酱牛腱子是怎样做的啊?
教你做酱牛腱子窍门,做法步骤清晰详细!不能错过的美味
酱牛腱子的做法一:食物:牛腱子肉2斤,大葱一把,生姜片,米酒,八角3粒,砂仁1粒,八角茴香1一小块,三奈2粒,香叶4片,香茅草4根,朝天椒一小把,茴香一小把,山楂干3片
调味品:1碗生抽酱油.2勺老抽王.2勺豆瓣酱和2勺黄豆酱
步骤:1.将2斤牛腱子用冷水浸泡2钟头,泡流血水,清理整洁。
2.锅中提前准备冷水,下肉,添加大葱.生姜片.米酒,绰水后捞出预留。
3.提前准备八角3颗.敲爆脑袋的砂仁1颗.八角茴香1一小块.三奈2粒.香叶4片.香茅草4根.朝天椒一小把(可以没放,放更美味).茴香一小把.山楂干3片.1碗生抽酱油.2勺老抽王.2勺豆瓣酱.2勺黄豆酱。
4.添加未过牛肉的水,大火烧开后转文火卤一个半小时。
5.歇火,将浸泡4~8钟头(泡的时间越久越进味),
酱牛腱子的做法二:食材:牛腱子、小葱1根、姜1块、炖肉料1包、生抽酱油150ml、老抽王60ml、郫县豆瓣酱60g、
步骤:1、牛腱子一切两截,清洗后泡入水中浸泡30分钟,扔掉鲜血不必。
2、锅中倒进冷水,放进牛腱子,走红煮沸后,撇掉白沫子,随后将牛腱子捞出,煮牛肉的水放干不必。把牛肉放进凉水中浸泡5分钟至肉粒制冷。
3、随后捞出肉,放进锅中,倒进清烧开后,再撇掉小量白沫子,随后放进葱姜蒜和调味料包(调料,麻椒,八角茴香,香叶,丁香装进一次性无防布料包),添加郫县豆瓣酱,生抽酱油,老抽王搅拌后盖板上外盖,改为中小型后炖1个三十分钟。
4、捞出后在室内温度保存2个钟头制冷吹干。随后再放入以前的骨头汤中,走红煮15分钟就可以。
小贴士:1.酱牛肉要经过2次制冷全过程,第一次是撇沫以后,放凉水中浸泡,另一次是烧煮了1个三十分钟后,拿出来制冷吹干2钟头,那样做,酱牛肉的口味才筋道。
2.酱好的牛肉,彻底蒸发后再切成片,会定压比热着好切。假如感觉不太好切,套上薄膜袋,放电冰箱里冷冻三十分钟再切,会更好许多。
3.做酱牛肉仅仅用生抽老抽,但此次加了些郫县豆瓣酱,味儿更为浓厚,美味。
主料:牛腱筋700g。
辅料:老汤适量、炖牛肉料包1个、甜面酱2茶匙、草果1个、葱适量、丁香3粒、八角2个、白芷4片、小茴香适量、姜适量。
步骤一:准备老汤、牛腱筋。
步骤二:调料:葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。
步骤三:牛腱筋洗净放入冷水锅中,加入葱姜段大火烧沸。
步骤四:大火烧沸后撇去浮末,煮二十分钟。
步骤五:煮好的牛腱筋捞出。
步骤六:放入煮锅中,加入老汤、甜面酱。
步骤七:加入热水莫过牛腱筋,放入所有调料,大火烧沸后改小火炖煮。(牛腱筋炖煮时间比较长,水一定要多一些)
步骤八:大约煮1、5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮。
步骤九:煮至牛腱筋软糯关火。
步骤十:酱好的牛腱筋。
秘制酱牛腱子,又香又入味
用料
酱油 5勺
料酒 1勺
姜 6片
桂皮 1块
八角 3个
香叶 数片
冰糖 3克
牛腱子 1个
做法步骤
1、牛腱子隔天浸泡,泡出血水,然后第二天清洗干净,准备一个锅子,放入水,牛腱子,还有几片生姜开始给它煮个五分钟样子,目的是为了去腥去浮漂
2、去过浮漂的牛腱子拿出立马拿水冲洗一下,这一步可以使牛腱子吃起来更有嚼劲
3、锅里重新下水倒入牛腱子,加入八角,桂皮,香叶,冰糖等
4、倒入料酒
5、倒入酱油,然后盖好锅盖开始炖
6、炖到拿筷子可以将牛腱子轻松插入说明已经好了
7、最后放凉后切片装盘
怎么做牛腱子
白切牛腱子是一道既可享受肉的美味,又能通过汤品补充营养和水分的好菜【原材料】选用约1斤3两的新鲜牛腱子,所需配料仅为生姜和料酒【做法】1、将购买回家的牛腱子仔细清洗,并浸泡于水中约半小时,目的是去除血水;2、准备生姜,可选择黄姜,拍碎备用;3、牛腱子清洗后,表皮呈白色,表明血水已部分...
