜头 生姜 盐 味精 材料轻重看个人口味、猪脚躲好过一下热水就可以炖了 用文火慢慢炖 友情提示其实太烂也不好吃.
神农架林区17260667199: 求助:猪蹄子怎样才能又烂又嫩 - ?
翟采重组: 1,山楂片炖肉能快熟,炖猪蹄时, 在每500克肉里放3块山楂片, 可以很快熟烂, 且味道更鲜美. 2,烧猪蹄加醋好.在烧猪蹄时, 稍加一点醋, 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收, 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来, 增加营养价值.同时也能促进猪蹄熟烂.因此, 烧猪蹄放醋好. 炖猪蹄的做法: 1,把猪蹄洗干净切成小块. 2,用开水把猪蹄焯一下,然后放入锅中加适量的水. 3,把黄酱倒入小碗中,然后放入少量的冰糖、大料、香叶、花椒、十三香调成酱,上锅蒸20分钟. 4,等酱蒸好之后,往锅里放入西红柿、洋葱、小葱、香菜梗、香菜根,然后放入已经调好的大酱一起炖上45分钟就可以出锅了.
神农架林区17260667199: 自己做猪蹄煮不烂,有什么诀窍吗?欢迎大厨指导 - ?
翟采重组: 猪蹄嘛!有高压锅就用高压锅,没有高压锅就用油炸一下表皮炸酥炸黄,口感比较好,还不回腻,然后焖烧个2个小时就好了