那么多人都觉得饭堂饭不好吃，为什么呢你知道吗？

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大锅饭是“集体粗放式”，开小灶是“私人订制式”，大锅饭，很少能做到雨露均沾。小灶，就能做到各种临幸！这就是大食堂，大锅饭不好吃的原因。

饭菜要精致，色香味俱全，肯定不是食堂菜，当一样东西分享到集体，均摊到人头时，势必面孔都是冷的，甚至不带任何感情的。大锅菜也一样，甚至这样的菜，都是流水化作业的产物。

为什么？落花有意流水，流水总是无情。公事公办，程序化的烹饪，注定不带任何感情色彩。当然这句话也不是绝对的，比如央视食堂，阿里食堂等等食堂。

有句话是，好厨师不去做大锅饭。做大锅饭，不是才能发挥之地，大叔大妈在食堂工作半个月，都能执掌一番大锅菜，当一回食堂大厨，因为制作门槛不高。

食堂的饭，不好吃，那是众所周知，除了众口难调之外，大家也要想一想，这就是工作餐，马马虎虎差不多即可，非要较真，那不如自己带饭了。

食堂的大厨，做大锅菜，本身就是面对大量食材烹饪，是按照小锅菜的比例放大的技法，其实相对于小灶，大锅菜非常累人，也是件出力不讨好的事情。

做大锅饭，有点职业感的人，都想把大锅饭菜做好，他也想最大化满足众口，可是偏偏多数就是做不好。

有的用心了，还是做不好。有的人做的麻木了，做大锅菜都是不带任何感情，你想能好吃吗？

说到做菜感情，可能有人想笑，这是扯得什么东东！？你们先憋住，别笑，且听如下吧啦吧啦。

做菜，就像写字，就像唱歌，就像朗读，你随便写写，随便唱唱，不带任何感情朗读，效果能一样吗？

认真干一件事和应付差事，你懂得，肯定不一样，这就是付出的感情不一样，很多人做食堂菜就是这样，应付，竟然硬着头皮还能应付。

大锅菜本身就比不上小灶，入味都很难，抱着这样的工作态度，铁面的不付出一点感情，你说大锅饭大锅菜能好吃到哪里去呢？

还有很多人说，食堂减少成本，少油少肉肯定不好吃。不错，这个是个原因，关键是很多时候不少油，不少肉，做的也不好吃。

个中原因无非就是厨技不高，烹饪水平稀松平常，工作态度不认真，抱着应付的态度去烧菜做饭，那势必不好吃。

不过食堂工作餐，有吃的就不错了，要求那么高干什么，说多了，你就是出头之鸟。

【完】

我一直觉得饭堂的饭菜很好吃。

初中的时候，我还在桂林全州高中读书，那个学校就在湘山寺狮子岩下，风水很好，学习氛围非常好。

学校以前有三个饭堂，其中一个是教工食堂，二个是学生饭堂。

我的亲戚正好在饭堂做炊事员，炒菜那个时候是用大锅铁铲的，油是一桶桶的倒盐是一大包一大包、味觉也是论包来放的，如果没点力气还搞不定先，

说饭堂的饭菜不好吃，那是因为 少了油水吧 。

我的亲戚在固定的窗口打饭菜，其中一个饭堂厨房和食堂直接隔开的是一排打饭菜的窗口，30多个吧，一到吃饭时间，同学们就排队拿饭票排队打饭菜。每一次，我都是去亲戚的窗口，到了我了，总会把头低下来往里看喊一声：打二两饭。

每每这个时候，亲戚看是我，那个菜量、那个菜品是丰富多彩了呀，你说，我缺油水吗？我能说饭堂的饭菜不好吃吗？

到了大学，就没那么好运了，菜品多了，丰富了、味道也好了，可这是真金白银的花自己的钱咯，

当然，阿姨的手总会抖那么几下，本来肉菜就不多了，再那么一哆嗦，能有油水吗？

再说，上学那会，伙食费总是不够的，吃了月初，到了月尾，能吃上白饭就不错了。

这个时候，我更没资格去评论饭堂的饭菜好不好吃了。

就我对集体食堂的印象，初中那段时间的饭堂虽然说口味不是最佳的，但已经算是最幸运的咯。

饭堂我们称为食堂，大锅饭。不好吃有几个原因就是火候不够，用料不够比如放调料唯一达到标准的是盐，大锅饭只要盐味够就可以了，火候也是由于锅大东西多不是马上就能提高温度所以一些炒菜就没有小炒好吃，但是蒸菜和炖菜汤类还是大锅的好吃。

不是机关食堂

饭堂的菜本身就是如此？

人多，口味难调整好！在厂里的打工的，都是来自五湖四海的。有的喜欢吃辣的。而有的不喜欢的？难搞了！

当然了在厂里吃饭就没有那么好吃了。菜就是那么的单一，菜煮熟就好！有时洗太多菜也洗不干净的：

饭堂一天要煮那么的饭菜，不可能像我们在家里煮菜那样，色香俱全。

出来打工的，有包吃包住的厂也是可以，饭不好吃，少吃点吧！如果不喜欢的，只有自己出去租房自己煮了。

众口难调嘛！很正常，而且确实不好吃的也有，今天好吃，过几天又不好吃了，即便是在家里面，也不可能每顿都好吃，有时候偶尔顿把凑合着吃，不管家里或外面都有吃厌的时候，只有换着点吃吃。

那么多人都觉得饭堂的饭不好食？你知道吗这是为什么呢？我知道按以往的国道线上的饭制作是煮饭沸水开锅后把米饭过筛放于木制饭桶中再隔蒸熟，就觉得难咽问饭店说这是传统一贯做法，有可能现在以不适应了。

大锅饭好吃，大锅菜不好吃。

人家说大锅饭好吃大锅菜不好吃哈哈

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潞城市17366793328： 为什么食堂的饭那么难吃? - ？
全苑小牛： 因为一般来说食堂要限时供应大量的饭菜,这时间上仓促了.还要考虑便宜,所以原料上也就仓促了.而大家去食堂吃饭,也不会太注重味道,要的是吃饱,分量足,所以食堂不会首先重点注重味道.然后食堂做饭都是做的大锅菜,大锅菜做菜都是用的扬铲,就是工地上的那种铲灰的那种铲,东西太多,不宜翻匀,而菜不能均匀受热,譬如炒的,很多根本不是炒熟的,纯粹是焖熟的.还有很多原因,你看,这样还能做的好吃吗?当然,也有好吃的食堂,只是很少而已.