牛腱子肉的做法是怎样的?
做法一:酱煮牛腱子肉 第一步,备好牛腱子肉、洋葱、姜蒜、红烧酱油、好友哦、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、干辣椒和大料(桂皮、八角、香叶和白芷)。第二步,将牛腱子肉直接处理后洗好了,备好碗加黄豆酱、生抽、蚝油和红烧酱油搅拌成酱汁。第三步,备好锅加水,将牛腱子肉下锅,加糖和大料以及酱汁...
牛腱子的做法最正宗的做法
加入少许淀粉或者椰浆,等待大约十分钟后咖喱收汁,一道美味的咖喱牛腱就做好啦。6、牛腱粉丝清汤 牛腱放入水中焯好,然后放入清水中,大火煮开,转至中火煮大约一小时,加入粉丝继续小火煮十分钟,加入盐、味精等调料即可出锅。粉丝可以充分的吸收牛腱的汤汁,所以这道菜的味道十分浓郁。
牛腱子的做法大全
牛腱子是很多人喜爱的一道美味佳肴,它的肉质鲜嫩多汁,而且可以根据个人喜好选择各种不同的烹饪方式。下面就为大家介绍几种常见的牛腱子的做法。1. 红烧牛腱子:首先将牛腱子用水煮沸,去除血水和脏物,然后切成块状。锅中加入适量的食用油,放入葱、姜片煸炒出香味。接着放入牛腱块煸炒,直到牛肉变色...
牛腱子肉的简单做法
牛腱子肉的简单做法如下:工具:盆子、削皮刀、菜刀、菜板、砂锅、漏勺、料碟、筷子、盘子。原料:牛腱子、生姜、蒜、清水、料酒、生抽。1、新鲜的牛腱子买回家之后的第一件事情就是清洗干净之后将它浸泡在水中,浸泡出其中的血水。2、浸泡好之后准备一些配料,白切牛腱子的配料很简单,就是生姜和料酒,...
牛腱子肉怎样做比较好吃?有哪些技巧?
牛腱子肉是牛肉中比较有嚼劲且富含胶原蛋白的部分,适合慢炖、焖煮等烹饪方式。做得好的牛腱子肉不仅口感鲜美,而且营养丰富。以下是一些烹饪牛腱子肉的技巧和建议:选材:选择新鲜的牛腱子肉,肉质应该呈鲜红色,有光泽,肌肉纤维清晰,手感紧实有弹性。避免购买颜色暗淡、有异味或者表面有粘液的肉。准备...
牛腱子怎么做美味又简单?
牛腱子是牛肉中最为鲜美的部分之一,其肉质紧实、纹理清晰,非常适合炖煮或慢煮。下面是一个简单的牛腱子美味做法,不仅简便易行,而且能保证牛腱子的口感和风味。材料准备:牛腱子 500克 洋葱 1个(中等大小)胡萝卜 1根(中等大小)西芹 2根 大蒜 3瓣 香叶 2片 花椒 1小把 八角 2个 盐 适量...
牛腱子能怎么做
1、首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上,这样能够把肉中的血腥味和 血水除去。2、凉水泡好后把水倒净,把黄豆酱油倒入盆中浸泡,把肉可以在盆中翻一下,让肉周边都沾上酱油。3、用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的盆盖好封闭严,然后放到隐凉的地方,如果外部环境温度高就放入冰箱冷藏...
牛腱子肉怎么做好吃又嫩
材料:牛腱子、生姜、料酒、蒜末、生抽、海椒面。1、牛腱子清洗干净浸泡在水中。2、浸泡好之后准备配料,生姜和料酒。3、处理好的牛腱子放在砂锅中,加入生姜和料酒,加入多一点的清水,炖煮牛腱子过程中不加盐或其它调味料。4、砂锅大火烧开,煮开之后撇去表面浮沫。5、撇干净浮沫,转小火,盖上盖,慢慢炖煮,一般...
牛腱子肉的简单做法 做牛腱子肉的方法
1、牛腱子肉泡去血水,清洗干净,切成大块放入电压力锅中,加入适量的清水、葱姜、八角和花椒。调入适量的老抽、生抽、醋和料酒,轻轻地摇晃均匀。电压力锅加盖密封,按下牛羊肉键即可。2、待浮子自然下落后,即可开盖,用筷子扎一下就能轻松插进去即可。小牛肉压一次即可,如果是老牛肉有时候就要再压...
盛蝶森克: 所有调味料准备好;大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草; 调味料;盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精; 牛建子肉洗净,清水泡4个小时,可以泡出血水; 闷烧锅内放适量水,酱肉冷水入锅,放入步骤1里的全部调料、及山楂酒;
芮城县19130719686: 酱汁牛腱子的做法 - ?
盛蝶森克: 准备材料牛肉干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量 制作方法 1. .牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块. 2. 2.洗净锅,加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟,(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用.
芮城县19130719686: 请教牛腱子肉的做法?(最好是酱牛肉) - ?
盛蝶森克: 材料 牛肉,料酒,甜面酱(一整包),一勺盐,一勺糖,生抽,酱油,两块生姜,两个葱结,调料包里有八角2颗,花椒4-50来颗,桂皮2小块,橘子皮(半张)山楂干2片 做法 1、洗净肉表面,为了在腌制过程中更好地入味,把牛腱子肉放菜板...
芮城县19130719686: 酱牛筋的做法,酱牛筋怎么做 - ?
盛蝶森克: 酱牛筋的做法 1. 主料:老汤、牛腱筋 2. 调料:葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱. 3. 牛腱筋洗净放入冷水锅中,加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸 4. 大火烧沸后撇去浮末,煮二十分钟. 5. 煮好的牛腱筋捞出用温...
芮城县19130719686: 怎么卤牛腱子 - ?
盛蝶森克: 牛腱子肉好吃的卤法如下:第1步、牛腱子洗净从中间切开,用清水浸泡两小时泡净血水.第2步、准备洗净的香料.第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油.第4步、盖盖煮十分钟.第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟.第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜,捞_切片即可.
芮城县19130719686: 酱汁牛腱怎么做? - ?
盛蝶森克: 大蒜的营养价值:大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效;主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症 ...
芮城县19130719686: 酱牛肉怎么做? - ?
盛蝶森克: 1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块,用开水焯透,去净血沫后捞出. 2.将大葱、姜择洗干净,切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中,加入牛肉汤烧开,煮成酱汤. 3.将牛肉放入酱汤锅中,以漫过牛肉为准煮...
芮城县19130719686: 酱牛肉的做法十二斤 - ?
盛蝶森克: 用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根 做法: 1.用流水洗净牛腱肉表面污...
芮城县19130719686: 酱牛肉怎么腌制 - ?
盛蝶森克: 主料:牛腱1000g 辅料:盐10g、小茴香15g、花椒10g、生抽3汤匙、黄酱3汤匙、生姜10g、大葱15g、料酒3汤匙、冰糖10g、干辣椒2g、老汤400g 1、准备材料.2、将买回的整个新鲜牛键子,放在冷水里浸泡12小时,反复换几次水,把血...
芮城县19130719686: 酱牛肉的做法? - ?
盛蝶森克: 主料 牛腱子500克辅料花椒10克 我的酱牛肉的做法1.牛腱子肉买来后,用清水没过浸泡约4-5小时(每小时清洗并换水一次).注意:这点比较重要,可以帮助析出清除肉中的血水脏东西,也可以避免之后长时间的焯水而降低肉香味.酱牛肉...