潞城市17366793328： 为什么这么多的人说食堂饭菜不好吃 - ？
全苑小牛： 人云亦云,我就觉得好吃!可是由于虚伪的虚荣心作祟!!不好意思说出来!!要我看;就是想显示一下自己是娇生惯养出来的,和 别人比我是高贵的,怎能接受这象喂猪一样大锅饭呢 !?我的生活是有品质,高档次的.至于其他人云亦 云的,可能是为了显示我不比你差吧!不过也不排除 有的人家境不方便,用这个找借口来,自己解决用餐 问题吧!总之,不要听别人的,自己要是觉得好吃或 不好吃就行了.其实就是某些人为了满足虚荣心的自 私心理.不排除,真不好吃的食堂啊!!!

潞城市17366793328： 为什么食堂的饭菜那么难吃? - ？
全苑小牛： 食堂普遍饭菜是比较难吃,因为是商人或职工承包的,追求利益最大化导致饭菜的“含金量”低,没有油水的饭菜当然不会可口;其二,学校领导不关心此事,他们不在学校吃饭也不为学生着想.向我们学校由于领导十分关注,所以饭菜是周围学校中最好吃的一个.至于说菜式,你想食堂是大锅饭 大口味,不像个人小灶想怎么换都成,其实其菜式也算不少了~毕竟市面上的菜都有,人家也不容易,我们就将就些吧.

潞城市17366793328： 学校食堂的饭菜为什么那么难吃 - ？
全苑小牛： 听起来确实很幽默,但是要接受现实,我在学校曾经也发生过,免费汤比收费的还浓,但是我们也没的选择,要么吃要么不吃.出去吃贵的很还可能没学校干净.学校是一个很重要的场所,物价飞涨,学校的饭菜还是比较便宜的,这使得很多校...

潞城市17366793328： 为什么你总会觉得单位食堂的饭菜难吃 - ？
全苑小牛： 单位食堂里的饭菜难吃是因为单位追求的是节俭所以不求质量,这就导致了饭菜的简单无味.或者食堂承包给了个人,那个人为了降低成本就会不择手段了.就是这样的原因才让单位食堂的饭菜难吃.

潞城市17366793328： 用经济学微观理论回答“为什么我们感觉食堂饭菜不好吃”？
全苑小牛： 食物也是一种商品,是商品就具有有一定的价值.有这样一句话便宜没好货,好货不便宜.因为食堂提供的都是廉价的商品,它不会亏本经营.所以你会觉得难吃,谁让它是廉价物呢

潞城市17366793328： 为什么食堂的饭那么难吃?？
全苑小牛： 俗话说大锅饭小锅菜嘛,小锅菜的火候够大,而换成大锅的时候里面一堆食材,能均匀受热的程度就差了,等这边的菜熟的时候那边的早就煮得过熟了,而且各样调味料也很难均匀,所以感觉样样菜都一个味,全都像水煮的一样咯.至于大米饭难吃,主要是因为米比较差,用的都是些陈年旧米,再者现在的锅也不同于以前的锅了,自然煮不出那味了~

潞城市17366793328： 食堂烧饭为什么老被别人说不好吃 - ？
全苑小牛： 食堂烧饭永远不会给人说好吃,因为每个人的口味不同,即使你请大厨来烧也无法满足每个人的要求,食堂的饭菜属于大众口味,总是有人不满意.商鞅有句话:治主无忠臣,慈父无孝子.意思是君主越做得好没有人会效忠你,慈祥的父亲教育下的孩子是不会有孝子的.这话说的有点过,但是越是有的吃了人就越不会珍惜今天的好日子,给人挑毛病很容易,做大众饭菜比酒店都不易.

潞城市17366793328： 为什么食堂的饭菜难吃？
全苑小牛： 我就是专业管厨房的呵呵 —— 一、主要是 因为“叫制量＂ 的问题,使用大锅大量或成批的加工食物因为食物的受热和小锅受热小锅不同导致俗称的“火候不好”;二、大锅菜使用的调料大多是假冒或者是为略的(节省成本吗 呵呵);三、大锅菜厨师薪水低,没人愿意干了,所以现在的大锅菜厨师都是以前的小弟,手艺.....根本提不上什么手艺 呵呵 明白了吧. 我是国内一家著名的配餐公司的区域经理,因为讨厌这样 所以离职了 我觉得根本就是糟蹋粮食

潞城市17366793328： 从微观经济学角度解释为什么食堂的饭不好吃? - ？
全苑小牛： 你好!什么叫微观经济学呀?一般单位都把食堂外包了,做食堂的人也要赚钱呀,价格贵了要被吃饭的人说,价格便宜了亏本,只好买便宜的菜,烧的时间快一点,节省时间和煤气,不能用专业厨师,请不起,再说每人的口味也不一样,烧菜的人认为咸淡正好了,吃菜的人不一样,所以就有人认为不好吃了 如果对你有帮助,望采纳.